În tigaie

430–40 minute

1. Pregătiți o marinată uscată amestecând sare, piper și condimente.
2. Tăiați somon roz în porții. Rotiți fiecare bucată de pește pe toate părțile într-un amestec de condimente și mirodenii.
3. Stropiti fileul cu ulei vegetal si masati putin astfel incat condimentele sa fie distribuite uniform pe suprafata si sa impregneze mai bine pulpa. Se lasă pe foc 10 minute.
4. În timp ce peștele este murat, pot fi preparate legume. Cojiți ceapa și morcovii, spălați vinetele și ciupercile. Este mai bine să luați ceapă roșie Kherson, gustul său nu este la fel de ascuțit ca cel obișnuit de aur, care va fi mult mai bine în armonie cu fileul fraged de somon roz.
5. Feliați morcovii și vinetele în fâșii subțiri, tăiați ceapa în jumătate de inele, ciupercile în felii mici.
6. Preîncălziți tigaia, adăugați 2/3 din uleiul vegetal rămas, lăsați-l să se încălzească bine.
7. Puneți morcovii, vinetele, ciupercile și ceapa în ulei clocotit, amestecând bine fiecare ingredient cu o lingură de lemn sau o spatulă de plastic, înainte de a adăuga următorul.
8. Prăjiți grupul de legume până la jumătate fiert. Pe măsură ce gătiți, puteți adăuga puțină apă, apoi legumele vor fi mai moi. În același timp, nu lăsați o cantitate mare de lichid în tigaie, înainte de a pune peștele, lăsați-l să se evapore.
9. Turnați sosul teriyaki în tigaie, amestecați bine, lăsați la foc mic timp de 7-10 minute până când legumele sunt gătite complet, apoi îndepărtați-le de pe foc.
10. Turnați uleiul vegetal rămas pe o tigaie curată, bine încălzită și, când se încălzește, puneți bucăți de somon roz. Pentru a găti corect pește prăjit, este important să existe spațiu liber între fiecare bucată de file sau carcasă din tigaie. În caz contrar, temperatura pe suprafața de prăjire scade, iar peștele lasă sucul, care, la rândul său, provoacă două probleme: în primul rând, nu se formează crustă crocantă pe felii, iar în al doilea rând, fileul își pierde suculitatea, care pentru somonul roz. , carnea care este deja uscată, este deosebit de neplăcută.
11. Prăjiți rapid peștele pe ambele părți, literalmente câteva minute pe fiecare. Rotiți fileul în timpul procesului de prăjire o singură dată și chiar în acel moment în care se formează aceeași crustă aurie pe suprafață.
12. Adăugați aproximativ 50 ml de apă în tigaie și reduceți căldura.
13. În timp ce peștele se toacă, toacă roșia într-un cub mic. Puteți curăța în prealabil o roșie și îndepărta coaja de pe ea, dar unele gospodine consideră că o astfel de manipulare în acest fel de mâncare este absolut de prisos. Tăiați bine verdeața.
14. Adăugați bucățile de roșii la pește, amestecați bine, lăsați sosul să se evapore puțin.
15. Acum puteți umple somon roz cu smântână. Este important să vă asigurați că crema acoperă toate bucățile de file cât mai uniform. Nu este nevoie să fierbeți și chiar să fierbeți un astfel de sos, deoarece crema se poate ondula, dar chiar dacă acest lucru nu se întâmplă, farfuria se va dovedi ghemuită și fără gust. Este suficient să strecurați peștele în smântână timp de câteva minute, astfel încât sosul să fie ușor îngroșat sau, după cum îl spun bucătarii profesioniști, „târât”.
16. Pregătiți o servire. Puneți o pernă de legume în sos teriyaki pe o farfurie curată, puneți o felie de somon roz stewed în cremă deasupra, acoperiți peștele cu un alt strat de legume și, dacă doriți, așezați a doua bucată de file.
17. Garnisiți cu ierburi proaspete și felii de lămâie, dacă doriți.

Important! Deoarece baza teriyaki este sosul de soia și, la rândul său, este destul de sărat, trebuie să fii foarte atent cu sarea în această rețetă.

Coaceți la cuptor cu brânză

440 de minute

1. Acoperiți vasul de copt cu folie pre-lubrifiată cu ulei vegetal. Tăiați somon roz în porții și așezați pe o folie într-un singur strat, încercând să evitați spațiul liber dintre bucățile de pește.
2. Presărați fileul cu sare și piper, dacă doriți, pot fi masate ușor pentru a distribui mai bine condimentele pe suprafață. Tăiați lămâia în două jumătăți și turnați fileul de pește peste sucul proaspăt stors.
3. Lăsați formularul să stea la temperatura camerei timp de 15-20 de minute, astfel încât somonul roz să fie bine marinat.
4. În timp ce peștele este saturat de arome, pregătiți sosul. Se toarnă amidonul într-o farfurie adâncă, apoi cu grijă, în părți, se adaugă smântână, amestecând constant amestecul cu un bici.
5. Pentru toate rețetele, se aplică un principiu fundamental: componentele lichide sunt turnate în uscat și nu invers. În acest fel, se asigură amestecarea uniformă și se elimină șuvițele. Tăiați bine ierburile și adăugați la sos.
6. Pregătiți firimiturile de brânză. Pentru a obține o crustă delicioasă, este mai bine să frecați brânza pe o răzătoare fină, dar dacă nu există prea mult timp, vă puteți limita la unul mare. Se toarnă somonul roz cu sos de cremă, astfel încât să acopere complet peștele, apoi se presară cu brânză rasă.
7. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. O altă regulă culinară aurie este aceea că toate produsele de coacere trebuie introduse la cuptor numai după ce temperatura sa este adusă la temperatura indicată în rețetă. Încălzirea cuptorului cu vasul în el este o greșeală gravă.
8. Coaceți somonul roz până este gătit. Ora exactă depinde de mulți factori, dar ar trebui să vă concentrați pe 25-30 de minute. Un semnal de control că vasul poate fi servit la masă va fi aspectul pe suprafața unei cruste aurii de brânză și o aromă uluitoare care se răspândește în toată casa.
9. Aranjați peștele finit pe farfurii, opțional, decorați cu verdeață și lămâie. Poate fi servit ca fel de mâncare autonom sau completat cu o farfurie. În această calitate, orezul este cel mai potrivit, precum și cartofii - fierte sau coapte.

Important! În conformitate cu standardele general acceptate, vasele de pește gata preparate pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 36 de ore, dar este mai bine să mănânce somon roz coapte imediat înainte de a se răci.

Reteta video

Coaceți la cuptor umed