Vinul de casă poate fi preparat din orice tip de încolțit struguri într-o căsuță de vară. Tehnologia de gătit este destul de simplă, este important să alegeți fructe de pădure și să infuzați băutura. Acest articol oferă cele mai bune rețete pas cu pas pentru vin din struguri Lydia.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Materiile prime sunt colectate pentru gătit la mijlocul lunii septembrie, alegând vreme uscată și senină. Este necesar ca înainte de procesul de colectare să nu existe precipitații, deoarece ploaia va spăla toate bacteriile cu drojdie care se formează pe suprafața fructelor și vor contribui la procesul de fermentare.
Important! Nu ridica strugurii căzuți, va da băuturii o aromă pământească.
Recoltarea este sortată, lăsând doar fructe de pădure bune, fără semne de stricare. Pentru a da produsului finit o aromă mai strălucitoare, strugurii se lasă să se încălzească 2-3 ore la soare. Fructele nu sunt spălate pentru a nu elimina bacteriile necesare fermentației. În caz de poluare intensă, suprafața este ștersă cu o cârpă uscată. Ca recipiente pentru utilizarea ulterioară, vasele din lemn, sticlă sau emailate sunt cele mai potrivite.
Retete de vin cu struguri Lydia
Mai jos puteți face cunoștință cu diverse tehnologii pentru producerea vinului acasă.
Reteta clasica de vin uscat
5 sticle de 1 litru 30 minute / 4-5 luni
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Separați boabele de ciorchine, zdrobiți-le cu o zdrobită din lemn sau frământați-le cu mâinile.
- Puneți sucul și pulpa într-o sticlă cu un gât larg, adăugați o mână de zahăr și amestecați.
- Acoperiți recipientul cu tifon și așezați-l într-un loc întunecat timp de 2-3 zile pentru a activa fermentarea. Mențineți temperatura la nivelul de +18 ... + 19 ° С.
- După îmbătrânire, mustul este decantat și transferat în rezervoarele de fermentație. Puneți o sigiliu de apă în ele, capetele cărora sunt coborâte într-un borcan cu apă. Dacă acest dispozitiv nu este disponibil, puneți o mănușă medicală pe gâtul fiecărui borcan, străpungând un deget. Apoi puneți-vă din nou într-un loc întunecat, cu aceleași setări de temperatură.
- Zaharul se imparte in 3 parti si se adauga la fiecare 5 zile, amestecand bine lichidul.
- După 30–35 de zile, când procesul de fermentare activă s-a încheiat, mănușa se va dezumfla, iar în partea de jos va fi un strat gros de sediment, se scurge vinul tânăr printr-un pai.
- Se transferă într-un loc întunecat cu o temperatură de +5 ... + 15 ° С timp de 3-4 luni pentru maturare.
Stii Se recomandă depozitarea sticlelor de vin plute în poziție orizontală: în acest fel, pluta va fi umezită cu lichid și nu se va putea usca. În caz contrar, oxigenul va intra în rezervor, ceea ce va provoca oxidarea băuturii.
Vin fortificat cu zahăr
3 sticle de 1 l30 minute / 3 luni
zahăr
600 g + 100 g per litru de must
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Zdrobiți boabele. Substanța rezultată este transferată într-un recipient de sticlă.
- Insistați 3 zile într-un loc întunecat.
- Se adaugă 600 g de zahăr, se strânge cu o mănușă și se lasă complet în repaus timp de 2 săptămâni.
- La sfârșitul fermentației, strecurați băutura și adăugați 100 g de zahăr pentru fiecare litru de must.
- Rezista cel putin 2 luni.
Important! La fiecare 20 g de zahăr adăugat în must crește puterea vinului cu 1%.
Fortificat cu alcool sau vodcă
5 sticle de 1 litru 30 minute / 4-5 luni
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină sau se zdrobesc strugurii cu mâinile și se așază într-o sticlă cu gât larg.
- Adăugați o mână de zahăr și amestecați. Acoperiți recipientul cu tifon și așezați-l într-un loc întunecat timp de 2-3 zile pentru a activa fermentarea. Sau folosiți o mănușă medicală purtată peste gât. Așezați într-un loc întunecat, cu aceleași setări de temperatură.
- Zaharul se imparte in 3 parti si se adauga la fiecare 5 zile, amestecand bine lichidul.
- După 30–35 de zile, când procesul de fermentare activă s-a încheiat, mănușa se va dezumfla, iar în partea de jos va fi un strat gros de sediment, se scurge vinul tânăr printr-un pai.
- Adăugați alcool medical pur, calculat ca 10-12 ml pe litru și rezistați la alcool timp de 15 zile la temperatura camerei.
- În continuare, transferați într-un loc întunecat, cu o temperatură de +5 ... + 15 ° C timp de 3-4 luni pentru maturare.
Stii Vinul roșu are proprietăți antioxidante mai puternice decât albul, în plus conține resveratrol, ceea ce reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
Din struguri înghețați
6 sticle de 1 l la fiecare 30 minute / 4-5 luni
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină boabele înghețate, astfel încât să nu aibă timp să se topească.
- Din pulpa rezultată, strecurați sucul și amestecați cu drojdia. Se acoperă cu tifon și se așează într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
- După 2-3 zile, când începe fermentația, se adaugă zahărul și se amestecă bine.
- Purtați o mănușă de cauciuc cu un deget perforat peste gât și așezați-o în același loc.
- După 50 de zile, decantați vinul și puneți-l în pivniță pentru maturare timp de 3-4 luni.
Caracteristici de utilizare
În primul rând, trebuie să alegeți un pahar cu forma corectă. În acest caz, recipientele în formă de lalea, care umplu aproximativ o treime, sunt ideale. Vinul este servit la masă cu o temperatură de +13 ... + 15 ° C, ceea ce vă permite să dezvăluiți complet gustul și aroma băuturii. Vinul din struguri Lydia merge bine cu carne, pește, brânzeturi moi și deserturi.
Tehnologia de preparare este destul de simplă, ceea ce vă permite să faceți o băutură acasă. Folosiți recomandările date mai sus și după câteva luni, bucurați-vă de gustul plăcut al vinului din strugurii Lydia.
