Chanterelles sunt capabili să facă o adevărată capodoperă din cea mai simplă farfurie. Chiar și un ou obișnuit răsturnat sau omleta cu adăugarea acestor ciuperci va dobândi un gust complet diferit, bogat și plăcut. Desigur, nu ar trebui să fii dus și să gătești ciuperci zilnic, pentru a nu încărca stomacul cu mâncare grea, dar uneori te poți trata. Mai mult, astăzi există numeroase variante de ouă stropite cu candelabre.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Întrucât ingredientul principal sunt candelabrele, alegerea lor trebuie abordată în mod deosebit. Dacă alegeți singuri ciuperci, luați doar cele de a căror siguranță sunteți complet siguri. Când cumpărați, verificați, de asemenea, fiecare instanță pentru a detecta pete putrefactive. Nu primiți ciuperci stricate și vechi, deoarece în procesul de creștere acumulează o mulțime de toxine în sine.
Important! Chanterele au duble otrăvitoare, care se disting printr-un picior mai subțire și o culoare roșie aprinsă de cupru. Mâncarea acestor ciuperci ca aliment poate declanșa otrăvire.
Fiecare dintre rețetele pentru mâncăruri cu ciuperci implică pregătirea preliminară a materiilor prime. Candelabele trebuie curățate și clătite bine. Le puteți lăsa timp de 30-40 de minute în apă rece pentru a scăpa în cele din urmă de resturile de nisip și resturi de pădure.
În continuare, produsul este introdus într-o tigaie cu apă și fiert timp de 5 minute după fierbere, după care apa trebuie scursă și înlocuită cu una nouă.
Ciupercile, pre-sare, trimise din nou la gătit, dar timp de 25-30 de minute. La sfârșitul gătitului, candelabrele sunt trimise într-un colizor pentru a le scăpa de excesul de apă și să se răcească.
Alegerea ouălor necesită o abordare la fel de atentă. Dacă doriți să achiziționați un produs proaspăt, luați ouăle marcate cu litera „D”: se referă la produsele dietetice a căror valabilitate nu depășește 7 zile. Acasă, calitatea ouălor este determinată de indicatori externi: un ou proaspăt în stare ruptă va avea o proteină transparentă (fără incluziuni și turbiditate) și un gălbenuș dens în formă de bilă.
Un alt mod:
Reteta de oua prajite cu chanterelle
Chanterelles sunt ciuperci populare, cu gust și aromă excelentă. Sunt ușor de preparat și merg excelent cu multe alte produse. Există multe rețete pentru gătirea ouălor crampate cu candelele, atât cu combinații elementare, cât și mai complexe de ingrediente.
Reteta clasica
Cu câteva secole în urmă, ouăle zdrobite erau considerate un fel de mâncare festiv. Până la începutul secolului XIX, rețetele de ouă au rămas privilegiul bucătăriei înalte.
350 minute
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți cânterele preparate (fierte și uscate) într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc.
- Coaja ceapa, taiata cubulete mici si se adauga in ciuperci. Se prăjesc 5 minute, amestecând ocazional, astfel încât masa să fie gătită uniform.
- Conduceți ouăle în prăjirea rezultată, apoi sare și piper. Acoperiți amestecul de ou-ciuperci cu un capac și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute. La sfârșit, se presară cu mărar tocat. Se serveste fierbinte.
Ouă prăjite cu candelele și roșiile
245 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați candelele fierte în bucăți mici (dacă ciupercile nu sunt mari, le puteți găti întregi), puneți într-o tigaie cu unt încins și prăjiți 5 minute.
- Adăugați roșii mărunțite în ciuperci, sareți-le și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
- Conduceți ouăle într-o tigaie, acoperiți și amestecați amestecul timp de 3-5 minute până sunt fierte. Înainte de servire, puteți presăra vasul de roșii cu ierburi.
Această rețetă poate fi variată adăugând brânză tare. Este suficient să luați 50 g de produs, să-l rulați pe o răzătoare grosieră și să-l presărați cu ouă prăjite cu 1 minut înainte de gătit. După ce tigaia este îndepărtată de pe foc, vasul ar trebui să se lase sub capac încă 2-3 minute.Important! Atunci când alegeți brânză pentru ouă prăjite, trebuie să acordați preferință unuia care se topește rapid. O opțiune bună ar fi brânzeturile Poshekhonsky, Gouda sau olandeze.
Omleta Chanterelle
Reteta de omleta a venit la noi din Franta, unde in sensul original a insemnat doar oua batute cu sare si piper, prajite in unt.
245 minute
ceapă mică
1 buc
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți ciupercile fierte într-o tigaie încălzită, prăjiți în ulei timp de 5 minute.
- Adăugați ceapa tocată pe candelele și gătiți încă 10 minute, amestecând constant.
- Într-un bol adânc separat, bateți ouăle cu lapte, adăugați piper, sare.
- Se toarnă amestecul de lapte și ou într-o tigaie cu ciuperci și ceapă, se acoperă și se fierbe la foc mic până la fiert (aproximativ 5-7 minute).
- Cu un minut înainte de sfârșit, deschideți capacul și presarați omleta cu brânză rasă, apoi acoperiți din nou omleta. Când se servește, se presară vasul cu ierburi.
Mâncărurile din ouă și ciuperci au multe variații, dar fiecare dintre rețete este unică și apetisantă în felul său. Nu vă fie teamă să experimentați adăugând noi ingrediente la rețetele clasice. S-ar putea să fii capabil să gătești un fel de mâncare de neegalat în ceea ce privește gustul și calitățile estetice.
