Există situații când, atunci când cumpărați legume, fructe sau fructe de pădure într-un magazin sau într-un bazar, puteți întâmpina o discrepanță în ceea ce privește calitatea, mirosul, gustul sau orice alt aspect. De exemplu, puteți alege un pepene cu aspect frumos, dar tăindu-l, auzi un miros ciudat, neplăcut și înțepător de acetonă. Din ceea ce apare, care este pericolul unui astfel de fenomen, este posibil să mâncați un pepene cu mirosul și gustul acetonei și vom discuta o serie de alte probleme din acest articol.

De ce apare mirosul și gustul acetonei

Principalele motive pentru dezvoltarea gustului și mirosului de acetonă pot fi:

• îngrijirea necorespunzătoare a gumelor;
• aplicarea excesivă a substanțelor chimice;
• prelucrarea cu amestecuri speciale pentru depozitarea pe termen lung și prevenirea stricării;
• din cauza eșecului prematur, înainte de maturare și a depozitării ulterioare prelungite.

Gustul și mirosul acetonei apar nu numai datorită îngrijirii necorespunzătoare sau utilizării excesive în cultivarea îngrășămintelor chimice. Această caracteristică poate apărea, deoarece fructele de fructe de pepeni au fost culese din timp. În consecință, o dovleacă nescrisă va începe să se coacă în condiții nefirești, producând în același timp substanțe chimice precum aldehida și cetona. În timpul fermentației, care va avea loc în perioada de păstrare a acestor pepeni, acetona se formează din aceste substanțe, ceea ce va provoca un gust și un miros neplăcut.

Stii Nu numai pepenele poate da acetonă, ci și, de exemplu, banana. Dacă a fost rupt într-o formă necorespunzătoare (și aceasta este exact ceea ce se face astfel încât fructele să poată fi transportate), atunci procesele de maturare încep să apară în interior și o reacție chimică este inevitabilă. În mâinile unei astfel de banane se va strecura pur și simplu în groapă din cauza conținutului ridicat de alcool și a efectului său asupra fibrelor biologice.

Pericolul gustului acetonei

Dacă fructele tufișului de pepene nu au un singur defect, totul în interior este neted, curat și frumos, așa că unele substanțe chimice au fost de vină pentru mirosul de acetonă. Această concluzie subliniază deja pericolul folosirii unui astfel de pepene și, prin urmare, dacă pepeneul miroase a acetonă și în același timp pare absolut normal (fără deteriorarea putrefactivă, fisuri în coajă, pete la capete și alte lucruri), atunci consumul poate fi periculos.

Pentru a minimiza posibilitatea otrăvirii cu un astfel de produs periculos din punct de vedere chimic, ar trebui să o cumpărați de la vânzătorii de încredere care sunt angajați independent în grădinărit sau, chiar mai bine și mai siguri, să cultivați singuri această cultură de boabe în cabana dvs. de vară. De asemenea, nu este recomandat să achiziționați fructe de pădure după sfârșitul sezonului (de la mijlocul lunii septembrie), deoarece atunci riscul unor tratamente chimice suplimentare pentru depozitarea pe termen lung și absența răsfățului crește semnificativ.

Important! Dacă se găsesc mirosuri sau gusturi necaracteristice ale fructelor de pepene galben, consumul nu este recomandat. Mai ales asigurați-vă că un astfel de produs nu cade în mâinile și stomacul copiilor, deoarece sistemul lor imunitar nu poate face față toxinei, ceea ce va duce la otrăvire.

Este posibil să mănânci un astfel de pepene

Având în vedere faptul că, în cele mai multe cazuri, vinovații mirosului și gustului de acetonă sunt tratamentul chimic sau începutul proceselor de stricare, utilizarea unei astfel de boabe nu este numai imposibilă, ci și periculoasă pentru sănătate. În cel mai bun caz, nu veți provoca vătămări grave și tot ceea ce îl amenință va duce la greață ușoară și dureri de cap, iar în cel mai rău caz, poate duce la spitalizare cu intoxicații acute. Prin urmare, astfel de fructe nu pot fi consumate. Și atunci, este puțin probabil ca cineva să aibă dorința de a mânca un pepene care miroase a acetonă.

Cum să alegi un pepene bun

Pentru a face alegerea corectă a pepenei de înaltă calitate, gustoase și, cel mai important, sigur și sănătos, ar trebui să cunoașteți și să aplicați o serie de recomandări pentru selecție, reduse la o serie de reguli în timpul examinării externe și la verificarea atingerii.

Inspecție

În timpul inspecției, trebuie să căutați cu atenție pe întreaga suprafață a fătului pentru a găsi leziuni putrefactive, pete, puncte, fisuri, scobituri sau alte leziuni care să indice un produs de proastă calitate. Alți indicatori vor fi pete albăstrui sau rozalie care indică un tratament chimic cu aerosoli. Trebuie acordată o atenție deosebită mirosului. Pepenele ar trebui să miroasă a pepene galben. Și nu ar trebui să existe impurități ale mirosurilor acide, putrezite, mucegăite sau acetonice.

Important! Dacă pepene nu are miros, atunci cu siguranță a fost supus unui tratament chimic. Nu este recomandat să cumpărați un astfel de pepene.

Test de atingere

Un alt pas important în testarea stării de fitness va fi simțirea suprafeței fătului. Trebuie să faceți acest lucru mai aproape de capete, deoarece de acolo încep procesele de deteriorare și, dacă există, atunci în acele zone degetele dvs. vor simți pentru pete moi. De asemenea, ridicați fructele de pădure și verificați dacă dimensiunea sa impresionantă (și anume, acestea sunt adesea vândute în magazine) se potrivește cu greutatea. Dacă răspunsul este nu, atunci există goluri în interior sau au început procesele de descompunere.

Condiții și termeni de păstrare a pepenilor

Timpul de păstrare a fructului de pepene galben poate depinde de ce soi aparține boabele în termeni de maturitate timpurie.

În consecință, se disting următoarele categorii:

1. Gradul timpuriu. Perioada maximă de păstrare este de 30 de zile. Mai bine de utilizat într-o perioadă de 20 de zile.
2. Grad mediu. Perioada de valabilitate maximă este de la 90 la 120 de zile. De asemenea, nu este recomandat să amânăm și să consumăm astfel de fructe mai devreme decât termenul final.
3. Grad târziu. Este permis să se păstreze până la șase luni. În această perioadă, fructele trebuie examinate pentru leziunile putrefactive și mucegaiate. În cazul în care există, pepene este îndepărtat și eliminat.

Cel mai bun loc de depozitare (mai ales când vine vorba de o perioadă lungă de timp) este un subsol cu ​​temperaturi reci și niveluri de umiditate adecvate. La frigider, este mai bine să păstrați orice fel de pepene nu mai mult de 25-30 de zile.

În ceea ce privește pepenele deja tăiat, dacă fructul este mare și nu a fost posibil să îl mănânci la un moment dat, atunci un astfel de pepene poate fi păstrat nu mai mult de 24 de ore, ambalat într-un ambalaj sau recipient de plastic cu un capac etanș și pus în frigider. Fără un recipient sau peliculă, pepenele va fi potrivit pentru utilizare timp de câteva ore, după care rămășițele vor trebui aruncate.

Stii Pepenele King Yubari a devenit cel mai scump din lume. Sunt cultivate doar într-o mică regiune a Japoniei. Acesta este cel mai suculent și cel mai dulce pepene cunoscut în prezent, cu cea mai delicată pulpă. Se vinde la licitație, iar o piesă poate scoate 10.000 de dolari.

Vă oferim, de asemenea, câteva recomandări de bază privind condițiile de depozitare a pepenilor acasă:

• numai fructele ideale sunt supuse conservării, fără cel mai mic defect;
• în cazul în care există daune, o astfel de boabă trebuie pusă în primul rând în afaceri și cât mai curând posibil;
• mai mulți pepeni pot fi depozitați pe balcon (dacă nu există pivniță proprie);
• în timpul depozitării colective, merită să împărțiți fructele de pădure între ele cu ajutorul unor ziare, hârtie, rumeguș sau, dacă este posibil, nisip, pentru a exclude opțiunea de contact (acest lucru va ajuta la evitarea scufundărilor și la dezvoltarea leziunilor de mucegai și putrefactiv);
• se recomandă depozitarea pepenilor în stare suspendată pentru a exclude contactul cu suprafețele solide;
• efectuează inspecții periodice ale fructului pentru leziuni;
• nu păstrați pepenele lângă alte legume și fructe, în special la frigider;
• exclude posibilitatea soarelui direct;
• de asemenea, o opțiune alternativă de depozitare poate fi congelarea, conservarea sau uscarea.

Ghidat de regulile date în acest articol, puteți alege un pepene de calitate și să obțineți toate lucrurile utile care sunt în el. Depozitarea corectă vă va ajuta să vă bucurați de aroma și gustul plăcut de această dovleacă mult timp. Și întrebarea de ce există un miros de acetonă nu te va deranja niciodată.