Acum, în supermarketuri și magazine bulgur de grâu este de vânzare. Poate fi găsit în departamentul de produse în vrac. Această cereală este un ingredient utilizat frecvent în multe preparate orientale tradiționale. Citiți mai multe despre proprietățile și caracteristicile sale, metodele de gătit.

Ce este bulgurul de grâu

Alegând ce cereale să pregătești pentru cină, merită să iei în considerare opțiunile pe bază de grâu. Unul dintre ei este bulgur este un produs comestibil de cereale care se obține prin aburire, uscare, fisurare și măcinare boabe de grâu integral, în mare parte soiuri tari (durum), dar și alte tipuri. După primele etape de prelucrare, grâul este cernut pentru a separa boabele după mărime. Există 4 tipuri de bulgur pe baza cât de mici sunt sau boabele grosiere. Cu cât bobul este mai fin, cu atât timpul de gătire este mai scurt. Aroma ușoară de nuci și timpii de gătit scurte fac din aceste cereale bogate în nutrienți un plus popular și versatil la dietă.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Bulgurul conține un număr mare de vitamine și minerale utile. Există o cantitate mare de fibre în aceste boabe de grâu. Bulgurul este o sursă deosebit de bună de mangan, magneziu, fosfor și seleniu. Aceste boabe de grâu sunt bogate în vitamine B, care ajută la absorbția proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Fierul conținut în boabe este necesar pentru producerea de globule roșii, precum și pentru sinteza anumitor hormoni, proteine ​​și neurotransmițători. În plus, bulgur oferă pentru o persoană o doză bună de fibre dietetice, care este necesară pentru digestie și funcționarea normală a inimii.

Important! De fapt, o porție de cereale fiarte asigură mai mult de 30% din aportul zilnic de nutrienți.

Bulgurul are mai puține calorii decât alte cereale integrale precum orezul brun sau quinoa. În plus față de vitamine și minerale, cerealele integrale furnizează antioxidanți și fitonutrienți importanți din plante. Acestea includ, de asemenea, fenoli, compuși hidrofili și lipofili, care reduc inflamația și previn deteriorarea radicalilor liberi. Acestea includ fitoestrogenii, lignanii, stanolii plantelor și sterolii.

O porție de bulgur fiert (182 g - 1 cană) conține:

• calorii: 151;
• carbohidrați: 34 g;
• proteine: 6 g;
• grăsime: 0 g;
• fibre: 8 g;
• folat: 8%;
• Vitamina B6: 8%;
• niacină: 9%;
• Mangan: 55%;
• magneziu: 15%;
• fier: 10%.

Producția de grâu de grâu

Diferența dintre bulgur și cele mai multe tipuri de făină de grâu folosită în multe produse ambalate este că nu a fost curățată de tărâțe. Datorită acestui fapt, mulți nutrienți sunt depozitați în cereale integrale. Bulgurul este de obicei vândut „la aburi”. Aceasta înseamnă că o cantitate foarte mică de tărâțe de cereale este parțial îndepărtată, păstrând totodată statutul de cereale integrale.

Tipuri de cereale

Este obținut din grâu dur (dur) și se găsește în patru măcinări comune: fine, medii, grosiere și foarte grosiere. Cu cât este mai mare cerealele, cu atât este mai mare nevoie de pregătire. Atunci când achiziționați cereale de cereale ale unuia sau altei măcinări, trebuie să înțelegeți pentru prepararea ce fel de mâncare va fi folosit.

De exemplu, majoritatea soiurilor de pilaf satisfăcătoare sunt preparate din cereale medii, grosiere și foarte grosiere ale bulgurului Midyat. Vasele laterale mai ușoare, cum ar fi tabulă și kebbe, sunt făcute din boabe subțiri. Pentru prepararea kyufta (kefte), este mai bine să luați cele mai fine granule. Unii oameni le place să folosească bulgur mediu zdrobit pentru cereale la micul dejun (în loc de fulgi de ovăz) sau pentru a face pâine densă din cereale integrale și alte produse coapte. Cerealele cu cereale fine sunt de obicei gătite în 5 minute.

Efecte asupra corpului uman

Bulgurul este un cereal integral cu beneficii potențiale pentru sănătate pentru inimă și intestine. Este indicat în diabet ca un produs alimentar care previne cancerul și pierderea în greutate. Se mândrește cu numeroase beneficii pentru sănătate, deoarece joacă un rol important în prevenirea și tratarea anumitor boli.

Proprietăți utile

Acest bob integral este sărac în grăsimi și sodiu. Bulgur este, de asemenea, o sursă bogată de antioxidanți și fenoli, un grup de compuși vegetali de protecție.Bugurul este bogat în fibre alimentare, oligozaharide și amidon rezistent. Prezența lor afectează în mod favorabil munca intestinului. Cerealele integrale ajută la înmuierea scaunelor și la prevenirea constipației.

Oligozaharidele și amidonul rezistent găsit în bulgur sunt carbohidrați care acționează ca prebiotice, sporind creșterea și activitatea bacteriilor sănătoase din intestin. Un microbiom intestinal sănătos (un set unic de microorganisme) are un efect profund asupra sănătății și poate îmbunătăți imunitatea, procesele metabolice din organism și poate reduce inflamația.

Acest produs cu cereale integrale are un conținut ridicat de fibre, prin urmare, controlează zahărul din sânge, sporind acțiunea insulinei și are un efect benefic asupra sănătății intestinale. Cerealele integrale îmbunătățesc sațietatea după mâncare, contribuind la controlul apetitului.

Important! Conform unor studii, adăugarea a doar 1/2 ceașcă de bulgur în dieta dvs. zilnică vă poate scădea glicemia și vă poate opri hormonii foamei.

Nivelul impresionant de magneziu din acest bob face din el un excelent ajutor pentru somn, deoarece oligoelementul poate influența producerea anumitor neurotransmițători relaxanți. Cei care suferă de insomnie pot încerca să adauge grâu bulgur în dieta lor și să îl consume timp de câteva săptămâni. Apoi, modificările asociate somnului vor fi vizibile.

Beneficiu general

Bulgurul este o sursă excelentă de minerale esențiale pentru organism. Acesta oferă 2,11 mg sau 55,5% din valoarea zilnică a manganului (la 1 cană). Manganul conținut în produs este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului. Ajută la formarea țesutului conjunctiv și la coagularea corespunzătoare a sângelui. O cană de cereale fiarte asigură 48,24 mg sau 15,6% din totalul de magneziu necesar. Bulgurul ajută la scăderea riscului de hipertensiune arterială. Valoarea nutrițională a bulgurului îl face un bob important pentru menținerea sănătății generale.Bulgur este o alegere ideală pentru o primă masă. O porție de cereale fiarte conține 11% din cantitatea recomandată zilnic de proteine ​​și conține 18 aminoacizi esențiali. Acestea sunt indicatori destul de buni pentru a oferi organismului substanțele necesare. O porție conține, de asemenea, 11% din aportul zilnic recomandat de carbohidrați complecși și 33% din necesarul zilnic de fibre. Nu există colesterol în bulgur.

Stii În jurul anului 2800 î.Hr. e. Împăratul chinez Shen Nung a declarat grâul una dintre cele cinci culturi sacre împreună cu orez, mei, orz și soia.

Mineralele găsite în grâu sunt importante pentru multe organe, dar produsul este deosebit de bun pentru îmbunătățirea rezistenței osoase. Odată cu vârsta, densitatea minerală din țesuturile osoase scade în mod natural, astfel încât oamenii trebuie să aibă suficient fosfor, mangan, fier în corpul lor pentru a menține oasele sănătoase și pentru a preveni osteoporoza. Acest grâu oferă aceste minerale în concentrații mari, ceea ce face din cereale un stimulent puternic pentru întărirea oaselor.Studiile științifice au arătat că cerealele pot ajuta la prevenirea cancerului de colon și de sân.

În timpul sarcinii și alăptării

Dieta maternității este un plan de dietă inteligent, echilibrat și sănătos centrat pe bebeluși. În loc să vă concentrați doar pe nevoile dvs., trebuie să luați în considerare nevoile crescânde ale bebelușului. Acest lucru este important deoarece nutriția corespunzătoare în timpul sarcinii minimizează simptomele neplăcute (toxicoza) în această perioadă și previne complicațiile de la naștere.

Important! Aportul zilnic de cereale fierte pentru o femeie care așteaptă un copil, — 1/2 cana.

Cerealele integrale sunt deosebit de importante pentru mamele în așteptare și copiii lor în creștere, deoarece se luptă cu greață, constipație și scăderi de zahăr din sânge, ceea ce duce la dureri de cap, oboseală și modificări de dispoziție la mame. De asemenea, oferă copilului nutrienți esențiali, inclusiv vitaminele B1, B2, acid folic și niacină. Cerealele oferă energie pentru dezvoltarea copilului și ajută la creșterea placentei. Bulgurul este o bună sursă de folat, care este important pentru crearea de globule roșii și este, de asemenea, o vitamină cheie în prevenirea defectelor tubului neural la copii în timpul sarcinii timpurii.

Este foarte important ca mama să mănânce imediat după naștere și ca laptele matern să conțină toți nutrienții, vitaminele și mineralele de care are nevoie copilul. Când alăptați, asigurați-vă că includeți bulgur în dieta dvs. pentru a oferi cea mai bună nutriție pentru dumneavoastră și pentru copilul vostru.

Stii Referințele biblice indică faptul că bulgurul a fost pregătit pentru prima dată de babilonienii, hitiții și evreii în urmă cu aproximativ 4000 de ani, iar civilizațiile arabe, egiptene și romane au mâncat grâu fiert uscat încă din 1000 î.

Pentru copii

Datorită creșterii aportului integral de cereale, există o reducere cu 50% a riscului de a dezvolta astm la copii. Antioxidanții găsiți în bulgur, precum și vitaminele C și E, acționează ca protecție a tractului respirator și reduc lipsa respirației.Tipul de cereale este bogat în fier și, prin urmare, ajută la prevenirea anemiei cu deficit de fier - o problemă frecventă în rândul copiilor.

În general, copiii cu vârste cuprinse între 4 și 6 luni sunt gata să mănânce alimente solide. În câteva luni după începerea consumului unei astfel de mese, dieta zilnică a copilului ar trebui să includă o varietate de alimente, inclusiv pe bază de grâu. Cu toate acestea, trebuie să știți că bulgurul poate provoca alergii, deoarece boabele de grâu conțin gluten.

Există 2 tipuri de răspunsuri imune negative la grâu:

1. Alergie alimentară clasică. Include simptome precum urticaria sau scurtarea respirației imediat după ce copilul a mâncat alimente făcute din grâu.
2. Boala celiacă. Simptomele tipice includ dureri abdominale, diaree, iritabilitate, creștere slabă în greutate și creștere lentă. Boala celiacă poate apărea la scurt timp după ce copilul primește prima masă cu cereale de grâu. În unele cazuri, simptomele sunt minore. Mulți ani, este posibil să nu știți care este această boală. Diagnosticul poate fi făcut doar în adolescență sau chiar la vârsta adultă.

Bulgurul este o bază utilă pentru mâncare, ideală pentru servirea cu carne și sosuri de legume. Cereale utile pot fi oferite copiilor cu vârste între 9-12 luni.

Pentru pierderea în greutate

Bulgur este utilizat ca dietă sănătoasă pentru pierderea în greutate eficientă. Și acest lucru este important, deoarece toată lumea știe că greutatea corporală excesivă crește probabilitatea unui atac de cord, accident vascular cerebral, diabet zaharat, gută, pietre la fiere și cancer. Acest tip de cereale dă o senzație de sațietate datorită concentrației mari de fibre și proteine, spre deosebire de ovăz, hrișcă sau porumb. În plus, timpul său de gătit rapid, o cantitate mică de calorii și un gust blând fac bulgurul ideal pentru cei care decid să apeleze la o dietă cu cereale integrale pentru a pierde în greutate.

După consumul de cereale fierte, sațietatea rămâne mult timp. Fibrele conținute în cereale cresc volumul scaunului și, astfel, ajută la defecare, ceea ce contribuie la pierderea în greutate. Conținutul de proteine ​​contribuie, de asemenea, la pierderea în greutate. Acest lucru se datorează faptului că are nevoie de mai mult timp pentru a digera. Datorită proteinei, metabolismul este accelerat și nivelul hormonului foamei numit ghrelin este redus.

Posibile vătămări și contraindicații

Întrucât bulgurul este un produs din grâu, acesta nu trebuie consumat de persoane alergice la grâu sau cu intoleranță la gluten.Glutenul este o proteină care se găsește în toate produsele din grâu, secară și orz. Poate provoca reacții alergice grave la persoanele cu intoleranță și la cei care au probleme digestive. Bulgur este practic în siguranță. Cu toate acestea, creșterea consumului de cereale integrale zilnic poate crește incidența constipației și balonării. Acesta este un efect secundar comun care poate apărea datorită creșterii zilnice a fibrelor.

Unele persoane cu tulburări intestinale cronice, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului sau sindromul de colon iritabil, bulgurul poate să nu tolereze din cauza conținutului de fibre insolubile din acesta. Merită să introduceți alimente bogate în fibre în doze mici pentru a evita exacerbarea bolii.

Rețete de gătit

Gătitul Bulgur este ușor. Pentru gătit, folosiți metoda tradițională, gătiți într-un aragaz lent, la cuptor. Crupul nu trebuie digerat. Serviți terci gata gata pentru salate sau pe cont propriu. Opțional servit cu fructe de pădure, stafide sau afine uscate. Înainte de servire, puteți presăra terci cu ierburi proaspete.

Bulgur este utilizat pentru gătirea caserolelor, supelor și deserturilor. Carnea de vită se folosește pentru prepararea tartrului cu cereale cu granulație fină, măcinarea medie este luată pentru gătit pentru salate, cum ar fi tabulă. Dimensiuni mai mari de cereale sunt potrivite pentru pilaf și supe.

Aplicații cosmetologice

Timp de mai multe secole, femeile au încercat niște tratamente cosmetice bizare, fă-te-te. Acum, din fericire, nu este nevoie să aplicați pe piele ingrediente dezgustătoare sau potențial mortale. Procedurile cosmetice ieftine nu pot fi făcute din ingrediente mai sigure.

Stii Geisha a folosit gunoaie de coșmar pentru frumusețea feței și a corpului, nobilimea engleză a proceduri de întinerire cu ajutorul mercurului și urinei cățelușului. Cleopatra folosea lapte acru de măgar.

Pentru scrub, puteți amesteca 1 linguriță. zahăr, 1 linguriță bulgur cu boabe fine (crude), un vârf de bicarbonat de sodă sau ½ linguriță de cafea răcită. Un astfel de remediu poate fi utilizat pentru curățarea pielii feței, precum și pentru zonele cu probleme ale corpului.În calitate de agent antiinflamator, ½ parte de turmeric se amestecă cu 50 ml de iaurt, 2 lingurițe. miere și jumătate de pahar de bulgur cu boabe fine și răspândite pe pielea curată. Un instrument similar este potrivit pentru pielea uscată și pentru o față iritată. Procedura se face timp de 15 minute.

Scrubs sunt adesea utilizate pentru zonele cu probleme ale corpului.. Pe baza bulgurului, puteți pregăti un demachiant pentru piele. Glicetele fine trebuie amestecate cu orice ulei cosmetic și masate în zonele cu probleme.Pentru a întineri îmbătrânirea pielii, faceți o mască timp de 12 zile după ce ați făcut baie. Bulgur cu boabe fine - 1 lingură. și prepeliță ou crud. Procedura ar trebui să dureze 10-15 minute.

Cum să alegi și să păstrezi cerealele

Bulgurul trebuie să fie bine ambalat și bine închis. Înainte de a cumpăra, trebuie să verificați eticheta și să găsiți data de expirare sau data de vânzare și să alegeți cea mai recentă. Dacă cerealele au miros moale sau uleios, înseamnă că nu a fost depozitat sau transportat în mod corespunzător. Cerealele ar trebui să arate bine și să aibă o aromă ușor dulce sau să fie inodor in general. Carcasele de grâu trebuie depozitate într-un recipient etanș, protejat de umiditate, lumină și căldură.

Cămară poate fi păstrată până la 24 de luni. Restul de terci gătit va rămâne la frigider până la trei zile. Depozitarea la congelator este destul de acceptabilă. Imaginându-vă cum puteți experimenta cu bulgur, zeci de idei vin în minte: cereale de cereale calde dimineața în loc de ovăz, salate improvizate rapide pentru prânz cu legume, farfurii laterale sub formă de pilaf, măști și scruburi pentru față și corp . Într-adevăr, bulgurul este o sămânță ideală în multe scopuri.