Unele ciuperci utilizate în alimente au analogi foarte asemănătoare, adesea necomestibile sau chiar otrăvitoare. Chanterelle recunoscută ca o delicatesă, care are o dublă, este o portocală govorushka, aproape nedistinguibilă chiar aproape. Ce proprietăți ale candelabrei false și modul în care este utilizat în alimente și medicamente, este considerat în acest articol.
Unde crește și arată aspectul ciupercii portocalii Govorushka?
Această ciupercă lamelară a familiei Ryadovkov crește în pădurile mixte și conifere de la mijlocul lunii august până în octombrie, atât în pădure, cât și pe marginile umbroase. Este foarte îndrăgit de ciuperci, deșeuri groase de frunze și ace, precum și de praful de pin descompus. Chanterelle false sunt comune în toate pădurile din zona temperată din Europa și Asia.
Descrierea portocaliu a vorbitorului este:
- cap chiar ca o vulpe. Partea superioară a ciupercii este inițial plană, dar în procesul de creștere devine în formă de pâlnie și poate atinge un diametru de până la 10 cm. În timpul creșterii, marginile se îndoaie treptat (în acest moment vulpea falsă este cea mai asemănătoare cu vărul său comestibil). Coaja de pe pălărie cu o suprafață ușor catifelată are nuanțe de portocaliu (de obicei mai strălucitoare decât cea a candelabrei). Perimetrul este predispus la decolorare și devine albicios.
- plăci pălăriile sunt frecvente și groase. Nu au plăci mici, dar există multe ramuri. Cel mai adesea, plăcile coboară până la picior și se rumenesc la locul de contact cu acesta. Când sunt presate la joncțiunea cu pălăria sau de-a lungul lungimii plăcii, acestea se rumenesc imediat. Aici se află diferența principală dintre vorbitorul portocaliu și candelabra: plăcile sale sunt reale, în timp ce pălăria candelabrei este acoperită cu pseudo-plăci, pliuri de suprafață.
- picior diametru mic - până la 1 cm, dar stâncos și cărnos. Lungimea obișnuită este de 4-6 cm, se deschide ușor spre bază. Culoarea picioarelor este puțin mai strălucitoare decât capacul și este aproape identică cu plăcile. La vorbitorii vechi, piciorul devine gol.
- carne Se subtiează de la mijlocul capacului până la marginile sale. La picior, pulpa tânără este densă, iar cea veche este cu goluri. Culoarea poate fi diferită - de la galben deschis la portocaliu închis.
- dispute alb, de formă ovală, cu o suprafață netedă.
- miros practic nedetectabil.
- gust greu de remarcat, puțin neplăcut.
Video: Cum să distingi o vulpe reală de o vulpe falsă
Vorbitor comestibil sau nu portocaliu
Această specie, în unele surse, este comestibilă din punct de vedere condițional, dar majoritatea micologilor moderni sunt de acord că este mai bine să nu mâncați candelabre false în alimente. Fiecare organism răspunde individual la toxine și există un număr mare de ciuperci comestibile, datorită cărora nu este necesar să consumăm ciuperci cu statut condiționat.
Important! Micologii și medicii nu au decis încă dacă vorbitorul este o ciupercă otrăvitoare sau comestibilă condiționat. Până să ia o decizie fără echivoc, această specie este lăsată cel mai bine în pace.
Oamenii spun: dacă vorbitorul este necomestibil, carnea lui de pe felie va fi uscată, iar în vorbitorii comestibili felia va începe să secrete un lichid amar. Cu toate acestea, fiabilitatea acestei observații nu este confirmată.
Compoziția chimică
Compoziția chimică a boxelor portocalii include următoarele substanțe:
- fibre;
- proteine;
- carbohidrați;
- Vitamine B;
- metale - fier, cupru, zinc, potasiu, mangan.
Proprietăți utile ale ciupercii
În ciuda incertitudinii cu privire la posibilitatea de a utiliza govorushki în alimente, beneficiile sale au fost determinate de mult timp empiric. Ciuperca în cauză este folosită în medicina populară: calitățile antiseptice bune îi permit vindecarea rănilor, iar cu o pregătire adecvată, puteți normaliza procesul de digestie.
Aplicație de gătit
Dacă există dorința de a încerca un vorbitor pentru mâncare, fără a aștepta o decizie certă a specialiștilor cu privire la comestibilitate, atunci culegătorii experimentați de ciuperci recomandă fierberea doar cu pălării tinere curățate cu grijă în apă clocotită timp de 20-25 de minute. Apoi pot fi prăjite, fierte, gătite supa din ele. Unii culegători de ciuperci culeg chiar aceste ciuperci, fierte anterior în apă clocotită sărată.
Important! Calitățile gastronomice ale vorbitorului sunt minime - nu are nici gust, nici miros. Prin urmare, teama de riscul de otrăvire ar trebui să prevaleze în continuare asupra dorinței de a mânca această specie ca aliment.
Utilizare medicală
Valoarea medicală a multor tipuri de ciuperci este greu de supraestimat.
- Vorbitorul nu face excepție, deoarece ajută în următoarele cazuri:
- ridică tonul general al corpului;
- ajută la prevenirea infecțiilor;
- normalizează digestia;
- elimină toxinele;
- scade colesterolul din sânge;
- reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge.
Medicina tradițională oferă un set întreg de medicamente pe baza acestei ciuperci - extracte, unguente, decocturi. Ele ajută la vindecarea rănilor mari. De asemenea, aceste medicamente sunt utilizate în tratamentul astmului și reduc obstrucția urinară.
Posibil rău cauzat de ciupercă
Candelabrul fals, dacă este procesat incorect (gătit insuficient de lungă, curățare slabă), poate provoca intoxicații. Principalele simptome sunt greață, slăbiciune generală, vărsături, diaree, colici, crampe musculare. Cu toate acestea, cu prim ajutor imediat (spălare gastrică, utilizarea de medicamente antispasmodice), victima poate fi pusă rapid pe picioare.
Vorbitorul este portocaliu, cu toată frumusețea sa, până când a primit statutul de ciupercă comestibilă, așa că este mai bine să lăsați experimentele cu sănătate pentru mai târziu. Puteți admira pur și simplu priveliștea sa, apoi puteți recolta o recoltă de candelabre, ciuperci de șofran sau rânduri comestibile.
