Champignon este cea mai obișnuită ciupercă astăzi. A meritat popularitate prin faptul că a fost un depozit de elemente extrem de utile necesare pentru menținerea sănătății și prevenirea bolilor. În plus, este un substitut accesibil la carne și produse din pește.
Valoarea nutrițională
Compoziția chimică a produsului conține multe minerale și oligoelemente. Valoarea nutritivă și energetică a campionilor este (la 100 g):
- în formă brută, conținutul de calorii este de 27 kcal, în conserve - 12, numărul de calorii la gătit - 37;
- 4,3 g proteine în ciuperci proaspete;
- grăsimi 1,0 g;
- carbohidrați 0,1 g;
- fibre dietetice 2,6 g;
- apă 91 g.
Stii Oncologii cred că champignonul conține activitate antitumorală.
Vitamine
100 g de champignons conțin un complex de vitamine și minerale, inclusiv acizi:
- acid ascorbic - 7 mg;
- acid nicotinic (PP) - 5,6 mg;
- niacină - 4,8 mg;
- un grup de vitamine A - 2 mcg;
- acid pantotenic - 2,1 mg;
- lactoflavină - 0,45 mg;
- tiamina și alfa-tocoferolul - 0,1 mg fiecare;
- beta-caroten - 0,01 mg;
- piridoxina (una dintre formele de vitamina B6) - 0,05 mg;
- folati - 30 mcg.
Proprietăți utile ale campionilor
Ciupercile în cauză conțin foarte puțin sodiu - doar 6 mg, ceea ce ne permite să-l recomandăm pentru diete fără sare. Cu toate acestea, un conținut ridicat de potasiu (530 mg) ajută la menținerea funcționării sistemului cardiovascular, satura creierul cu oxigen, normalizează zahărul din sânge și este benefic și pentru pielea feței și părului.
Stii Champignon poate fi găsit în meniul multor diete pentru pierderea în greutate datorită conținutului său redus de calorii, a valorii nutritive și energetice ridicate.
Interesant este că produsul conține aproape la fel de mult calciu și fosfor ca peștele. Conține 18 aminoacizi, dintre care 8 sunt considerați indispensabili pentru om, deoarece organismul nu îi poate forma singuri.
Grupul de vitamine B ajută la reglarea percepției gamei de culori de către ochi, asigură adaptarea gratuită la întuneric, ia parte la procesele metabolice, la sinteza hormonilor și a hemoglobinei. Vitamina PP este implicată activ în procesul energetic și metabolic, normalizează activitatea tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
Video: proprietăți benefice ale campionilor
Proprietățile benefice ar trebui să includă și prevenirea ridurilor premature, iar datorită prezenței seleniului, care face parte din produsele cosmetice anti-îmbătrânire, ciuperca a primit titlul de „elixir al tinereții”. Utilizarea a 500 g de champignons pe săptămână ajută la menținerea elasticității pielii și la prevenirea celulitei.
Ciupercile ajută la reducerea riscului de atacuri de cord și ateroscleroza vaselor de sânge, acționează ca un antioxidant natural și, de asemenea, elimină perfect toxinele din organism. Potrivit pentru persoanele cu boli ale stomacului și intestinelor.
Important! Ciupercile nu se combină cel mai bine cu legumele fibroase (broccoli, conopidă). La început, se recomandă limitarea pregătirii vaselor cu aceste produse.
Nocivitate și contraindicații
În ciuda tuturor calităților utile, produsul poate fi dăunător. Acest lucru se poate întâmpla în două cazuri: dacă se folosesc ciuperci toxice sau o persoană are o intoleranță individuală. În alte cazuri, acestea nu sunt contraindicate.
De asemenea, nu este de dorit să alimentați ciuperci, în special pentru copii - faptul că fructele conțin o cantitate mare de chitină, care este greu de absorbit de către organism. Pentru o utilizare sigură, este important să tratați campionii cu apă caldă.
Copiii sub vârsta de doi ani nu trebuie să mănânce ciuperci. Dacă copilul este mai în vârstă și intenționați să introduceți produsul în dietă, trebuie să faceți acest lucru treptat, tăiat în bucăți mici - șansa de a deteriora sistemul digestiv este mult redusă.
Important! În timpul alăptării, un astfel de produs trebuie consumat foarte atent și cumpărat numai în locuri de încredere. Inainte ca bebelusul sa implineasca 3 luni, este mai bine sa nu le consumi deloc.
Recomandări pentru selectarea și depozitarea campionilor
Este recomandat să selectați vânzători de încredere care, atunci când cresc campioni, nu folosesc pesticide. Ciuperca proaspătă nu trebuie să aibă pete maronii. Tânărul champignon este chiar alb, produsele supraîncărcate dobândesc o nuanță întunecată - în timpul pregătirii devin rigid și au gustul amărăciunii.
Există o serie de reguli simple, conform cărora, utilizarea în gătit va fi gustoasă și cea mai utilă:
- Fii atent la pălăria de ciuperci. Ar trebui să fie ușor roz sau bej, fără tăieturi și pete.
- Uită-te sub pălărie și asigură-te că stă bine pe picior. Dacă pălăria este înfășurată sau există pete acolo - ciuperca este supraîncărcată.
- Piciorul trebuie să fie elastic și fără goluri în interior.
- Inspectați fiecare ciupercă. În cazul în care există cel puțin o supraviețuire printre fructele proaspete, aceasta va accelera stricarea restului.
Ciupercile deschise fără ambalare pot fi păstrate timp de 2 - 3 zile, dacă sunt introduse într-o pungă de plastic sau învelite cu pelicule - până la 7 zile.
La congelator, puteți păstra ciuperci crude, prăjite, fierte. Când sunt înghețate, perioada de valabilitate a fructelor procesate termic crește până la 6 luni, în timp ce cele crude sunt potrivite pentru 40 de zile. Puteți recurge, de asemenea, la decapare (păstrat cel puțin un an) sau la uscare. Dacă ați ales ultima variantă, luați în considerare că aproximativ 90% din masa totală este pierdută, iar perioada de valabilitate a acestora este de 8-12 luni.
Champignons nu sunt numai gustoase, dar și incredibil de hrănitoare - este dificil să supraestimăm efectul bun asupra organismului. O cantitate mare de proteine ușor digerabile va ajuta la accelerarea câștigului muscular și utilizarea sistematică va accelera metabolismul. Principalul lucru este să țineți cont de perioadele de stocare de mai sus, de criteriile de selecție, de sfaturi și apoi cantitatea maximă de nutrienți va fi păstrată în produs.Important! Ciupercile nu sunt recomandate să fie spălate înainte de a fi refrigerate.