Mierea proaspătă este lichidă și transparentă, însă, în timp, acest produs apicol valoros pierde treptat fluiditatea și se îngroașă. O astfel de consecvență nu este întotdeauna potrivită pentru utilizarea într-un alt scop. Acest articol vorbește despre modalități sigure, cu impact minim asupra calității, pentru a face din nou acest tratament lichid.

De ce este zahăr zahăr?

Zaharul de miere de albine este un proces natural care este inerent produsului natural apicultor și vorbește despre calitatea sa. Chiar etanșat în fagurii și lăsat de apicultori în stup pentru perioada de iarnă pentru a hrăni albinele, acesta suferă și un proces de cristalizare.

Fizica acestui proces este destul de simplă. Produsul lichid este o soluție saturată formată din apă și zaharuri rapide - glucoză și fructoză. În timpul evaporării apei la un anumit punct, soluția devine suprasaturată, iar glucoza începe să cristalizeze.

Important! Spre deosebire de glucoză, fructoza nu cristalizează, prin urmare, unele soiuri de miere (salcâm, castan), în care predomină acest tip de zahăr, păstrează fluiditatea o perioadă lungă de timp.

De ce să-l topiți?

De obicei, mierea confiată este topită din mai multe motive:

1. Preferințe personale. Aceasta înseamnă că consumatorul preferă să folosească această delicatesă naturală în stare lichidă. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii.
2. În rețete, mierea este indicată de obicei sub formă lichidă. Prin urmare, trebuie topit.
3. Prepararea produselor terapeutice și cosmetice la domiciliu implică aproape întotdeauna o fracțiune lichidă.
4. În apicultură, pentru hrănirea albinelor în sezonul de iarnă, ei pregătesc un aluat kandy special, care include miere topită și zahăr pudră.

Cum se topește mierea de zahăr într-o baie de apă

Puteți „dizolva” un produs dulce acasă cu ajutorul unui dispozitiv numit baie de apă. Este mai bine să topiți delicatețea în porții mici.

Important! Este foarte important ca temperatura apei din rezervor cu un diametru mai mare să fie pe întreaga etapă a procesului de decristalizare strict în intervalul +40° C până la + 50 ° С. Este indicat să folosiți un termometru special, deoarece este imposibil să oferiți regimul de temperatură dorit prin ochi.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Puneți cantitatea potrivită de masă dulce într-un vas mic sau borcan.
2. Puneți un divizor sau o cârpă de bumbac împăturită în mai multe straturi în tigaia cu un volum mai mare (ca în conservele de sterilizare cu conservare acasă) și turnați apă.
3. Introduceți recipientul cu masa confiată într-o tigaie mare, astfel încât să nu se atingă pereții celor două vase.
4. Puneți vasele pe aragaz (gaz, electric).
5. În procesul de încălzire, conținutul trebuie amestecat, deoarece mierea are o conductivitate termică scăzută.

Video: cum să topiți mierea de zahăr

Alte metode de topire

În plus față de o baie de apă, puteți topi acest produs în alte moduri. Luați în considerare cum se face corect.

Cu ajutorul soarelui

Soarele va ajuta la obținerea unei delicatese dulci de consistența necesară - pentru aceasta ar trebui să puneți un recipient cu miere într-o zonă de soare directă. În acest caz, este necesar să se monitorizeze constant că temperatura nu depășește + 50 ° C, altfel produsul topit își va pierde proprietățile vindecătoare.

Stii Folosirea mierii 20 g pe zi în termen de 4 luni, îmbunătățește semnificativ starea de memorie pe termen scurt, care este util în special pentru persoanele în vârstă.

Folosind lamaie

Această metodă este destul de eficientă, dar consumă mult timp. Lămâile conțin o cantitate mare de acizi citrici și ascorbici, care acționează asupra zaharurilor, transformându-i într-o stare lichidă.

Cum se face din nou un produs albin îngroșat:

• spălat lămâie mare tăiată în felii subțiri sau felii;
• așezați felii într-un recipient cu o delicatesă confiate și lăsați o perioadă până începe procesul de topire;
• stratul superior al mierii curgătoare obținut va fi acru, dar atunci când este amestecat, gustul se va „nivela” și va deveni dulce din nou.

Această metodă vă permite să nu monitorizați temperatura în timpul topirii.

Înmuierea în apă caldă

Un vas de sticlă cu un produs dulce ar trebui să fie introdus în chiuvetă, înainte de a acoperi gaura de scurgere și a colecta apa caldă. Folosind un termometru, trebuie să setați temperatura apei la nu mai mult de + 50 ° C.

Pe măsură ce se răcește, o parte din apă trebuie drenată și adăugată la cald. Mierea în borcan trebuie amestecată periodic, accelerând astfel procesul de decristalizare. De asemenea, puteți așeza un borcan închis ermetic sub un flux de apă caldă la o temperatură dată și într-un mod atât de simplu încălziți tratamentul la consistența dorită.

În cuptorul cu microunde

Cu această metodă de topire, o parte din produsul dulce se va transforma în stare lichidă în câteva minute. Pentru a face acest lucru, este necesar să așezați masa întărită în sticlă din sticla termică, setați puterea la 600 W și timpul de la 2 minute. După oprirea cronometrului, substanța rezultată trebuie mutată într-un recipient rece, amestecând bine straturile formate la o stare omogenă.

Cum să nu încălziți mierea de zahăr

Oricare ar fi metoda aleasă în timpul recristalizării, în timpul implementării sale trebuie respectate anumite reguli:

• „Pentru a lucra” pentru a lua porții mici, deoarece procesul de zahăr va avea loc din nou;
• nu depășiți punctul de topire - + 50 ° C;
• nu amestecați diferite soiuri de dulciuri înainte de procesul de lichefiere;
• Împiedicați apa să intre în produs.

De câte ori mă pot îneca?

Există întotdeauna riscul ca odată cu procesul repetat de recristalizare a mierii, proprietățile sale utile să se piardă într-un grad sau altul, prin urmare, această manipulare nu trebuie efectuată de două ori.

Stii În Egiptul antic, mierea era folosită ca bani - acest produs era foarte apreciat și considerat un dar divin.

Desigur, cel mai bine este să folosiți miere fără manipulări suplimentare, în care este expusă la temperatură sau alte efecte și, ca urmare, se transformă într-un lichid dulce. Cu toate acestea, sub rezerva unor reguli simple, este posibil, fără pierderea calității, obținerea produsului cu consistența dorită.