Înainte de a păstra iarna cu cartofi, ar trebui luate o serie de măsuri pentru a-i crește termenul de valabilitate. Una dintre ele este uscarea culturilor de rădăcini după recoltare. Despre cum să efectuați această procedură, citiți mai jos.

De ce să uscați cartofii după săpături?

Culturile rădăcinoase după îndepărtarea din sol eliberează activ umiditatea în mediu. Dacă produsele sunt introduse imediat în depozitare, acestea vor începe să putrezească după o lună, ceea ce va duce la pierderi semnificative ale recoltelor.

Uscarea dezinfectează coaja de bacteriile care funcționează pe diferite straturi de sol. La soare, microorganismele mor repede. În plus, odată cu evaporarea parțială a umidității, structura pielii devine mai densă, ceea ce contribuie la creșterea proprietăților sale de protecție.

Cartofii de sămânță prin uscare la soare trebuie să fie amenajate. După o astfel de prelucrare, produsul devine impropriu alimentelor nu numai pentru oameni, ci și pentru dăunători și rozătoare pentru insecte. Conținutul crescut de solanină din tuberculii verzi contribuie la o conservare mai lungă a tuberculilor. Astfel, cultura săpată trebuie uscată și faceți-o în mai multe etape, respectând anumite reguli pentru produse în diverse scopuri.

Important! Tuberculii de diferite soiuri trebuie uscați și depozitați separat. Astfel de produse variază în perioada de valabilitate, astfel încât dacă o varietate este stricată, puteți pierde cea mai mare parte a recoltării altuia.

Condiții optime de uscare

Principalul scop al uscării este eliminarea excesului de umiditate și dezinfectare. Pentru a se evapora rapid umezeala, este mai bine să uscați tuberculii la soare. În același timp, ar trebui să controlați timpul în care vegetala rămâne la lumină - nu lăsați produsul sub razele scârțâitoare mai mult de 2 ore, în caz contrar, producția de solanină va începe, fructele vor deveni verzi și vor deveni improprii pentru alimente.

Pentru a usca cartofii pe stradă, sunt necesare următoarele condiții:

• vreme însorită, vântoasă;
• umiditate 50% și sub;
• temperatura aerului de la + 20 ° С.

În perioada de uscare în cameră este necesar să se prevadă:

• temperatura +13 ... + 18 ° С;
• umiditate 70%;
• umbrire de înaltă calitate.

Reguli pentru uscarea la domiciliu

Cum și cât să se usuce depinde de utilizarea prevăzută a produsului. În plus, nu este întotdeauna posibilă săparea unei culturi în condiții meteorologice favorabile.

Cum să se usuce?

Înainte de a usca cartofii, trebuie să-l sortați, curățând simultan de bucățele de murdărie. Tuberculii pentru semințe și alimente sunt separați imediat după săpat. Apoi produsele sunt așezate pe pământ uscat într-un singur strat.

În condiții meteorologice nefavorabile și umiditate ridicată, cartofii săpați sunt uscați în încăperi cu o ventilație bună și multă lumină difuză. După un timp, acestea oferă spațiilor o umbră de înaltă calitate din lumina directă a soarelui. Produsele sunt așezate într-un singur strat pe paie sau zdrențe. Periodic, tuberculii sunt întoarse astfel încât să fie uscate uniform.

La sfârșitul uscării, tuberculii sunt din nou sortați, inspectați pentru deteriorarea și putregaiul. Produsele alimentare sunt reduse în depozitare. Cu o săptămână înainte de depozitare, pereții și podelele din cameră sunt dezinfectate cu sulfat de cupru sau albite cu var și bine ventilate.

În condiții meteorologice favorabile, tuberculii de semințe sunt lăsați la soare toată ziua; În condiții meteorologice nefavorabile, culturile de rădăcini sunt plasate în camere bine luminate.

Important! Când depozitați cartofii, observați cartierul alimentar. Nu stivați morcovii, ceapa, usturoiul și merele cu tuberculi.

Cât durează să se usuce?

După 2 ore, cartofii uscați la soare destinate consumului uman sunt mutați sub copertine și uscați timp de 2 săptămâni. După această perioadă, temperatura camerei este redusă treptat la +2 ... + 4 ° C. Durează 10 zile. Zilnic, temperatura este scăzută cu 0,5 ... 1 ° C. În total, durează aproximativ o lună.

Dacă cartofii sunt săpați pe vreme umedă, timp de 1,5 luni se va usca în cameră. În prima zi, leguma este uscată într-o cameră cu lumină strălucitoare, în cea de-a doua asigură umbrire. Uscat timp de 3 săptămâni, apoi acționează conform schemei de mai sus, cu o scădere a temperaturii. În același timp, umiditatea din cameră trebuie să fie strict reglementată și nu trebuie depășit un prag de 70%.Produsele destinate plantării anul viitor sunt uscate pentru a realiza ecologizarea tuberculilor. După 2 zile la soare, tuberculii vor deveni verzi și vor fi gata pentru depunerea în pivniță pentru iarnă. Când amenajăm amenajări interioare, va dura 3-4 zile.

Sfaturi utile grădinari

Câteva sfaturi utile de la grădinari cu experiență:

1. Pentru marcaje pentru depozitare pe termen lung, utilizați soiuri medii și târzii. Au rate mai mari de menținere a calității.
2. Îndepărtați vârfurile de pe șantier înainte de a săpa - în cazul în care verzile sunt afectate de întunecarea târzie, care poate trece neobservată într-un stadiu incipient, atunci când recoltarea ciupercii va cădea pe tuberculi, ceea ce va reduce coeficientul de depozitare.
3. Nu exagerați cu îngrășăminte organice (gunoi de grajd) - conține o cantitate mare de azot, care contribuie la acumularea de zahăr în fructe și reduce rezistența lor la boli.
4. Lipsa îngrășămintelor cu potasiu duce la scăderea duratei de valabilitate a cartofilor.
5. Asigurați-vă că efectuați prelucrarea ușoară a produselor în timpul uscării - este o măsură de dezinfectare.

Stii Cel mai scump cartof din lume este La Bonnet. Se vinde la 500 de euro pe kg.

Uscarea cartofilor înainte de depunerea în pivniță este principalul eveniment care vă permite să igienizați tuberculii și să le măriți termenul de valabilitate. Dacă refuzați să desfășurați acest eveniment, termenul de valabilitate al produselor este redus cu 40%.