Astăzi, lintea crește în cerere de la susținătorii unei alimentații bune. Dacă aparțineți acestei categorii de oameni, probabil ați observat că acest reprezentant al leguminoaselor are soiuri. Articolul va discuta despre principalele tipuri de linte și diferențele acestora.
Tipuri de linte: Prezentare generală și descriere
Lentilele variază în funcție de culoare, formă și dimensiunea semințelor. Ultimul criteriu împarte cultura în sămânță mare și sămânță mică. Tipurile clasice și cele mai populare de linte sunt roșu și verde. În plus, există și linte neagră, maro și galbenă. Soiuri de linte există și în cadrul fiecărei specii.
Stii Vechii egipteni au pus pungi cu linte în locurile de înmormântare ale faraonilor încă de acum 4,5 mii de ani, ceea ce indică atitudinea lor specială față de această cultură.
Fiecare dintre specii are caracteristici:
- negruPe lângă culoare și formă, conferindu-i o asemănare cu caviarul negru (pentru care se numește Beluga), se remarcă și prin costul ridicat al semințelor. Conțin până la 35% proteine și o substanță care conferă semințelor o culoare neagră, care are proprietăți antioxidante.
- roșu Are o culoare roșie deschisă, pentru care se numește adesea roz. O trăsătură caracteristică a speciei este absența unei coji pe boabe, astfel încât produsul să fie gătit rapid. Lintea roșie este printre cele mai populare tipuri și are o paletă largă de nutrienți cu un gust decent.
- verde reprezintă specia cea mai cultivată din zona noastră. Semințele sale plate, asemănătoare cu o farfurie, au dat al doilea nume acestei linte - Placă. Spre deosebire de semințele roșii, fructele din lintea verde sunt gătite mult mai mult, dar își păstrează întotdeauna forma și au un gust mai saturat.
- galben Are semințe mari, cu aromă de nucă și aromă delicată. Sunt solicitate fructe galbene cu miez de culoare roșie.
- maro este cea mai comună specie din lume. Fructele sale au o coajă dură, ceea ce le permite să nu fiarbă în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, fructele maro trebuie să fie înmuiate înainte de gătit.
Lentile roșii și verzi: o analiză comparativă
Aceste tipuri cele mai populare, cu asemănări în compoziția chimică a boabelor și a setului de nutrienți, au diferențe semnificative în preparare și unele diferențe de gust.
Compoziția chimică
Compoziția chimică a lintei roșii:
100 g produs conțin vitamine sub forma: | În 100 g de semințe, sunt prezentate elemente micro și macro: |
|
|
Compoziția vitaminelor și minerale a lintei verzi:
În 100 g de cereale sunt prezentate vitamine: | 100 g de fructe conțin minerale sub formă de: |
|
|
Beneficiu și rău
Lintea roșie și verde se disting prin proprietățile și efectele lor asupra corpului uman.
Linte roșie
În 100 g din această specie, există:
- calorii - 350 kcal;
- proteine - 26 g;
- grăsimi - 2 g;
- carbohidrați - 57 g.
- Saturația nutrienților și valoarea nutritivă ridicată determină beneficiile pe care organismul uman le folosește acestui produs, care se manifestă în:
- întărirea sistemului imunitar;
- optimizarea sistemului circulator;
- scăderea nivelului de colesterol rău în sânge;
- stabilizarea tensiunii arteriale;
- stimularea procesului digestiv, datorită prezenței fibrelor;
- curățarea tractului gastro-intestinal de otrăvuri și toxine;
- întărirea țesutului osos;
- activarea proceselor hematopoietice, care contribuie la conținutul ridicat de fier din produs;
- stabilizarea zahărului din sânge;
- ridicarea tonului corpului;
- îmbunătățirea acuității vizuale;
- beneficii pentru formarea corectă a fătului la femeile gravide;
- efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor;
- promovarea pierderii în greutate
Totuși, abundența calităților utile nu face ca produsul să fie 100% sigur. În cele mai multe cazuri, acest lucru se datorează nu atât proprietăților de linte, cât și stării de sănătate a omului.
- Lentilele pot provoca daune atunci când:
- intoleranța sa individuală;
- o tendință de gaze în intestine;
- prezența pietrelor la rinichi;
- gută;
- aciditate scăzută a stomacului.
Linte verde
Valoarea nutrițională a acestui tip de linte:
- conținut de calorii - 323 kcal;
- proteine - 25 g;
- grăsimi - 1,1 g;
- carbohidrați - 53 g.
Cu aproape aceleași calități pozitive pe care le are lintea roșie, verdele sa arătat bine în boli:
- hepatita;
- pielonefrită;
- colecistita;
- un ulcer;
- hipertensiune;
- reumatism.
- În plus:
- având o normă aproape zilnică de acid folic în 100 g de fructe, produsul are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central;
- acest acid previne, de asemenea, formarea de defecte la naștere la nou-născuți;
- capacitatea de a elimina otrăvuri din organism face ca produsul să fie popular în caz de otrăvire;
- saturația fructelor cu antioxidanți inhibă îmbătrânirea celulară a organismului și protejează vasele de sânge de ateroscleroză;
- o compoziție echilibrată de fructe activează procesele metabolice în organism;
- prezența lizinei permite organismului să sintetizeze serotonina, numită pe bună dreptate hormonul fericirii.
Prejudiciul cauzat de consumul de linte verde poate fi cauzat organismului problematic în aceleași cazuri ca și speciile roșii.
Caracteristici de gust
roșu | Gustul seamănă cel mai mult cu mazărea, deși cu o aromă mai puțin aspră. |
verde | Are un gust pronunțat picant, cu o nuanță de nuci. |
Important! Lentilele au o capacitate remarcabilă de a nu acumula nitrați, toxine și radionuclizi, oriunde sunt cultivate.
Principalele diferențe
roșu |
|
verde |
|
Utilizarea
Calitățile gastronomice ridicate ale plantei în cauză și setul său unic de substanțe nutritive fac posibilă utilizarea pe scară largă a lintei în gătit și în dietele care vizează combaterea excesului de kilograme și în dezvoltarea unor diete sănătoase.
În gătit
Capacitatea de linte verde de a-și menține forma în timpul tratamentului termic prelungit le permite să pregătească feluri de mâncare independente, farfurii laterale, să o adauge în salate și umpluturi pentru coacere. Din ea puteți prepara feluri de mâncare pentru desert, fără a adăuga zahăr și ulei. Aspectul de linte roșie este perfect ca ingredient pentru supe delicioase, piure de cartofi, cereale, biscuiți cu ciocolată și brioșe în care activează aroma ciocolatei.
În dietetică
Prezența solidă de proteine vegetale și un conținut scăzut de grăsimi fac ca produsul să fie popular în rândul dieterilor, menit să scape de kilogramele în plus. Prezența fibrelor stimulează activitatea tractului gastro-intestinal, activează procesele metabolice și inhibă simultan dezvoltarea apetitului, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.
Acest proces este facilitat și de prezența acidului nicotinic (vitamina B3) în produs, care ajută la descompunerea excesului de grăsime. Saturația produsului cu fier previne epuizarea corpului în timpul unei diete, activând procesele hematopoietice.
Stii Lentilele au ajuns pe meleagurile noastre în secolul al XII-lea, iar de atunci, cu mâna ușoară a călugărilor din Kiev Pechersk Lavra, a devenit un atribut indispensabil al mâncării slabe atât pentru călugări, cât și pentru oamenii obișnuiți, apoi a intrat ferm în dieta civililor și a soldaților.
În nutriție adecvată
Capacitatea lincilor de a nu acumula substanțe nocive, indiferent de locul de creștere, îl face un produs indispensabil pentru adepții unei alimentații corespunzătoare. De asemenea, principiile alimentației corespunzătoare sunt conforme niveluri scăzute de grăsime din produs, în timp ce conține proteine vegetale de înaltă calitate, precum și un set echilibrat de vitamine, minerale, aminoacizi și fibre de înaltă calitate.
Contraindicații la utilizarea
Contraindicațiile pentru utilizarea lintei nu apar din cauza proprietăților sale dăunătoare, ci din cauza problemelor existente în corpul uman. Pentru o persoană sănătoasă, produsul nu aduce altceva decât beneficii. Daunele pe care le pot provoca fructele de linte pentru un organism nesănătos au fost deja discutate mai sus.
În plus, prezența glucidelor lente și a fibrelor vegetale în produs încetinește procesul de digestie, prin urmare, cu disbioza și alte probleme cu intestinele, trebuie evitată. De asemenea, nu este recomandat să folosiți linte pentru boli cronice ale organelor interne și pentru gută.
Cum se păstrează lintea?
Cu o păstrare adecvată, boabele de linte pot fi păstrate o perioadă destul de lungă, fără a pierde calitatea. Pentru a face acest lucru, este util să le așezați într-un recipient etanș sau în containere din țesătură naturală. Cerealele uscate trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. Este important ca fructele să nu fie expuse la lumină, ceea ce le distruge cochilia. De asemenea, nu este recomandat să păstrați produsul în pungi de plastic pentru a evita condensul, ceea ce poate duce la putrezirea boabelor.
Important! Sâmburile de linte nu trebuie păstrate mai mult de un an și jumătate.
Lintea gătită se păstrează la frigider nu mai mult de 5 zile. În congelator, produsul gătit poate ține șase luni, iar la temperatura camerei nu mai mult de 12 ore.
Atât linele roșii cât și cele verzi reprezintă la fel de demn familia familiei de fasole. O mică diferență care există doar accentuează masa calităților pozitive pe care le posedă aceste tipuri de linte.