Carpul este una dintre speciile de pești valoroase și utile, care este un reprezentant al familiei Carp. Gustul dulce și fileul fraged al acestui pește este foarte apreciat în gătit, deoarece poate fi folosit pentru a găti primul și al doilea fel de mâncare excelent. Deosebit de popular este urechea de crap, care este perfectă atât pentru cina de zi cu zi, cât și pentru o sărbătoare festivă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Înainte de a continua rețeta de supă de pește, selectați cu atenție și cu atenție peștele.
Dacă soțul dvs. nu este pescar, atunci va trebui să cumpărați un crap, cu atenție la astfel de criterii:
- branhii. În crapul proaspăt, acestea trebuie vopsite în tonuri de roșu sau roz strălucitor. Dacă vi se oferă pește ale cărui branhii sunt întunecate sau tulbure, sunt blocați împreună sau chiar tăiați, atunci refuzați să cumpărați;
- integritatea carcaselor. Asigurați-vă că sondați peștele. Dacă există adâncuri pe ea, și pare decret și letargic, atunci acesta este un produs stricat. Carcasa de crap proaspăt este densă și rezistentă;
- starea pielii și solzi. La peștele proaspăt, pielea trebuie să se potrivească perfect pe file. Verificați, de asemenea, crapul pentru daune. Cantarul de pește este acoperit cu mucus transparent, a cărui consistență este similară proteinei de pui, dacă mucusul este noroios și alunecos, sau dacă nu este deloc, acest lucru indică faptul că crapul s-a deteriorat și nu merită să-i pregătească rudele și oaspeții;
- ochii. În această specie de crap, ochii sunt convexe și aproape transparente, nu există opacități asupra lor. Dacă sunt scufundate și de culoare închisă, atunci peștele a rămas mult timp pe contrasens și ar putea avea timp să se deterioreze;
- sânge. Dacă carcasa este literalmente acoperită de sânge, atunci cel mai probabil vi se oferă pește bolnav. O condiție acceptabilă este doar câteva picături de sânge;
- mirosul. Nu ar trebui să vă bazați în mod special pe acest criteriu, deoarece vânzătorii au învățat să mascheze cu abilitate un miros de pește musty cu ajutorul aromelor. Dar, totuși, dacă miroseai amoniac, atunci refuzați astfel de pește.
Etapa de preparare a ingredientelor include și selecția altor componente indicate în rețetă. Trebuie să alegeți legume (de ex. Morcovi, roșii, ardei gras, ceapă, usturoi, cartofi), cojiți și spălați-le. Pentru a diversifica gustul oricărui fel de mâncare, vor ajuta verdeturile (pătrunjelul, mărarul), condimentele (condiment pentru pește, frunze de dafin, rădăcină de țelină), care ar trebui să fie la îndemână.
Stii Sazan aparține speciilor de pești care cad în hibernare: de îndată ce devine mai rece pe stradă, ceea ce afectează imediat temperatura apei, peștele se scufundă în gropi în partea de jos și doarme acolo până vine primăvara. În timpul hibernării, crapul nu mănâncă nimic.
Gatit crap de crap
O ureche de crap bogată și gustoasă este o modalitate excelentă de a-i mulțumi pe cei dragi cu un fel de mâncare gustos și sănătos. Și pentru gazda însăși nu va aduce multe probleme, deoarece gătitul ciorbei de pește este destul de simplu și ușor.
Acasă, puteți face acest lucru, atât în bucătărie - într-o cratiță, cât și la miză - într-o căderă. Puteți găti supa de pește folosind toate părțile carcasei de pește: cap, coadă, carne, aripioare.
Reteta clasica
12 până la 250 g 2 ore
mărar (uscat)
3-4 ramuri.
piper negru măcinat și alte mirodenii
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați apa într-o cratiță, aduceți-o la fiert și sareți-o adăugând aproximativ 1 lingură de sare.
- Puneți peștele în apă clocotită, lăsați-l să fiarbă aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că ridicați spumă cu o lingură pliată. Crapul trebuie așezat în două trepte: mai întâi, cap și bucăți mari, apoi sunt îndepărtate, crengute de mărar uscat, ceapă se adaugă în bulionul fiert, iar bucățele mici de pește se pun în apă, care fierb cam cât capul.
- Cojiți cartofii, morcovii și ceapa.
- Tăiați cartofii în patru părți și este de preferat să puneți ceapa și legumele rădăcină în rețeta clasică pentru gătit supa de pește pentru a găti integral. Morcovii pot fi împărțiți în sferturi sau jumătăți. Dacă gătești supă de pește nu acasă, ci în natură, atunci nu poți tăia cartofii.
- Tăiați ardeiul gras lung și coaja din semințe, apoi împărțiți în bucăți mici.
- Împărțiți roșiile în două părți, îndepărtați tulpinile și grătați-le pe o răzătoare grosieră.
- Când a doua porție de pește este fiartă, merită să scoți din bulion și să adaugi cartofii cu morcovi acolo, și după 10 minute - ardei gras. Durata de gătire recomandată după adăugarea acestei legume este de 6-7 minute.
- Când cartofii s-au fiert, adăugați treptat roșiile în farfurie.
- Înmuiați o frunză de dafin într-o cratiță cu o ureche.
- Scoateți ceapa din vasul de pește până când începe să se destrame. Acest lucru poate strica consistența vasului. Prindeți și bețe de mărar.
- Adăugați vodka la ureche și stingeți gazul. Acest ingredient trebuie utilizat pentru a respinge mirosul de umed, caracteristic peștilor de râu.
- Pune pe o farfurie o bucată de crap și toarnă vasul gătit. Trebuie doar să luați cartofi și bulion. Decorați apoi porția cu verdeață. Mâncarea gustoasă și satisfăcătoare este gata, iar rețeta pentru prepararea sa este mai mult decât simplă.
Important! Urechea este recomandat să gătești pe stoc de pui, care este utilizat în loc de apă. Supa va fi și mai delicioasă și aromată. Crapul comun poate fi înlocuit cu știuca sau cu alți pești de râu.
Din cap și coadă
8 până la 250 g 90 min.
crap comun (cozi și capete)
1 kg
sare și piper negru
la gust
cuișoare englezești
câteva mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Urechea din coadă și capul crapului este pregătită, începând cu o spălare minuțioasă a ingredientului principal.
- Părțile din pește trebuie să fie așezate într-o tigaie, se toarnă apă și, la foc, se aduce la fierbere.
- În timpul procesului de gătit, se adaugă în ciorbă frunza de dafin, ceapa decojită și piperul. Ingrediente suplimentare trebuie pregătite în avans - așezate pe masa de bucătărie.
- Când vasul este fiert aproximativ 15 minute, prinde pește din el și așezați-l într-un recipient separat.
- Tăiați cartofii, morcovii și a doua ceapă în bucăți mici și trimiteți la bulion. Trebuie să curățați legumele în timp ce peștele fierbe.
- Adăugați sucul de lămâie, vodka și sare în urechea care fierbe.
- Se toacă mărarul și se toarnă în ciorbă câteva minute până este complet fiert.
- Distribuiți fragmentele de pește pe plăcile porționate și completați urechea.
- Înainte de servire, decorați vasul finit cu verdeață tocată fin.
Aceasta este o rețetă foarte bună și populară: pregătirea unei urechi în acest fel este destul de ușoară, simplă și rapidă, dar se dovedește uimitor de gustoasă. Dacă mai aveți capul și coada peștelui pe care ați decis să le coace, atunci puteți face un meniu cu pește întreg pentru zi, iar ca acompaniament al unui crap suculent, puteți găti și urechea - tocmai din componentele de pește pe care le-ați lăsat.
Important! Diverse cereale vor ajuta la diversificarea gustului ciorbei de pește: mei, orez. Puteți adăuga, de asemenea, mazăre, porumb, măsline și alte ingrediente.
Mâncărurile cu pește sunt foarte populare în bucătăria rusă. Printre cele mai comune - ureche de crap. Acesta este un pește foarte sănătos, cu ajutorul căruia urechea capătă o aromă și un gust deosebit. Iar ușurința și simplitatea gătitului nu fac decât să adauge bonusuri ciorbei de pește.
