Astăzi există multe rețete pentru varză, printre care există simple și complexe, pregătite în diverse moduri. Articolul oferă câteva instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătiți rapid și ușor o legumă murată delicioasă într-un mod cald acasă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru ca cultura de început pentru iarnă să fie gustoasă, apetisantă în aparență și păstrată mult timp, trebuie să alegeți varza potrivită. Atunci când alegeți varză, este necesar să acordați preferință celor care corespund următoarelor caracteristici:
- densă;
- frunzele de sus sunt albe;
- frunzele sunt crocante, dulci;
- când stoarce, scârțâie;
- cântărind aproximativ 5 kg;
- fără deteriorare, putregai, degerături la suprafață.
Înainte de gătit, leguma trebuie inspectată, spălată, uscată și tocată.
Important! Nu fermentați varza timpuriu, soiuri olandeze, chinezești, hibrizi.
Rețete fierbinți de usturoi pentru iarnă
Fermentarea capetelor de varză nu este absolut dificilă. Mai jos este o rețetă clasică care gătește foarte rapid și ușor, precum și rețete care folosesc o tehnologie mai complexă și îndelungată. Ceea ce le unește este faptul că umplu leguma cu saramură fierbinte. După deschiderea borcanului, frunzele de varză tocate continuă să se crape.
Mura tradițională, fierbinte, într-un borcan
4 cutii la 3 l1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați fin varza.
Se macină morcovii pe o răzătoare pentru salatele chinezești cu un pai lung.
Amestecați legumele.
Aranjați pe borcane curate și sterilizate de trei litri.
Se fierbe saramura: se toarnă sare și zahăr în apă, se fierbe, se fierbe timp de 2-3 minute, se răcește la 60–70 °.
Turnați saramura peste legume.
Adăugați 1 lingură la fiecare borcan. l. oțet.
Aruncați legumele cu un băț lung pe fundul conservei de mai multe ori.
Se adaugă saramură, lăsând 5 mm de marginea recipientului. Închideți capacele.
Tăiați fin varza.
Se macină morcovii pe o răzătoare pentru salatele chinezești cu un pai lung.
Amestecați legumele.
Aranjați pe borcane curate și sterilizate de trei litri.
Se fierbe saramura: se toarnă sare și zahăr în apă, se fierbe, se fierbe timp de 2-3 minute, se răcește la 60–70 °.
Turnați saramura peste legume.
Adăugați 1 lingură la fiecare borcan. l. oțet.
Aruncați legumele cu un băț lung pe fundul conservei de mai multe ori.
Se adaugă saramură, lăsând 5 mm de marginea recipientului. Închideți capacele.Reteta video
Stii Documentele care au supraviețuit până în zilele noastre conțin informații conform cărora varza acră a fost introdusă în dieta lucrătorilor care au construit Marele Zid Chinez în secolul al III-lea. BC. e.
Cu oțet
2 cutii la 1 litru 2,5 ore
ulei vegetal
130 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați fin varza.
- Se macină morcovii pe o răzătoare medie.
- Amestecați legumele.
- Se toarnă în oțet.
- Adăugați ulei vegetal în recipient cu apă.
- Se fierbe.
- Se toarnă zahăr, sare, condimente.
- Gatiti pana se dizolva complet zaharul si sarea.
- Se toarnă saramura fiartă într-un amestec de varză cu morcovi.
- Se amestecă bine.
- Insistați în condițiile camerei timp de 1 oră.
- La frigider timp de 2 ore.
Stii Fazele lunare influențează cultivarea, sărarea și decaparea varză. Cele mai delicioase apusuri de iarnă sunt cele care sunt fermentate în fazele lunii în creștere, când este în constelațiile Berbec, Taur, Capricorn, în zilele „bărbaților”: luni, marți, joi.
Cu ulei vegetal
2 cutii la 1 litru -1,5 ore
ulei vegetal
0,5 linguri.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați varza în fâșii lungi subțiri.
- Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Se macină căței de usturoi cu cuișoarele de usturoi.
- Amestecați legumele cu usturoiul.
- Puneți într-un borcan sau bol.
- Fierbeți apa.
- Puneți zahăr, sare, ulei, oțet în ea.
- Se fierbe.
- Turnați apa clocotită în legume imediat.
- Apăsați amestecul de legume cu jug.
- Puneți timp de 3-24 ore în condiții de cameră.
- Acoperiți produsul finit cu un strat de nylon.
- Reorganizați în frigider.
Metode de stocare
Produsul fermentat este recomandat să fie păstrat la subsol, la balcon sau la frigider, unde temperatura este menținută la 0 ... + 4 ° С, în recipiente de sticlă bine închise sau în butoaie de lemn. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de 6–8 luni.
Sourdough, care a trecut prin tehnologia de conserve, poate fi depozitat în condiții de cameră, în locuri unde nu există lumină solară, umiditate ridicată și temperaturi ridicate, de exemplu, pe mezanine, în cămară, în dulapuri de bucătărie. Termenul de utilizare a acestuia este de aproximativ 12 luni.
Important! Produsul din conserve din bancă nu poate fi înghețat, depozitat lângă aparate de încălzire, surse de căldură.
Deci, varza fierbinte poate fi gătită rapid și ușor. Pentru ca produsul să-și păstreze proprietățile utile și aspectul atractiv pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se respecte tehnologia de decapare. Cea mai lungă stocare este posibilă cu păstrarea culturii de început.
