Deși tulpina albă groasă de praz, care se mănâncă, este numită falsă de către botaniști, tot ce este în această legumă este totuși real și are condiții gastronomice și sănătoase foarte ridicate pentru sănătatea umană. Având același set bogat de nutrienți ca ceapa mai populară, Prazul are un gust mai delicat și este deosebit de bun sub formă marinată, despre care vom discuta mai târziu în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a obține un produs de calitate recoltat pentru iarnă, trebuie să selectați cu atenție legumele și să le pregătiți pentru decapare. Prazul nu are solzi, ceea ce accelerează semnificativ pregătirea pentru utilizare. Partea verde superioară și rădăcinile sunt tăiate din ea, după care se spală leguma.
Stii Ceapa Praz este o legumă unică, care deține o proprietate pe care nicio altă cultură vegetală nu o mai are. În timpul depozitării, nu numai că nu își pierde proprietățile benefice, ci le dobândește, crescând conținutul de acid ascorbic (vitamina C) de peste 1,5 ori.
În funcție de mărimea becurilor false albe sau, cum sunt numite și tulpini albe (din nou false), acestea sunt tăiate longitudinal în 4 părți, iar exemplarele mai mici sunt tăiate în mai multe părți. Ingredientele rămase ale procesului de decapare și conservare constau, de obicei, în apă, zahăr, sare și condimente, care sunt utilizate în funcție de cantitatea de ceapă și cerințele de rețetă.
Retete pas cu pas pentru prepararea prazului pentru iarna
Prazul murat este de obicei plasat în borcane de sticlă închise ermetic în care produsul din conservă poate fi păstrat toată iarna. În acest caz, conținutul borcanelor variază în funcție de rețeta prazului murat, dintre care există multe.
Rețetă clasică de murături cu borcan
530 min
prazul mediu
4 buc
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea energetică la 100 g de produs:
Selecționate, spălate și eliberate de părți și rădăcini verzi, tulpinile albe de praz sunt tăiate în 3 părți.
Cele mai largi părți sunt încă tăiate pe jumătate lungime.
Toate părțile sunt stivuite într-un borcan de sticlă cu o capacitate de 1 litru.
Apoi vine rândul să gătească marinata. Se toarnă apă în tigaie și se pune pe foc. Când apa începe să fiarbă, este necesar să o sărați, precum și să turnați zahăr granulat în ea și să aruncați foile de dafin în tigaie. După ce marinada fierbe timp de 3 minute, se toarnă 3 linguri. l. oțet.
Marinada trebuie să fiarbă încă două minute, după care se toarnă într-un borcan de ceapă. Turnați în așa fel încât în rezervor să mai rămână loc pentru 2 lingurițe. ulei vegetal.
După ce l-am umplut cu ulei, borcanul este imediat închis ermetic, puneți-l cu capacul în jos și înfășurați-l cu material cald.
Selecționate, spălate și eliberate de părți și rădăcini verzi, tulpinile albe de praz sunt tăiate în 3 părți.
Cele mai largi părți sunt încă tăiate pe jumătate lungime.
Toate părțile sunt stivuite într-un borcan de sticlă cu o capacitate de 1 litru.
Apoi vine rândul să gătească marinata. Se toarnă apă în tigaie și se pune pe foc. Când apa începe să fiarbă, este necesar să o sărați, precum și să turnați zahăr granulat în ea și să aruncați foile de dafin în tigaie. După ce marinada fierbe timp de 3 minute, se toarnă 3 linguri. l. oțet.
Marinada trebuie să fiarbă încă două minute, după care se toarnă într-un borcan de ceapă. Turnați în așa fel încât în rezervor să mai rămână loc pentru 2 lingurițe. ulei vegetal.
După ce l-am umplut cu ulei, borcanul este imediat închis ermetic, puneți-l cu capacul în jos și înfășurați-l cu material cald.Reteta video
Rețetă clasică de murături cu borcan Rețetă video: rețetă clasică de decapare a borcanelor
În georgiana
640 min
prazul mediu
5 buc.
oțet de vin roșu
0,4 l
piper roșu măcinat
la gust
Valoarea energetică la 100 g de produs:
- Modul georgian de a murata prazul diferă de alții în numărul mare de condimente utilizate. Prin urmare, pentru a-l culege în mod corespunzător în Georgian, ar trebui să pregătiți cu grijă marinada. Pentru a face acest lucru, mai întâi turnați apă în tigaie și aduceți-o la fierbere.
- Sarea, zahărul granulat se adaugă în apă clocotită și se adaugă condimente. În timp ce marinada se fierbe timp de 4 minute la foc mic, legumele feliate, așa cum este descris în rețeta precedentă, sunt stivuite vertical într-un borcan sterilizat de 1 litru.
- Marinada gata se toarnă într-un borcan deasupra cepei în ea.
- Recipientul este sigilat cu un capac sterilizat.
Important! Pentru toate beneficiile sale, prazul murat nu este recomandat pentru utilizarea persoanelor care suferă de inflamații ale tractului gastrointestinal.
Gătit rapid
420 min
prazul mediu
3 buc
ulei vegetal
3 linguri. l.
mazăre cu piper negru
3 buc
Valoarea energetică la 100 g de produs:
- Pregătiți leguma, așa cum s-a spus în rețetele anterioare.
- Puneți părțile sale vertical într-un borcan de 700 ml.
- Pune apa în tigaie pe foc și duce la fierbere.
- Turnați zahărul, sarea de masă, piperul negru și frunzele de dafin în apă clocotită.
- După 4 minute de fierbere se adaugă oțet de masă în soluție și se fierbe marinata încă două minute.
- Apoi turnați-le un borcan cu ceapă.
- Toarnă ulei vegetal peste marinat.
- Sigilați borcanul cu un capac sterilizat.
Metode de stocare
Metodele rapide, georgiene și clasice pentru prepararea cepei murate, diferă doar din compoziția și cantitatea de ingrediente auxiliare. În același timp, toate sunt unite prin conservarea produsului în borcane de sticlă sterilizate, închise ermetic cu capace sterile. În această formă, recolta de legume pentru iarnă poate fi păstrată într-un loc răcoros până în primăvară.
Important! Cerința strictă de a păstra produsul finit la o temperatură care nu depășește + 20 ° C poate fi atenuată oarecum prin fierberea borcanelor de ceapă timp de un sfert de oră.
Un fel de mâncare picant, un aperitiv minunat și o farfurie delicioasă poate fi oricând pe masă în timpul iernii lungi, dacă Prazul este murat și păstrat în timp util. Masa de nutrienți și gustul delicat al produsului îl fac din ce în ce mai popular printre adepții unei alimentații sănătoase și non-banale.
