Probabil că aproape toată lumea își amintește această cultură încă din copilărie, când a alergat în grădina bunicii sau a mamei sale și a smuls păstăile încă nu coapte, dar foarte suculente de mazăre verde. Acum îl folosim adesea ca unul dintre ingredientele din Olivier. Cu toate acestea, puțini oameni știu că păstăile de mazăre nu sunt mai puțin gustoase și sănătoase decât mazărea. În acest articol, veți afla despre proprietățile benefice ale mazărelor verzi și utilizarea lor în gătit.

Conținutul de calorii și compoziția chimică

Mazarea de cod face parte din familia leguminoaselor. Se mai numește și ierboase, pentru că cultivarea este destul de simplă. Această cultură este cunoscută în multe țări de mai bine de 1000 de ani, dar soiul dulce, care este cultivat acum de mulți în paturile lor, a fost crescut abia în secolul al XVI-lea.

Stii În Roma antică, mazărea era un aliment de bază pentru săraci. Dar în Franța și Anglia, el era o delicatesă și servea pe masă doar înaltei societăți.

Acest produs este o sursă valoroasă de vitamine și minerale benefice, precum și alte elemente benefice. Este bogat în proteine, care este bine absorbit de organism, și carbohidrați, care afectează în mod benefic funcționarea organismului în ansamblu.

Compoziția acestei plante include elemente precum fier, magneziu, calciu, fosfor, iod și potasiu, precum și vitamine din grupele B și C.Mazarea este, de asemenea, apreciată ca un produs care conține lizină. Această substanță este destul de rară în alimentele vegetale și ajută în tratamentul bolilor cardiovasculare. Seleniul din compoziția mazărelor ajută la curățarea organismului, iar piridoxina - descompunerea aminoacizilor.

Mazarea verde este foarte populară printre vegetarieni și nutriționiști datorită conținutului redus de calorii. Tabelul de mai jos arată câte calorii în acest produs, care este valoarea sa nutritivă și ce elemente utile conține.

La ce folosește năutul?

• Compoziția chimică și vitamină-minerală determină proprietățile benefice ale mazărei verzi:
• Este de 2 ori mai nutritiv în valoare nutritivă decât cartofii, deoarece păstaia și semințele conțin o cantitate mare de proteine.
• Vă permite să mențineți tonusul țesutului muscular, iar sportivii îl folosesc pentru a crește masa musculară.
• Este o sursă valoroasă de aminoacizi de care organismul are nevoie.
• Nu conține zahăr, ceea ce permite persoanelor cu diabet să îl mănânce.
• Nu are substanțe nocive.
• Satisface rapid foamea.
• În sezonul rece, te poți simți mereu plin de forță.
• Împiedică dezvoltarea astmului, iar cu utilizarea regulată ajută la reducerea numărului de atacuri astmatice.
• Afectează favorabil funcționarea mușchiului cardiac.
• Are proprietăți antivirale și antibacteriene, ajută în tratamentul tuberculozei.
• Are un efect de întinerire a pielii.
• Vitamina PP, care este disponibilă în mazăre, ajută la eliminarea plăcilor de colesterol din sânge.

Important! Mazarea verde este un produs destul de greu și, dacă este consumată în exces, pot provoca disconfort la stomac.

Dacă mazărea este supusă unui tratament termic pentru o perioadă minimă de timp, atunci proteina din ea practic nu se descompune. În plus, acest produs este recomandat persoanelor cu probleme genitourinare. Utilizarea regulată a acesteia are un risc redus de a contracta prostatită și, de asemenea, crește libidoul.Capsicum vă permite să faceți față constipației și să scăpați de arsuri la stomac vă vor ajuta câteva mazăre, care sunt suficiente pentru a mesteca, iar după ce se vor transforma în gruel strivit, înghițiți.

Contraindicații și rău

Din păcate, mazărea verde are și aspecte negative care nu pot fi eliminate și nici ele nu pot fi neglijate.

• Nu se recomandă utilizarea:
• În timpul sarcinii, deoarece poate provoca creșterea formării gazelor și, ca urmare, copilul va simți disconfort.
• Cu gută, deoarece conține o cantitate mare de acid puric, care se acumulează în țesuturile conective și contribuie la deteriorarea stării de bine.
• Cu exacerbarea bolii ulcerului peptic sau a gastritei, deoarece poate provoca complicații.
• Cu intoleranță individuală la acest produs.

Aplicație de gătit

Mazarea verde ca produs alimentar a fost populară încă din vremuri imemoriale - de exemplu, pe teritoriul Thailandei moderne, a fost folosită ca aliment timp de 3.000 de ani. Cu toate acestea, se pune întrebarea ce feluri de mâncare pot fi preparate din aceste leguminoase.

Ce se poate găti din năut

Acest produs poate fi consumat atât brut, cât și după tratamentul termic. Mazarea verde se adaugă la primele și a doua feluri, precum și la salate. Sub influența temperaturilor ridicate, fibra păstăilor este distrusă, ceea ce le oferă un gust dulce.Dacă fierbeți păstăile, adăugați-le ulei și puțină mentă, atunci le puteți folosi ca mâncare separată. De asemenea, este folosit pentru a face diverse caserole.

Stii Chinezii au o mare cerere nu numai păstăi, ci și lăstari tineri de mazăre, care sunt colectate la fel de atent ca frunzele de ceai.

Mazarea prăjită este folosită în diverse preparate naționale din China și Mexic, iar în India sunt gătite cu cartofi și sos curry.

Mazărele tinere sunt pentru gătirea mâncărurilor englezești mashy mazăre, care este servit cu plăcintă cu carne sau cartofi prăjiți. În plus, merge bine cu pastele, omleta sau orezul. Aspic și mousse delicioase sunt preparate din păstăi.

Cât să gătești

Pentru a păstra toate proprietățile utile ale mazărei verzi, aceasta trebuie să fie gătită în mod corespunzător. Majoritatea gospodinelor folosesc singuri mazărea la gătit, în timp ce aruncă păstăi, crezând că sunt prea înțepenite.

Important! Puteți găti păstăi și aburi. Pentru a face acest lucru, acestea sunt ținute deasupra aburului timp de 60-120 de secunde.

Cu toate acestea, toate mazărea are o valoare reală, nu doar conținutul păstăilor. Păstăile tinere trebuie să fie gătite întregi timp de 40 de secunde. Poți și ceva mai mult - principalul lucru este că rămân crocante și, în același timp, moi. După ce mazărea este gata, apa trebuie să fie drenată, iar păstăile pregătite trebuie spălate sub apă rece.

Cum să alegeți la cumpărare

Mazarea verde este cultivată cel mai bine de unul singur, dar în lumea modernă, când majoritatea oamenilor trăiesc în orașele mari, acest lucru este cu greu posibil. De aceea, trebuie să știți cum să alegeți acest produs în magazin.

Cel mai tandru și delicios este o păstaie tânără cu mazăre suculentă. Prin urmare, merită să alegeți mazăre proaspăt culese, care au o culoare verde bogată. Dacă îndoiți păstașul și nu se rupe, atunci această mazăre nu mai este tânără.

În păstăile învelite, zahărul este transformat în amidon și, ca urmare, gustul și compoziția mazărei se schimbă.

Important! Puii tineri nu ar trebui să aibă pagube sau pete.

Mazarea verde este un produs util care vă permite să obțineți rapid suficient și, în același timp, să obțineți toți nutrienții necesari, ceea ce vă va permite să mențineți sănătatea o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, nu vă implicați în el, deoarece are și contraindicațiile sale și poate dăuna organismului.