Chanterelles sunt ciuperci comestibile cu un gust delicat și bogat. Se pot distinge de cele similare, dar necomestibile, prin culoare, structura picioarelor și forma pălăriei: ciupercile false sunt mai strălucitoare, pălăriile au o formă rotundă regulată, iar picioarele din interior sunt goale.

Hinomanoza conținută în ele respinge insectele, astfel încât candelabrele nu sunt susceptibile de atac la dăunători, ceea ce îi face să fie mâncați în siguranță. Mâncărurile din ele sunt hrănitoare și hrănitoare.

Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți, candelabre proaspete trebuie pre-prelucrate. Cum se face corect și cât durează procesarea este descrisă mai jos.

Am nevoie să gătesc candelabre

Chanterele trebuie fierte pentru prepararea supelor și înainte de prăjire. Supa gătită din candelabre devine parfumată; în plus, deși o parte din palatabilitate se pierde în timpul gătitului, substanțele nutritive sunt păstrate.

Chanterelles fierte sunt bogate în vitamine și minerale de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect.

Înainte de prăjire, sunt fierte astfel încât să nu scadă în timpul procesului de gătit. Trebuie menționat, de asemenea, că pentru prepararea salatelor de ciuperci și a gustărilor de chanterelle, este necesară o încălzire termică. Pot fi fierte și doar pentru a elimina gustul amar.

Ciupercile fierte pot fi înghețate, astfel încât după un timp pot fi folosite la gătit. Materiile prime dezghețate la rece se fierb doar într-o soluție îndulcită, deoarece în timpul procesului de înghețare, acesta păstrează nu numai prospețimea, ci și amărăciunea. În plus, fierberea este necesară pentru sărare.

Important! Candelabrele tandre și moi, ca și alte ciuperci, creează o povară asupra organelor digestive, prin urmare, nu sunt recomandate pentru persoanele cu ulcere peptice și gastrită. De asemenea, mâncărurile cu ciuperci sunt contraindicate copiilor mici.

Cât să gătești

Timpul de procesare depinde de tipurile de mâncare în care vor fi adăugate candeliere fierte:

• pentru a scăpa de gustul amar, se pun la fiert în apă clocotită timp de 5-7 minute, adăugând zahăr brun (pentru a obține o tandrețe maximă și o absență completă de amărăciune, puteți înmuia în lapte timp de 2 ore înainte de a prepara candanele);
• pentru prepararea supelor, ciupercile se fierb timp de 15 minute;
• pentru alimentele prăjite, timpul de gătire poate dura 15 minute;
• până când este complet gătit, trebuie să gătiți timp de 20 de minute.

Fiecare fel de mâncare necesită un anumit grad de procesare a ciupercilor, astfel încât prepararea lor trebuie luată în considerare separat.

Pentru ciorbă

Puteți prelucra ingrediente de ciuperci pentru prepararea ciorbei urmând pașii pas cu pas:

1. Spălați candelabrele din pădurea, clătind de mai multe ori sub apă curentă.
2. Pălării tăiate în pătrate, picioarele tăiate de-a lungul lungimii de paie.
3. Se toarnă într-un bol, se adaugă apă și se gătește timp de 15 minute.
4. Se strecoară apoi candelabrele cu ajutorul unui colizor.
5. Gatiti bulionul. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza cuburi de ciuperci.
6. Prajiti legumele decojite si tocate in ulei de floarea soarelui. Să sare.
7. Turnați ciupercile în legume și fierbeți timp de 5 minute.
8. Turnați cartofii prăjiți și tăiați cubulețe în bulion.
9. Gatiti pana cand cartofii sunt fierti 10 minute.

Această metodă va permite fierberea uniformă a tuturor ingredientelor.

Important! Ciupercile vor fi complet gata de utilizare numai după gătit.

Înainte de a prăji

Prăjirea reduce dimensiunea produsului de ciuperci, de aceea este recomandat să le gătiți înainte de a găti:

1. Tăiați ingredientele de ciuperci decojite și spălate în cubulețe.
2. Se toarnă într-o oală cu apă, se dă la fierbere și se gătește timp de 15 minute. Nu se recomandă sărea apei, deoarece aceasta poate afecta negativ calitatea produsului.
3. Apoi scurgeți apa, puneți ciupercile într-un colizor și lăsați să se scurgă.
4. Încălziți tigaia, adăugați ulei, turnați ciupercile și prăjiți 10 minute.

Prelucrate în acest fel, produsele de ciuperci nu vor scădea și nu își vor păstra gustul.

Până să fie gata

Pentru a pregăti salate și aperitive, ciupercile trebuie fierte până fierte.

Pentru a face acest lucru corect, puteți utiliza instrucțiunea pas cu pas:

1. Pregătiți ingredientele spălându-le și curățându-le.
2. Se taie cubulete mici.
3. Turnați piese într-un recipient cu apă. Pentru 1 kg de produs există 2 litri de lichid.
4. Gatiti 20 de minute. la foc mic. Din când în când, trebuie să eliminați spuma rezultată. Nu acoperiți cu un capac.
5. Se scurge apa, se strecoară ciupercile printr-un colizor și se lasă să se scurgă.

Pentru ca ciupercile să nu aibă gust de cauciuc, nu amânați timpul în care stau în apă clocotită. Dacă aveți nevoie de produse de ciuperci fierbinți numai după un timp - trebuie lăsate într-un frigider și fixate peste o oală cu apă clocotită.

Cum se gătește

Înainte de a prepara ciorba de ciuperci, trebuie să selectați și să pregătiți produsele necesare. Ciupercile sunt mai bune pentru a alege mari și întregi. În primul rând, materiile prime de ciuperci trebuie curățate de murdărie și alte gunoaie de pădure, apoi fierte. Cojiți și spălați legumele. Toate produsele trebuie să fie proaspete.

Ciupercile pot produce vitamina D de care au nevoie în timpul soarelui. Aceeași abilitate este caracteristică pielii umane.

Următoarea este o rețetă simplă și accesibilă.

ingrediente:

• ciuperci proaspete - 500 g;
• unt - 2 lingurițe. l;
• apa - 2 l;
• cartofi - 5 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• pătrunjel - 1 buchet;
• ceapă - 1 buc .;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• frunză de dafin - 1 buc.

Stii Ciupercile sunt capabile să creeze vânt pentru a asigura răspândirea sporilor lor. Evaporând umezeala de pe suprafață, capacul răcește aerul de deasupra, punându-l astfel în mișcare.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Turnați candelele tăiate în felii într-o tigaie, umpleți-le cu apă și gătiți timp de 30 de minute.
2. Prinde ciupercile din bulionul rezultat și prăjește-le într-o tigaie unsă cu unt.
3. Tăiați cartofii și morcovii în fâșii.
4. Se macină verdeața și ceapa.
5. Cartofi feliați, morcovi și ceapă în ulei vegetal.
6. Turnați legumele prăjite în bulion.
7. Sarea, piperul, se adaugă frunza de dafin și se lasă să se gătească până se fierb cartofii. Va dura aproximativ o jumătate de oră.

Ciorba gata poate fi condimentată cu maioneză, smântână sau adăugați o felie de unt.

Chanterelles conferă vasului o aromă delicată și o tandrețe catifelată, datorită căreia se adaugă primelor feluri de mâncare, mâncăruri laterale și salate. Înainte de gătit, candelabele trebuie prelucrate prin fierbere în apă clocotită. Timpul de pregătire depinde de tipul de mâncare dorit. De asemenea, produsul de ciuperci fierte poate fi economisit prin congelare pentru gătirea ulterioară.