Fazele lunii afectează toate procesele biologice, inclusiv fermentația, care are loc în timpul maturarii varzei. Pe baza acestui lucru, trebuie să studiați calendarul lunar și să determinați zilele favorabile pentru acest eveniment.
De ce se recoltează varza în calendarul lunar
S-a constatat că în ce zi s-a efectuat fermentarea legumelor, gustul și durata lor de păstrare depind. Se crede că o biletă pregătită în luna plină va fi moale și acidă și se va deteriora rapid. Acest lucru se datorează faptului că în timpul lunii pline, procesele de fermentare și reproducere a microorganismelor patogene sunt maximizate.
Stii 100 g de varză conțin 35% din aportul zilnic de vitamina C.
Prin urmare, pentru a obține varză crocantă și gustoasă, este necesar să începeți sărarea în a 5-6-a zi după luna nouă, timp în care apare fenomenul opus - activitatea minimă a tuturor viețuitoarelor. 
De asemenea, atunci când alegeți o zi de gătit, nu este luată în considerare numai faza de creștere a lunii, ci și poziția satelitului Pământului în raport cu semnele zodiacale. Semnele Fecioarei, Peștilor și Racului sunt considerate nefavorabile.
Zilele favorabile și nefavorabile pentru săritura varză conform calendarului lunar din ianuarie
Având în vedere argumentele de mai sus, se calculează o cronologie pentru pregătirea ouăi.
| Zilele ideale pentru sărare în ianuarie sunt: | Zilele adverse includ: |
| de la 9 la 13 | 5 până la 6 |
| de la 15 la 16 | 17 |
| 21 | de la 19 la 20 |
Important! Pentru pregătirea murăturilor, acordați preferință zilelor femeilor: miercuri, vineri și sâmbătă. Datorită acestui fapt, produsul va dobândi un gust ideal și va fi bine păstrat.
Proprietăți utile ale varzei sărate
Recoltarea din varză - o parte integrantă a dietei iarna. Compoziția unor astfel de feluri de mâncare include probiotice, vitamine și minerale, care sunt de multe ori mai multe decât într-o legumă proaspătă. Și datorită tehnologiei de gătit, toate substanțele valoroase sunt păstrate complet.
- Utilizarea regulată a acestui fel de mâncare are un efect pozitiv asupra sănătății:
- Întărește scheletul osos și promovează creșterea acestuia, iar datorită prezenței antioxidanților elimină tot felul de inflamații ale articulațiilor și fibrelor musculare.
- Probioticele ajută la menținerea colesterolului normal în sânge.
- Nivelurile ridicate de vitamina A susțin sănătatea organelor vizuale.
- Vitamina C stimulează imunitatea.
- Compoziția bacteriană îmbogățește microflora intestinală, iar fibra îmbunătățește motilitatea sistemului digestiv.
Sfaturi utile
Pentru a face produsul cât mai gustos, alegeți nu numai o zi favorabilă în calendarul lunar, ci și urmați o serie de recomandări simple ale experților culinari:
- Cel mai bine este săreați soiurile de maturare târzie și mijlocie, care sunt mai dense.
- Puteți suplimenta gustul mâncărului cu merișoare, lingonberries, mere, țelină și diverse mirodenii.
- Pentru gătit, folosiți cantitatea optimă de sare - 200 g per 10 kg, deoarece produsul se dovedește a fi moale și slab și cu un exces - prea sărat și aluat pentru o lungă perioadă de timp.
- Preferă recipientele din lemn, argilă, sticlă sau emailate.
- În timpul fermentației, îndepărtați în mod regulat spuma rezultată.
- Pentru o păstrare mai lungă, așezați recipientul într-un loc răcoros cu temperatura de 0 ° C și acoperiți recipientul.
Video: o rețetă veche pentru varză murată
Varza este destul de simplă. Folosiți recomandările de mai sus cu privire la momentul recoltării și bucurați-vă nu numai de un supliment alimentar delicios, dar și de o sursă excelentă de nutrienți.
