Rădăcina de ghimbir este un condiment tradițional oriental, câștigând din ce în ce mai multă popularitate în întreaga lume. Nu este surprinzător faptul că locuitorii de vară au o întrebare despre posibilitatea creșterii unei astfel de plante în propria lor zonă. Nu există prea mult imposibil în lume, iar această revizuire va discuta despre cum se cultivă ghimbirul în zona de mijloc a părții europene a Rusiei sau în alte regiuni cu condiții climatice similare.

Este posibil să crești ghimbir pe banda de mijloc

În sălbăticie, este destul de dificil să întâlnești ghimbir astăzi, cu toate acestea, cel mai probabil, patria istorică a acestei plante este Asia de Sud. Condițiile ideale pentru creșterea acestui condiment sunt prezente în Asia de Est, precum și în sudul continentului negru.

Stii Ghimbirul a cucerit Europa începând din Spania, unde musulmanii au adus-o în secolele IX-XI. Mai mult, așa cum se potrivesc locuitorilor din est, care doresc «la chestii» prețul mărfurilor lor, comercianții vicleani nu au dezvăluit secretul originii condimentelor aromate, spunând europenilor povești incredibile că rădăcina miraculoasă crește la sfârșitul lumii și este păzită vigilent de troglodite sângeroase.

La scară industrială cultivă cultura chinezilor, japonezilor, indienilor, indonezienilor, thailandezilor și australienilor. În plus, plantații semnificative sunt situate în unele state din Africa de Vest, în Brazilia, în Barbados și Jamaica.

Pentru ca o plantă să aibă timp să formeze un rizom cu dimensiunea cerută, este necesar, în medie, să fie pe pământ cel puțin 8-10 luni, care este destul de dificil de furnizat în condițiile Rusiei Centrale, având în vedere că aceasta este o cultură foarte termofilă care are nevoie de un nivel ridicat umiditate, protecție împotriva soarelui direct, vânturi și curenți.

Din acest motiv, pe teren deschis, mirodeniul poate fi cultivat doar în regiunile sudice ale Federației Ruse, pentru locuitorii regiunilor mai reci, cultivarea ghimbirului este posibilă numai dacă se folosește sera în acest scop. De regulă, în țara noastră cultura este cultivată pentru un anotimp, adică ca anual.

Soiuri potrivite

Ghimbir de gen (nume latin - Zingiber) combină aproape o sută și jumătate de specii, dar ca condiment o plantă este cultivată Zingiber oficial, cunoscut și sub denumirea de ghimbir farmaceutic, medicinal, real sau obișnuit. În țările estice, multe dintre soiurile sale sunt crescute (doar în India sunt 26) dar următorii reprezentanți ai speciei sunt considerați cei mai renumiți:

• keraliysky;
• Indian;
• Vest-african
• Jamaican.

Trebuie menționat că ghimbirul alb (bengalez) și cel negru (Barbados) nu sunt soiuri diferite, ci caracteristicile recoltării de rădăcini ale aceleiași plante.

În primul caz, rizomul este curățat și albit în acid sulfuric (2%) înainte de uscare. Rădăcina neagră nu este supusă unei astfel de prelucrări, dar are un miros mai saturat și o arsură accentuată.

Stii Kerala este un stat din sud-vestul Indiei, spălat de apele Mării Arabice. Teritoriul său este renumit nu numai pentru plajele sale magnifice, ci și pentru cele mai mari plantații de ghimbir din țară (aproximativ 70% din condimentele volumului total sunt produse aici).

Creșterea ghimbirului în sol deschis: instrucțiuni pas cu pas

Un locuitor al Fâșiei de Mijloc în teren deschis nu va putea crește rizomi puternici cu aspect exotic, care împodobesc rafturile unui bazar oriental sau a unui supermarket european modern, dar este foarte posibil să obții o cultură de rădăcini mici, cu un gust și miros complet autentic.

Adevărat, pentru aceasta este necesar să depunem mult efort, deoarece un climat continental temperat nu este încă ceea ce este necesar pentru dezvoltarea normală a unui condiment oriental valoros. Pentru rezidenții din zona de mijloc a părții europene a Federației Ruse, momentul optim pentru a începe să crească răsaduri este sfârșitul lunii februarie.

Important! Întrucât formarea rizomilor necesită mult mai mult timp decât durează sezonul cald în Fâșia de Mijloc, condimentele pot fi cultivate exclusiv prin răsaduri, prelungind astfel perioada naturală a sezonului de creștere cu cel puțin 2 luni.

Pregătirea solului

Ghimbirul iubește un sol fertil ușor, cu o reacție de pH apropiată de neutru sau ușor acid. Pentru a crea condiții favorabile pentru plantă, patul de plantare trebuie pregătit toamna. Mai întâi trebuie să săpați pământul până la adâncimea baionetei lopatei (25-30 cm), în timp ce îndepărtați cu atenție buruienile împreună cu rădăcinile, resturile și resturile culturilor cultivate anterior.

După săpătură, cheagurile de pământ trebuie dezasamblate manual, astfel încât solul să devină moale și slăbit. Apoi, folosind o serie de aditivi, îmbunătățesc structura solului (îi crește ușurința), precum și îmbogățesc compoziția sa organică și minerală.

În acest scop, pe pat, pe baza fiecărui metru pătrat de suprafață, ar trebui să faceți:

• nisip - 10 l (dacă solul este lut, cantitatea de nisip trebuie crescută);
• humus - 10-20 l;
• vermicompost - 500-600 g;
• nitrofosco (îngrășământ complex azot-potasiu-fosfor) - 50–80 g.

Puteți crește aciditatea solului cu un substrat de conifere sau turbă.

Zonele umede pentru creșterea ghimbirului nu sunt potrivite, prin urmare, în cazul în care există riscul stagnării apei în pământ, în stadiul pregătirii paturilor, este necesar să săpați un șanț și așezați-l într-un drenaj din ramurile tăiate sau nisipul fin.

Deja deasupra unui astfel de strat de drenaj, puteți așeza amestecul de sol fertil pregătit.

Pentru răsaduri în creștere, solul este pregătit diferit. Solul de grădină, vermicompostul, nisipul și humusul sunt amestecate în proporții egale, după care sunt neapărat dezinfectate.

În acest scop, substratul poate fi păstrat timp de câteva ore într-un cuptor încălzit până la + 70 ° C, lăsat peste noapte la rece (aveți nevoie de o temperatură nu mai mare de -15 ° C) sau presărat cu multă soluție saturată de permanganat de potasiu.

Substratul finisat trebuie turnat în cutii sau vase cu o înălțime a peretelui de cel puțin 25 cm, pe fundul căruia este așezat în prealabil un strat de argilă extinsă sau alt material de scurgere, apoi se toarnă multă apă la temperatura camerei cu apă decontată și începe imediat plantarea.

Preparat de rizom

Răsadurile de ghimbir nu sunt cultivate din semințe, ci din rizomi, adică printr-o metodă vegetativă. Materialul de plantare poate fi achiziționat în orice supermarket sau piață, desigur, este important ca rădăcina să fie proaspătă.

Important! Pentru plantare, ar trebui să alegeți doar rădăcini tinere. Se remarcă cu ușurință prin culoarea lor ușoară, ușor aurie și prin prezența ochilor (la fel ca cele găsite pe tuberculii de cartofi).

Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție absenței oricărei daune pe rădăcină (ele sunt „poarta” pentru multe infecții), precum și stării cojii - este de dorit să fie cât mai neted, fără zone șifonate și semne de letargie sau uscare.

Rizomul achiziționat trebuie înmuiat în apă caldă timp de 12-24 ore. În apă, puteți adăuga orice stimulent de înrădăcinare ("Kornevin", "Epin", "heteroauxin", etc.), diluând medicamentul în conformitate cu instrucțiunile producătorului.

În procesul de înmuiere a rizomului, sunt indicate puncte de creștere - muguri -. După aceea, rădăcina poate fi ușor împărțită cu un cuțit ascuțit în părți pentru plantare, astfel încât cel puțin doi rinichi vii să fie prezenți pe fiecare fragment.

Ca linii tăiate, este mai bine să alegeți sfârșitul proceselor (jumpers). Pentru a preveni infecțiile fungice să intre în țesut, este important să dezinfectați locurile tăiate, de exemplu, stropiți cu praf activat sau cărbune, tratați cu orice biofungicid (Fitosporin, Trichodermin, Haupsin, etc.).

Fragmente din rădăcina preparată în acest fel trebuie plasate în cutii deja pregătite cu un substrat nutritiv, asigurându-vă că rinichii „privesc” în sus. Pentru a planta material de plantare în sol aveți nevoie de aproximativ 3-4 cm.

După plantare, puteți turna din nou apă pe pământ cu apă ușor încălzită pentru a stimula procesul de germinare, apoi instalați-o într-un loc cald și bine luminat. Înainte de apariția primilor lăstari, suprafața solului din ghivece trebuie umezită periodic folosind o sticlă pulverizată pentru a nu deteriora lăstarii tineri.

Plantarea răsadurilor

Dacă rădăcina a fost selectată, pregătită și plantată corect, primele lăstari deasupra suprafeței pământului ar trebui să apară în 2-3 săptămâni. În îngrijirea răsadului, principalul lucru este să asigurați umiditatea ridicată a aerului, fără a uda excesiv solul.

Stii Numele plantei provine de la vechiul indian "sringavera", care este tradus din sanscrită înseamnă literalmente "coarnă". Astfel, indienii au subliniat forma de rădăcină neobișnuită a acestui condiment popular.

Plantarea răsadurilor pe pământ deschis se desfășoară nu mai devreme de începutul lunii mai (în regiunile sudice ale Federației Ruse, în condiții meteorologice favorabile, acest lucru se poate face în ultima decadă a lunii aprilie, dar nu este necesar să vă grăbiți prea mult, pentru ca înghețurile de primăvară să nu distrugă planta iubitoare de căldură).

Ghimbirul este de obicei plantat pe rânduri. Distanța dintre răsadurile individuale trebuie să fie de cel puțin 30 cm, distanța minimă de rând - 20 cm. Răsadurile sunt așezate în sol deschis prin transbordare în puțuri pregătite, udate din abundență cu apă. După scufundarea plantelor în ele, împreună cu o vată de pământ, trebuie să apăsați ferm răsadurile de pe toate părțile cu pământ, apă din nou, iar când apa este absorbită, presărați deasupra un strat proaspăt de substrat nutritiv.

Imediat după plantare, plantele tinere trebuie acoperite cu o peliculă, sticlă, policarbonat sau alt material care transmite lumină care poate proteja în mod fiabil ghimbirul de temperaturi scăzute noaptea, vânturi rafale și alte dezastre naturale. Filmul poate fi îndepărtat numai după ce s-a stabilit căldura stabilă.

Pansament și îngrijire

În condiții favorabile, ghimbirul câștigă foarte rapid masa verde, dar pentru aceasta planta are nevoie de udări abundente, dar nu excesive și, care este deosebit de dificil să ofere, umiditatea crescută a aerului. Prin urmare, la udarea răsadurilor, trebuie să acordați o atenție deosebită stropirii, încercând să vă asigurați că frunzele plantei nu primesc mai puțin apă decât rădăcinile sale.

Important! Nu puteți uda răsadurile pe frunze în lumina puternică a soarelui, în caz contrar, arsurile grave sunt inevitabile. Pentru a umezi paturile, este mai bine să alegeți ora de seară sau dimineața devreme.

Frecvența udării depinde de condițiile meteorologice, cu toate acestea, chiar și într-o perioadă nu atât de uscată, trebuie să umeziți grădina nu mai puțin frecvent decât în ​​fiecare zi. Pentru a evita formarea unei cruste dense a pământului, care împiedică pătrunderea oxigenului la rădăcini, suprafața solului trebuie desfăcută cu atenție, în același timp îndepărtând buruienile care cresc pe pat.

Concomitent cu udarea, de aproximativ 2-3 ori pe lună, răsadurile de ghimbir trebuie hrănite cu îngrășăminte organice și minerale. În acest scop, gunoiul de grajd (vacă sau cal) este bine potrivit, care poate fi alternat cu excremente de păsări. Îngrășămintele sunt diluate cu apă pentru a obține o soluție (10-15%), care se aplică pe fiecare plantă - întotdeauna după udări grele, pentru a nu arde rădăcinile.

Până la sfârșitul verii, pe lângă gunoiul care îmbogățește solul cu azot, este util să hrănești ghimbirul cu potasiu. Acest element afectează dezvoltarea rizomilor. Ca îngrășământ potasiu, puteți folosi cenușă de lemn (1/4 cană pentru fiecare tufă) sau sulfat de potasiu (pe bază de 50-60 g pe metru pătrat de paturi).

Norme de recoltare și depozitare

Ca toate plantele în care se folosește rădăcina, ghimbirul este foarte important pentru a opri udarea înainte de recoltare. Deoarece exotul estic nu tolerează uscarea din sol, o astfel de pauză forțată nu trebuie să depășească 7-10 zile.

Important! Principalul semnal pentru oprirea udării este începutul îngălbenirii naturale și uscării din frunze, cu ajutorul căruia ghimbirul răspunde la o reducere a orei de zi și la o scădere treptată a temperaturii medii zilnice a aerului.

Trebuie să săpați rizomii pe vreme uscată, încercând să acționați cu o lopată foarte atent pentru a nu deteriora coaja. Rămășițele pământului și procesele de rădăcini din recoltă de pe pământ trebuie îndepărtate cu grijă cu mâinile tale (nu poți bate rădăcinile de pe sol sau curățați-le cu obiecte ascuțite), apoi lăsați rizomii să se usuce direct sub soare sau, dacă vremea este înnorată cu o mare probabilitate de ploaie, într-o cameră uscată din ventilație bună.

Problema abilității de a spăla murdăria de la rădăcini este discutabilă, dar cei mai experimentați grădinari recomandă să nu udați cultura înainte de a o depune pentru depozitare pe termen lung.

Ghimbirul proaspăt trebuie păstrat într-o pivniță sau frigider (intervalul optim de temperatură este de la + 1 ° C la + 3 ° C), cu toate acestea, dacă se dorește, rizomul poate fi înghețat sau uscat.

Ghimbirul propriu „acasă” este o realizare de care nu orice gospodină se poate lăuda. Partea de mijloc a părții europene a Rusiei, din păcate, este inițial slab potrivită pentru creșterea acestei culturi, cu toate acestea, încercările de a înșela natura pot avea încă succes dacă abordați problema cu toată seriozitatea și încercați să creați cele mai favorabile condiții pentru plantă.

Dacă doriți să obțineți o rădăcină care să fie comparabilă ca mărime și aspect cu produsele importate, desigur, aveți nevoie de o seră, dar cei care sunt dispuși să compromită obțin o anumită recoltă de cultură exotică aromată din teren deschis.