Varza chinoasă sau chineză nu este mai puțin benefică pentru corpul uman decât varza albă. Cu toate acestea, este mai moale și mai tandru. Multă vreme, această legumă nu este păstrată. Pentru a-l putea folosi pe tot parcursul iernii, puteți pregăti labe acasă în diferite moduri. Rețete simple și gustoase de varză sărată din Beijing sunt colectate în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Preparatele utile și delicioase vor ieși la iveală numai dacă sunt selectate ingrediente de înaltă calitate. Capetele de varză trebuie să fie proaspete, coapte, moi, moderat slabe, saturate, cu frunze elastice puternice, fără miros pronunțat. Înainte de gătit, capetele de varză trebuie spălate, uscate și tăiate în conformitate cu cerințele din rețetă.
Important! Merită să renunți la sărarea unei legume care are pete, deteriorare, semne de putregai și ofilire pe frunze.
Rețete de cules cu varză
Recoltarea de varză Beijing pentru iarnă acasă este ușor și simplu. Se va dovedi delicios atunci când este murat sau sărat în formă pură. Pentru a obține un gust picant și o aromă de udare a gurii, puteți adăuga mirodenii, ierburi, legume și chiar fructe.
Cei cărora le plac mâncărurile picante le va place varza coreeană sau kimchi-ul. O legumă sărată poate acționa ca o gustare independentă la o masă obișnuită sau la o sărbătoare festivă. Merge bine cu orezul, cartofii. Se folosește la prepararea salatelor, primelor preparate.
O reteta simpla de sare
115 minute / 7 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pentru capete de varză, îndepărtați partea inferioară.
- Tăiați capetele în 2 părți.
- Puneți într-un butoi.
- Pune opresiune.
- Faceți o saramură: dizolvați sarea în apă.
- Turnați saramura în butoi.
- Se lasă la sărat 7 zile.
Stii În ciuda faptului că varza chineză a fost cultivată de aproximativ 5 mii de ani, europenii și americanii nu au consumat-o până în anii 70. secolul trecut. Astăzi, leguma a umbrit multe popularități de varză în popularitate.
Kimchi coreean
14 zile
ardei iute roșii în păstăi
100-150 g
coriandru (cilantro uscat)
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți capetele frunzelor de sus.
Tăiați partea de jos a cusăturilor.
Împărțiți-le în 4 părți, tăindu-le.
Puneți într-o tigaie.
Pregătiți o saramură turnând sare în apă și amestecând-o până la dizolvarea completă a acesteia.
Turnați saramura într-un recipient cu capete de varză. Pune opresiune.
După o zi, îndepărtați opresiunea și extrageți varza.
Cojiți și împărțiți usturoiul în cuișoare. Răsuciți usturoiul cu ardei iute într-o mașină de tocat carne.
Adăugați coriandru.
Purtați mănuși de plastic pe mâini. Întindeți frunzele de varză cu un amestec ascuțit.
Strângeți legumele în tigaie.
Pune opresiune. Se lasă la sărat timp de 3 zile.
O dată pe zi, jugul trebuie ridicat și coborât pentru o sărare uniformă.
Pe viitor, pentru ușurința de depozitare, puteți schimba gustarea în borcane de trei litri.
Cojiți capetele frunzelor de sus.
Tăiați partea de jos a cusăturilor.
Împărțiți-le în 4 părți, tăindu-le.
Puneți într-o tigaie.
Pregătiți o saramură turnând sare în apă și amestecând-o până la dizolvarea completă a acesteia.
Turnați saramura într-un recipient cu capete de varză. Pune opresiune.
După o zi, îndepărtați opresiunea și extrageți varza.
Cojiți și împărțiți usturoiul în cuișoare. Răsuciți usturoiul cu ardei iute într-o mașină de tocat carne.
Adăugați coriandru.
Purtați mănuși de plastic pe mâini. Întindeți frunzele de varză cu un amestec ascuțit.
Strângeți legumele în tigaie.
Pune opresiune. Se lasă la sărat timp de 3 zile.
O dată pe zi, jugul trebuie ridicat și coborât pentru o sărare uniformă.
Pe viitor, pentru ușurința de depozitare, puteți schimba gustarea în borcane de trei litri.Reteta video
Kimchi în coreeană
Stii Faptul că varza de la Beijing a fost cultivată pe teritoriul Chinei, există dovezi scrise referitoare la secolele V-VI. n. e. A fost folosit ca legume și ca ulei.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Produsele sărate și murate care nu au fost supuse procesului de conservare trebuie depozitate exclusiv în condiții reci - în pivniță, subsol, frigider. Perioada de valabilitate este de 3-4 săptămâni. Produsul care a trecut procesul de conserve poate fi păstrat la temperaturi de la 0 ° C la + 20 ° C. Conservarea trebuie să fie într-un loc în care soarele să nu pătrundă, unde să existe umiditate scăzută și să nu existe surse de căldură.
Varza din Beijing este ușor și simplu de recoltat acasă. Dacă respectați dozele și instrucțiunile din rețete, puteți obține gustări nutritive excelente, care pot fi servite pentru prânz și cină, precum și în timpul sărbătorilor pe tot parcursul iernii.
