Roșiile verzi diferă de roșiile coapte nu numai prin culoare. Conțin substanțe toxice periculoase, ca toate fructele imature ale familiei de abajur de noapte. Dar utilizarea lor corectă poate aduce beneficii considerabile pentru organism. Vom vorbi despre proprietățile utile și nocive ale roșiilor necoapte, precum și despre cum să le consumăm în siguranță, în acest articol.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Gustul roșiilor verzi este diferit de gustul roșiilor coapte. Cu toate acestea, fructele necoapte conțin multe substanțe utile pentru corpul uman. 100 g de roșii verzi conțin doar 23 kcal. Cantitatea de grăsime din porțiunea indicată a produsului este de 0,2 g, proteina este de 1,2 g, carbohidrații este de 5,1 g. Cantitatea de carbohidrați digerabili (mono și dizaharide) este de 4 g la 100 g de produs.

Stii Locul de nastere al rosilor este America de Sud. Acolo cresc în mediul lor natural.

Compoziția chimică a roșiilor necoapte include următoarele componente:

• apă (aproximativ 93%);
• fibre alimentare (până la 1,1%);
• cenușă (aproximativ 0,5%);
• vitamine din grupele A și B, C, E, K, PP necesare unei persoane;
• diverse macrocele (fosfor, sodiu, calciu, magneziu, potasiu);
• oligoelemente utile (fier, mangan, aluminiu, cupru, seleniu, zinc);
• aminoacizi esențiali (lizină, leucină, fenilalanină, treonină, valină, arginină, izoleucină, histidină, metionină, triptofan);
• aminoacizi interschimbabili (acizi glutamici și aspartici, alanină, serină, glicină, prolină, tirozină, cisteină);
• acizi grași Omega-6 și Omega-3, precum și acizi monoinsaturați și polinesaturați (linoleic, palmitic, oleic, stearic, linolenic, palmitoleic).

Efectul roșiilor verzi asupra organismului

Mulți oameni sunt siguri că roșiile verzi nu trebuie consumate deloc. Dar, datorită compoziției bogate de vitamine a acestor legume, utilizarea lor poate afecta pozitiv corpul uman. Deși nu trebuie să uitați de calitățile dăunătoare ale acestui produs și contraindicații. Cea mai periculoasă componentă a acestor legume este solanina - o substanță otrăvitoare care poate provoca intoxicații alimentare și chiar moarte. Cu cât culoarea smarald a roșiei este mai închisă, cu atât conține mai multă solanină.

Important! Pentru ca utilizarea roșiilor verzi să nu provoace consecințe negative, trebuie să urmați măsura și să procesați roșiile corect.

Beneficiu și rău

• Lista proprietăților utile pentru roșiile necoapte:
• sprijinirea imunității;
• accelerarea proceselor metabolice din organism, ceea ce duce la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv;
• util pentru vasele de sânge, previne apariția trombozei;
• interfera cu formarea și dezvoltarea celulelor canceroase;
• contribuie la creșterea hemoglobinei;
• ajuta la pierderea in greutate;
• efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic;
• stimularea activității creierului, consolidarea memoriei;
• crește tonusul general al corpului și dispoziției;
• contribuie la întinerirea corpului și refacerea pielii după răni;
• ajuta la combaterea dependenței de nicotină.

• Pot fi utilizate ca medicament suplimentar pentru astfel de boli:
• varice - compresele cu aceste legume ajută la reducerea varicelor;
• diabet zaharat - ajută la normalizarea nivelului de zahăr;
• boli vasculare - reduce tensiunea arterială și elimină colesterolul dăunător;
• boli ale stomacului - restabilesc echilibrul acido-bazic;
• hipertensiune arterială - ajută la eliminarea edemului;
• arsuri - contribuie la refacerea rapidă a pielii.

Stii Prima rețetă de roșii a fost publicată într-o carte italiană de bucate în 1692.

• Să vorbim mai detaliat despre ce sunt dăunătoare aceste legume:
• Concentrație mare de solanină. Odată ajuns în organism, această substanță afectează negativ globulele roșii și provoacă otrăvire. Pentru o persoană cu un sistem imunitar slab, este suficient să mănânce 5-6 fructe verzi pentru a simți greață și slăbiciune.
• Un număr mare de nitrați. Ponderea lor în fructele necoapte poate fi de până la 11%! Nitratii perturba ficatul, ceea ce poate duce la intoxicarea organismului.
• Ele pot provoca o reacție alergică gravă, în special la copii și vârstnici.

Contraindicații

În ciuda unei liste lungi de calități pozitive, roșiile verzi pot fi contraindicate într-o anumită categorie de oameni. Aceste legume nu pot fi consumate în astfel de cazuri:

• tendința la alergii alimentare;
• guta sau artrita - substanțele conținute în roșiile verzi pot agrava aceste boli;
• boli de inimă - roșiile sărate și murate pot provoca umflarea;
• boli renale - atunci când mănânci legume murate, lichidul este reținut în organism, se pot forma pietre la rinichi;
• sarcina, alăptarea - un conținut ridicat de solanină este periculos pentru sănătatea copiilor.

Cum se folosește

Nu puteți mânca roșii verzi crude. Unul dintre principalii factori respingători este gustul neplăcut amar al legumelor. Dar poți scăpa de el cu ajutorul unor mici trucuri culinare. Iar culoarea smaraldă de smarald a roșiilor va face aspectul vaselor frumos și original. Roșiile necoapte sunt folosite pentru gătit:

• gustări murate;
• roșii umplute;
• preparate vegetale sărate pentru iarnă;
• caviar vegetal picant;
• salate;
• tocană și tocană de legume;
• gem.

Important! Între utilizarea de roșii verzi și mâncăruri care conțin carne, pește, ouă sau produse făinoase, cu siguranță, trebuie să faceți o pauză de cel puțin 2 ore.

În plus față de roșii, ceapă, morcovi, ardei gras, varză, usturoi, o varietate de condimente și condimente calde se adaugă la aceste feluri de mâncare. Pentru a face gem, legumele sunt umplute cu stafide și nuci, apoi se fierb în siropul de zahăr.

Video: roșii verde murate

Cum să reduci răul organismului

Pentru ca consumul de roșii verzi să fie sigur și să nu conducă la otrăvire, este necesar să se reducă concentrația componentelor toxice din ele. Acest lucru poate fi obținut prin tratarea termică a roșiilor sau înmuierea acestora.

Tratamentul termic

Dacă expuneți fructele verzi la un tratament termic complet, puteți reduce semnificativ nivelul de solanină toxică. Roșiile sunt adesea decolorate. Acest lucru ajută la păstrarea substanțelor nutritive maxime și a culorii verzi a fructelor.Pentru albirea, legumele spălate sunt înmuiate în apă clocotită timp de câteva minute.

Acoperirea recipientului cu un capac nu este recomandat pentru a păstra frumoasa culoare smarald a legumelor. După timpul specificat, roșiile sunt scoase din apă clocotită. Puteți să le așezați imediat într-un recipient cu apă rece pentru a opri tratarea termică a fructelor.

Macerare

Pentru a elimina solanina dăunătoare din roșii se poate face și prin înmuierea în apă sărată. Roșiile spălate se introduc într-un recipient adecvat și se umplu cu apă sărată. Pentru o eficacitate maximă, această procedură trebuie repetată de mai multe ori, schimbând soluția salină la fiecare 1-2 ore. Roșiile verzi prelucrate în acest fel devin sigure pentru organismul unei persoane sănătoase.Sub expunere prelungită la sare, gustul neplăcut amar al legumelor dispare. Utilizarea corespunzătoare a roșiilor necoapte nu va fi numai benefică pentru organism, dar va ajuta și la diversificarea meniului cu preparate noi picante din aceste legume.