Sezonul pepenilor dulci și suculenți începe în a doua jumătate a verii și se încheie la jumătatea toamnei, dar mulți sunt interesați de întrebarea dacă aceste fructe pot fi păstrate până iarna. Sub rezerva anumitor condiții, aceste fructe de vară pot fi păstrate cu succes în pivniță sau subsol și consumate fără consecințe negative asupra sănătății, chiar și în lunile reci de toamnă și de iarnă. Acest articol listează regulile pentru alegerea pepenilor verzi, condițiile de microclimat necesare în magazin, precum și modalitățile de a-și păstra prospețimea până iarna.

Cum se alege pepene verde pentru depozitare

Pentru a păstra bine pepenele până iarna, trebuie să alegeți fructele corespunzătoare. Dacă au fost cultivate pe site-ul dvs., atunci în timpul recoltării ar trebui să vă descurcați cu mare atenție fructele de pădure pentru a nu le zgâria sau deteriora.

Stii CCea mai mică pepene verde a fost cultivată de Chris Kent în 2013 în Statele Unite - greutatea fătului a fost de 159 kg.

Din exemplarele magazinului, nu toate fructele de pădure sunt potrivite și pentru păstrare. Următorul articol prezintă principalele criterii pentru selectarea corectă a pepenilor verzi pentru depozitarea pe timp de iarnă pe termen lung.

Condiții de achiziție

Primele pepene verde apar adesea la vânzare la începutul verii, dar nu sunt potrivite pentru depozitarea iernii. În iunie și iulie se coacă numai soiurile timpurii de fructe de pădure, care se caracterizează prin cea mai mică calitate de păstrare. Pentru a păstra fructele până la îngheț, trebuie să le cumpărați de la mijlocul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie.

În acest moment, se coacă soiurile cu coajă târzie. Protejează bine pulpa împotriva contactului cu diverși factori externi, prin urmare, astfel de fructe de pădure sunt cele mai bine tolerate de depozitarea pe termen lung. Nu puteți alege pentru pepenii de iarnă care nu sunt coapte. Ele se coacă doar la o temperatură de aproximativ + 20 ° C, iar în pivniță vor rămâne necoapte.

Aspect și integritate

Când cumpărați fructe cu dungi într-un magazin, acordați atenție aspectului său. Pe această bază putem determina nivelul maturității sale și cât de atent a fost manipulat în timpul recoltei și transportului.

Stii În Japonia, pepenele este cultivat sub formă de cub, piramidă și inimă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate în forme speciale și fructele sunt recoltate atunci când umplu complet rezervorul.

Când evaluați aspectul unei instanțe selectate, acordați atenție acestor semne:

• fătul trebuie să fie lipsit de deformări și crăpături;
• alegeți o instanță cu un peduncul uscat - acesta este un semn al maturității;
• coaja unei boabe coapte are un model clar definit, iar atunci când este apăsat pe ea, puteți auzi un sunet caracteristic;
• ar trebui să existe o mică pată galbenă pe o parte a fătului;
• alegeți un exemplar cu o piele netedă strălucitoare, fără rugozitate și scobituri;
• nu luați fructe de padure cu o parte putredă sau umedă;
• cel mai bine este să alegeți fructe cu un ten gros și dur;
• După achiziționarea produsului, acesta trebuie transportat cu atenție, evitând lovituri și șocuri.

Dimensiune

Mărimea unui pepene verde depinde direct de cât de mult poate fi păstrat în stare proaspătă. Mulți cred că boabele mari și grele sunt cele mai dulci și mai suculente. Această afirmație este parțial adevărată, dar fructele mari nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung: carnea lor se strică mai repede, iar dimensiunea lor mare face ca depozitarea să fie incomodă.

Pentru depozitarea iernii, se recomandă alegerea fructelor care îndeplinesc următorii parametri:

• au o dimensiune medie;
• au o greutate de cel mult 4-5 kg;
• au forma rotunda corecta.

Video: cum să alegi un pepene verde

Cum se depozitează pepene verde în pivniță

Pentru a păstra pepene verde până la începutul primăverii, acestea pot fi fermentate. Bucățile murate ale acestor fructe cu dungi sunt bine depozitate, stivuite în borcane de sticlă împreună cu mere sau alte fructe. Înainte de a fermenta boabele, se taie în mai multe părți sau se folosește fructul întreg. În orice caz, decaparea va schimba gustul original al produsului, deși vă va permite să economisiți majoritatea proprietăților sale utile.

Spre deosebire de fructele murate, pulpa fructelor proaspete, atunci când sunt păstrate corespunzător, rămâne dulce și foarte suculentă.De cele mai multe ori, pepene proaspăt se păstrează în beci sau subteran, iarna. În acest caz, este necesar să se creeze un microclimat optim în depozit și să se echipeze în mod corespunzător un loc pentru plasarea fructelor. Și pentru păstrarea cu succes a fructelor de pădure pe timpul iernii, există mai multe metode despre care vom discuta mai târziu.

Selectarea locurilor

Pentru a împiedica pepenii să se strice de-a lungul timpului, trebuie să le așezați corect în pivniță. Când le depozitați, nu ar trebui să fie aruncate pe podea - este mai bine să transferați cu atenție fructele de pădure în mâinile dvs., purtând mănuși moi.

Important! Înainte de a pune pepeni în pivniță pentru depozitare pe termen lung, este necesar să tratați pereții camerei cu medicamente antifungice.

Reguli de bază pentru alegerea locației de stocare:

• fructele nu pot fi așezate pe suprafețe dure - acest lucru poate provoca leziuni ale pielii;
• nu puteți pune fructele în pivniță pe podea - acest lucru poate duce la începutul procesului de putrezire;
• se recomandă așezarea boabelor pe rafturi pregătite, ale căror rafturi sunt acoperite cu material moale și uscat;
• nu puteți pune toate pepenii într-o grămadă - dacă unul dintre ei începe să putrezească, atunci copiile rămase se vor deteriora;
• fructele de padure trebuie puse astfel încât să nu se atingă;
• Nu păstrați fructe lângă alte legume sau fructe, deoarece absorb rapid mirosurile străine.

Condiții optime

Chiar și exemplarele selectate corect, care au o coajă netedă și fără daune, nu vor putea rămâne proaspete mult timp atunci când sunt depozitate într-o cameră cu un microclimat necorespunzător. Prin urmare, în stocare trebuie să creați anumite condiții.

Acestea includ:

1. Temperatura optimă a aerului în intervalul +1 ... + 4 ° С. Într-o pivniță prea caldă, fructele de pădure pot fermenta și acri, iar într-o cameră mai rece, fructele vor îngheța și își vor pierde caracteristicile gustului.
2. Umiditatea adecvată este de 75 până la 85%. Este necesar pentru ca coaja de pepene verde să rămână fermă și elastică și, de asemenea, să nu se estompeze.
3. Ventilație bună, care asigură circulația constantă a aerului în magazin. Ajută la prevenirea mucegaiului și a putregaiului pe fructe.
4. Lipsa surselor de lumină. Pepenele verde trebuie depozitat într-o încăpere întunecată, deoarece sub influența luminii solare coaja devine moale și se deteriorează rapid, iar carnea poate fermenta.
5. Nu există modificări bruște ale temperaturii sau umidității. Când acești parametri salt, fructele de pădure încep, de asemenea, să se deterioreze rapid, iar perioada de valabilitate a acestora scade rapid.

Metode de stocare

Există mai multe metode populare simple și dovedite pentru depozitarea pe termen lung a pepeneului pe timp de iarnă în pivniță. Esența fiecăruia dintre ei este salvarea suprafeței fructului de efectele adverse ale multor factori externi. Pentru a face acest lucru, ele pot fi plasate în butoaie, lăzi de lemn sau plase, acoperind coaja cu diverse materiale. Fiecare dintre metodele enumerate mai jos are propriile sale caracteristici, așa că trebuie să le analizați pe toate și să le alegeți pe cea care vi se potrivește cel mai bine.

Pepene agățat

Una dintre cele mai ușoare metode de depozitare a pepenilor în pivniță în timpul iernii este să le agățați de tavan.

Normele de bază pentru o astfel de plasare:

• pregătiți o bucată de țesătură naturală curată și uscată, apoi înfășurați cu grijă fructele de pădure pe toate părțile;
• un pepene învelit în pânză trebuie plasat într-o plasă subțire și agățat strâns de tavanul magazinului;
• boabele agățate nu trebuie să se atingă între ele sau suprafața altor obiecte pentru a evita loviturile accidentale pe coajă;
• țesătura protejează bine pielea de factorii externi, iar circulația naturală a aerului are loc în jurul fătului, ceea ce împiedică procesul de degradare.

Pepene verde în nisip

Un alt mod de a depozita pepenele pe timp de iarnă este să le așezi în nisip.

Principalele caracteristici ale unui astfel de depozitare sunt enumerate mai jos:

• pepeni pot fi așezați într-o cadă, apoi umpleți-le cu nisip;
• când se pun fructe de pădure în nisip, trebuie să aibă tulpina în jos;
• recipientele de fructe trebuie depozitate într-o pivniță întunecată;
• Se recomandă utilizarea nisipului fin cernut fără pietre și elemente solide mari ca umplutură - acest lucru va evita deteriorarea pielii;
• cu ajutorul nisipului, fructele cu dungi sunt păstrate cu succes timp de 3-4 săptămâni.

Important! Dezavantajul acestei metode este că coaja fătului nu este vizibilă în nisip, astfel încât este imposibil să observați semne de deteriorare la timp.

Depozitare cutie

Păstrarea pepenilor pe o perioadă lungă de timp este de asemenea convenabilă în cutii. Pentru aceasta, recipientele trebuie căptușite cu material moale și uscat, ceea ce va preveni zgârieturile pe fructe.

Principalele caracteristici ale acestei metode de păstrare a fructelor în dungi:

• puneți un strat gros de paie moale și uscat sau mușchi uscat pe fundul cutiei;
• așezați fructele adiacente într-o cutie, astfel încât să nu se atingă;
• umpleți cu atenție spațiul dintre pepene adiacent cu materialul uscat ales - paie sau mușchi;
• deasupra fructelor de padure se umplu si cu un strat gros de umplutura, astfel incat sa acopere complet fructele;
• se recomandă acoperirea cutiei cu un capac deasupra pentru a proteja fructele de umiditate.

Depozitarea pepenilor verzi în lut

Unul dintre cele mai eficiente moduri de a păstra prospețimea unui pepene pe timp de iarnă este să îl depozitezi în lut. Protejează bine coaja de fructe de padure, acoperind-o cu un strat dens.

Principiile de bază ale acestei metode de stocare:

• pentru a obține o soluție de argilă, amestecați argila cu o cantitate mică de apă, astfel încât amestecul rezultat seamănă cu smântână groasă în consistență;
• periați ușor suprafața boabelor cu soluție de argilă folosind o perie moale, grosimea stratului de argilă trebuie să fie de aproximativ 1 cm;
• după prelucrarea lutului, lăsați fructele câteva ore să se usuce;
• când argila se usucă, așezați cu grijă fructele de păstrare în depozit și puneți-le în locul pregătit.

Important! Pentru a crește durata de valabilitate a pepenilor verzi, se recomandă să le transformați la fiecare 12-14 zile și să verificați dacă sunt deteriorate fructele.

Timp de depozitare

Dacă alegeți o instanță potrivită pentru o varietate de maturare târzie pentru depozitarea iernii care îndeplinește toate cerințele de mai sus, atunci într-un depozit cu condițiile potrivite, se poate păstra la curent până la 5-6 luni. Soiurile de maturare timpurie pot fi păstrate nu mai mult de o săptămână, iar apoi în pulpa lor începe descompunerea rapidă a legăturilor chimice, ceea ce duce la stricarea fructelor de pădure.

Posibile erori de stocare

Pentru ca pepenele proaspăt să fie bine păstrat până la începutul primăverii, nu trebuie doar să urmați recomandările enumerate mai sus, ci și să evitați erorile de păstrare a fructelor.

Principalele sunt enumerate mai jos:

1. Cumpărarea pepene verde lângă drumuri. Coaja acestor fructe absoarbe rapid substanțe nocive, ca urmare a faptului că carnea nu numai că se deteriorează mai repede, dar poate provoca intoxicații grave ale organismului.
2. Achiziționarea de exemplare, a căror suprafață este acoperită cu bucăți de noroi uscat. Când le curățați, puteți deteriora accidental coaja.
3. Agitare frecventă a fructelor de pădure în timpul transportului. Reduce semnificativ timpul de depozitare.
4. Spălați un pepene verde în apă sau ștergeți suprafața cu o cârpă umedă înainte de a-l pune în pivniță. Această procedură îndepărtează stratul protector de pe piele, în urma căruia produsul se deteriorează rapid.
5. Utilizați pentru ambalarea paginilor revistelor lucioase color. Astfel de imprimeuri conțin coloranți chimici care pot pătrunde în piele și pot fi dăunători pentru organism.
6. Depozitarea exemplarelor cu mici zgârieturi pe piele. Prin coaja deteriorată, pulpa intră în contact cu aerul, ca urmare a procesului de descompunere.
7. Înveliți coaja cu un strat de parafină. Acest produs este toxic pentru organismul uman, deoarece este produs prin rafinarea uleiului.

Video: cum să salvați pepene verde cu ceară

Mulți oameni cred în mod greșit că este imposibil să păstrați pepene proaspăt mult timp. Cu sfaturile și trucurile enumerate în acest articol, puteți salva cu ușurință fructe de padure cu dungi proaspete în pivniță și vă puteți delecta cu un produs delicios de vară chiar și în zilele reci de iarnă.