Șofranul are o culoare roșu-portocaliu cu cercuri mai întunecate pe pălărie. Această ciupercă crește în pădurile de conifere. Perioada de creștere este din august până în octombrie. Ocazional îl poți întâlni la începutul verii. Această ciupercă este unul dintre cei mai buni reprezentanți ai familiei Syroezhkov datorită calităților sale gastronomice.

Cum să gătești ciuperci

Pentru a începe acest proces, ar trebui să pregătiți ciuperci și apă:

1. Este necesar să luați produsul dorit, clătiți bine, asigurați-vă că curățați.
2. În continuare, verificați toate cazurile de inactivitate. Site-urile necorespunzătoare sunt eliminate (astfel încât este mai puțin de lucru acasă, puteți inspecta și curăța ciupercile de la locul de colectare).
3. Turnați apă rece în recipient și transferați produsul acolo.
4. Este necesar să spălați bine ciupercile, astfel încât gunoiul mic să se despartă de ele.
5. După ce apa trebuie înlocuită cu una nouă.
6. În continuare, puneți recipientul la foc mic și fierbeți produsul la 15-20 de minute după începerea fierberii.

Important! Ghimbirul trebuie fiert integral. Dacă trebuie să le macinați, faceți-o după fierbere.

Este posibil să gătiți ciuperci cu alte ciuperci

În pădure puteți colecta o mare varietate de ciuperci aromate. Deoarece ciupercile nu au nevoie de condiții speciale pentru tratarea termică, ele pot fi fierte într-o tigaie cu alte tipuri.

Reprezentanții ciupercilor tubulare nu vor produce rău în timpul gătitului general. Dar ele nu trebuie combinate într-o singură tigaie cu chifle, rânduri și fiori: amărăciunea din ele poate fi transmisă ciupercilor.

Stii Ghimbirul este un produs foarte valoros: conține multe vitamine, aminoacizi și fier și conține, de asemenea, antibioticul lakhtarovislin.

Cum să gătești ciuperci pentru iarnă

În alte țări, această ciupercă este o delicatesă rară, dar în latitudinile noastre această delicatesă este disponibilă publicului.

Există multe rețete cu adăugarea ciupercilor roșii descrise. Cea mai populară metodă de gătit este prăjirea.. De asemenea, sunt fierte, sărate, murate, făcute din ele umpluturi pentru o varietate de feluri de mâncare.

Luați în considerare mai multe opțiuni pentru păstrarea ciupercilor roșii în timpul iernii.

Sărare

ingrediente:

• ciuperci - 1 kg;
• usturoi - 2 căței;
• mărar - după gust;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• mazăre cu piper negru - 10 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc.

Procesul de gătit:

1. Mai întâi pregătim produsul principal: ciupercile trebuie curățate de ramuri și frunze, spălate cu apă curgătoare. După - puneți într-o tigaie, turnați apă rece (de preferință purificată). Gatiti 5 minute. după ce începe fierberea. Spuma trebuie colectată cu o lingură și aruncată.
2. Îndoiți ciupercile fierte pe o sită, astfel încât toată apa să plece.
3. Se întinde cu un strat de până la 6 cm cu capacele în jos, picioarele prea lungi tăiate.
4. Presărați toate straturile cu sare.
5. Pune borcanul umplut sub opresiune și pune-l într-un loc mai rece, insistă să sărați la 0 ... + 7 ° С.
6. Ambasadorul va fi gata în perioada 1-5 luni. Dacă toate reușesc, culoarea saramurii va fi maro.
7. Sarea gata pregătită trebuie pusă în containere și rulată, îndepărtată pentru depozitare într-un loc întunecat și întunecat.
8. Este interzisă utilizarea ustensilelor metalice în toate etapele sărării, deoarece poate apărea oxidarea.

Stii În secolele XVIII - XIX, Rusia a furnizat Franței camelină sărată în sticle. În capitala franceză, au concurat cu șampanie la preț.

Ciuperci murate

ingrediente:

• ciuperci - 1 kg;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• oțet - 0,5 linguriță;
• apă - 100 ml;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• ardei (mazăre neagră) - 10-15 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• ulei vegetal - 200 g;
• mărar - 1 cep (este posibil să folosiți ierburi uscate).

Decaparea unei preparate de iarnă este mai bună în afară de alte ciuperci. Dacă există puține ciuperci, este necesar să selectați o capacitate mică

Cum se gătește:

1. Toate produsele (cu excepția uleiului) se pun într-o tigaie în straturi. Ciupercile trebuie spălate și curățate în prealabil.
2. Pune vasul la foc mic.
3. Gatiti toate 0,5 ore dupa fierbere.
4. În timpul gătitului, ciupercile nu trebuie amestecate cu niciun instrument de bucătărie - se pot sfărâma. Trebuie să fie zguduite din când în când.
5. Transferați vasul fierbinte finisat în recipiente care trebuie sterilizate în avans.
6. Opțional, se adaugă ceapa tocată în jumătate de inele.
7. După 20-30 minute adăugați saramură și puțin ulei vegetal.
8. Băncile rulează capacele. Bucățile murate pot fi depozitate tot anul, în afara frigului.

Pentru fierberea ciupercilor de șofran, nu sunt necesare abilități culinare speciale. Această acțiune nu este chiar obligatorie, așa cum se întâmplă în multe alte ciuperci. Dar produsul fiert finit poate fi necesar pentru fabricarea multor produse gastronomice, precum și pentru depozitarea pe termen lung în sezonul rece la congelator.