Sfecla este unul dintre acele produse care sunt prezente în dietă destul de des. Se crede că utilizarea acestei legume crește speranța de viață, previne evoluția bolilor cronice și este utilă pentru organism în ansamblul său. Citiți mai multe despre cum să gătiți, să mâncați și să păstrați sfecla uscată, precum și beneficiile acesteia, citiți în această recenzie.

Conținutul de calorii și compoziția de vitamine

Sfecla este bogată în nutrienți care oferă multe beneficii pentru sănătate. Este o sursă de fibre, vitamina C, magneziu și folat (acid folic). Are puține calorii și grăsimi, dar multe vitamine și minerale.

În această cultură rădăcină, doar 253 kcal la 100 g de produs.

Și, de asemenea:

• proteine ​​- 9 g;
• grăsime - 0,2 g;
• carbohidrați - 56 g;
• fibre - 2 g.

O scurtă listă a substanțelor nutritive conținute într-o porție de sfeclă fiartă (100 g) este indicată ca procent din aportul zilnic:

• acid folic - 20–34%;
• Mangan - 16-24%;
• cupru - 10-14%;
• potasiu - 9–11%;
• fosfor - 4%;
• magneziu - 6%;
• vitamina C - 6-8%;
• fier - 4-7%;
• vitamina B6 - 3-6%.

Baza proprietăților utile ale legumelor este asigurată datorită conținutului ridicat de fitonutrine - betanină și vulgaxantină, care oferă sprijin antioxidant, antiinflamator și detoxifiere pentru organism.

Important! Se recomandă încălzirea sfeclei nu mai mult de 15 minute (fierberea) și nu mai mult de 45 de minute (prăjirea) pentru a evita ruperea fitonutrienților.

Proprietăți utile și vătămarea sfeclei uscate

Sfecla furnizează organismului vitamine și ajută la întărirea acestuia. Culoarea roșie intensă îi este oferită de betalaines. Acționează ca antioxidanți și molecule care reduc inflamația, de aceea această cultură de rădăcini este recomandată pentru umflare și ca diuretic.

Sfecla este bogată în antioxidanți.. Și acest lucru nu este cunoscut numai tuturor beta-carotenului. Ceea ce o impresionează cel mai mult nu este faptul că este bogat în antioxidanți, ci faptul că este un șapte destul de neobișnuit. Ne-am obișnuit să ne gândim că legumele sunt bogate în carotenoizi, în special beta-carotenul. Dintre toate carotenoidele bine studiate, niciunul dintre ele nu se găsește în legume mai des decât beta-carotenul. Dar în sfeclă proprietățile sale sunt îmbunătățite printr-o combinație cu vitamina C și mangan.

Proprietățile antiinflamatorii ale sfeclei sunt, de asemenea, oferite datorită fitonutrienților. Combinația de molecule antioxidante și antiinflamatoare face ca leguma să fie utilă în reducerea riscului multor tipuri de cancer. În studiile de laborator asupra celulelor tumorale benigne și maligne, a fost confirmată posibilitatea influenței fitonutrienților asupra reducerii riscului de cancer al colonului, stomacului, plămânului, sânului, prostatei și testiculelor.

Fibrele conținute în sfeclă sunt bune pentru tractul digestiv și sistemul cardiovascular.. Ea participă la procesele digestive, curăță corpul și merge la colon, unde devine un loc de reproducție pentru microflora benefică. O cantitate mare de fibre previne constipația și procesele inflamatorii în intestine.

Stii În Persia antică, sfecla simboliza certuri și dușmănie.

Consumul de suc de sfeclă îmbunătățește rezistența cardiorespiratorie. De asemenea, conține o gamă largă de substanțe fitochimice care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății ochilor și a țesuturilor nervoase. În plus, gustul dulce al sfeclei indică un conținut ridicat de zahăr, ceea ce face ca o legumă să fie o sursă importantă a intrării sale în organism.

Sfecla este bună pentru sportivi. Îmbunătățește rezistența. Substanțele conținute de acesta afectează performanțele fizice, crescând eficiența mitocondriilor, care sunt responsabile pentru producerea de energie în celule. Pentru a maximiza impactul lor, cultura rădăcinii sau sucul acesteia trebuie consumate cu 2-3 ore înainte de antrenament sau competiție.

De regulă, este complet sigur pentru majoritatea oamenilor. Dar medicii notează o serie de cazuri în care utilizarea acestei culturi de rădăcini poate duce la consecințe nedorite.

• Pericol posibil din cauza sfeclei:
• pentru persoanele cu boli renale datorită riscului de scădere a nivelului de calciu în organism;
• pentru pacienții cu boli metabolice, deoarece le poate agrava starea de bine.

Femeile însărcinate și care alăptează sunt sfătuite să respecte dozele standard din dieta lor. Nu există dovezi că această cultură rădăcină este dăunătoare în timpul sarcinii, dar nu trebuie utilizată în exces.

Condiții și pregătire pentru uscare

Sfecla uscată extinde gama recoltelor tale pentru iarnă. Este perfect pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare.

Pentru a-l găti, va trebui:

• cuțit ascuțit;
• un bol;
• scândură;
• Masini de uscare;
• deshidrator: cuptor sau altă unitate care accelerează uscarea culturilor de rădăcini.

Începeți prin spălarea legumelor și tăierea blaturilor. Greuturile din sfeclă sunt de asemenea utile, dar acum nu vor fi folosite pentru uscare. Spălați legumele sub apă curentă. Cojiți legumele de rădăcină. Dacă nu există tăietor de legume, tăiați-l în felii subțiri.

Important! Pentru a elimina urmele de sfeclă de pe masa de bucătărie și tăietorul de legume, puteți utiliza orice acid — otet, lamaie.

Modalități populare de a usca sfecla acasă

Uscarea materiilor prime preparate se poate realiza într-un cuptor, un uscător electric sau pur și simplu prin aer. Principalul lucru în acest proces este să uscați fiecare disc separat, fără a le stiva una peste alta.

În timpul procesului de tăiere, puteți face discuri cu grosimea care vă place cel mai mult. Nu există restricții culinare pe acest subiect. Doar rețineți că cănile de sfeclă mai subțiri vor fi apoi prea uscate. Este necesar să păstrați materiile prime finisate într-o cameră uscată într-un recipient de sticlă sau de plastic închis ermetic.

Pe măsură ce uscarea îndepărtează umiditatea, leguma devine mai mică și mai ușoară în greutate. Temperatura optimă pentru uscare este de + 60 ° C. La temperaturi mai ridicate, legumele se pot „întări” la exterior, păstrând umiditatea în interior. Prin urmare, procesul de uscare nu poate fi accelerat printr-o creștere a temperaturii. De asemenea, rețineți că, cu cât timpul de uscare este mai lung, cu atât este mai puțin aromat produsul.

Albirea poate fi un proces implicat în pregătirea culturilor de rădăcini pentru uscare. În timpul procesului de albire, legumele sunt încălzite la o temperatură ridicată pentru a distruge enzimele complexe. Acest lucru este necesar, astfel încât în ​​timpul depozitării, cultura rădăcinii să nu înceapă să-și piardă culoarea și aroma. De asemenea, reduce timpul de uscare. La albire, legumele sunt cufundate în apă clocotită. Timpul de expunere nu este mai mult de 3 minute.

După albire pentru o perioadă scurtă de timp, scufundați legumele în apă rece, dar nu le răciți - faceți doar o singură scufundare. Îndepărtați excesul de umiditate din cercuri și așezați legumele într-un deshidrator. Monitorizați cu atenție discurile de sfeclă pentru a nu se arde în timpul procesului de uscare. Legumele gata vor fi ușor primăvara și uscate.

Stii În Roma antică, sfecla era folosită ca afrodisiac. Este dovedit că borul conținut în acesta afectează în mod direct producția de hormoni sexuali.

În uscătorul electric

Uscătorul electric va usca cu succes orice număr de culturi de rădăcini.

Pentru cele mai bune rezultate, urmați aceste indicații:

1. Puneți legumele într-un strat, astfel încât să nu se amestece între ele. Este de dorit ca cercurile să aibă aproximativ aceeași grosime.
2. Uscați întregul lot simultan și nu adăugați piese noi pe palet în timpul procesului de uscare.
3. Preîncălziți uscătorul electric la o temperatură de + 60 ° C înainte de a pune piesa în ea.
4. După ce legumele sunt plasate, urmăriți temperatura uscătorului electric, deoarece imediat după instalarea paletei, temperatura va scădea ușor.
5. La fiecare 0,5 ore sau o oră, verificați procesul de uscare. Asigurați-vă că discurile de sfeclă nu sunt arse, deoarece acest lucru afectează negativ gustul.

Timpul de uscare depinde de grosimea feliilor dvs. și poate dura 6-12 ore. După scoaterea sfeclei, răciți bucățile și așezați-le într-un recipient de depozitare.

Video: sfecla de uscare într-un uscător electric

În cuptor

Uscarea în cuptor are aproximativ același algoritm de acțiuni ca în uscătorul electric.

Instrucțiuni pentru uscarea în cuptor:

1. Setați temperatura cuptorului la + 60 ° C.
2. Puneți felii de legume rădăcinoase pe paleți. Asigurați-vă că toate feliile sunt așezate într-un singur strat și dați-le la cuptor.
3. Aveți grijă pentru a asigura o bună circulație a aerului. Dacă cuptorul dvs. acceptă un ventilator, porniți-l. Ar trebui să existe cel puțin 6 cm de spațiu liber între paleți pentru un schimb bun de aer. Dacă nu există un mod de ventilator, puteți deschide ușor cuptorul astfel încât umiditatea care se evaporă să aibă posibilitatea de a ieși.
4. Monitorizați setările de temperatură.
5. Inspectați frecvent legumele și transformați foile de copt.

Important! 10–15 la sută dintre adulți suferă de înroșirea urinei după consumarea sfeclei. Dacă sunteți unul dintre eiatunci ar trebui să consultați un medic cu problema metabolismului fierului în organism.

În cuptor, sfecla se va usca de 2 ori mai mult decât într-un uscător electric. Odată ce legumele sunt gata, acestea trebuie răcite și introduse într-un recipient pentru depozitare.

Uscare cu aer

Puteți usca sfecla la soare, ca orice alt produs, într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui și de contactul cu umezeala. Discurile de sfeclă trebuie să fie rotite de 1-2 ori pe zi, astfel încât uscarea să aibă loc uniform. Timpul de uscare este de câteva săptămâni.

Modalități de utilizare

Alimentele deshidratate sunt considerate crude și păstrează componentele nutritive ale produsului brut. Sfecla poate fi adăugată la supe și tocanite. Și dacă o re-saturați cu umiditate sau o macinați în pulbere, atunci o puteți adăuga la smoothie-uri, piure de cartofi și alte amestecuri. Poate fi chiar prăjit ca chipsurile de cartofi, sau folosit într-o umplutură de plăcintă.

Caracteristici de stocare

După uscare, culturile de rădăcini sunt depozitate într-un recipient etanș. Poate fi recipiente din plastic sau sticlă. Țineți legumele departe de lumina soarelui într-un loc uscat, cu temperatura camerei. Pentru a îmbunătăți calitatea produsului depozitat, în recipient se poate introduce un absorbant de umiditate.

Recolta de sfeclă mare rezultată poate fi salvată în diferite moduri. Uscarea sfeclei este una dintre ele. Pregătindu-l în acest fel pentru iarnă, extindeți sortimentul de feluri de mâncare pe care le gătiți, păstrând pe deplin toți nutrienții din legumele crude într-un moment în care acestea au performanțe maxime.