Conservarea este cea mai bună metodă de recoltare a legumelor pentru iarnă. În acest fel, puteți recolta nu numai legume întregi, ci și tot felul de salate din ele. Una dintre aceste salate se numește „Nezhinsky” și este preparată din castraveți cu adăugarea altor legume. Citiți mai multe despre pregătirea acestei salate în acest articol.
Selectarea și prepararea castraveților
Castraveții pentru salată în Nezhinski nu au nevoie de pregătire și sortare specială. Toți castraveții care sunt considerați substandard pentru alte recoltări sunt potriviți pentru el: supraîncărcați, supraîncărcați, groși, curbați, eterogeni, etc. Desigur, fructele răsfățate nu vor funcționa aici, deoarece păstrarea cu ele nu va fi posibilă mult timp.
Soiul de castraveți nu joacă, de asemenea, un rol deosebit, deși unele gospodine preferă să nu folosească soiuri de salată, ci cele murate, deoarece își păstrează mai bine aspectul în timpul procesării. Castraveții selectați trebuie pliați într-un recipient adecvat în volum și turnați apă rece timp de 1 oră. Apoi, spălați-le bine, tăiați „fesele” și tocați fin inelele, în timp ce verificați amărăciunea fiecărui material verde.
Stii Reteta de salata din castraveți "Nijinsky" a fost inventat la o conserve din orașul Nizhyn în vremurile sovietice. S-a dovedit a fi atât de simplu și gustos, încât nu numai că a inundat rafturile magazinelor sovietice, dar a fost și pentru export în Germania, Anglia, Franța și țările socialiste prietenoase.
Retete de salata Nezhinsky pentru iarna
Există o mulțime de rețete de salate Nezhin, așa că este greu de spus care este cea mai delicioasă, pentru că sunt preferințele gastronomice ale tuturor. Vă sugerăm să vă familiarizați cu mai multe dintre cele mai populare rețete și să o alegeți pe cea mai bună.
Reteta traditionala
Să începem cu o rețetă considerată tradițională. Potrivit lui, a fost pregătită conservarea, care împodobea rafturile magazinelor sovietice.
Important! Pentru a steriliza bine borcanele cu salată, recipientele de 0,5 l trebuie fierte timp de 10 minute, și 1 litru - 12 minute.
boabe de piper (negru, allspice)
2-3 buc.
Se spală castraveții și se taie în cercuri nu mai groase de 3 mm. Turnați-le într-un bol.
Ceapa spălată și curățată tocată cu inele subțire. Se adaugă în castraveți, se amestecă.
Se spală mărarul și se scurge. Apoi se toacă fin. Adăugați într-un bol de castraveți cu ceapă. Amestecați bine.
Spălați și sterilizați conservele de jumătate de litru. În partea de jos a fiecărui recipient puneți negru și allspice.
Umpleți conservele cu salată, râzând-o bine.
Se toarnă sare, zahăr, se toarnă oțet, se pune frunza de dafin deasupra salatei.
Turnați legumele cu apă clocotită, acoperiți cu capace, care au fiert anterior.
Puneți borcanele într-o tigaie cu apă caldă, dați la fiert și sterilizați. Rotiți conservele.
Se spală castraveții și se taie în cercuri nu mai groase de 3 mm. Turnați-le într-un bol.
Ceapa spălată și curățată tocată cu inele subțire. Se adaugă în castraveți, se amestecă.
Se spală mărarul și se scurge. Apoi se toacă fin. Adăugați într-un bol de castraveți cu ceapă. Amestecați bine.
Spălați și sterilizați conservele de jumătate de litru. În partea de jos a fiecărui recipient puneți negru și allspice.
Umpleți conservele cu salată, râzând-o bine.
Se toarnă sare, zahăr, se toarnă oțet, se pune frunza de dafin deasupra salatei.
Turnați legumele cu apă clocotită, acoperiți cu capace, care au fiert anterior.
Puneți borcanele într-o tigaie cu apă caldă, dați la fiert și sterilizați. Rotiți conservele.Video: rețetă de salată Nezhinsky
Reteta video
Rețetă tradițională Rețetă video: rețetă tradiționalăFără sterilizare
O opțiune goală pentru cei cărora nu le place să-și petreacă timpul pe sterilizarea recipientelor cu salată înainte de rulare.
Stii Napoleon era atât de îndrăgit de castraveți, încât i-a dat sarcina să vină cu o modalitate de depozitare pe termen lung a legumelor proaspete pe drumeții. Drept recompensă pentru o idee minunată, el a promis o sumă echivalentă cu suma actuală de 250.000 USD. Povestea tace dacă a fost primită de cineva.
mazăre allspice
3-5 buc.
- Se spală bine castraveții, se taie în inele, ceapa - în jumătate de inele. Pliați într-un bol.
- Se toacă mărarul și se toarnă în cele două componente anterioare.
- Adăugați sare și zahăr în legume, adăugați oțet și ulei, adăugați piper. Salata se lasă la infuzat timp de 1 oră sau mai mult. În acest timp, componentele salatei vor da suc.
- Fierbeți întregul amestec timp de 10 minute și puneți în borcane, rulați capacele.
- Înfășurați semifabricatele și lăsați la răcit.
Fără ulei
Rețeta pentru o salată de castraveți murați în Nezhin fără ulei nu este cu mult diferită de cea clasică.
Important! Dacă nu este posibil să păstrați acest semifabricat într-un loc rece sau dacă este necesar să-i crească termenul de valabilitate, atunci trebuie efectuată o sterilizare de 20 de minute.
- Spălați și tăiați castraveții în inele subțiri, puneți-i într-un bol.
- Cojiți ceapa, tocați-o în jumătate de inele, turnați-o în castraveți.
- Amestecă aceste două componente și umple-le cu borcane. Trebuie să puneți legume strâns.
- Introduceți sare, zahăr, oțet, mirodenii în apă, dacă doriți, fierbeți.
- Turnați această marinată în borcane de salată.
- Acoperiți borcanele cu capace curate și sterilizați într-un vas cu apă timp de 10 minute. Apoi rostogoliți conservarea.
Cu morcovi
Adăugarea de morcovi la salată îi va da un gust nou și va face ca aspectul să fie mai atractiv. Morcovii se pot toca după bunul plac: paie subțire, inele, răzătoare.
componente:
pătrunjel, mărar
1 buchet
ulei vegetal
1 lingură l.
- Spălați legumele și verdeața, tăiați castraveții în felii, ceapa în jumătăți de inele, morcovii după cum doriți.
- Toarnă toate ingredientele într-un bol, amestecă bine.
- Adăugați sare, zahăr în salată și lăsați-o să se fierbe câteva ore.
- 0,5 l de cutii se umplu cu amestecul finit. Tamponați bine legumele.
- Topiți cu frunza de dafin, piper, turnați ulei și oțet.
- Sterilizați borcanele cu capacele curate într-o baie de apă timp de 15 minute.
- După ce se rostogolesc și, bine învelite, se lasă să se răcească.
Cu roșii și piper
Adăugarea de roșii și ardei la salata Nezhinsky va adăuga dulceață și rau.
ulei vegetal
300 ml
- Spălați și tăiați castraveții selectați în sferturi de cercuri.
- Ceapa se taie în jumătate de inele, și se toacă - în fâșii.
- Se macină roșiile și ardeii iute cu un blender.
- Amestecați toate legumele bine. La acestea se adaugă sare și oțet, jumătate din volumul de ulei. Lăsați amestecul umplut la frigider peste noapte
- A doua zi, umpleți salata în borcane, sterilizați 20 de minute într-o baie de apă.
- Înainte de conservare, turnați o lingură de ulei vegetal cald în fiecare recipient.
- Întoarceți conservarea finalizată pe capac, înfășurați-l și lăsați să se răcească.
Cu usturoi
Opțiunea de preparare pentru cei cărora le place când salata are un miros de usturoi.
- Castraveții spălați se toarnă apă rece timp de 60 de minute. Apoi se toacă în cercuri sau în jumătate de cercuri.
- Tăiați bine verdeața și usturoiul.
- Amestecați toate componentele și refrigerați timp de 24 de ore.
- Umpleți borcanele sterile cu salată, închideți cu capacele de plastic și depozitați într-un loc răcoros.
Caracteristici de stocare
Salata Nezhinsky preparată în conformitate cu toate regulile poate fi consumată în 3-5 săptămâni. Pentru depozitare, cel mai bine este să-l puneți în cămară și chiar mai bine - în pivniță, ca orice alte răsuciri. Dacă nu există o astfel de încăpere - atunci în orice loc răcoros.
Conservarea bine sterilizată și cu capacele bine înșurubate pot fi păstrate până la 2 ani. Există afirmații că această perioadă poate fi mai lungă, dar totuși nu merită riscul - cu o depozitare prea lungă în bănci, microorganismele patogene pot începe să se dezvolte. Cu toate acestea, o salată delicioasă și piquantă Nezhin este puțin probabil să rămână pe raft mult timp.
Sfaturi suplimentare
Pentru a păstra conservarea mult timp și a nu-și pierde gustul, urmați aceste recomandări:
- Evitați chiar castraveții ușor răsfățați. Procesul de descompunere care a început poate continua în bancă.
- Castraveții lentați pot fi „restabiliți” prin înmuierea în apă rece timp de câteva ore.
- Sterilizați borcanele cu semifabricate într-o autoclavă.
- Dacă rețeta spune că legumele trebuie fierte, atunci faceți acest lucru nu mai mult de 12 minute, altfel castraveții vor înceta să fie crocanti.
- Indiferent dacă pregătiți o salată cu sau fără sterilizare, recipientele din sticlă trebuie să fie sterilizate în orice mod convenabil pentru dvs. Același lucru trebuie făcut și cu huse.
- Atunci când pregătiți o gustare cu piper, alegeți legume strălucitoare pentru a face piesa de lucru mai atractivă.
Salata de castraveți Nezhinsky este o modalitate excelentă de diversificare a preparatelor de iarnă. O gustare simplă, dar în același timp sănătoasă și gustoasă va fi decorarea oricărei mese.
