Castravetele este o legumă preferată a majorității grădinarilor și grădinarilor, de aceea este întotdeauna enervant dacă cultura apare brusc cu un gust amar de gust. Motivul acestui fenomen poate fi schimbările climatice, condițiile meteorologice instabile sau semințele de proastă calitate (amărăciunea este un semn ereditar, iar semințele de castraveți amare vor da aceeași nouă cultură). Dar, chiar dacă nu a fost posibil să se croiască cu lucruri verzi proaspete dulci, există modalități de a face conservarea gustoasă chiar și din fructe amare.

Dispun de castraveți murati cu amărăciune

Amărăciunea castraveților dă o substanță specifică numită cucurbitacină, cea mai concentrată în coajă. Este util și îmbunătățește activitatea tractului digestiv, dar în orice caz nu este recomandat să-l folosești în cantități mari.

Stii Castraveți de patrie - pădurile tropicale din India. Clima de acolo este stabilă, astfel încât castraveții nu sunt amari în tropicul indian.

Iată care sunt principalele activități care vor ajuta la evitarea gustului amar în castraveții murați:

1. Cu o zi înainte de conservare, puteți înmuia legumele în apă rece timp de 12 ore. Înainte de această procedură, nu este necesar să tăiați fesele și coaja, acest lucru se face deja înainte de conservare. În borcane, este bine să puneți o linguriță de muștar uscat și câteva felii de hrean (dacă există).
2. O modalitate mai rapidă de a scăpa de fructele amărăciunii este de a înmuia 40 de minute în apă sărată. Concentrația de sare este de 1 lingură. l. la 2 litri de apă.
3. Amărăciunea dispare în timpul tratamentului termic, astfel încât conservarea la cald este potrivită.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Murașii trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune (7-12 cm). Pentru sărare, sunt adecvate fructele de dimensiuni mici, de până la 9 cm, care au încă semințe fragede și apoase. Culoarea trebuie să fie de culoare verde închis, fără pete galbene.

Legumele cu piele subțire sunt ideale pentru recoltarea iernii. Castraveții amarați pot fi îndepărtați complet de pe piele, dacă este necesar.

Important! Dacă castraveții sunt un pic letargici, nu vă faceți griji: înmuierea din amărăciune îi hrănește cu umiditate și îi face din nou elastici.

Caracteristici de stocare a semifabricatelor

Borcanele cu preparate de iarnă de castraveți murați se păstrează cel mai bine într-o cameră rece - o cămară, o pivniță sau cel puțin pe o loggă glazurată. Dacă respectați toate condițiile pentru conservarea corespunzătoare (sterilizarea conservelor, selectarea atentă a fructelor pentru sărare etc.), atunci chiar și în condiții de cameră nimic nu vă amenință golurile.

Important! Un borcan deschis de castraveți nu trebuie păstrat mai mult de una până la două săptămâni. În cazuri extreme, copiile rămase pot fi congelate și utilizate pentru gătit.

Cum să preveniți apariția amărăciunii la castraveți în timpul cultivării?

Pentru a nu fi nevoiți să vă deranjați atât de mult cu chestii cu un verde amar după aceea, iată câteva sfaturi:

1. Faceți un program de udare și lipiți-l. Umiditatea neregulată, precum și un exces de umiditate pot provoca amărăciuni la castraveți.
2. Lipsa luminii solare și lumina directă a soarelui sunt doi factori care pot duce la un exces de cucurbitacină. Alegeți un loc cu lumină difuză.
3. Nu uitați de pansament cu azot-potasiu.
4. Se recoltează cu atenție, evitând deteriorarea gâtuirii plantelor.

Concluzia principală este că un castravete amar nu este deloc o propoziție. Este foarte posibil să îl mâncați deja, având beneficii pentru ficat și intestine și puteți cules și bucura de castraveți în frigul de iarnă, fără amărăciune. Principalul lucru este să pregătiți corect fructele.