După abolirea cotelor, Irlanda a început o perioadă de extindere a producției de produse lactate. De atunci, producția de lapte a crescut cu 50%, ceea ce se datorează în mare măsură numărului de vaci lactate din țară.
În 2015, numărul de vaci lactate a fost de 1.295.800 de capete, dar Biroul Central de Statistică (CSO) a arătat că numărul de vaci lactate în ultimul an a fost deja de 1.480.900 de capete, crescând astfel numărul cu 14%.
Aceasta a fost o creștere totală de 48200 capete sau 3,3% din vacile lactate din 2017 și o creștere imensă de 83 000 (6%) vaci lactate începând cu 2016. Astăzi, în Irlanda, vacile lactate reprezintă 20% din numărul total de bovine.
Cel mai saturat din punct de vedere al numărului de vaci lactate este județul Cork: 378.200 de vaci, ceea ce reprezintă 25% din numărul total de vaci lactate din țară. În ceea ce privește numărul total de bovine, în județ există 1.125.000 de animale, ceea ce reprezintă 15% din numărul total de bovine din țară.
Locul doi în numărul de vaci lactate este ocupat de județul Tipperary - acolo animalele sunt de 173.200 de vaci, sau 12% din total. Județul Limerick se află în spatele Tipperary, cu 118.900 de vaci lactate, reprezentând 8% din totalul populației lactate.
Următorul este județul Kerry - 100.600 de vaci lactate, ceea ce reprezintă aproape 7% din total. Cele mai populare județe pentru industria produselor lactate sunt județul Dublin cu 2.900 (0,2%) vaci lactate și județul Leitrim cu 2.000 de vaci lactate (0,14%).
