Blank-urile de chanterelle sunt gustări delicioase și hrănitoare pe care le puteți trata pe cei dragi în timpul iernii. Acest articol descrie rețete simple pas cu pas pentru prepararea instantanee a ciupercilor din conservă acasă. Având în vedere metodele propuse, care sunt disponibile pentru toată lumea, puteți face independent candelabre murate și crocante pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ar trebui să fie preferate fructele bune, nepătrânite. Ciupercile cumpărate sau colectate trebuie sortate, sortate și selectate cele mai bune. Pentru decapare, puteți utiliza nu oțet (9%), ci esență de oțet (70%).
Important! Oțetul în marinadă ar trebui să fie moderat, așa că nu exagerați. Dacă se adaugă mult acest ingredient în timpul gătitului, adăugați marinada cu puțină apă clocotită pentru a scăpa de un acid tangibil.
Cantitatea de sare și alte condimente poate fi crescută în funcție de preferințele gustului. Compoziția este lăsată să completeze cu ulei vegetal și diverse condimente: cimbru, coriandru, oregano, maghiran, busuioc, pătrunjel. Dacă nu doriți să utilizați oțet, puteți lua acid citric (efectul va fi același).
Chanterelle Marinovka
Este ușor să faci ciuperci care vor fi plăcute să se croiască. Trebuie să fierbeți corect produsele și să le adăugați cu mirodenii. Pentru a obține o aromă mai bogată, puteți adăuga ceapa și puțin usturoi la marinată. De asemenea, pot fi folosite la servirea gustărilor de ciuperci la masă, cu toate acestea, legumele vor trebui tăiate în inele frumoase pe jumătate.
Stii Chanterelles sunt ciuperci care au o listă întreagă de proprietăți utile. Sunt bogate în vitamine (A, C, E, K, D, B) și minerale (fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc, sodiu, cupru, mangan).
Ierburile proaspete (mărar sau pătrunjel) vor fi un plus excelent la ciuperci. Fructele murate pot fi turnate cu ulei vegetal sau de măsline. Aperitivul poate fi servit cu orice fel de mâncare.
Reteta clasica
4 cutii de 0,5 l la fiecare 50 de minute
boabe de piper negru
20 buc.
Valoarea energetică la 100 g:
Ciupercile pregătite pentru decapare trebuie puse într-un recipient mare și se toarnă apă rece. Lăsați mâncarea aproximativ o oră, apoi curățați-o.
Luați o tigaie mare și umpleți-o cu candelele curate. Partea ciupercilor care rămâne, lasă-o să rămână în apă deocamdată.
Pune recipientul alimentar pe aragaz, adaugă apă. Separat, nu trebuie să gătiți marinata: candelabrele vor fi murate în sucul lor.
Fierbeți ciupercile la foc moderat. Când prima parte a fructului se stabilește, puteți adăuga a doua.
Gatiti la fiert. Spuma care apare la suprafață trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură. După fierbere, țineți tigaia pe aragaz încă 10 minute.
Când bulionul devine limpede, adăugați sare, zahăr granulat, piper negru și allspice, cuișoare și frunze de dafin. Se amestecă.
Adaugă compoziția cu oțet, amestecă din nou și gătește 5 minute.
Lăsați bulionul aromat să fiarbă puțin, apoi stingeți focul. Puneți un bol cu apă pe aragaz, în care trimiteți câteva conserve pentru conservare.
Scoate borcanul din apă clocotită, adaugă ciupercile și toarnă-le cu marinata. Închideți capacul, făcându-l în prealabil la fierbere.
Ștergeți borcanele de fructe cu un prosop și lăsați timp de 12 ore, întorcând cu susul în jos.
Ciupercile pregătite pentru decapare trebuie puse într-un recipient mare și se toarnă apă rece. Lăsați mâncarea aproximativ o oră, apoi curățați-o.
Luați o tigaie mare și umpleți-o cu candelele curate. Partea ciupercilor care rămâne, lasă-o să rămână în apă deocamdată.
Pune recipientul alimentar pe aragaz, adaugă apă. Separat, nu trebuie să gătiți marinata: candelabrele vor fi murate în sucul lor.
Fierbeți ciupercile la foc moderat. Când prima parte a fructului se stabilește, puteți adăuga a doua.
Gatiti la fiert. Spuma care apare la suprafață trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură. După fierbere, țineți tigaia pe aragaz încă 10 minute.
Când bulionul devine limpede, adăugați sare, zahăr granulat, piper negru și allspice, cuișoare și frunze de dafin. Se amestecă.
Adaugă compoziția cu oțet, amestecă din nou și gătește 5 minute.
Lăsați bulionul aromat să fiarbă puțin, apoi stingeți focul. Puneți un bol cu apă pe aragaz, în care trimiteți câteva conserve pentru conservare.
Scoate borcanul din apă clocotită, adaugă ciupercile și toarnă-le cu marinata. Închideți capacul, făcându-l în prealabil la fierbere.
Ștergeți borcanele de fructe cu un prosop și lăsați timp de 12 ore, întorcând cu susul în jos.Reteta video
Important! Dacă în timpul procesului de gătit, apa din rezervor devine mai mică, trebuie să adăugați mai mult lichid. Cu toate acestea, puteți suplimenta bulionul doar cu apă fiartă, și nu crud.
Prăjit
2 cutii de 0,5 l la fiecare 30 de minute
Valoarea energetică la 100 g:
Ciupercile trebuie curățate bine pentru a scăpa de iarbă, murdărie și alte resturi. Este necesar să transferați produsele într-un recipient mare, să adăugați apă, să spălați, să scurgeți lichidul.
Trebuie să trimiteți tigaia la aragaz, astfel încât să fie încălzită. După aceea, topiți margarina: puneți 2/3 părți din produsul cremos și așteptați până devine o consistență lichidă.
Puneți candelele întregi într-o tigaie. Adăugați frunza de dafin și sarea imediat. Așteptați ca lichidul să fiarbă din tigaie. Este necesar să se agite periodic compoziția. Nu acoperiți tigaia.
Prăjiți aproximativ 20 de minute (de data aceasta este suficient să fierbeți toată apa). Adăugați restul de margarină.
Amestecați bine conținutul vaselor și prăjiți ciupercile încă 10 minute. După 10 minute, scoateți tigaia cu candelele fierte din aragaz.
În continuare, trebuie să pregătiți borcane pentru îmbinare. Recipientul trebuie spălat bine cu detergent și clătit bine sub apă curentă.
Puneți ciupercile prăjite în borcane fierbinți. Nu umpleți complet recipientele: lăsați aproximativ 2 cm deasupra. Acest spațiu este umplut cu margarină topită.
Acoperiți capacele cu apă clocotită. După aceea, puteți închide băncile. Recoltarea ciupercilor este gata pentru iarnă! Borcanele cu ciuperci prăjite trebuie acoperite cu un prosop, după ce s-au cusut.
Ciupercile trebuie curățate bine pentru a scăpa de iarbă, murdărie și alte resturi. Este necesar să transferați produsele într-un recipient mare, să adăugați apă, să spălați, să scurgeți lichidul.
Trebuie să trimiteți tigaia la aragaz, astfel încât să fie încălzită. După aceea, topiți margarina: puneți 2/3 părți din produsul cremos și așteptați până devine o consistență lichidă.
Puneți candelele întregi într-o tigaie. Adăugați frunza de dafin și sarea imediat. Așteptați ca lichidul să fiarbă din tigaie. Este necesar să se agite periodic compoziția. Nu acoperiți tigaia.
Prăjiți aproximativ 20 de minute (de data aceasta este suficient să fierbeți toată apa). Adăugați restul de margarină.
Amestecați bine conținutul vaselor și prăjiți ciupercile încă 10 minute. După 10 minute, scoateți tigaia cu candelele fierte din aragaz.
În continuare, trebuie să pregătiți borcane pentru îmbinare. Recipientul trebuie spălat bine cu detergent și clătit bine sub apă curentă.
Puneți ciupercile prăjite în borcane fierbinți. Nu umpleți complet recipientele: lăsați aproximativ 2 cm deasupra. Acest spațiu este umplut cu margarină topită.
Acoperiți capacele cu apă clocotită. După aceea, puteți închide băncile. Recoltarea ciupercilor este gata pentru iarnă! Borcanele cu ciuperci prăjite trebuie acoperite cu un prosop, după ce s-au cusut.Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Candelabrele preparate conform metodelor propuse trebuie păstrate la frigider. Perioada de valabilitate este de 1–1,5 ani. Dacă borcanul a fost deschis, conținutul său trebuie consumat în 2 zile. Ciupercile rămase după această perioadă trebuie aruncate.
Stii Chanterelles cresc în Europa, Africa, Mexic, America de Sud și chiar în Himalaya. Cele mai mari ciuperci pot fi găsite în Statele Unite: în statul California se găsesc candelabele care cântăresc 0,5 kg.
După cum vedeți, muratul și prăjirea candelabrelor acasă, în vederea păstrării ulterioare a acestuia este destul de simplu. Chiar și o gazdă novice o poate face!
