Ciuperca albă se remarcă prin gust excelent și valoare nutritivă ridicată. Poate fi utilizat atât proaspăt, cât și congelat pentru iarnă, apoi adăugat la diverse feluri de mâncare. Una dintre opțiunile interesante și simple este ciuperca de ciuperci sau ciorba de ciuperci, a cărei rețetă o găsești mai detaliat mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Alegând ciuperci proaspete în magazin, ar trebui să acordați atenție structurii și aspectului lor. Ele trebuie să fie dense, uniform colorate, fără semne de putregai și mucegai. Dacă produsul a fost achiziționat pentru viitor, atunci este mai bine să-l înghețați în porții mici, aproximativ 300-500 g fiecare - atunci va fi mai convenabil să-l utilizați pentru gătit. Înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate, spălate și picioarele separate de pălării.
Important! Ciupercile nu pot fi re-congelate după decongelare - își vor pierde toate calitățile benefice și se vor destrăma în timpul tratamentului termic.
Gătit ciuperci de ciuperci din ciuperci porcini
Selectorul de ciuperci este un prim fel nutritiv și, în același timp, ușor, ceea ce va ajuta foarte mult la diversificarea meniului zilnic. O puteți găti din ciuperci proaspete, congelate sau uscate. Mai jos puteți găsi o opțiune potrivită cu instrucțiuni pas cu pas și o listă de ingrediente.
Din ciuperci proaspete
3,5-4 l60 minute
ulei vegetal
1 lingură l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați picioarele de ciuperci în cuburi, iar capacele în felii. Puneți toate acestea într-o cratiță, turnați apă rece, puneți pe foc și dați la fiert. După aceea, reduceți căldura la jumătate, continuați să gătiți timp de 20 de minute.
Taiați cartofii, transferați-i într-un bol adânc și turnați apă rece, astfel încât să nu-și schimbe culoarea.
Se macină morcovii și ceapa similar cu cartofii.
Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul vegetal, apoi adăugați untul. Prăjiți ceapa până se rumenesc, apoi adăugați morcovii și continuați manipularea încă 4 minute.
Într-o tigaie cu ciuperci, mutați cartofii, după scurgerea apei din el. De îndată ce lichidul fierbe din nou, sare, toacă frunza de dafin și 10 mazăre de piper negru.
Imediat ce cartofii s-au fiert, adăugați prăjirea, reduceți focul la minimum. Se fierbe supa încă 5 minute, apoi se oprește gazul.
Aranjați vasul finit pe farfurii, asezonați 1 linguriță. l. smântână și ierburi, ardei, dacă doriți.
Tăiați picioarele de ciuperci în cuburi, iar capacele în felii. Puneți toate acestea într-o cratiță, turnați apă rece, puneți pe foc și dați la fiert. După aceea, reduceți căldura la jumătate, continuați să gătiți timp de 20 de minute.
Taiați cartofii, transferați-i într-un bol adânc și turnați apă rece, astfel încât să nu-și schimbe culoarea.
Se macină morcovii și ceapa similar cu cartofii.
Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul vegetal, apoi adăugați untul. Prăjiți ceapa până se rumenesc, apoi adăugați morcovii și continuați manipularea încă 4 minute.
Într-o tigaie cu ciuperci, mutați cartofii, după scurgerea apei din el. De îndată ce lichidul fierbe din nou, sare, toacă frunza de dafin și 10 mazăre de piper negru.
Imediat ce cartofii s-au fiert, adăugați prăjirea, reduceți focul la minimum. Se fierbe supa încă 5 minute, apoi se oprește gazul.
Aranjați vasul finit pe farfurii, asezonați 1 linguriță. l. smântână și ierburi, ardei, dacă doriți.Reteta video
Important! Pentru a pregăti o versiune slabă a culegătorului de ciuperci cu boletus proaspăt, nu este necesară prăjirea. Ceapa taiata si morcovii se adauga direct crud dupa ce cartofii sunt gata.
Din înghețat
3 l 50 minute
amestec de ciuperci congelate
500 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Ciupercile și ceapa tăiate în cubulețe mici.
Înmuiați urzicile în apă rece timp de 30 de minute.
Fierbeți apa, adăugați felii de ciuperci, sare. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând periodic spuma.
Se macină cartofii în cuburi, se pune într-o tigaie, se adaugă imediat ceapa - se reduce căldura la jumătate, se continuă să se gătească 20 de minute.
Se toacă fin verdeața și urzicile. Aruncă totul în ciorbă. Imediat după fierberea lichidului, opriți focul și acoperiți. Așteptați 10 minute pentru ca vasul să se prepară.
Serviți vasul condimentat cu smântână.
Ciupercile și ceapa tăiate în cubulețe mici.
Înmuiați urzicile în apă rece timp de 30 de minute.
Fierbeți apa, adăugați felii de ciuperci, sare. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând periodic spuma.
Se macină cartofii în cuburi, se pune într-o tigaie, se adaugă imediat ceapa - se reduce căldura la jumătate, se continuă să se gătească 20 de minute.
Se toacă fin verdeața și urzicile. Aruncă totul în ciorbă. Imediat după fierberea lichidului, opriți focul și acoperiți. Așteptați 10 minute pentru ca vasul să se prepară.
Serviți vasul condimentat cu smântână.Reteta video
Stii Supa este una dintre cele mai populare preparate din China. În această țară, aproximativ 30 de miliarde de porții din prima sunt consumate într-un an.
Din uscat
2,5 l60 minute
ulei de floarea soarelui
2 lingurițe. l.
cuișoare englezești
2-3 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați ciupercile cu apă caldă (+ 40 ° С) și lăsați să se umfle 15-20 de minute, acoperind recipientul cu un capac.
- Tăiați ceapa în jumătate de inele, prăjiți morcovii. Treceți amestecul de legume în ulei vegetal până se rumenesc.
- Se macină cartofii în cubulețe.
- Aruncați ciupercile într-un colizor și clătiți sub apă curgătoare. Puneți-le într-o tigaie și turnați apă pe ea, puneți-le pe foc.
- Tăiați verdeața
- După ce fierbeți ciupercile, adăugați imediat cartofi, prăjiți, sare, piper, condimentați cu frunze de dafin, mazăre de negru și albuș. Continuați să gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute. Apoi opriți gazul, acoperiți și lăsați supa să se fierbe 20 de minute.
- Se prepară separat tăiței, conform instrucțiunilor din pachet. Scurgeți apa și adăugați untul.
- Puneți în farfurii 2 lingurițe. taitei, toarna-i supa. Condimentează vasul cu o lingură de smântână și ierburi proaspete.
Reteta video
Stii În Asia, ciorba Swallow’s Nest este considerată o delicatesă. Pentru pregătirea sa, se folosește saliva păsărilor, cu care își fixează cuiburile, dar costă aproximativ $100 per porție.
Pregătirea unui culegător de ciuperci acasă nu va fi dificilă nici pentru începători în arta culinară. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și util.
