Cartofii prăjiți cu ciuperci este un fel de mâncare obișnuit, care este adesea preparat pentru a vă mulțumi și pentru a nu deranja prea mult. Pentru a diversifica o rețetă destul de simplă, luați în considerare cele trei cele mai bune opțiuni pentru gătirea cartofilor prăjiți cu boletus acasă, cu o descriere a ingredientelor și instrucțiuni pas cu pas.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ingrediente de calitate pentru gătit sunt cheia unui fel de mâncare delicios. Chiar și ingrediente simple precum cartofii și ciupercile pot provoca un gust neplăcut. Selectarea cartofilor trebuie abordată cu o atenție deosebită., deoarece nu numai aspectul și absența urmelor bolii pe tuberculi sunt importante, ci și varietatea. .
Înainte de a cumpăra cartofi, trebuie clarificat ce soiuri sunt potrivite pentru prăjire, astfel încât, ca urmare a tratamentului termic, feliile să-și păstreze forma și să nu se transforme în „terci” într-o tigaie
Cele mai bune soiuri pentru gătit în acest fel sunt:
- Vineta;
- Madeline;
- Meteor;
- Picasso;
- Riviera;
- Rosario;
- Bullfinch.
Înainte de utilizare, cartofii sunt bine spălați și curățați, încercând să mențină aspectul rotunjit al tuberculului (fără a lipi bucăți) pentru o feliere de înaltă calitate.
Important! Dacă cartofii sunt feliați folosind metoda pătură (bețe), tuberculi de aceeași dimensiune ar trebui să fie selectați, ceea ce va reduce la minimum cantitatea de deșeuri în timpul procesului de feliere.
În ceea ce privește boletul, atunci când alegeți în piață sau în magazin, ar trebui să acordați atenție aspectului și mirosului de ciuperci. Alegeți ciuperci tinere de dimensiuni mici, fără urme de deteriorare mecanică și activitatea dăunătorilor, pentru a obține un gust bun al vasului finit.
Aroma ar trebui să fie plăcută, ușor ciupercă; Nu cumpărați ciuperci cu un miros înțepător, ceea ce va indica rezistența produsului. Înainte de utilizare, boletul este spălat, piciorul este curățat de impurități, dacă ciupercile sunt vechi, pălăria ar trebui să fie decojită de pe pielea aspră.
Stii În lume există aproximativ 2 milioane de specii de ciuperci, dar doar 100 de mii sunt studiate complet despre acestea.
Gătit boletus cu cartofi
Există multe rețete și opțiuni pentru prepararea cartofilor cu boletus de ciuperci, cele mai delicioase dintre ele sunt cartofii prăjiți clasici, cu ierburi și coapte la cuptor. Pentru a face mai ușor să faci față sarcinii și să înveți unele dintre subtilitățile de gătit pentru un gust îmbunătățit, fiecare rețetă va fi prezentată pas cu pas.
Reteta clasica
340 minute
ulei rafinat de floarea soarelui
120 ml
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați ciupercile decojite în bucăți mici (până la 3 cm în diametru), clătiți bine, puneți într-o tigaie, turnați apă purificată la rece și trimiteți la foc mediu.
După fierbere, îndepărtați spuma care s-a format pe suprafață, reduceți ușor căldura (astfel încât procesul de fierbere să continue) și continuați să gătiți timp de 20 de minute.
Aruncați boletul fiert într-un coliator și clătiți sub apă rece, lăsând să se scurgă excesul de lichid. Turnați uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă, încălziți bine și turnați în ciuperci fierte, prăjiți ușor până se evaporă excesul de lichid.
Se taie ceapa decojită în inele subțiri subțiri și se trimite la ciuperci; prăjiți până ce ceapa este acoperită cu o crustă aurie.
Tăiați cartofii pregătiți în felii sau paie după dorință, trimiteți în tigaie, adăugați căldură și acoperiți.
După un minut, conținutul tigaiei este amestecat, sărat, piper, acoperit și redus la foc mediu. Amestecați vasul periodic, prăjiți până când este fraged.
Când cartofii devin moi, dacă doriți, puteți deschide capacul și prăjiți încă 2-3 minute pentru a forma o crustă crocantă delicioasă. Serviți un fel de mâncare fierbinte cu legume proaspete, murate sau conserve.
Tăiați ciupercile decojite în bucăți mici (până la 3 cm în diametru), clătiți bine, puneți într-o tigaie, turnați apă purificată la rece și trimiteți la foc mediu.
După fierbere, îndepărtați spuma care s-a format pe suprafață, reduceți ușor căldura (astfel încât procesul de fierbere să continue) și continuați să gătiți timp de 20 de minute.
Aruncați boletul fiert într-un coliator și clătiți sub apă rece, lăsând să se scurgă excesul de lichid. Turnați uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă, încălziți bine și turnați în ciuperci fierte, prăjiți ușor până se evaporă excesul de lichid.
Se taie ceapa decojită în inele subțiri subțiri și se trimite la ciuperci; prăjiți până ce ceapa este acoperită cu o crustă aurie.
Tăiați cartofii pregătiți în felii sau paie după dorință, trimiteți în tigaie, adăugați căldură și acoperiți.
După un minut, conținutul tigaiei este amestecat, sărat, piper, acoperit și redus la foc mediu. Amestecați vasul periodic, prăjiți până când este fraged.
Când cartofii devin moi, dacă doriți, puteți deschide capacul și prăjiți încă 2-3 minute pentru a forma o crustă crocantă delicioasă. Serviți un fel de mâncare fierbinte cu legume proaspete, murate sau conserve.Reteta video
Reteta clasica
Stii Cea mai veche ciupercă din lume a fost descoperită într-o fosilă în 1859; vârsta sa este de aproximativ 400 de milioane de ani.
Cu verdeață
230 minute
ulei de floarea soarelui
150 ml
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Puneți o tavă cu un volum de 1-2 l, umplut cu 2/3 de apă rece purificată, pe aragaz și dați la fiert. În paralel cu încălzirea apei, tăiați și spălați ciupercile în cuburi mici și trimiteți la apă clocotită pentru gătit.
După fierbere, îndepărtați spuma rezultată, reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute.
Turnați ciupercile preparate într-un colizor și clătiți cu apă rece curată, amestecați, lăsați excesul de lichid să se scurgă.
Ceapă tocată mărunt; toaca usturoiul sau trece printr-o presă.
Se toarnă 1/2 ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește bine, se adaugă ceapa și usturoiul, se prăjesc timp de 3 minute până se formează o crustă aurie ușoară.
Adăugați ciupercile în tigaie, sareți și prăjiți 5-7 minute la foc mediu. Turnați ciupercile pregătite într-un castron, eliberând tigaia pentru prăjirea cartofilor.
Tăiați cartofii în fâșii, adăugați a doua jumătate din uleiul vegetal în tigaie și prăjiți până devine moale.
Sare, piper, adăugați ciuperci.
Când cartoful devine auriu, scoateți tigaia de pe foc. Se macină mărarul spălat și se amestecă vasul finit cu ierburile înainte de servire.
Puneți o tavă cu un volum de 1-2 l, umplut cu 2/3 de apă rece purificată, pe aragaz și dați la fiert. În paralel cu încălzirea apei, tăiați și spălați ciupercile în cuburi mici și trimiteți la apă clocotită pentru gătit.
După fierbere, îndepărtați spuma rezultată, reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute.
Turnați ciupercile preparate într-un colizor și clătiți cu apă rece curată, amestecați, lăsați excesul de lichid să se scurgă.
Ceapă tocată mărunt; toaca usturoiul sau trece printr-o presă.
Se toarnă 1/2 ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește bine, se adaugă ceapa și usturoiul, se prăjesc timp de 3 minute până se formează o crustă aurie ușoară.
Adăugați ciupercile în tigaie, sareți și prăjiți 5-7 minute la foc mediu. Turnați ciupercile pregătite într-un castron, eliberând tigaia pentru prăjirea cartofilor.
Tăiați cartofii în fâșii, adăugați a doua jumătate din uleiul vegetal în tigaie și prăjiți până devine moale.
Sare, piper, adăugați ciuperci.
Când cartoful devine auriu, scoateți tigaia de pe foc. Se macină mărarul spălat și se amestecă vasul finit cu ierburile înainte de servire.
În cuptor
560 minute
ulei de floarea soarelui
3 linguri. l.
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați boletul spălat spălat în cuburi și trimiteți la apă sărată în fierbere, după ce fierbeți ciupercile, îndepărtați spuma și fierbeți 10 minute.
- Aruncați ciupercile preparate într-un colizor, clătiți cu apă curgătoare și lăsați să lase tot lichidul.
- Cojiți morcovii, răziți pe o răzătoare medie, tăiați ceapa decojită în jumătate de inele, tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii.
- Se amestecă ciupercile cu legumele, sarea, piperul, se toarnă în ulei vegetal, se amestecă bine.
- Trimiteți piesa de prelucrat pe manșonul de coacere, fixând strâns marginile.
- Într-un cuptor preîncălzit la + 200 ° C, coaceți cartofii timp de 40 de minute. Pentru a obține o crustă aurie, se recomandă tăierea pungii și coacerea încă 15 minute.
Dacă prăjiți ciupercile în unt cu ceapă până se rumenesc înainte de coacere, vasul se va dovedi a nu fi dietetic, ci mai gustos.Astfel, oricine, chiar un bucătar fără experiență, poate găti cartofi cu boletus. Pentru ca vasul să fie echilibrat și gustos, se recomandă să urmați instrucțiunile de gătit și să urmați rețeta.
