Broccoli este o legumă sănătoasă și gustoasă pe care o puteți avea la îndemână în fiecare zi, în orice moment al anului. Folosind posibilitățile de înghețare a casei, puteți economisi produsul pentru iarnă. Acest lucru va fi discutat în articol.

Metoda de congelare

Prezența unui congelator în gospodărie vă permite să economisiți alimente timp de câteva luni. Este posibil să obțineți un gust de calitate după o astfel de păstrare? Broccoli se referă la acele legume care tolerează înghețarea, adesea parte a amestecurilor congelate produse industrial.

Avantaje și dezavantaje

Pentru congelare, aveți nevoie de un compartiment special la frigider sau un congelator separat. Dispozitivele moderne „știu” cum să înghețe cel mai eficient produsul. Au o funcție de congelare rapidă pentru a maximiza conservarea gustului și a conținutului de nutrienți din alimente.

• Avantajele înghețării sunt:
• rapiditatea achizițiilor produselor;
• conservarea vitaminelor;
• lipsa costurilor suplimentare.

• Dezavantajele acestei metode de stocare includ:
• dependența de disponibilitatea electricității;
• Dependență de starea tehnică a congelatorului.

Selectarea și prepararea broccoli

Când este congelat, calitatea produsului final depinde în cea mai mare măsură de modul în care a fost ales și dacă materiile prime au fost preparate corect. Pentru depozitare, alegeți cele mai bune exemple de legume.

Important! Varza va păstra cea mai mare valoare nutritivă în timpul congelării imediat după recoltare, timp de 2-3 zile.

Semne ale unui bun cap de broccoli:

• furci elastice de dimensiuni medii (nu mai mult de 15-17 cm);
• culoare verde strălucitor și uniform;
• lipsa petelor galbene și albe, urme de întunecare;
• integritatea și absența semnelor de deteriorare provocate de dăunători.

Inflorescențele trebuie înmuiate în prealabil timp de o jumătate de oră într-un litru de apă, după dizolvarea în ea, pre-o lingură de sare. Acest tratament relevă prezența omizilor și a larvelor de insecte care plutesc la suprafața apei și pot fi apoi ușor spălate.

După aceasta, varza trebuie clătită sub apă curentă pentru a elimina sarea. Broccoli sunt împărțiți în inflorescențe, astfel încât produsul să ocupe mai puțin spațiu în congelator, și este convenabil să-l obțineți în porții. Ar trebui să eliminați și frunzele. Pentru a pregăti amestecul de legume, este potrivită tăierea în bucăți mai mici.

Stii Culoarea galbenă a mugurilor de broccoli indică o varză depășită. Astfel de inflorescențe nu sunt potrivite pentru mâncare.

De ce și cum să se albească corect?

Albirea este un tratament preliminar rapid cu apă clocotită sau abur, care vă permite să păstrați culoarea și să grăbiți pregătirea ulterioară a broccoli. În acest caz, varza reține substanțele nutritive și nu se întunecă.

În tigaie

O metodă simplă de albire este următoarea:

1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță.
2. Inflorescențe de broccoli coborâți în apă clocotită timp de 2-3 minute.
3. Scoateți varza și coborâți-o imediat în apă cu gheață pentru o răcire rapidă.

În prezența unui vas și sită largă, puteți așeza inflorescențele pe o sită și coborâți într-o apă clocotită și apă rece, alternativ imediat, o cantitate mare de produs.

Într-un cazan dublu

O boiler dublă permite albirea cu mai puțin efort și păstrarea mai multor nutrienți. Tratamentul cu abur trebuie efectuat în 6-7 minute. Varza înmuiată în orice fel este apoi uscată pe un prosop sau într-o sită.

Caracteristici de congelare varză acasă

Pentru a îngheța broccoli, puteți utiliza o pungă de plastic sau un recipient special din plastic al cărui material poate rezista la efectele temperaturilor scăzute. Pentru a nu se confunda în termenul de valabilitate al fiecărui pachet, trebuie indicată data înghețării. Inflorescențele uscate preparate de broccoli sunt introduse în recipiente sau pungi și trimise la congelator folosind funcția „înghețare rapidă” (dacă este disponibil).

Important! Nu este recomandat să congelați produsele alimentare, deoarece acestea reduc semnificativ gustul și utilitatea acestora.

Cât timp este păstrat?

Broccoli congelat poate fi păstrat timp de 6 până la 8 luni. Principala condiție pentru păstrarea pe termen lung este o temperatură constantă de congelare de peste -18 ° C.

Trebuie să dezgheț înainte de a găti?

Înainte de a găti broccoli nu are nevoie de decongelare. Inflorescențele sunt imediat scufundate în apă clocotită pentru gătit, prăjite sau coapte.

Metode de gătit

Broccoli este o parte integrantă a multor preparate și poate fi, de asemenea, utilizat ca o farfurie separată.

Cu inflorescențe utile puteți găti:

• ciorba de legume sau de pui, supe de piure;
• caserolă sau tocană;
• sos de paste;
• omleta cu legume;
• plăcintă sau pizza.

Gustul de broccoli merge bine cu untul, smântâna și smântâna, usturoiul și lămâia.

Sfaturi utile

Folosind câteva trucuri, puteți utiliza spațiul congelatorului mai productiv și puteți obține o calitate mai bună a produsului congelat:

• Pentru a minimiza spațiul ocupat de produs, puteți crea un vid într-o pungă din polietilenă densă cu zăvor. Acest lucru este valabil pentru frigiderele cu congelatoare mici. În colțul zăvorului trebuie să introduceți un tub și să trageți aer din sac, apoi să-l închideți cu atenție;
• Sucul de lămâie adăugat în timpul albirii va face ca culoarea broccoli să fie mai saturată și mai strălucitoare;
• pentru a usca rapid inflorescențele, le puteți sufla cu un uscător de păr în modul „aer rece”;
• pentru supe de legume, puteți congela amestecuri de legume și ierburi tocate pentru un singur preparat.

Stii Americanul Clarence Birdsay este considerat a fi inventatorul modernelor înghețuri alimentare, care a descoperit avantajele răcirii rapide a peștilor la –40 ° C în anii ’20.

Folosind capabilitățile aparatelor electrocasnice moderne, puteți congela legume acasă, păstrând gustul și proprietățile nutritive ale produsului. Sub rezerva tehnologiei și a selecției adecvate a materiilor prime, broccoli poate fi păstrat mult timp și face parte din multe feluri de mâncare din bucătăria de zi cu zi și festivă.