Una dintre cele mai delicioase, gustoase și sănătoase ciuperci sunt candelabrele, dintre care cu timp și costuri financiare minime, puteți găti adevărate capodopere culinare. Cum să alegeți materiile prime pentru ciuperci pentru gătit și ce se poate face din aceasta - mai multe în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Chanterelles fac parte din categoria celor mai sigure ciuperci. Cu toate acestea, atunci când aleg materiile prime cu ciuperci, experții recomandă să acordați atenție următoarelor aspecte:
- apariție. Candelabrele trebuie să fie holistice, suficient de dense, elastice la atingere, să nu aibă pagube, putregai, pete întunecate la suprafață.
- culoare. Ciupercile proaspete au o culoare galbenă sau galben strălucitor.
- aromă. Materiile prime cu ciuperci ar trebui să emită o aromă plăcută de ciuperci, fără amestecuri de amoniac, mucegai.
Înainte de gătit, candelabre clătiți bine, eliberați picioarele de pe vârfuri. Deoarece ciupercile descrise sunt pădure, este mai bine să le fierbeți în apă cu sare timp de 3-4 minute înainte de consum.
Important! Capetele picioarelor ciupercilor descrise trebuie tăiate, deoarece acestea vor oferi vasului un gust amar.
Retete pentru gatirea candelabelor in smantana
Datorită faptului că candelabrele sunt combinate cu aproape toate produsele, există un număr foarte mare de preparate bazate pe ele. Ciupercile savurează perfect sub formă prăjită, gătită, coapte, asortate cu legume, carne sau cereale. Surprinzător, unele gospodine reușesc chiar să facă gem din ciuperci portocalii atractive. În ciuda unei astfel de utilizări originale de candelabre, aș dori să mă bazez pe rețete mai tradiționale, clasice.
Prăjit
540 minute
ulei vegetal
2-3 lingurițe. l. pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare. Bucăți mari toacă.
- Se toacă ceapa sub formă de cuburi arbitrare.
- Prăjiți candelele într-o tigaie fierbinte.
- Se fierbe cartofii în apă cu adăugarea de sare la o stare semifinisată.
- Se prăjesc ceapa tocată într-o tigaie până se transparentă.
- Trimiteți ciupercile la ceapă, se unge 3-4 minute, se adaugă un cățel de usturoi tocat. Aduceți amestecul de ceapă-ciuperci după gust cu sare și piper.
- Adăugați smântână în amestec, amestecați bine, apoi întunecați încă 3-4 minute.
- Cartofii tăiați pe jumătate tăiați în felii groase, așezați într-o masă cremoasă de ciuperci.
- Fierbeți legumele timp de 3 minute, adăugați verdeața tocată fin.
- Aduceți amestecul la pregătire în 5 minute sub capac.
Reteta video
Reteta video prajita: prajitaChanterelles prăjite - delicioase, parfumate și relevante în orice gustare de sezon, din care este foarte dificil să se desprindă. Și dacă adăugați cartofi și smântână în ingredientul principal, puteți obține un fel principal de hrană principală cu un gust delicios cremos.
Important! Pentru ca smantana din farfurie sa nu se onduleze si sa nu se stratifice, este necesar sa se foloseasca un produs bogat in grasimi, de la 25% si mai mult.
Calita
845 de minute
cepe
6–8 becuri de dimensiuni medii
unt
50 g pentru prăjit
ulei vegetal
2-3 lingurițe. pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Chanterelles tăiate în bucăți arbitrare. Când folosiți ciuperci crude - fierbeți în apă timp de 3-4 minute, după ce adăugați 0,5 părți de sare în lichid.
- Se macină ceapa sub formă de cubulețe.
- Încălziți două tipuri de uleiuri într-o tigaie, trimiteți ceapa în bol.
- Când ceapa dobândește o structură caramelizată, așezați materiile prime cu ciuperci.
- Se prajesc ciupercile timp de 5 minute, se toarna smantana si 0,5 cana apa clocotita. Amestecă ingredientele.
- Se fierbe masa de ciuperci-ceapa timp de 5-7 minute la foc mic. Sare și piper după gust.
- Cu 2-3 minute înainte de gătit, se adaugă usturoiul tocat în amestec.
- Decorați vasul finit cu orice verdeață.
Reteta video
Rețetă video cu fripturi: FripturăChanterelles gătite în conformitate cu rețeta de mai sus pot fi prezentate ca un fel de mâncare independent sau ca o farfurie pentru legume și carne. Cu toate acestea, experții culinari remarcă faptul că gustul ciupercilor înăbușite este dezvăluit cel mai mult în combinație cu cartofii coapte pe foc.
Stii Chanterelles sunt considerate una dintre cele mai concentrate vitamine de ciuperci. Prin conținutul de vitamina A, acestea nu sunt inferioare morcovilor, iar concentrația de acid ascorbic este puțin mai mică decât în citrice.
Cu cartofi
645-60 minute
ulei vegetal
2-3 lingurițe. pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Curățați bine materiile prime de ciuperci, clătiți, fierbeți aproximativ 3-4 minute.
- Produsele tăiate: cartofii - în cuburi, ceapa - în cubulețe, usturoiul - treceți printr-o presă.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se înmoaie usturoiul în el, se prăjește 4 minute, se stinge.
- În uleiul de usturoi, puneți coacăzele, ceapa și cartofii, prăjiți timp de 8-10 minute, amestecând regulat.
- Adu legume și ciuperci după gust, prăjiți până la licitație.
- Cu 2-3 minute înainte de gătit, presărați ingredientele cu suc de lămâie.
Important! Felul de mâncare descris trebuie servit doar sub formă fierbinte, altfel își pierde caracteristicile ridicate ale gustului.
Ciupercile în simbioză cu cartofii sunt o opțiune câștig-câștig atunci când trebuie să hrănești dens întreaga familie. Felul de mâncare este extrem de simplu de preparat, nu necesită mult timp, dar, în același timp, se dovedește a fi foarte satisfăcător, hrănitor și, fără îndoială, neobișnuit de gustos.
Cu ceapă
445 de minute
unt
30 g pentru prăjit
condimente
sare și piper după gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se taie ceapa sub formă de cubulețe, se prăjește până se transparentă în ulei.
- Pregătiți ciupercile: curățați de murdărie, clătiți, tăiați în felii, dacă este necesar.
- Chanterelles se întind în ceapă, se prăjesc 20 de minute până se evaporă umezeala.
- Condimentează masa de ciuperci cu ceapa, condimente.
Simbioza ciupercilor și cepei în gătit este considerată clasică. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece mâncarea se dovedește într-adevăr a fi extrem de gustoasă și parfumată și, în același timp, este preparată foarte repede și ușor. Poate fi administrat ca o gustare sau ca o farfurie pentru carne.
Stii Chanterelles nu sunt niciodată viermi. Acest lucru se explică prin faptul că conțin o substanță unică - chinomanoza, pe care insectele și chiar helmintii nu o pot tolera.
Cu carne
1060 minute
carne (carne de porc sau vită)
700 g
ulei vegetal
2-3 lingurițe. pentru prajire
sare, piper, ardei uscat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ciupercile, fierbeți aproximativ 4 minute.
- Se macină carnea în bucăți mici, se prăjește la foc mare timp de 5 minute, apoi se reduce focul și se prăjește încă 10 minute.
- Turnați carnea cu apă, acoperiți tigaia și fierbeți până când produsul este moale.
- Adăugați ceapa tocată, usturoiul și toate condimentele în masa cărnii. Se mai fierbe încă 3-4 minute.
- Ciupercile pun ciupercile, se prăjesc la foc mic timp de 15 minute.
- Se toarnă ingredientele cu maioneză, se fierbe timp de 2-3 minute.
Întrucât compoziția ciupercilor este caracterizată de un conținut ridicat de proteine, ele sunt combinate în mod ideal cu produse din carne. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și bogat în calorii, de aceea este recomandat să îl consumi dozat pentru cei care doresc să piardă kilogramele în plus.
În cuptor
2060 minute
ulei vegetal
3 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți candelele, tăiate în farfurii subțiri.
- Prăjiți ciupercile în ulei timp de 15 minute. Intindeți ceapa tocată, prăjiți încă 5-7 minute.
- Transferați ceapa și masa de ciuperci într-un recipient pentru coacere, sare și piper, turnați smântână.
- Coaceți ingredientele timp de 30 de minute la + 180 ° C.
- Decorați gustarea finită cu orice verdeață.
Mai ales utile sunt candelierele gătite la cuptor. Coacerea, dobândesc un gust mai intens, pronunțat, o textură ușoară, aerisită și foarte delicată.
Stii În gătitul francez, candelabrele sunt considerate o delicatesă și sunt servite doar ca mâncare separată.
Pentru a-i mulțumi pe cei dragi sau prieteni cu preparate rafinate, gustoase și sănătoase, nu este necesar să cumpărați produse exotice, scumpe. Puteți realiza adevărate capodopere culinare din ciuperci de pădure obișnuite - candelabre. Aceste corpuri de fructe sunt minunate pentru prăjire, coacere, tocană, marinare. Activând puțin fantezie, puteți diversifica ieftin și inițial meniul de zi cu zi, pur și simplu folosind ciuperci portocalii.