Ciupercile Dunka sau, după cum le numesc experții, porcii (denumirea latină Paxillus) sunt populari printre gospodine, datorită potrivirii lor la preparatele de iarnă de săratare rece. Acest material oferă o descriere, fotografii, soiuri comestibile și otrăvitoare de porci ca o ciupercă populară.

Descrierea ciupercilor

Pânzele au o pălărie mică, densă și liberă, cu un diametru de 10-12 cm. În procesul de creștere, acestea se apleacă spre o formă de pâlnie, așa cum se arată în fotografie.

Iată ce diferențiază ciupercile din acest soi de alți reprezentanți:

• culoarea depinde de vârstă - cei mici sunt de cele mai multe ori de culoare galben-verde, iar adulții sunt de culoare roșie de măsline;
• extern, planta poate fi lipicioasă, netedă, umedă sau uscată. Totul depinde de vremea în care crește porcul;
• de culoare galben-pal întărit și uneori de culoare maro poate fi dur sau moale. Locurile deteriorate se întunecă imediat;
• piciorul dens, cenușiu și plictisitor al ciupercii este destul de mic - 8–9 cm lungime și 2 cm grosime;
• distribuit în august - noiembrie.

Porcul crud nu are aproape nici un miros sau gust. Dar după tratamentul termic (prăjire sau gătit), acesta poate fi murat sau gătit într-un amestec cu alte tipuri de ciuperci.

Video: Pot mânca scroafe

Răspândire

Porcii cresc în cantități mari. În acest caz, ciuperca diferă în mod semnificativ de descrierea clasică și variază în funcție de habitat. Cel mai adesea se găsesc pe margini, în limanele pădurilor de conifere sau de foioase cu umiditate ridicată a solului, mai rar - în zonele de pajiști sau de-a lungul mlaștinii. Ciupercile cresc pe tulpini sau în copacii vechi căzuți. Și uneori se așează în pereții caselor din lemn, în timp ce distrug structura.

Proprietăți otrăvitoare

Anterior, scroafele erau considerate destul de inofensive și erau deseori folosite în gătit. Însă începând cu anii 80 ai secolului trecut, în unele țări s-au remarcat numeroase cazuri de otrăvire, după care medicii au atribuit în unanimitate acest tip categoriei de ciuperci otrăvitoare.

• De ce porcii dăunează organismului:
• Ciupercile conțin lectină otravă, care provoacă anemie. Acest lucru se datorează faptului că toxina ciupercilor intră în fluxul sanguin și provoacă distrugerea globulelor roșii.
• Dacă porțiunea substanței dăunătoare a fost neglijabilă, poate apărea o formă acută de neuropatie, icter sau insuficiență renală.
• Utilizarea unor doze mari implică greață, diaree, intoxicație, bradicardie, deficiențe de vedere. Printre cele mai grave consecințe se numără insuficiența respiratorie și edemul pulmonar.
• Consumul excesiv de scroafe determină și dependența de droguri.

În același timp, spre deosebire de otrăvirea otrăvitoare cu grebe otrăvitoare, otrava unei scroafe este foarte lentă, iar primele simptome pot apărea după o perioadă lungă de timp.

Cel mai dăunător efect pe care îl au asupra corpului copiilor. În aceeași măsură, acest lucru se aplică persoanelor care au suferit de o boală gravă, care suferă de urolitiază sau de manifestarea diferitelor forme de alergii. În plus, s-a dovedit că muscarina, un alcaloid găsit în ciupercile roșii, a fost găsită la scroafele.

Important! Nu este recomandat să folosiți porci conserve sau fierte ca aperitiv pentru băuturi alcoolice. Această combinație provoacă halucinații vii și înspăimântătoare. Un astfel de efect este cauzat de prezența colinomimetice muscarinice în compoziția porcilor.

Simptome și tratament al otrăvirii

Întreaga dificultate este că este foarte dificil să se stabilească intoxicații prin scroafe, deoarece nu apare imediat. Dar încă există o serie de indicatori care indică prezența otravii în organism:

• a te simți rău mult timp;
• greață;
• deranjat de stomac;
• creșterea peristaltismului;
• dureri abdominale
• paloare;
• icter se dezvoltă;
• creșterea bilirubinei;
• scăderea urinei zilnice;
• oligoanurie (cu intoxicație foarte severă);
• afectarea vederii, a inimii și a ritmului respirator.

Dacă utilizarea ciupercilor otrăvitoare este minimizată, atunci simptomele se pot manifesta sub formă de letargie, scăderea imunității, greață și diaree, care dispar de la sine. Uneori victima poate să nu înțeleagă că au fost porcii care au provocat intoxicația. În alte cazuri, examinarea medicală și spitalizarea nu pot fi evitate.

Stii Miliarde de spori de ciuperci se plimbă în aer și, dacă luați o probă în orice cameră, vor fi și ele prezente acolo. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile se reproduc prin spori, ba chiar și un simplu champignon poate arunca peste 40 de milioane de substanțe în aer cu o viteză de 90 km / h.

După apariția primelor semne de intoxicație cu ciuperci, trebuie să apelați imediat o ambulanță. Apoi, oferă o serie de acțiuni urgente:

1. Provoca greață cu o soluție de sare și apă, muștar sau băutură grea. Datorită vărsăturilor, stomacul poate fi eliberat de reziduurile de ciuperci. În acest caz, este important să fim conștienți, deoarece într-o stare inconștientă pacientul poate sufoca vărsăturile.
2. Clătiți stomacul. De exemplu, puteți utiliza o soluție slabă de permanganat de potasiu, puteți lua carbon activat sau alt sorbent disponibil.
3. Reacțiile alergice autoimune pot fi reduse prin luarea de antihistaminice (Suprastin, Fenistil, Cetrin etc.).

Este important să avem în vedere că nu există un antidot unic, iar asistența prematură poate duce la consecințe fatale. Recuperarea este posibilă numai după furnizarea de îngrijiri medicale calificate.

Specie

Astăzi au identificat zece soiuri de scroafe. Mai mult, compoziția fiecărei specii include substanțe nocive în cantități diferite. Unele dintre ele aparțin categoriei de otrăvitoare. Cele mai frecvente vor fi discutate mai târziu.

Porc subțire

Porcul subțire (în latină Paxillus involutus) are o serie de caracteristici:

• curbat în sus sau direct corpul superior al ciupercii;
• culoarea este gri-măsliniu sau maro strălucitor;
• catifelată la atingere cu margini pufoase curbate;
• carne galbenă fără gust, fragedă și lipsită de miros;
• strat asemănător plăcii de plăci rare galben roșu. Uneori, sunt combinate de membrane, creând un strat exterior deschis.
• picioare mari cu lungimea totală de 1-2 cm și 9 cm înălțime.

Acest tip de ciupercă este necomestibil.

Porc de arin

Speciile de scroafe comestibile s-au concentrat în pădurile de foioase cu umiditate ridicată a solului și prezența obligatorie a arinului.

Vizualizarea poate fi descrisă astfel:

• pălărie convexă cu diametrul de 8-15 cm cu margini subțiri ondulate;
• apoi este nivelat și apăsat, marginile sunt nivelate sau coborâte;
• uscat, pufos la atingere cu mici fisuri;
• culoarea este brun-ocru, maro cu galben sau alo-maro. Uneori, dobândește o nuanță de măslin care se întunecă atunci când este apăsat;
• suprafața lamelară a ciupercii;
• plăci cu densitate medie sau puternică, alungite cu îmbinări în centrul bazei;
• un picior în formă de cilindru, galben-stacojiu sau maro-verde, secțiune transversală este de 1-2,5 cm, iar înălțimea este de până la 8 cm;
• carne moale, compactă, de culoare galbenă sau galben-roșie. Se întunecă la tăiere.

Ciuperca poate fi găsită din iulie până în septembrie. Face parte din categoria comestibile.

Porc în formă de ureche

Porcul în formă de ureche, sau cum este denumit și în formă de pan, porcul este descris după cum urmează:

• pălărie grosieră și densă, cu diametrul de până la 12 cm;
• o suprafață în formă de ventil pufos sau netezită;
• margini aspre, sfâșiate sau ondulate;
• culoarea variază de la galben-maro la roșu închis;
• pulpă elastic-cauciucată de culoare galben-alb sau pal castaniu, care devine maro pe o tăietură;
• porcul în formă de ureche, în majoritatea cazurilor, nu are un picior sau crește, dar este foarte scurt.

Pentru această specie este caracteristic un miros de conifere. Se referă la relativ comestibile.

Ce fel de porci pot mânca

Cu câțiva ani în urmă, porcii erau considerați o specie comestibilă de ciuperci, în ciuda faptului că aparțineau celui de-al patrulea grup de nesigure (astfel de ciuperci pot fi consumate după prelucrarea îndelungată și înmuiere). În prezent sunt foarte toxice, iar colectarea acestor ciuperci otrăvitoare este strict contraindicată.

Important! Distingeți locurile de tăieturi de la dunca otrăvitoare de comestibile. Pulpa ciupercii absoarbe foarte mult umiditatea, deci atunci când este apăsată devine foarte întunecată. Acest lucru indică faptul că porcul conține o cantitate mare de toxine.

Ignorând avertismentele, culegătorii de ciuperci adună adesea o scroafă grasă comestibilă pentru consum.

Ce reguli de prelucrare sunt importante de respectat pentru a minimiza daunele ciupercilor toxice:

1. Racii trebuie curățați imediat după colectare, proaspeți.
2. Ciupercile prelucrate trebuie să fie înmuiate în apă, sare și suc de lămâie timp de 24 de ore, în timp ce apa trebuie schimbată de 3-4 ori. Aceste acțiuni vor ajuta la eliminarea produsului de radioizotopi și săruri de metale grele.
3. Apoi scroafele trebuie fierte în apă sărată (timp de gătire - 5 minute), apoi scurgeți apa și fierbeți de două ori timp de 30 de minute, de fiecare dată schimbând apa pentru a curăța. După procesare, clătiți din nou ciupercile.

După răcire, carnea de porc poate fi folosită ca umplutură sau o farfurie gustoasă separată, murături, tocană, prăjit etc.

După cum puteți vedea, majoritatea scroafelor pot provoca intoxicații severe și pot provoca daune ireparabile organismului. Le puteți găti, dar nu sunt de dorit să se adauge la alimente, deoarece un studiu recent asupra compoziției Paxillus a dovedit imposibilitatea distrugerii toxinelor dăunătoare. Astfel, utilizarea ciupercii în gătit este un risc mare, care poate fi evitat prin cunoașterea cât pot arăta scroafele otrăvitoare și comestibile.