Slivovitz

Băutura se dovedește a fi de gust și aromă blândă. Cetatea 45–52 °.

30 (100 ml fiecare) 2 ore

1. Tăiați prunele în jumătate și separați piatra.
2. Se macină la o stare de piure folosind un procesor de alimente, un blender sau o răsucire într-o mașină de tocat carne. Pentru volume mari, puteți utiliza un burghiu cu o duză specială.
3. Turnați drojdia pentru hidratare cu apă caldă (+25 ... + 30 ° C) (0,5 l) și adăugați 3 lingurițe. l. zahăr. Lăsați-l timp de 30 de minute. (consultați instrucțiunile pentru drojdia folosită pentru starea de utilizare a acestora).
4. Se dizolvă zahărul în apă clocotită (2 L) și se răcește la + 25 ° С.
5. Turnați piureul de fructe, drojdia dizolvată, siropul și apa rămasă (7,5 L) în flaconul de fermentare.
6. Puneți recipientul cu mustul pe blocarea apei.
7. Procesul de fermentare durează 3 săptămâni.
8. După 3 săptămâni, fără a îndepărta precipitatul, depășiți aburul cu o selecție atentă de „capete” și „cozi”.

Important! Pentru procesul de fermentare, este necesară o temperatură stabilă - aproximativ + 25 ° C.

Reteta video

Reteta video Slivovitsa: Slivovitsa https://youtu.be/m51uOu3oiOM[/video]

Prune apă de ploaie

100 (100 ml fiecare) 2 ore

1. Scoateți semințele din fructe, frământați-le ușor cu mâinile și puneți-le într-un rezervor de fermentație.
2. Zaharul trebuie adăugat fracționat, astfel încât concentrația de drojdie sălbatică să fie maximă pentru procesul de fermentare.
3. În primul rând, dizolvați 2 kg de zahăr în 6 l de apă și turnați fructe cu acest sirop pentru a iniția fermentația.
4. După 1-2 zile, pe suprafață apare o spumă, iar amestecul de fructe se ridică cu o pălărie. Adăugați o altă porție de 4 kg de zahăr dizolvată în 12 litri de apă.
5. După 3-4 zile, adăugați încă 4 kg de zahăr și, adăugând apă, aduceți amestecul la 50 de litri.
6. Se amestecă bine amestecul, se închide rezervorul de fermentație cu un capac și se păstrează la o temperatură de +17 ... + 23 ° С. Amestecarea periodică accelerează procesul de fermentare.
7. La sfârșitul fermentației după 3–7 săptămâni (spuma și gazul încetează să se mai formeze, iar bezeaua dobândește un miros plăcut dulce), strecurați amestecul printr-o sită pentru a îndepărta particule mari, puneți-l în rezervor fără extracție și distilați prin aparat, separând cu atenție „capetele” și „cozile”. “.

Important! Atât în ​​prima, cât și în cea de-a doua distilare, primele 150-200 ml de băutură („cap”) sunt turnate într-un recipient separat și sunt utilizate numai în scopuri tehnice, de exemplu, pentru aprinderea lemnului de foc.

Reteta video

Rețetă video cu prune Moonshine: Prune Moonshine

Tinctură

25 (100 ml fiecare) 40 min.

1. Spălați și uscați prunele. Nu îndepărtați oasele. Încercați să nu deteriorați pulpa, altfel băutura va deveni tulbure.
2. Pune prunele într-un borcan de trei litri, turnând zahăr peste el. Turnați votcă în borcan pe umeri. Nivelul de lichid trebuie să fie mai mare decât fructele.
3. Închideți bine cu un capac de plastic. Agitați pentru a dizolva și distribui uniform zahărul. Repetați această procedură săptămânal. Pe copertă scrieți data pregătirii, pentru a nu rata timpul filtrării.
4. Puneți într-un loc întunecat timp de 1-1,5 luni, astfel încât băutura să fie perfuzată. Apoi se scurge lichidul și, dacă este necesar, se strecoară printr-un prosop de țesut.
5. Rezultatul este o tinctură parfumată și foarte moale, cu un gust și aromă bună. Dacă doriți, adăugați câteva băuturi de cuișoare, migdale sau miez de caise la băutură.

Se toarnă 150-200 g de zahăr în prunele rămase, se lasă să se fierbe într-un loc cald până se dizolvă zahărul și se strecoară. În acest caz, se obține lichior de prune. Poate fi utilizat ca băutură autonomă sau adăugat pentru îndulcirea la prima tinctură, din care se lasă nota alcoolică atunci când este diluată cu sirop. Procedura pentru adormirea zahărului poate fi efectuată până la ridurile prunelor. Prunele din tinctură pot fi folosite la coacere sau ca o gustare independentă.

Reteta video

Rețetă video pentru tinctură: Tinctură

Cordon de prune nr. 1 Prin macerare (insistând) asupra alcoolului

25 (100 ml fiecare) 40 min.

1. Decupați părțile deteriorate de la fructe și locul de la peduncul. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele.
2. Puneți materiile prime din fructe într-un borcan de trei litri.
3. Adăugați zahăr și adăugați votcă, astfel încât nivelul lichidului să fie cu 2-3 cm mai mare, iar fructele plutesc liber.
4. Acoperiți cu un capac de plastic. Agitați amestecul zilnic.
5. După 4-5 zile, strecurați băutura printr-un șervețel împletit pliat în mai multe straturi și turnați în sticle.

Reteta video

Cordon de prune nr. 1 Prin macerare (insistând) asupra alcoolului

Cordon de prune nr.2. Prin fermentarea fructelor cu drojdie sălbatică

20 (100 ml fiecare) 40 min.

1. Pregătiți un recipient de 5 litri (spălați și uscați).
2. Scoateți semințele din prune, puneți-le într-o sticlă, alternând straturi de fructe și zahăr.
3. Masați strugurii și adăugați pulpa într-un borcan cu prune (puteți adăuga apă), astfel încât amestecul de fructe-zahăr să nu fie foarte gros, deoarece prunele dau suc slab.
4. Acoperiți sticla cu un capac pentru o evacuare a gazului sau trageți de mănușă medicală, străpungând-o cu un ac.
5. Puneți la loc cald până la sfârșitul fermentației.
6. Procesul de fermentare durează aproximativ 2 luni. În acest timp, periodic (o dată pe săptămână), agitați recipientul.
7. După fermentare, strecurați băutura și lăsați la infuzat încă 2-3 luni.

Umplutura este vâscoasă și aromată, cu o rezistență de 16-18 °. O puteți dilua cu apă spumantă sau adăugați alcool puternic pentru a ajusta rezistența. Prunele rămase mai conțin mult zahăr, astfel încât pot fi turnate cu votcă și lăsate să se fierbe 3-4 săptămâni. Ca urmare, veți obține o tinctură secundară.

Braga

70 (100 ml fiecare) 40 min.

1. Prunele se introduc într-o cutie (lapte) pentru 40 de litri. Adăugați zahărul, apa și amestecați. Acoperiți cutia cu o cârpă din mijloc și praf și puneți-o într-un loc cald. Fermentarea datorată drojdiei naturale are loc într-o lună.
2. După această perioadă, formarea spumei se oprește, lichidul devine transparent, tortul se așează la fund.
3. Se strecoară amestecul pentru a separa prăjitura printr-o sită mare sau colector, astfel încât pielea să nu se ardă în timpul încălzirii.
4. Se toarnă într-un cub pentru distilare suplimentară.

Reteta video

Reteta video Braga: Braga

Distilat de prune

100 (100 ml fiecare) 2 ore

1. Seminte de fructe.
2. Se introduce într-un rezervor de fermentație și se adaugă alcool.
3. Puneți recipientul la loc cald timp de 1 lună pentru a insista.
4. După o lună, turnați conținutul într-un cub, încălziți-l cu abur pentru a evita arderea fructelor și depășiți cu ajutorul unui generator de abur. Distilarea durează aproximativ 10 ore.

Rezultat pe fracții:

• 5 l (75 °) - alcool din fructe;
• 1,5 l (38–40 °) - al doilea „corp”;
• 0,5 L (35 °) - „un gust prealabil”.