Vara, împreună cu toate ciupercile îndrăgite de porcini, apar și altele care sunt foarte asemănătoare cu ele, dar cu o culoare roșie maronie. Astfel de reprezentanți ai lumii forestiere sunt numiți stejari. Pentru ca vasul să aibă un gust luminos, este necesar să alegeți fructele potrivite. După selectarea ingredientelor potrivite, stejarul poate fi gătit proaspăt, conserve sau sărat. În primul rând, trebuie să vă familiarizați cu informații despre cum să pregătiți corect fructele.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Nu este suficient doar să culegeți ciuperci, este important să le selectați corect, să le sortați și să le lipiți de toate etapele procesării. Iarna este o perioadă în care oamenii folosesc mâncăruri pregătite în prealabil pentru feluri de mâncare. Dubovik comun este o ciupercă tubulară, care este o varietate excelentă potrivită pentru orice tratament termic.
Important! Atunci când selectăm fructe, este important să distingem această specie de așa-numita „ciupercă satanică”. Nu are o plasă maronie pe picior, iar fătul are un miros înțepător și poate provoca indigestie.
Sarea sau muratul este mai bun pentru fructele mici. Așa că își vor păstra gustul și vor da suc maxim saramurii. Este de preferat să prăjiți și să gătiți stejari mari care nu sunt potriviți pentru decapare. O astfel de ciupercă se va prăji mai puțin și își va păstra gustul, acoperită doar cu un crocant.
Gătirea unui stejar
Pentru a face un cudgel, trebuie să alegeți opțiunea potrivită de procesare. Astfel de metode includ prăjirea, sărarea, fierberea sau adăugarea de fructe proaspete în diverse feluri de mâncare. Indicatorul de câte ciuperci va fi necesar va depinde de alegerea opțiunii de tratament.
Decapare
1 L 1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cu 2-3 ore înainte de gătit, turnați ciupercile în apă și spălați-le bine de murdărie.
- Apoi, fierbeți fructele mici timp de 20-25 de minute.
- În timp ce fierb, trebuie să pregătiți o saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți 250 ml de apă potabilă, apoi adăugați zahăr, sare și toate condimentele selectate. Cel mai adesea este piper, usturoi și cuișoare. Gatiti lichidul cu condimente timp de 10 minute.
- Puneți ciupercile fierte într-un borcan și turnați într-o soluție care tocmai a fiert, apoi adăugați 2 lingurițe. l. oțet.
- Banca ar trebui să fie bine strânsă și lăsată să se răcească cu susul în jos.
Stii Trufa este considerată cel mai scump tip de ciupercă. Costul pe kilogram de astfel de fructe este în medie $2500.
Gătit
61 de ore
piper sau usturoi
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile proaspete trebuie curățate și spălate de murdărie. Tăiați picioarele astfel încât tăietura să fie proaspătă.
- În continuare, fructele preparate trebuie introduse într-un recipient cu apă și gătite timp de 10-15 minute.
- După aceea, trebuie să fie drenate și fiartă din nou în apă curată pentru încă 15 minute. După ce a fiert din nou, trebuie să prindeți fructele din bulion și lăsați să se răcească 25 de minute.
Prăjit
640 minute
ciuperci proaspete de stejar
2 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine fructele și tăiați-le în felii sau fâșii alungite.
- Puneți fructele pregătite pe o tigaie preîncălzită și acoperiți.
- După ce sucul de ciuperci se evaporă în 15-20 de minute, se adaugă 200 ml smântână și se amestecă bine. Se lasă pe foc timp de 5-10 minute, apoi se adaugă piperul, sarea și usturoiul uns. Prăjiți toate acestea încă câteva minute și lăsați să se răcească. Acest fel de mâncare poate fi servit cu cereale sau paste.
Stii La verificarea în 2002, la reactorul de la Cernobîl au fost găsite ciuperci. Radiația nu le-a făcut rău și, după cercetări, a devenit clar că era necesar pentru supraviețuire, ca soarele pentru plante.
Supă
101 ore
ciuperci proaspete de stejar
2 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Apa trebuie pusă pe foc, punând puiul înapoi. După ce lichidul începe să fiarbă, trebuie să fixați focul și lăsați-l 15-20 de minute.
- În timp ce pregătiți bulionul, ar trebui să pregătiți prăjirea. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în cubulețe mici, frecați morcovii pe o răzătoare, iar ciupercile, spălate anterior, ar trebui să fie tocate în felii subțiri. După aceea, puneți ceapa într-o tigaie preîncălzită și prăjiți-le. Când apare auriu ușor, trebuie să adăugați morcovi și ciuperci. Se lasă la foc mediu timp de 10 minute, amestecând ocazional.
- Jumătate de brânză - prăjiți 125 g pe o răzătoare grosieră și turnați în prăjit, adăugând piper și sare. Gătiti până când ingredientul este complet dizolvat, apoi scoateți din aragaz.
- Cartofii trebuie cojiți și tăiați în felii de dimensiuni medii. Când apa cu puiul fierbe din nou, turnați cartofii și faceți focul mai puternic.
- După ce supa fierbe din nou, se adaugă prăjirea și se mai lasă încă 15 minute.
Important! Ciupercile nu trebuie prăjite pentru prăjire, deoarece acestea vor deveni uscate și arde. Acestea trebuie adăugate ultima, astfel încât gustul ciorbei să fie saturat.
Există o subtilitate în procesarea acestui tip de ciupercă pe care toată lumea ar trebui să o cunoască. Dacă urmați instrucțiunile din rețete, puteți obține un fel de mâncare gustoasă și aromată, care va atrage întreaga familie.
