Ciuperci prăjite cu cartofi și ceapă

440 min

1. Înmuiați candelele în apă fierbinte timp de 30 de minute.
2. Cojiți cartofii, turnați apă caldă cu sare și puneți la foc mediu să gătească până la fiert.
3. Bulbii trebuie să fie decojiți și tăiați în inele sau în jumătate de inele.
4. Prăjiți ceapa într-o tigaie preîncălzită cu adaos de ulei vegetal până se rumenesc 5 minute, apoi transferați prăjirea pe o farfurie. Strângeți ciupercile, tocați cu un cuțit, prăjiți ciupercile în aceeași tigaie încă 10 minute, adăugați sare și mirodenii, puneți pe o farfurie separată.
5. Scurgeți apa din cartoful fiert, tăiați-l în felii mari și prăjiți, amestecând, în ulei vegetal la foc mediu până se rumenesc timp de 10 minute.
6. Adăugați în cartofi ceapa, ciupercile și untul.
7. Ușor, pentru a nu sparge bucățile de cartofi, dacă este necesar, amestecați, sare și piper.
8. Lasă toate ingredientele la foc mic încă 2 minute. prăjiți
9. Se macină mărarul, se presară vasul terminat la servire. Cartoful cu ciuperci este un preparat plin de inimă, care este preparat foarte simplu, și cel mai important - rapid.

Important! Dacă macinați candelele uscate într-o mașină de tocat cafea și adăugați sare de mare, ierburi uscate, rădăcini măcinate, veți obține un condiment natural universal de ciuperci fără niciun produs chimic.

Ciorba de ciuperci

10-12 (3 L) 90 min

1. Umpleți tigaia cu apă, scufundați candelele uscate în apă, puneți-le la foc mediu.
2. Așteptați ca ciupercile să fiarbă, lăsați-le să fiarbă încă 2-3 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.
3. Se toacă mărunt ceapa.
4. Încălziți tigaia, adăugați ulei.
5. Puneți ceapa acolo și prăjiți până când sunt transparente, amestecați pentru a nu arde, reduceți căldura sub tigaie la scăzut.
6. Printr-un mic colizor, strecurați bulionul de ciuperci într-o altă tigaie în care va fi gătită supa.
7. Clătiți ciupercile de mai multe ori sub apă curentă - această procedură va facilita tăierea și eliminarea posibilelor resturi și nisip.
8. Strângeți candelele și tocați-le bine cu un cuțit bine ascuțit pe o tăietură.
9. Se adaugă candelele tocate la prăjit ceapa și se amestecă totul de mai multe ori.
10. Turnați 100 g de bulion în tigaie, acoperiți. La foc mic, prăjiturile cu ciupercile și bulionul trebuie fierte timp de 30 de minute.
11. Amestecați smântâna cu făina și amestecați bine într-un bol separat. Pentru a evita bulgăriile, introduceți făina treptat, pe o linguriță.
12. Se adaugă 100 g de bulion de ciuperci în smântână cu făină, se amestecă bine.
13. Dacă făina nu este complet dizolvată, adăugați încă 50 g de lichid (apă sau bulion). Masa de smântână a pansamentului trebuie să fie mică, uniformă, fără buline.
14. Transferați ciupercile în tigaie cu bulion, adăugați apă și puneți tigaia la foc mediu.
15. Dupa ce supa a fiert, sare-l, adauga piper.
16. Reduceți căldura. La foc mic, turnați smântâna și faina pansament în supă cu un flux subțire, amestecând în același timp pentru a evita formarea de bulgări. Lasă supa 20 de minute. se fierbe la foc mic. Stingeți focul.
17. Tăiați mărarul și adăugați-l direct pe plăcile de supă. Supa delicată în consistență seamănă cu piureul de ciorbă, are un gust piquant bogat și aromă aromată de ciuperci proaspete.

Reteta video

Ciorba de ciuperci

Tocană

Candelabrele uscate intră rapid și degajă umezeala, așa că depozitați-le în pungi de hârtie, pungi de pânză și cutii de carton.

6 40 min

1. Se toarnă candelele cu un pahar cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
2. Se toaca ceapa decojita in fasii subtiri.
3. Tăiați slănină răcită în farfurii subțiri de până la 1 cm grosime.
4. Scoateți coaja dintr-un dovlecel de dimensiuni medii, îndepărtați semințele dacă este disponibil și tăiați carnea în cubulețe.
5. Umezeste ciupercile proaspete sau ciupercile de stridie cu un prosop umed și, dacă este necesar, clătește-le rapid în apă rece. Se macină ciupercile.
6. Turnați apă clocotită peste roșii - acest lucru va ajuta la îndepărtarea rapidă a pielii. Roșiile decojite tocate.
7. Usturoiul poate fi stors, dar este mai bine să tocați bine cu un cuțit - acest lucru păstrează claritatea mirosului de usturoi.
8. Pregătiți verdeața pentru feliere - clătiți, apoi tăiați-o.
9. Se scurg ciupercile uscate înmuiate, se strecoară și se toacă cu un cuțit ascuțit.
10. Luați o tigaie în care adăugați ulei vegetal și încălziți-l pe foc.
11. Puneți ceapa într-o tigaie, prăjiți-o până se rumenesc aproximativ 5 minute.
12. Adăugați slănina în ceapă, amestecați, prăjiți încă 5 minute.
13. Adăugați dovlecelul, ardeiul gras, ciupercile proaspete, candelele înmuiate, roșiile într-o tigaie.
14. Sarea și se adaugă piper măcinat, se amestecă bine, se acoperă și se lasă la foc mic, timp de 25 de minute.
15. În 5 minute înainte de a găti, adăugați usturoi, cimbru și acoperiți tigaia cu o tocană aproape gătită.
16. După 5 minute tocana este gata. Adăugați pătrunjelul, amestecați componentele vaselor și stingeți focul.

Orice rețetă pentru tocană nu este strictă: poate fi variată independent și gătită în orice variație prin adăugarea de legume congelate și proaspete, cartofi, spanac, mazăre verde, componente din carne.

Important! Marjoram, busuioc, oregano și cimbru sunt cei mai buni tovarăși de delicatese din ciuperci uscate. Utilizați oricare dintre aceste plante medicinale pentru a crea delicatese.

Ciuperci la cuptor

880 min

1. Se spală candelabele uscate și se înmoaie peste noapte în apă caldă.
2. Se macină candelele cu un cuțit ascuțit, se prăjesc într-o tigaie încălzită timp de 15 minute. cu adaos de ulei de măsline.
3. Ceapa trebuie decojită și tăiată în inele. Prăjiți-l până este gătit într-o altă tigaie, apoi adăugați-le pe candeliere.
4. Cojiți cartofii și morcovii. Tăiați cartofii în cercuri și morcovii în cubulețe.
5. Puneți un strat de cartofi într-o foaie de copt adâncă, presărați cu mirodenii și ierburi deasupra.
6. Acoperiți următorul strat cu morcovi, deasupra cărora se așează inelele de ceapă prăjită și candelele.
7. Acoperiți tigaia cu un alt strat de cartofi.
8. Într-un recipient separat, bateți smântâna cu apă și sare, turnați uniform sosul rezultat în foaia de copt.
9. Găiniți brânza pe o răzătoare și distribuiți-o uniform pe stratul superior de cartofi.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Acoperiți foaia de copt cu cartofi și folie de chanterelles și puneți-o la cuptor timp de 45 de minute.
11. Deschideți cuptorul după un timp, scoateți folia din cartofi cu ciuperci, lăsați să se coace încă 10 minute.

Ciupercile coapte sunt o opțiune festivă pentru utilizarea candelabrelor: felul de mâncare arată foarte apetisant și elegant.

Important! Perioada de valabilitate a candelabrelor uscate nu depășește un an. Dacă ascundeți punga cu ciuperci în congelator, perioada de valabilitate va crește semnificativ.

Sosul cremă acru

0,75 L50 min

1. Spălați ciupercile uscate în apă caldă, puneți candelele curate într-un vas. Se toarnă apă clocotită, se lasă să se fierbe 30 de minute.
2. Tăiați candelabrele în bucăți mici pe o tăietură cu un cuțit ascuțit.
3. Puneți ciupercile într-o tigaie și adăugați apa în care au fost infuzate.
4. Adăugați smântână la sosul viitor în tigaie, amestecați bine și puneți la foc mediu timp de 15 minute.
5. Când sosul fierbe, ușor și într-o cantitate mică, adăugați făina. Amestecați din nou, adăugați sare și reduceți căldura la scăzut. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Reteta video

Sosul cu smântână

O caracteristică distinctivă a sosului este o culoare portocalie bogată. Merge bine cu piure de cartofi, chiftelute, caserole savuroase, paste.

Cu carne în ghivece

Companiile farmaceutice occidentale, bazate pe chanterelles, au lansat eliberarea de antihistaminice și medicamente antihelmintice, deoarece acestea conțin substanța chinomanozei, care expulzează viermii, paraziții și distrug agenții patogeni ai bolilor purulente.

6 40 min

1. Clătiți candelele și umpleți cu apă caldă (60 ° C), lăsați în apă 6 ore.
2. Se macină ciupercile cu un cuțit ascuțit, apoi se prăjesc într-o tigaie, adăugând 1 lingură. l. unt.
3. Spălați carnea de porc, îndepărtați benzile de prăjit folosind untul prăjit într-o tigaie.
4. Prăjiți la foc mediu până când feliile de carne de porc devin aurii, sare și stingeți focul.
5. Cojiți cartofii, tăiați-i în felii, ca o friptură.
6. Coji ceapa, toacă-o în jumătate de inele.
7. Clătiți vasele de copt din argilă, ștergeți uscatul, apoi ungeți pe rând interiorul fiecăruia cu unt.
8. Întindeți mai întâi un strat de candelabre în oală, următorul strat - ceapă, apoi - cartofi, ultimul - carne de porc.
9. Adăugați 1 linguriță de smântână în fiecare oală.
10. Adăugați un alt strat de coacăze și ceapă, lăsați un spațiu liber, care în curând va fi preluat de brânză și lapte cu smântână.
11. Se toarnă toate straturile cu restul de smântână și se adaugă 1 lingură. lapte în fiecare oală.
12. Porniți cuptorul pentru a se încălzi.
13. Grătați brânza, puneți-o deasupra oalelor, acoperiți-le cu capace, puneți un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
14. Coaceți 30-40 de minute în funcție de volumul vaselor. la o temperatură stabilă de 180 ° C.
15. Clătiți mărarul și tocați-l.
16. Deschideți cuptorul, îndepărtați capacele din oale, coaceți încă 5-10 minute, până când conținutul este acoperit cu o crustă aurie.
17. Servim vasul, decorat cu mărar tocat, pe masă chiar în ghivece.

Important! Perioada de valabilitate a candelabrelor uscate nu depășește un an. La congelator, perioada de valabilitate a ciupercilor uscate va crește până la două.