Grâul este unul dintre cele mai vechi cereale cultivate și unul dintre cele mai cunoscute. Faina din boabele sale este folosită pentru fabricarea unei varietăți de produse culinare, dar mai ales, pâine, fără de care mulți oameni nu pot face nicio masă. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum și de unde a provenit grâul, din ce soiuri constă. Veți afla despre acest lucru și multe altele din acest articol.

Ce este grâul?

Genul Grâu aparține familiei Cerealelor. Caracteristicile de clasificare a acestei plante sunt diverse, genul include aproximativ 20 de specii și multe soiuri. În prezent, în multe țări din Europa, Orientul Mijlociu și America, acesta este unul dintre principalele produse alimentare.Grâul este utilizat atât în ​​gătit, cât și pentru hrănirea animalelor și păsărilor, în industrie. Din semințele acestei plante se face făina, care este folosită pentru coacerea produselor de panificație și a cofetăriei, a pastelor, a cărnii și a preparatelor din pește. Iar grâul este adesea folosit la fabricarea băuturilor alcoolice (vodka, whisky, bere).

Istoria originii plantelor

Întrucât grâul a început să fie consumat în acele vremuri îndepărtate, când nu exista o limbă scrisă și așezări permanente, acum este dificil de stabilit de unde provine această cereală, din ce regiune provine. A fost folosit pentru gătit de oameni încă primitivi care au trăit în mileniul al IX-lea î.Hr. e. Inițial, au folosit grâu care crește sălbatic, dar de-a lungul timpului au început să-l domesticesc. Acest proces a durat aproximativ 4.000 de ani.

Stii Trunchiul de rădăcină 1 plantele grâul este înconjurat de multe fire de păr: numărul lor este de 14 miliarde buc. iar lungimea totală este de 600 km.

Probabil, istoria originii și dezvoltării grâului își are originea în Turcia modernă. Ulterior, această cultură a început să apară în alte țări din apropierea Egeului, în India, Etiopia, China. Iar la începutul erei noastre, cerealele erau cultivate aproape peste tot în Asia și Africa. În epoca Imperiului Roman, această plantă era cultivată deja în Europa. Locuitorii din America de Nord și de Sud au cultivat-o încă din secolul al XVI-lea. În secolele XVIII-XIX. grâu cultivat abundent pe pământuri canadiene și australiene.

Descrierea botanică

Cerealele considerate sunt cel mai adesea o plantă anuală, dar se găsesc și copii de doi ani. Tulpina are forma unui paie drept, a cărei culoare poate fi de la alb la violet. Înălțimea poate atinge 150 cm. Frunzele culturii sunt plane, dublu rând. Lățimea foii variază de la 3 la 20 mm. Rizomul de grâu este fibros. Florile de cereale sunt aranjate sub formă de ureche, care poate atinge 14 cm.

Spiceletele care îl fac să crească de la 10 la 17 mm lungime și sunt amplasate în două rânduri. Grâul este o cultură auto-polenizantă. Majoritatea speciilor prezintă înflorire închisă. Fructul plantei este un bob care are o canelură longitudinală și este ținut la ureche folosind solzi de înflorire. Spikeletele pot avea același sau diferit număr de flori bisexuale.Culoarea bobului poate fi diferită, nu numai galbenă, familiară, variind de la alb la roșu maro. Natura bobului poate fi determinată prin măsurarea greutății. Prima metodă ajută la determinarea masei de cereale cântărind un anumit volum pe cântare speciale. A doua metodă este cântărirea a 1.000 de bucăți. boabe. Deci, greutatea unui bob de grâu de primăvară este de 35 mg, în timp ce în boabe de iarnă cântărește 40–45 mg. În 1 metru cub aproximativ 700-800 kg de cereale.

Caracteristicile

Pentru a obține o cultură generoasă, trebuie să respectați cerințele care contribuie la cultivarea cu succes a grâului. Se datorează fiziologiei plantei. Principalele cerințe pentru condițiile de creștere sunt temperatura solului și a mediului. Pentru creșterea și dezvoltarea cu succes a cerealelor, temperatura trebuie să se încadreze în intervalul +10 ... + 25 ° С. Un mod mai cald sau mai rece afectează negativ productivitatea. Grâul poate rezista la temperaturi sub 0 ° C numai atunci când a fost pre-stins cu frig. Dacă temperatura este peste +32 ... + 35 ° C, planta încetează să crească.

Temperatura solului ideal pentru germinarea semințelor este de + 20 ° C. Întrucât planta în cauză are un sistem rădăcină slab, nu este rezistentă la înghețuri severe. Dacă temperatura este sub -18 ...- 24 ° C, cerealele moare. În timpul sezonului de creștere, această cultură solicită umiditate - motivul este un sistem rădăcină slab. Prin urmare, este de preferat să semeni cereale în sol, care este capabil să acumuleze și să rețină umiditatea. Grâul crește mai bine pe solul bogat în var (chernozem, loess, soluri loess-loamy).Această cereală este slab rezistentă la boli. Dacă nu respectați recomandările pentru însămânțare și creștere, apar infecții de natură fungică, bacteriană, virală, nematoasă - cum ar fi boli de rugină, mucegai pudră, septoriță, putregai radicular, etc. Pentru a preveni bolile, plantele trebuie tratate cu protecție chimică (erbicide ”,„ Estet ”, fungicide„ Zantara ”,„ Prozaro ”etc.), respectând volumele indicate pe pachet sau în instrucțiunile pentru acesta.

Tipuri de grâu

Este dificil să se stabilească câte soiuri are în prezent o plantă. În plus față de faptul că peste o mie de soiuri îi aparțin, numărul acestora crește în fiecare an.

Conform caracteristicilor sale, o cultură celebră este:

• primăvara și iarna;
• un an și doi ani;
• moale și tare.

Un an și doi ani

Anual este grâul, care crește și produce fructe sub formă de cereale o dată. În consecință, trebuie să fie semănat în fiecare an pentru a obține o recoltă, iar acest lucru nu este foarte convenabil. Dar acest tip de cereale are o mulțime de soiuri. O perioadă bienală sau perenă este considerată una care poate produce o cultură timp de 2-3 ani.Mai des se cultivă grâu anual. Acest lucru se datorează faptului că dă o productivitate mai mare decât cerealele perene. De asemenea, soiurile de cultură anuală sunt auto-polenizate. Și pentru a poleniza soiurile vechi de doi ani, este nevoie de insecte. Grâul anual este grâu de primăvară. O iarnă este mai frecventă de doi ani.

Primăvara și iarna

Primăvara se numește grâu, care începe să fie semănat primăvara, astfel încât recolta sa se recolteze toamna. Dar grâul de iarnă iubește un climat blând și iarna cu zăpadă, așa că trebuie să-l semeni din august până în octombrie. Ea dă recolta anul viitor.

Important! Soiurile de iarnă produc randamente mari, dar nu pot tolera înghețuri mari fără zăpadă. Dar copacii de primăvară nu le place să crească cu buruieni, așa că ar trebui să monitorizați cu atenție câmpul.

Semințele de culturi de primăvară și de iarnă se disting ușor în exterior. La două săptămâni de la plantare, soiurile de plante de primăvară vor schimba forma bobului - se va întinde pe lungime, iar în culturile de iarnă cerealele vor rămâne rotunjite, neschimbate.

Video: grâu de primăvară

Moale și tare

După cum rezultă din numele de mai sus, vorbim despre puterea bobului. Experții iau în considerare în această privință indicatori precum mâncarea și vitreaza. La aplatizare, boabele de soiuri moi își schimbă ușor forma, miezul lor pare desprins și alb. Fac o faină moale bună. Soiurile tari au boabe mai puternice - se rup în bucăți care sunt translucide în interior, motiv pentru care a apărut expresia „sticloasă”.Sunt utilizate pentru fabricarea de paste și cereale. Diferențele dintre notele dure și cele moi se manifestă sub multe aspecte. De exemplu, există un astfel de parametru precum plinătatea vârfului: în grâu dur, vârful este împachetat dens, iar boabele sunt greu de separat, în timp ce în grâu moale, dimpotrivă, este ușor. Grâul moale crește mai bine în climatul temperat temperat continental, iar grâul dur - în cele continentale.

Clasele de grâu

Agronomiștii sunt ghidați de clasificarea general acceptată a calității plantelor. Conform standardului, cerealele sunt împărțite în 6 clase.

Conform acestei sistematizări, în funcție de indicatori, cerealele sunt împărțite în două grupuri:

• Grupa A (de la clasa I la a III-a inclusiv).
• Grupa B (clasa a IV-a, a 5-a).

Cultura clasa a VI-a este utilizată pentru fabricarea hranei pentru animale. În funcție de caracterul lor nutritiv, cerealele sunt împărțite în 5 clase, unde primele 4 sunt potrivite pentru consumul uman, iar al cincilea este potrivit pentru hrănirea animalelor și păsărilor.

Parametrii care ajută la determinarea clasei unei plante includ:

• aspect;
• culoare;
• vitreousness;
• gluten;
• mirosul.

Suprem, primul, al doilea

Aceste tipuri de clase includ soiuri valoroase care sunt utilizate în industria de coacere și măcinare a făinii. Cerealele din aceste clase sunt exportate. De asemenea, cultura este denumită „puternică”, deoarece plantele care îndeplinesc cerințele de mai sus se încadrează în aceste grupuri. Adesea sunt utilizate pentru a îmbunătăți calitatea gradelor inferioare de cereale.

Treilea

Dintr-o plantă din această clasă se produce făină de copt, care se găsește adesea pe rafturile magazinelor. Dar conținutul de gluten nu trebuie să fie mai mic de 23%. Această clasă nu este folosită pentru a îmbunătăți calitățile inferioare ale cerealelor.

Al patrulea

Cultura considerată a acestei clase este slabă și necesită întărirea claselor superioare de grâu. Pentru a obține făina standard pentru produsele de panificație și paste, se adaugă boabe de grâu tare la boabele de gradul 4. Fără sortare, făina va fi cu caracteristici reduse (procent redus de gluten, miros neplăcut, aspect neapărat).

Al cincilea

Clasa a cincea include soiuri din această plantă, ale căror cereale sunt utilizate la fabricarea hranei pentru păsări și animale. După tradiție, această clasă de grâu se numește furaje. Nu este potrivit pentru consumul uman.

Unde este cultivat și produs

Grâul este cultivat în jumătate din țările lumii (aproximativ 100). Superioritatea cultivării culturii în cauză este China. De asemenea, în primele cinci se află India, SUA, Franța, Rusia. Pentru a crește grâu, trebuie să depuneți un efort relativ mare. Această caracteristică se datorează faptului că are un sistem rădăcină slab.

Această cereală crește cel mai bine dacă predecesorii au fost astfel de culturi:

• porumb;
• fasole;
• de rapiță;
• ovăz.

Nu este recomandat să semeni planta după orz. Aceste culturi au aceeași predispoziție la boală, astfel încât există riscul ca rizomii să poată putrezi în grâu după orz. Înainte de semănatul cerealelor, terenul de pe câmp trebuie valorificat și cultivat.

După câteva săptămâni, trebuie să treci printr-un plug și abia după aceea poți sămânța sămânța. Conform standardelor, 35 de kilograme (0,035 tone) de cereale de primăvară și 40-45 kg (0,040-0,045 tone) de culturi de iarnă sunt plantate în stepa forestieră la 1 ha de teren. Grâul de primăvară este cel mai bine plantat în prima decadă de primăvară, iar grâul de iarnă în a doua decadă a toamnei. Pentru o creștere corespunzătoare, solul este fertilizat cu turbă, fosfat, gunoi de grajd, potasiu.

Video: cum crește grâul

Aplicarea grâului

Planta în cauză este practic lipsită de deșeuri, deoarece toate deșeurile rămase după extragerea bobului din urechi sunt utilizate în producția de furaje. În plus, diverse produse țesute sunt fabricate din paie - coșuri, covorașe, pălării de paie.Amidonul de grâu este utilizat în industrie (construcții, produse alimentare, ușoară, rafinare de petrol). În vremea noastră, a devenit la modă și popular să folosească embrioni, răsaduri din această cereală în medicină, cosmetice și gătit.

Șeptel

Aproximativ 90% din boabele de grâu cultivate și produse sunt utilizate pentru hrănirea animalelor domestice și a păsărilor. De asemenea, este folosit paie, masă verde, haylage. Merită să ne amintim că este mai bine ca animalele și păsările să nu dea boabe proaspăt culese, deoarece conțin un nivel crescut de polizaharide non-amidonice, ceea ce provoacă legarea apei și a nutrienților din organism.

Grasimile oxidante sunt prezente si in cerealele proaspete.. Cerealele sunt recoltate în stadiul maturității tehnice, iar procesele metabolice din bob se finalizează la 1-8 luni de la recoltare. Dacă animalele sunt hrănite cu cereale proaspăt culese, atunci consumul crește.

Gastronomie

Așa cum am menționat mai sus, pentru a produce făină se folosesc boabe de cultură moale, care este necesară pentru fabricarea cofetăriei, a pâinii. Cerealele tari sunt solicitate în producția de paste și paste. Pe lângă aceste produse populare, alcoolul, uleiul și cerealele (bulgur, semolă, cuscus) sunt fabricate din boabe de grâu. În gătit, răsadurile și germenii de grâu au câștigat popularitate.

Stii Celebrul artist Salvador Dali a spus că „totul frumos ar trebui să fie comestibil”. El a folosit pe scară largă pâinea în munca sa și în 1971, conform schițelor sale, brutarul parizian Poilen a creat un dormitor întreg din pâine.

Alimentele naturale cu proprietăți medicinale sunt preparate din ele (curăță organismul de toxine, îmbunătățește tonusul și ajută la eliminarea proceselor inflamatorii). Această cereală se combină cel mai bine cu carne, ciuperci, roșii, ceapă, parmezan, vin alb, ouă, nuci, porumb, miere, scorțișoară, nucșoară, frunze de dafin, afine, piper, ierburi, banane, lapte, năut.Din cereale integrale, plantele prepară preparate simple, dar gustoase. Cea mai populară este kutia cu adaos de stafide, nuci, miere și semințe de mac. De asemenea, faceți pilaf, desert cu fructe de pădure, terci cu ciuperci. Se adaugă în salate, sosuri, friptură ca ingredient principal.

Video: terci de grâu cu carne

În medicină

Planta în cauză este folosită în medicina populară și tradițională. În medicina tradițională, un extract popular de germeni de cereale este utilizat pentru a trata arsurile, ulcerațiile și rănile. Eficacitatea medicamentului este cauzată de capacitatea extractului de a crește rata de divizare a celulelor, ceea ce declanșează procesele regenerative ale organismului.

Important! Amintiți-vă că auto-medicația vă poate dăuna sănătății. Înainte de a utiliza medicamente cu această plantă, trebuie să vă consultați medicul.

În medicina populară, culturile de cereale sunt folosite pentru creșterea poftei de mâncare, îmbunătățirea organismului, ameliorarea simptomelor hemoroizilor, tratarea bolilor respiratorii. Drogurile din ele au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular uman. Unguentele în care grâul este prezent ajută la erupții și eczeme. În plus, un bulion obținut din această cereală ajută la constipație, obezitate.Măștile de păr cu boabe de grâu din compoziție ajută la prevenirea căderii părului. Așadar, grâul este o cultură unică de cereale care este folosită universal în industria alimentară, rafinarea uleiului, industria farmaceutică, medicină, cosmetologie, industria ușoară și construcțiile. Fără exagerare, planta este considerată regina cerealelor, care se dovedește printr-o creștere a creșterii cultivării și utilizării sale.