Ciupercile de stridie sunt ciuperci destul de populare și ieftine și, deși speciile în cauză nu diferă prin gust special, sunt utilizate pe scară largă în gătit. Înainte de a pregăti acest produs, trebuie să luați în considerare cu atenție selecția și prepararea ciupercilor din stridii, deoarece există cazuri frecvente de otrăvire cu acest tip de ciuperci.

Cauzele otrăvirii

În ciuda faptului că organismul de fructificare în cauză nu este inclus în categoria ciupercilor otrăvitoare sau necomestibile, trebuie amintit că există posibilitatea otrăvirii cu ciuperci de stridie (atât pentru creșterea sălbatică, cât și pentru cele cultivate).

Printre cele mai comune motive se numără:

1. Cultivarea artificială a ciupercilor în condiții adverse.
2. Încălcarea regulilor de cultivare (tratament necorespunzător cu substanțe chimice).
3. Loc greșit pentru a aduna corpuri fructifere sălbatice (lângă plante, drumuri, zone contaminate).
4. Încălcarea tehnologiei de sărare a ciupercilor de stridie.
5. Grăbiți-vă în timpul recoltării ciupercilor. Există șansa de a se amesteca și de a alege rapid o ciupercă otrăvitoare.

Important! Pulpa corpului fructific în cauză are capacitatea de a absorbi pe cât posibil toate substanțele care vin în contact cu acesta. Prin urmare, o ciupercă otrăvitoare, prins într-un coș cu ciuperci de stridie, acesta poate „satura” exemplare comestibile cu toxine.

Pentru a recolta ciuperca trebuie să decidă locul - trebuie să fie ecologic. După „vânatul” ciupercilor, se recomandă efectuarea unei sortări minuțioase a ciupercilor - o dată sau chiar de două ori.

Simptomele otrăvirii

Intoxicații de către organismele de fructificare considerate nu prezintă simptome specifice. Semnele de otrăvire depind direct de diverși factori și situații.

Intoxicația cu ciuperci cauzată de erori în conservarea ciupercilor de stridie, se manifestă de obicei în acest fel:

• creșterea temperaturii până la + 38 ° С și mai mare;
• greață și vărsături
• diaree;
• amețeli, halucinație, pierderea cunoștinței, posibile crampe;
• discoordination;
• deshidratare;
• durere în timpul înghițirii.

Important! Potrivit medicilor, în 95% din cazurile de botulism, cauza sunt ciupercile conserve acasă.

De asemenea, conservarea necorespunzătoare a ciupercilor de stridie poate provoca dezvoltarea botulismului, a cărui bacterie, care intră în organism, se poate manifesta astfel:

• colici gastrice, dureri în intestine;
• vărsături;
• „Încețoșat” în ochi, probleme de vedere;
• dureri la nivelul articulațiilor și mușchilor;
• înghițire dureroasă, simptome de sufocare.

Intoxicațiile cu ciuperci de stridii colectate într-o zonă ecologic insuficient de curată se caracterizează prin alte semne:

• greață și vărsături
• somnolență, slăbiciune;
• greutate în zona occipitală;
• dureri de cap sau amețeli.

Intoxicația cu ciuperci cea mai inofensivă este considerată a supraalimenta ciuperci de stridii „curate” (nu poluate). Consumul excesiv este de obicei însoțit de colici și indigestie.

Prim ajutor pentru otrăvire

Cu cât corpul va fi otrăvit cu o substanță toxică, cu atât consecințele vor fi mai grave, așa că la primele semne de intoxicație cu stridii, trebuie să apelați la medic. Din diferite motive, medicul poate fi întârziat, de aceea este foarte important să acordați primul ajutor.

Stii Număr maxim corpuri de fructe într-un cuib ciuperca de stridie a ajuns la 473 de unități.

La primele simptome, victima trebuie să:

1. Bea 1,5-2 litri de apă fiartă caldă. O soluție de mangan va fi, de asemenea, o opțiune bună. Se recomandă inducerea vărsăturilor apăsând ușor pe rădăcina limbii. O astfel de spălare se efectuează de cel puțin trei ori. Oprirea procedurii este posibilă numai atunci când efluentul nu se decolorează.
2. După înroșire, pacientul trebuie să ia medicamente absorbante (carbon activat, Smecta, Enterosgel).
3. Pentru a restabili echilibrul de apă al organismului afectat de deshidratare, pacientul are nevoie de băut regulat. Se recomandă să luați 30 ml de apă fiartă în fiecare sfert de oră. O băutură cu miere de lămâie este, de asemenea, considerată un remediu bun.
4. Cu simptome întârziate, spălarea nu va fi suficientă - acest lucru se datorează pătrunderii toxinelor în tractul digestiv, deci trebuie să recurgeți la utilizarea unei clisme.
5. În caz de creștere a temperaturii victima trebuie să ia „Nurofen”, „Ibuprofen” sau alte medicamente antipiretice.

Furnizarea primului ajutor poate îndeplini sarcina principală în tratamentul intoxicației organismului. Acțiunea corectă poate pune pacientul în picioare chiar înainte de sosirea medicului.

Consecințele otrăvirii

De obicei, dacă toxina a fost eliminată din organism, a doua zi forța pacientului va începe să se recupereze, iar tractul gastro-intestinal se va normaliza treptat.

• Cazurile severe de otrăvire pot duce la următoarele consecințe:
• În caz de intoxicație cu o ciupercă necomestibilă care a intrat în ciupercile din stridii, rezultatul depinde direct de gradul de intensitate al toxinelor și de efectul otravii în sine. Pacientul poate prezenta pancreatită, insuficiență renală și alte boli ale organelor interne.
• Dacă microbii de Clostridium botullini intră în organism, se poate produce intoxicație cu botulism, care afectează sistemul cardiovascular, precum și rinichii și ficatul. Bacteriile cu botulism nu pot afecta doar diverse organe, dar pot duce și la moarte.

Pentru a facilita cursul tratamentului pentru victimă de la expunerea la toxinele fungice, chiar și cu cea mai mică senzație de intoxicație, el trebuie să efectueze în mod necesar proceduri de îngrijire pre-medicală în timp util.

Prevenirea otrăvurilor

Toți cei care se ocupă de ciuperci, inclusiv ciupercile de stridie, ar trebui să cunoască regulile de bază pentru colectarea și pregătirea acestui produs.

Pentru a evita intoxicația, ar trebui să respectați astfel de recomandări:

1. Este inacceptabil să colectăm mâncarea în cauză în apropierea drumurilor, depozite și fabrici. Este de dorit să efectuați colecția în adâncurile pădurii sau să cultivați singuri ciuperci de stridii.
2. Dacă te-ai dus să culegi ciuperci în pădure, ar trebui să fii foarte atent ca ciuperca otrăvită să nu intre în coș. Acasă, este necesar să sortați corpuri de fructe.
3. Nu cumpărați ciuperci în locuri neverificate de pe piață sau de la drum. Trebuie să fii foarte atent la ciupercile de stridie uscate, deoarece este dificil să se determine prezența unei ciuperci otrăvitoare printre alimentele „bune”.
4. Cumpărarea sau colectarea de fructe, trebuie să acordați atenție aspectului lor - absența unor pete sau putregai.
5. Trebuie să aveți grijă la ciupercile de stridie din conserve. Produsul finit cumpărat trebuie să respecte standardele și data de expirare. O procedură de sărare independentă trebuie efectuată în conformitate cu toate regulile de decapare și conservare. Nu puteți expira termenul de valabilitate al conservării închise și deschise, astfel de produse trebuie eliminate imediat.
6. Consumul de ciuperci ar trebui să fie moderat, deoarece supraalimentarea poate provoca, de asemenea, probleme la nivelul tractului digestiv.
7. În ciuda afirmațiilor, că ciupercile de stridie pot fi consumate crude, se recomandă utilizarea lor în formă gătită.

Stii În multe țări europene din perioada postbelică, speciile de ciuperci în cauză au devenit o adevărată mântuire în vremea foametei. În acei ani de devastare, Germania a fost implicată activ în cultivarea ciupercilor de stridie.

Astfel, ciupercile de stridii sunt considerate ciuperci sigure, dar datorită proprietăților lor absorbante pot absorbi diverse toxine din mediu. Substanțele nocive acumulate, precum și o încălcare a tehnologiei de cultivare sau conservare pot provoca intoxicații. Toată lumea ar trebui să fie responsabilă pentru colectarea, achiziționarea și pregătirea ciupercilor de stridie. În caz de intoxicație, pacientul trebuie să i se acorde primul ajutor.