Termenul „gem” a apărut de foarte mult timp în Rusia antică. Acest cuvânt a fost numit o delicioasă delicatesă gătită. Astăzi nu este doar un desert delicios, cu o aromă plăcută, ci și un preparat obișnuit pentru iarnă. Una dintre cele mai delicioase și sănătoase este dulceața de prune.

Poate fi preparat dintr-o mare varietate de soiuri, dar va fi totuși un gust unic special, iar datorită caracteristicilor rețetelor originale, avantajele produsului rămân. Mai jos le veți găsi împreună cu o listă detaliată de ingrediente, instrucțiuni pas cu pas și fotografii ale produsului.

Stii Un mic dejun cu prune începe dimineața reginei Elisabeta a II-a a Angliei. Fructele au primit un astfel de merit datorită uimitoarelor lor proprietăți vindecătoare.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă

Conținutul caloric al gemului de prune la 100 de grame este de 287,14 kcal, dintre care 0,4 g sunt proteine, aproximativ 73,40 g sunt carbohidrați și undeva în jur de 0,3 g sunt grăsimi. Dacă avem în vedere aceste date în raport, atunci cu un conținut scăzut de calorii, produsul conține o mulțime de carbohidrați. Desertul nu este mai puțin util decât prunele în sine și reține o mulțime de minerale și este un depozit real al oligoelementelor necesare.

Pulpa de prune conține mai multe vitamine decât mere și pere. Una dintre aceste vitamine este rutina (vitamina P) - îmbunătățește acțiunea vitaminei C. Pectinele acționează ca ajutoare și elimină substanțele care otrăvesc organismul.

Fibrele dietetice contribuie la o digestie bună, iar monozaharidele și acizii organici furnizează energia necesară. Un alt secret al marilor beneficii ale acestor fructe este concentrația suficientă de vitamina B2 și caroten (vitamina A). Compoziția nutrițională a produsului este completată de zinc, iod, sodiu, calciu și potasiu.

Beneficiile și prejudiciile produsului

Prunele de grădină obișnuite sunt considerate nu numai gustoase, ci și medicinale. Chiar și atunci când sunt prelucrate, acestea rețin vitamine și minerale, astfel încât gemul din aceste fructe nu este mai puțin util decât fructele în sine. De exemplu, rutina consolidează capilarele, normalizează tensiunea arterială și are un efect bun asupra sistemului endocrin.

Dulceața de prune este populară în rândul persoanelor cu hipertensiune arterială și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Produsul nu este bogat în calorii, dar o cantitate mare de carbohidrați este un plus uriaș, pentru că sunt principalul furnizor de energie pentru organismul uman.

Stii Maghiara se remarcă, de asemenea, prin faptul că, din fructele sale, acestea fac prune. Alte tipuri de prune nu sunt potrivite pentru acest lucru.

O cantitate suficientă de potasiu ajută la bolile care sunt asociate cu metabolismul. De asemenea, gemul de prune are un efect diuretic asupra rinichilor, dar în caz de insuficiență renală, unde apa trebuie eliminată din organism, dimpotrivă, va fi dăunătoare.

Magneziul, fosforul și fierul vor ajuta la reducerea memoriei, anemiei și fragilității osoase. Dar vitamina E este unul dintre secretele frumuseții și tinereții. Această substanță încetinește îmbătrânirea celulelor și previne apariția cheagurilor de sânge.

Tratamentul cu prune galbene este bogat în caroten, afectează favorabil vederea și starea pielii. Un borcan de dulceață deschis în timpul iernii nu va aduce doar plăcere, dar va ajuta și la a face față stresului și, datorită faptului că organismul absoarbe bine toate substanțele utile, beneficiul va fi maxim.

În ciuda numărului foarte mare de elemente necesare corpului, desertul cu prune are limitări. Nu este recomandat copiilor sub trei ani, deoarece va dăuna stomacului și poate provoca supărare.

Prunele, deși puțin acre, dar au mai multe dulciuri, conțin mult zahăr, iar în dulceață cantitatea acestuia crește de multe ori, de aceea este mai bine să nu folosiți produsul pentru persoanele care suferă de obezitate și diabet. Contraindicații sunt, de asemenea, diaree, ulcer peptic și gastrită în stadiul acut.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Prunele sunt un dar unic al naturii. Au fost întotdeauna buni pentru conserve. Tradiția de a face semifabricate pentru iarnă a rămas în multe familii astăzi. Cu toate acestea, este important să știi nu numai cum să gătești un desert delicios, ci și cum să alegi și să prepari fructele, astfel încât să nu își piardă valoarea. Maghiara este cea mai potrivită pentru conservare - prune mari, albastre închise, aproape negre, cu pulpă densă elastică.

Important! Turnați zahărul în straturi uniforme, astfel încât să fie atât exterior cât și interior.

De obicei, fructele coapte la mijloc sunt cumpărate sau recoltate astfel încât carnea lor să rămână densă, astfel încât să nu fiarbă în timpul gătitului. Suprasolicitate sau prea moale sunt potrivite pentru dulceață sau gem. Prunele nu trebuie să fie verzi sau stricate.

Este important să verificați dacă există fructe vierme și, de asemenea, să îndepărtați putregaiul sau cu o coajă deteriorată. Fructele selectate se spală bine sub apă curgătoare și se îndepărtează tulpinile, apoi se usucă pe un prosop de bucătărie curat.

Prunele cumpărate trebuie tratate cu apă la temperatură ridicată. Trebuie să fierbeți apa, să puneți fructele într-un bol adânc și să turnați apă clocotită timp de 3-5 minute. O astfel de prelucrare este necesară pentru a îndepărta acoperirea cu ceară, care este aplicată în lanțurile de vânzare cu amănuntul pentru o depozitare mai lungă.

Apoi fructele sunt decojite: trebuie să faceți o tăietură circulară de-a lungul canelurii și să o împărțiți cu grijă în felii - în această formă își vor păstra forma, iar gemul va rămâne gros la sfârșit. Înainte de gătit, prunele trebuie acoperite cu zahăr timp de 4-5 ore. Puteți începe să gătiți când prunele lasă sucul să stea mult timp.

Rețete cu gem de prune

Pruna este un fruct uimitor de delicios și crește aproape peste tot, deoarece poate îndura atât căldura, cât și înghețurile sibiene, ceea ce înseamnă că fiecare gospodină are pe rafturi mai multe borcane de preparate de prune pentru a-i oferi corpului ei nu doar un desert dulce iarna, ci și vitamine.

În plus, prunele se combină bine cu alte fructe și fructe de pădure. Fiecare reteta are beneficii speciale, iar apoi dulceața obișnuită de prune se transformă într-o capodoperă culinară unică.

Important! Prunele întregi sunt găurite sau tăiate îngrijit, astfel încât să nu izbucnească în timpul gătitului.

Reguli de stocare

Un gem ideal este un sirop gros și transparent în care se distribuie uniform bucăți de fructe. Merită să ne amintim că durata depozitării depinde de densitate: cu cât este mai groasă, cu atât va rezista mai mult. Dulceața de prune, dacă este pregătită în conformitate cu toate regulile, poate fi păstrată mult timp. Dar este important să știi cum să păstrezi semifabricatele corect și în ce condiții pentru iarnă.

Merită uitat de plastic, cea mai bună opțiune sunt borcanele de sticlă bine sterilizate și spălate cu sodă. Acestea trebuie să fie bine strânse și nu trebuie să permită trecerea aerului. Dacă în desert este foarte mult zahăr, atunci merită să adăugați câteva picături de suc de lămâie, astfel încât borcanele să nu explodeze în timp.

Important! Dacă în prune există semințe, atunci substanța conținută în ele, cu încălzire îndelungată, se transformă acidul hidrocianic. Acest gem nu este păstrat mai mult de 8 luni, altfel cantitatea de otravă poate depăși pragul admis. Dar dacă eliminați semințele din prune și fierbeți siropul cu pulpa aproximativ o jumătate de oră, atunci substanțele toxice vor dispărea, neputând rezista la temperatura ridicată.

Cel mai bun loc pentru depozitare este o cămară întunecată, unde temperatura nu atinge + 20 ° С. Învelișurile metalice cu umiditate ridicată încep să se ruginească, de aceea este foarte important ca camera să fie uscată. Nu este recomandat să înghețați dulceața sau să o scoateți la rece, poate fi îndulcit.

Cu toate acestea, acest lucru poate fi corectat cu ușurință - trebuie să puneți gemul într-un recipient mare și să adăugați 30 ml de apă pentru fiecare kilogram. După aceea, se dă la fiert și se gătește încă câteva minute, amestecând constant. Apoi este returnat băncilor încă fierbinte și închis.

Merită să ne amintim că această piesă trebuie folosită în viitorul apropiat. Schimbările bruște de temperatură nu sunt, de asemenea, o opțiune bună, deoarece mucegaiul poate apărea și atunci produsul va fi complet impropriu consumului. Când casa nu are o cămară și o pivniță, semifabricatele pot fi păstrate pe raftul inferior din dulap sau sub pat, dar ar trebui să fiți atenți la faptul că nu există baterie sau sobă în apropiere.

Dulceața fără semințe păstrată corect poate rezista câțiva ani, plăcută cu gustul său plăcut în perioadele friguroase. Niciun desert cumpărat nu poate concura cu o sursă uriașă de vitamine, care sunt ascunse în conservele obișnuite de casă.