În ciuda supraabundenței diferitelor produse finite pe piață, multe gospodine decid să producă semifabricate pe cont propriu. Una dintre speciile populare este conservarea mazărei pentru iarnă, iar acest lucru va discuta despre acest articol.

Selectarea și prepararea mazărelor pentru conserve

În ciuda numărului mare de soiuri diferite pe care crescătorii îi încântă grădinari, nu toată lumea poate fi luată pentru conservare. Prin urmare, trebuie să alegeți soiul potrivit cu toată seriozitatea pentru a vă bucura de gustul plăcut al produsului dvs. în timpul iernii. Pentru conservare, luați mazăre verde, este moale și se numește "creier".

Stii Mazăre a apărut acum 5 mii de ani. Până în secolul XYIII, a fost considerată o delicatesă, în plus, a fost prima legumă care a fost conserve.

După maturare, acesta nu mai este potrivit, deoarece saramura va primi o turbiditate neplăcută și va face produsul foarte amidon. Prelucrarea înainte de rulare este simplă și nu necesită abilități mari. Mazarea se face cu atenție din păstăi și se spală sub apă curgătoare.

Cum să închizi mazărea verde pentru iarnă

În ciuda faptului că fiecare amantă are propria rețetă pentru pregătirea unui astfel de gol pentru iarnă, există metode clasice, despre care vom discuta mai târziu. Luați în considerare modul de rostogolire a mazăre în diferite moduri.

Reteta 1

Cel mai adesea, următoarea rețetă este pregătită acasă.

ingrediente:

• mazăre verde - 1 kg;
• sare - 1 lingură. o lingură;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• apa - 1 l;
• otet 9% - 100 ml.

Reteta pas cu pas:

1. Mazarea este decojită și spălată bine în apă curgătoare.
2. Se toarnă într-o tigaie și se umple cu apă, astfel încât să o acopere complet.
3. Aduceți la fiert. Spuma rezultată este îndepărtată.
4. După ce focul este redus și fiert aproximativ 10 minute.
5. Se toarnă 1 litru de apă și 20 g sare și zahăr într-o tigaie separată.
6. Aduceți la fierbere și dizolvați complet componentele.
7. După timp, mazărea este aruncată pe o sită.
8. Băncile sunt umplute cu mazăre. În acest caz, trebuie să lăsați puțin spațiu.
9. La marinadă se adaugă oțet. Aduceți la fiert și îndepărtați de la foc.
10. Marinada este turnată în borcane, acoperită cu capace și setată să sterilizeze.
11. Pentru sterilizare, luați o tigaie cu fundul gros, puneți o cârpă în jos, astfel încât băncile să nu izbucnească și să turnați apă caldă.
12. Se aduce la fierbere și se lasă 15 minute.
13. Apoi scot și închid bine capacul.
14. La sfârșit, întoarceți și acoperiți cu o pătură.

Video: conserve de mazăre verde pentru iarnă

Reteta 2 (fara sterilizare)

În plus, există o altă modalitate rapidă de a păstra mazărea verde. Pentru iubitorii de produse naturale fără oțet, vă oferim următoarea rețetă.

Important! În această rețetă, este strict interzisă amestecarea mazărelor în timpul gătitului. Se poate agita doar pentru a nu zdrobi.

ingrediente:

• mazăre - 600 g;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• acid citric - 10 g;
• apă - 1 l.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Mazarea este decojită și spălată bine sub apă.
2. Apa preîncălzită este turnată în tigaie și se adaugă zahăr și sare.
3. Se pune pe foc și se dă la fiert. Se agită pentru a dizolva componentele.
4. Se adaugă mazărea și se dă la fiert.
5. Reduceți căldura și gătiți în medie 20 de minute, în timp ce agitați constant recipientul.
6. Toate boabele care izbucnesc în acest moment sunt eliminate.
7. La sfârșit, se adaugă acid citric, se amestecă ușor.
8. Mazărele sunt transferate în borcane pre-sterilizate folosind o lingură pliată, fără a adăuga 1,5 cm în vârf.
9. Marinada se încălzește din nou și se toarnă mazărea.
10. Rotiți cu capace sterile.
11. Întoarceți și acoperiți ca în rețeta anterioară până când s-a răcit complet.
12. Puteți depozita în pivniță sau frigider.

Video: mazăre verde fără sterilizare

Cum se păstrează semifabricatele

Păstrarea mazărei bine conservate nu este o problemă. Băncile pot fi păstrate într-un dulap sau în orice loc întunecat, principalul lucru este că temperatura ambiantă să nu crească peste +25 ºС. În medie, semifabricatele sunt păstrate nu mai mult de 12 luni. Este important să vă amintiți că, după deschiderea produsului, nu este păstrat cel mult 2 zile și trebuie să îl păstrați la frigider sub capac.

Sfaturi utile

Pentru a păstra, se recomandă utilizarea următoarelor recomandări utile ale gazdelor:

1. Pentru recoltare folosiți numai soiuri de zahăr.
2. Înainte de a găti, se recomandă să înmuiați mazărea timp de aproximativ 8 ore. Acest lucru va reduce semnificativ procesul.
3. În timpul fierberii, se recomandă să adăugați suc de lămâie sau acid citric în apă. Aceste componente vor păstra culoarea și saturația gustului.
4. După rostogolire, containerele sunt întoarse și înfășurat bine cu o pătură pentru a extinde sterilizarea.

După cum se poate observa din toate cele de mai sus, păstrarea mazărei pentru iarnă acasă este o chestiune simplă. Luând în considerare rețetele propuse și având o mică dorință, puteți face față cu ușurință conservării.