Din vremuri imemoriale, pâinile au fost considerate un produs valoros care a fost recoltat în butoaie pentru iarnă. Cadourile pădurii erau neapărat prezente pe masa regală și tot felul de sărbători, iar ciuperca era venerată ca unul dintre felurile principale din timpul postului. Sânul își datorează numele neobișnuit originii slave bisericești din cuvântul „sân”, care însemna „ciorchine”. Într-adevăr, dacă găsiți o ciupercă în pădure, cu siguranță veți găsi în apropiere întreaga sa familie. Despre ce ciuperci sunt comestibile, când și unde să le colectați veți afla din acest articol.

Sânul și tipurile sale

Sânul este o ciupercă comestibilă cu o pălărie largă, pubescentă, ușor umedă.. În exterior, poate fi confundat cu russula, cu toate acestea, are mai multe caracteristici distinctive. În primul rând, pălăria este în formă de pâlnie, densă și grea. Cu o pauză, sucul alb este eliberat din acesta, îngălbenindu-se instantaneu. Diametrul capacului este de la 3 până la 20 cm, piciorul neted cilindric atinge o înălțime de 2-10 cm (mai vechi, cu atât mai mare), iar grosimea acestuia poate fi de 1-5 cm. real (lat. Lactárius résimus).

În funcție de regiune, se numește „alb”, „umed”, „crud”. Pielea ciupercii este mucoasă și umedă, faună sau cremoasă. Toate tipurile de ciuperci au un miros caracteristic de ciupercă, prin care pot fi recunoscute de departe.. Pulpa este densă și cărnoasă, iar plăcile sunt groase și late. La exemplarele „adulte”, piciorul devine treptat gol.

Stii Sânul conține o cantitate mare de vitamine, iar cantitatea de proteine ​​la 100 g „înainte” de carne de vită. Datorită proprietăților diuretice și capacității de a elimina activ toxinele din organism, utilizarea acestei specii este recomandată de nutriționiști.

Câtă natură a creat soiuri de sâni? Există mai multe tipuri de ciuperci, principala diferență dintre acestea fiind nivelul de comestibilitate - de la 1 la 4. Pofta actuală aparține celei mai înalte categorii, dar unele specii sunt mai bine să nu le folosească.

Sânii comestibili includ:

Cele mai populare specii sunt enumerate, dar există și - o grămadă de albastru, stejar, roșu-maro, franjuri etc.

Când și unde încep să crească sânii

Un adevărat piept creează micoriza cu un mesteacăn. Mai des acest soi poate fi găsit în păduri cu păduri vechi de mesteacăn, tei, aspen, plop. Zona de creștere a acesteia acoperă regiunile nordice ale Rusiei, Ucrainei, Republicii Belarus. De asemenea, este distribuit în zona de mijloc a Federației Ruse, în regiunile Chelyabinsk și Kaliningrad, în regiunea Volga mijlocie și sudică, în Urali, în Siberia.

Nu crește dens, dar formează grupuri în care o recoltă excelentă poate fi recoltată dintr-o singură familie. Pentru regiunile nordice, sezonul recoltei este iulie - septembrie, iar în zonele mai sudice apare din august până în septembrie.

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că ciupercile trebuie duse la livezi tinere cu mesteacăn, plop și aspens.. Pentru a găsi corpuri fructifere, trebuie să te uiți sub covorul de frunze și ace, sub care se „ascund”. lactifluus vellereus preferă să crească lângă fag, iar ciuperca de aspen poate fi găsită în standurile de aspen și plop. Subspecii negre „Iubește” pădurile mixte și conifere; crește adesea pe poiană și pe marginea drumului. În Europa de Vest, sânul apare, totuși, în cantități mai mici și ca produs alimentar nu este consumat.

La ce temperatură cresc

Cea mai acceptabilă temperatură pentru începutul fructificării este considerată a fi de +8 ... + 10 ° C deasupra solului. Majoritatea soiurilor de ciuperci evită locurile prea mlăștinoase sau, dimpotrivă, supra-uscate, alegând zone uscate moderat. Cel mai bine este să mergeți să culegeți ciuperci după o ploaie lungă ploaie, întrucât, după o ploaie, corpurile fructelor se descompun rapid. Cu umiditate puternică a solului, ciupercile încolțesc în câteva zile.

Stii A fost odată, randamentul anului „pentru ciuperci” a fost determinat conform credinței populare. Dacă a plouat de Buna Vestire - așteptați sezonul abundent al ciupercilor și dacă înghețurile „s-au întors” - la cultura în ciuperci.

Cât cresc după ploaie

Ciclul de viață al ciupercii începe de la germinarea sporilor și se termină cu o degradare completă.. În primul rând, sporul intră în solul umed (sub rezerva temperaturilor menționate mai sus). Apoi apare un miceliu din spor. În timpul iernii, activitatea sa se oprește, dar imediat ce factorii favorabili se vor dezvolta în natură, miceliul va începe să se dezvolte din nou.

În acest caz, se formează bulgări între filamentele miceliului, din care crește corpul fructific - ciuperca. Perioada de la începutul creșterii până la descompunerea biologică durează, în medie, două săptămâni, dezvoltarea miceliului propriu-zis se poate întinde ani de zile. De regulă, sânul începe să se maturizeze și să atingă dimensiunea maximă în a șasea zi, doar pălăria crește în continuare.

Sânul aparține ciupercilor cu creștere lentă, prin urmare, după precipitații calde și ploioase, în timpul zilei atinge 1,5-3 mm înălțime. „Cizmarea” rapidă a acestei ciuperci nu permite un corp dens și cu greutate. Este posibil să urmăriți sânii la 5-7 zile de la ploaie și ajung la maturitate deplină până la 7-12 zile. Îmbătrânirea organismului de fructificare și saturația sa cu toxine apare după 2 săptămâni, deci nu se recomandă colectarea sânilor supraîncărcați.

Când și unde să colectezi

Așa cum am spus mai sus Ciupercile creează micoriza cu arbori de foioase, acordând o preferință deosebită mesteacanului și aspenului. Creând o „unire” cu copacul, ele schimbă umiditatea și nutrienții cu acesta. Primul peisaj la care se acordă atenție atunci când colectează aceste fructe este pădurile de mesteacăn vechi și pădurile mixte.

Important! Este nevoie de timp pentru a crește ciuperci de ciuperci, așa că în loc de păduri tinere cu copaci subțiri, alegeți o plantare mai veche pentru o „vânătoare liniștită”.

Pentru diferite tipuri de fructe, locurile de creștere pot varia, dar toate iubesc suprafețele moderat umede. Culegătorii de ciuperci știu unde pot apărea ciupercile. La lactație îi place să se „odihnească” sub un strat de ace care se sfărâmă, frunzele de anul trecut sau în iarbă, așa că este mai bine să vă înarmați cu un băț lung. Piept real „Selectează” zone moderat ușoare, cu prezență de iarbă densă și arbuști. Spălăturile de vânt întunecate, malurile râurilor și lacurile nu plac speciile descrise. Printre sateliți se găsesc adesea căpșuni și ferigi.

Subspecii negre preferă să crească în luminițe luminoase cu mușchi, iarbă sau gunoi cu frunze. Atunci când le căutați, puteți merge, de asemenea, la drumuri, poteci, lumini. Piept galben nu veți găsi în plantațiile de foioase, deoarece este inseparabilă de molid și brad. Această specie adoră solul calcaroasă, de aceea poate fi întâlnită adesea la munte.

Spre deosebire de specimenele înrudite, ciuperca galbenă este rezistentă la temperaturi scăzute și poate mulțumi culegătorii de ciuperci până în octombrie (chiar și în regiunile nordice). Piept de ardei „Selectează” solul argilos, dar bine permeabil al umidității pădurilor de mesteacăn și pădurilor aspenice. Îi plac condițiile de temperatură medie, așa că programul său este mijlocul sau sfârșitul verii, îl găsești rar la sfârșitul toamnei.

Stii Gustul caustic al ciupercii de ardei în Rusia a fost folosit în loc de condimente. Probele brute au fost uscate, măcinate în pulbere și adăugate în bucate ca un analog al ardeiului negru.

Ciuperca Aspenașa cum sugerează și numele, veți găsi sub aspen, precum și sub salcie, plop. Această specie iubește căldura și este comună în regiunile sudice ale Volga Inferioară. Ar trebui să începi să-l cauți în iulie și să continui până în octombrie.

Cultivarea ciupercilor din lapte

Gruzdi este o ciupercă populară, gustoasă și suculentă, cunoscută pentru proprietățile sale crocante. Sărurile sunt preparate din acesta, prăjite, congelate, adăugate în diferite feluri de mâncare și murate. Pe baza valorii sale nutritive și a proprietăților sale benefice, fiecare gospodină visează ca corpurile de fructe să crească nu doar undeva în pădure, ci chiar înaintea ochilor, permițându-le să se bucure în orice moment de gustul lor și să surprindă oaspeții cu capodopere parfumate.. Metode cunoscute pentru cultivarea ciupercilor de stridie și champignons acasă, dar nu mulți știu despre „îmblânzirea” unei pâini.

Principiul cultivării lor este de a așeza miceliul într-un substrat special, pregătit în prealabil, și recoltarea, care durează, în medie, timp de cinci ani. Desigur, nu puteți cultiva o ciupercă într-un apartament, în acest caz nu se poate face fără un teren de grădină, permițând crearea condițiilor artificiale favorabile creșterii ciupercii. Dezvoltarea miceliului și colectarea primului ovar va dura aproximativ un an. Această metodă implică achiziționarea unui miceliu gata pregătit, dar îl puteți dezvolta singur, cu toate acestea această metodă este mai dureroasă și mai complicată.

Pentru a crește, veți avea nevoie de:

• miceliu gata, dezvoltat;
• copac tânăr de foioase (mesteacăn, plop, salcie, alun);
• sol care conține turbă;
• rumeguș sau paie;
• calcar;
• bucăți de mușchi tăiate în habitatele sălbatice ale sânilor;
• frunzele căzute.

Pentru a pregăti substratul, solul pregătit este amestecat cu rumeguș aburit. Apoi, se fac găuri în sol cu ​​o adâncime de 20 cm (lângă sistemul de rădăcină al arborelui), iar stratul este așezat. Miceliul este așezat deasupra, acoperit cu un strat subțire de substrat. Masa este tamponată și udată cu o soluție de var. Vânturile sunt acoperite cu compost din frunze și mușchi. Cele mai favorabile luni pentru depunerea miceliului sunt din mai până în septembrie.

Cu mulți ani în urmă, oamenii au dezvăluit proprietățile benefice ale sânilor și gustul lor unic. De-a lungul secolelor, răspândirea acestor ciuperci valoroase a scăzut semnificativ, astfel că mulți grădinari și culegători de ciuperci încep să le crească acasă. După ce ați încercat o dată un fel de mâncare dintr-o ciupercă suculentă și crocantă, veți deveni pentru totdeauna un fan al acesteia, dar în timpul „vânatului” este foarte ușor să păcăliți pe exemplare false, așa că regulile descrise vă vor ajuta să mergeți pe „calea cea bună”.