Depozitarea orzului este un proces tehnologic volumetric, care include o serie de măsuri. Este foarte important să se creeze condiții în care cerealele să își păstreze toți indicatorii de calitate pe o perioadă lungă de timp. Metodele de păstrare pot diferi una de cealaltă, dar este posibil, este important să se păstreze cât mai mult umiditatea bobului, deoarece randamentul viitor, precum și gustul malțului folosit la producerea berii vor depinde de acest indicator.

Care ar trebui să fie umiditatea orzului în timpul depozitării

Mișcarea umidității în orz în timpul depozitării provoacă adesea daune cerealelor. Uneori se întâmplă ca cereala să fie pusă într-un depozit în stare aproape perfectă, dar s-au format zone separate cu cereale mai umezite. În acest caz, recolta poate suferi complet. Acest lucru se explică prin faptul că schimbările de temperatură pot provoca fluxuri de aer care vor transporta umiditatea dintr-un loc în altul. Drept urmare, cerealele încep să se deterioreze peste tot.

Pentru a evita acest lucru, Este important să controlați nu numai nivelul de umiditate a orzului când depozitați, ci și temperatura. Indicatorul ei nu trebuie să depășească norma + 10 ° C. Cerealele sunt mai bine păstrate la o temperatură de + 9 ... + 10 ° С și umiditate de 12-13% - astfel orzul poate fi păstrat ani de zile. Dacă indicatorul termometrului scade la + 5 ° C, iar umiditatea crește până la 20%, orzul va rămâne în stare normală nu mai mult de 3 luni.

Umiditatea maximă admisibilă a orzului obișnuit ar trebui să fie de 14% în timpul depozitării până la 6 luni și de 13% mai mult timp. Cereri mari sunt destinate cerealelor utilizate în fabricarea berii. Umiditatea acestuia trebuie să fie de 8%, respectiv 7%. Valoarea critică a umidității pentru orz este de 15%. Cu acest indicator și mai sus, microorganismele încep să se dezvolte activ, bobul începe să „respire”. Acest lucru duce la faptul că se eliberează căldură, iar masa cerealelor și calitatea acesteia scade.

Important! Înainte de a trimite cereale la depozit, trebuie curățat de impurități (iarbă de buruieni, bucăți de sol), deoarece acestea pot ridica semnificativ nivelul de umiditate.

Temperatura și umiditatea ambientală

Pe lângă cerințele de cereale, există anumite condiții pentru depozitarea în sine și pentru mediu. În primul rând, ar trebui să luați în considerare ce metode păstrează recolta.

Pentru aceasta, sunt create următoarele condiții:

• platforme curente specializate. Aici cerealele rămân din momentul recoltării până la trimiterea acestuia pentru păstrare permanentă. Acest lucru nu durează mult, deoarece în condiții de nesiguranță este imposibil să se mențină temperatura și umiditatea necesară a culturii. Cu toate acestea, parcelele ar trebui să fie echipate cel puțin astfel încât orzul să nu fie expus la efectele negative ale vânturilor și a precipitațiilor. În timp ce cerealele sunt la șantier, acesta este curățat și pregătit pentru transport la magazin;
• hambare. Acesta este un fel de depozitare a podelei cu un sistem de ventilație puternic. Încăperile trebuie să fie uscate și curate. În astfel de depozite, cerealele sunt distribuite cu un calcul de cel mult 400 kg pe 1 mp. Dacă cantitatea de orz pe 1 m² este semnificativ mai mare, umiditatea din straturile inferioare va crește, iar pierderea culturilor nu poate fi evitată;
• silozuri. Aceste sisteme de depozitare sunt proiectate pentru cantități uriașe de cereale. Silozul este un turn mare staționar până la 30 m înălțime.Aici procesul de depozitare a cerealelor este mecanizat: există echipamente pentru încărcare, descărcare, mișcare și alte echipamente speciale. De obicei, silozurile sunt plasate într-un grup numit elevator. Depozitul se transformă automat într-un complex de producție și depozitare, unde cerealele pot fi economisite timp de câțiva ani, cu pierderi minime;
• în containere. În acest caz, pungile din țesătură grosieră sunt utilizate ca ambalaje, unde cerealele nu vor consuma oxigen și își vor pierde rata de germinare. În acest fel, un lot mic dintr-o varietate de elită, în special semințe valoroase, poate fi depozitat pentru o perioadă scurtă de timp.

Rezumând, se poate remarca faptul că cea mai bună opțiune pentru păstrarea cerealelor, inclusiv orz, secară, grâu și alte culturi, este un elevator sau, în cazuri extreme, un hambar. În depozitare este necesar să se asigure condiții adecvate de temperatură.

Pentru ca orzul să-și păstreze caracteristicile calitative, termometrul din cameră trebuie să rămână la + 4 ... + 6 ° С, în timp ce indicatorul optim de umiditate este de 60–75%. În astfel de condiții reci, aproape toate procesele biologice încetează în bob.

Acest lucru poate fi obținut prin ventilație. Se pornește mai întâi toamna, când bobul are cea mai mare temperatură după uscare la cald. În primăvară, se efectuează următoarea ventilație necesară, care va ridica gradele în interior.

Important! Înainte de stivuirea bobului, depozitarea trebuie igienizată și dezinfectată folosind o metodă umedă sau cu gaz.

Timp de depozitare

Orzul este depozitat în principal în silozuri, dar în întreprinderile vechi se poate utiliza și metoda de economisire a hambarului. După cum am menționat anterior, termenul de valabilitate depinde direct de condiții, și anume de temperatura și umiditatea bobului.

Acești indicatori trebuie monitorizați în mod constant, deoarece în diferite perioade ale anului se pot schimba într-o direcție sau alta, în funcție de mediu. De exemplu, prin măsurarea temperaturii bobului în diferite colțuri ale magazinului, puteți determina zonele în care există umiditate ridicată etc.

La un indicator de umiditate mai mare - peste 30%, cerealele nu pot fi păstrate. Trebuie să se usuce corect, altfel puteți pierde întreaga recoltă.

Următorul tabel prezintă cei mai preciși indicatori de valabilitate a orzului în anumite condiții:

Reguli de uscare a orzului

Pentru orz, păstrat în siguranță pentru o lungă perioadă de timp, este uscat. Procesul se desfășoară în uscătoare speciale cu aer cald sau în instalații de vid. Este necesar să vă asigurați că indicele de umiditate a orzului este de aproximativ 10%. În plantele de arbore care funcționează cu aer încălzit, orzul este introdus în compartimentul superior, de unde coboară.

Stii Orzul conține proteine ​​de înaltă calitate, pentru care a primit o mare cerere în gătitul vegetarian.

În acest moment, uscarea aerului încălzit a bobului este trecută prin jaluzelele orizontale. Temperatura maselor de aer depinde în mare măsură de umiditatea orzului inițial: cu cât valoarea acestuia este mai mică, cu atât mai încălzit ar trebui să fie aerul furnizat de cuptor.

Uscător de arbore contra-flux pentru orz.

Puteți urmări indicatorii folosind tabelul oferit mai jos:

Odată jos, bobul este suflat cu aer rece și răcit. Rezultate bune sunt afișate de răcitorul Granifngor Sulzer Escher-Wyss. În procesul lucrărilor sale, aerul este furnizat de jos, datorită căruia baza terasamentului este răcită, iar apoi straturile superioare.

Consecințele nerespectării regulilor

Dacă neglijați regulile de uscare și depozitare a orzului, puteți pierde o parte semnificativă a culturii. Sub-boabe, precum și un sistem de ventilație slab duc la formarea unei cruste pe suprafața terasamentului. Cerealele se lipesc și îngheață, mucegăite. Cel mai adesea, acest fenomen poate fi observat la sfârșitul toamnei, când temperatura mediului scade.

Dacă acordați atenție acestei probleme într-un stadiu incipient, recolta poate fi salvată. Pentru a face acest lucru, semințele „afectate” sunt amestecate cu porții uscate pentru a distruge crusta. Sau, mai fiabil, fragmentele deteriorate sunt eliminate. În orice caz, trebuie să porniți de urgență ventilația.

De asemenea, este necesar să se măsoare în mod regulat temperatura în interiorul terasamentului la o adâncime de aproximativ 0,5 m.

Dacă se observă o creștere a temperaturii de cel puțin 2-3 grade, răcirea ventilației trebuie să fie pornită. Una dintre cele mai ușoare metode de a detecta punctele fierbinți din grăunte este utilizarea unei tije termice. Dispozitivul este introdus în masa de cereale timp de câteva minute, după care datele sunt scoase și citite. Fiind în condiții de temperatură și umiditate ridicate, sunt activate diverse microorganisme, bacterii dăunătoare, din cauza cărora cultura se deteriorează rapid.

Stii șiDin orz, orzul perlat se face prin decojirea și măcinarea miezului.

Este posibil să păstrați orzul amestecat cu grâu

Pentru producția de cereale pentru furaje, amestecurile de cereale sunt adesea semănate. Ponderea lor principală este orzul, la care se adaugă grâu, secară și ovăz. Plantarea în comun a diferitelor culturi este caracterizată de o buruieni foarte slabe, un grad mai mic de depunere a cerealelor, ceea ce reduce pierderile de randament. Drept urmare, este posibil să se obțină nutrețuri de cereale cu calități nutritive ridicate.

De exemplu, un amestec de grâu, orz și ovăz conține 10-15% mai multă proteină și 15-20% mai multă grăsime decât în ​​culturile cu o singură specie.

În timpul recoltei, amestecul de cereale este, de asemenea, curățat de colmatare, uscare și trimis pentru depozitare. De remarcat că cerințele de grâu pentru grâu practic nu diferă de cele stabilite pentru orz, astfel încât culturile pot fi păstrate în stare mixtă.

Depozitarea orzului trebuie efectuată cu respectarea exactă a tehnologiei. O atitudine neglijentă față de pretratarea de înaltă calitate, precum și respectarea condițiilor de depozitare, pot duce la deteriorarea și pierderi uriașe ale culturilor.