Nu este suficient să păstrezi doar o efectiv de lapte, deoarece donarea de lapte nu este profitabilă. Această opinie a fost exprimată de președintele cooperativei de servicii agricole GorinDar, Yuri Potapchuk, în cadrul unui seminar pentru producătorii de lapte, oficialii guvernamentali și bănci.
Evenimentul a fost organizat de Centrul Rivne pentru Dezvoltarea Guvernului Local al Programului U-LEAD cu Europa. "Cel care conține efectivul de lapte va avea o afacere negativă dacă nu își face propria prelucrare", a spus Yuri Potapchuk.
Potrivit acestuia, simpla donație de lapte nu este profitabilă, deoarece din 2016 prețul de acceptare pentru acesta nu a crescut, în timp ce costurile pentru hrana animalelor, serviciile veterinare, furnizarea pășunilor au crescut semnificativ.
„Prin urmare, am făcut o concluzie fără ambiguitate pentru noi înșine: trebuie să începem procesarea. Ferma noastră este situată în districtul Kostopolsky, iar producția - în Goshchansky, unde ni s-a alocat o cameră pentru o mică fabrică de brânză.
Au luat un împrumut, au cumpărat echipament. Am studiat direct experiența de a lucra cu mici „ateliere” de brânză similare în Polonia, Austria, Germania și în regiunile din Ucraina de Vest.
Dar am decis să nu repetăm rețeta lor, ci să ne creăm propriul „punct de reper” și am început să ne specializăm în producția de brânzeturi moi, pe care le vindem acum în loturi mici, inclusiv la Kiev ”, a spus el.
Fermierul a menționat că dacă produci lapte și îl prelucrezi singur, primești 15% din valoarea adăugată. Și printr-un proces de procesare bine stabilit, puteți obține un indicator de 20-25%.
Potrivit Natalya Novodarskaya, președintele fermei Dyuksin Dorf, care se ocupă și de producția de brânzeturi, doar o turmă de înaltă calitate poate produce materii prime excelente și, prin urmare, sunt angajate în reproducerea vacilor lactate: au început să păstreze 5, iar acum sunt 31.
Ruslan Sedoi, directorul Centrului Rivne pentru Dezvoltarea Administrației Locale, a subliniat că a venit momentul să unim producătorii mici de brânză în asociație.