În ultima lună de vară, gospodinele încep o perioadă „caldă” de conservare. În acest moment, principalele soiuri de roșii se matura, a căror recoltare reprezintă ponderea leului din toate stocurile pentru iarnă. Conservele de roșii cherry sunt populare datorită dimensiunilor mici ale legumelor și a gustului plăcut.

Selectarea și prepararea roșiilor cherry pentru conservare

Conservați roșii cherry sunt multe avantaje. Acestea sunt plasate în orice mic, de exemplu, un borcan de jumătate de litru în cantitate suficientă pentru a mânca simultan. Roșiile mici sunt foarte îndrăgite de copii din cauza gustului și mărimii deosebite.

Înainte de recoltare roșiile trebuie selectate și pregătite. Doar fructele coapte trebuie păstrate. Fiecare legumă trebuie să fie vândută, și anume întreaga, fără pete, putregai. Înainte de procesul în sine, tulpinile din roșie trebuie eliminate.

Clătiți roșiile înainte de a le plia în borcane. Dacă sunt curate, fără urme de pământ, atunci va fi suficient să le clătiți o dată cu apă. Dacă sunt murdare cu pământ, este necesar pentru o perioadă de timp să le înmuiați în apă, care după scurgere. Astfel, murdăria principală va dispărea. Urmează o clătire de control.

Cum se păstrează roșiile cherry pentru iarnă

Există multe modalități de a închide vișinele, de a le mânca iarna și primăvara. Ele diferă în ceea ce privește metoda de cusătură și componentele efective ale acesteia. În timp, fiecare amantă își lasă câteva rețete preferate și apoi le folosește. Printre rețetele care vor fi oferite ulterior, sunteți sigur că veți găsi cea potrivită pentru dvs.

Mod clasic

Pentru a reuni doi litri de cireș în mod clasic, veți avea nevoie de:

• un kilogram sau ceva mai multe legume;
• 20 mazăre de piper negru;
• patru frunze de laur;
• ceapa medie;
• patru pronguri de usturoi;
• aproximativ 1400 ml apă;
• trei linguri de oțet;
• sare aproximativ 40 g;
• zahăr - 60 g.

La începutul procesului, legumele se spală bine. Containerele de etanșare, capacele trebuie sterilizate. Primul este prelucrat într-un cuptor, un cazan dublu, un cuptor cu microunde. Capacele se fierb în apă clocotită timp de câteva minute. Se spală legumele, se scurge apa rămasă.

Procesul de conservare nu va dura mult timp.

Începem astfel:

1. Pune apa la fiert.
2. În fiecare recipient, puneți un sfert din toate condimentele pe fund.
3. Așezați roșiile într-un recipient, străpunzându-le de câteva ori cu o scobitoare la locul de atașare la tulpină.
4. Puneți un sfert din ceapă în fiecare recipient.
5. La sfârșitul acestui proces, cireșa este acoperită până la margine cu apă clocotită, acoperită cu un capac timp de aproximativ cincisprezece minute. După așteptarea timpului specificat, apa din borcane se scurge în tigaie.

   Aceasta va fi baza marinadei, care se încheie astfel:

• zahăr, sare dizolvată într-un lichid;
• se fierbe până la cinci minute;
• se toarnă oțet la sfârșit.

Important! De regulă, o capacitate de litru nu deține mai mult de jumătate de kilogram de roșii cherry.

Marinada gata este îmbuteliată în borcane, care trebuie strânse bine cu capace. Golurile inversate sunt acoperite cu orice pânză caldă și lăsate o zi. În acest timp, piesa de prelucrat este complet răcită.

Video: conservarea cireșelor pentru iarnă

Fără sterilizare

Metoda de conservare fără sterilizare este destul de simplă.

Următoarele ingrediente vor fi lăsate pentru un borcan de 1 litru:

• un kilogram de cireș;
• inflorescență de mărar;
• cuisoare de usturoi;
• o parte din frunza și rădăcina de hrean;
• un fir de pătrunjel;
• frunza de laur;
• două sau trei mazăre de piper;
• fructe de ienupăr uscate;
• un vârf de semințe de muștar uscate.

Important! Bidoane de litru standard de umplere — aproximativ 800 ml de marinat.

Cantitatea de ingrediente trebuie crescută proporțional în funcție de volumul borcanului.

Pune apă clocotită.

În primul rând, procesul de conservare arată astfel:

1. În locul atașării tulpinii cu o scobitoare, străpungeți legumele bine spălate.
2. Sterilizați containerele pentru conservare.
3. Acoperiți fundul cu mirodenii și ierburi.
4. Puneți cireșa în recipient.
5. Presărați roșiile cu semințe de muștar, boabe de piper și adăugați fructe de ienupăr.
6. Turnați apă clocotită peste fiecare recipient până la capăt.

Deși timp de douăzeci de minute piesa de lucru este în această stare, folosim acest timp pentru a pregăti marinada de la:

• litru de apă;
• lingura de sare;
• două linguri de zahăr;
• 150 ml de mere sau oțet obișnuit cu concentrație de cinci procente.

Marinada este gătită în mod clasic - se fierbe cu sare și zahăr, apoi se toarnă oțet. Nu mai avem nevoie de apă în bănci, se contopește. Îl înlocuim cu o marinadă și sigilăm recipientele cu capace. Lăsați piesa de lucru să se răcească o zi într-un loc convenabil, după ce o întoarceți. După ce ne mutăm într-o locație de stocare permanentă.

Video: conservarea cireșelor pentru iarnă fără sterilizare

Dulce

„O să-ți lingi degetele” - aceasta este adesea numită metoda de păstrare a vișinelor dulci. Copiii sunt încântați de aceste roșii și, potrivit multor recenzii, sunt cele mai delicioase.

Ingrediente per litru borcan:

• 500-600 g de cireș;
• o treime de ceapă;
• pătrunjel - o crenguță sau două;
• jumătate din cui de usturoi;
• o jumătate de frunză de laur;
• piper - două sau trei mazăre.

La începutul conservei, pregătim cireșa standard, spălând și străpungând cu un obiect ascuțit joncțiunea cu tulpina. Sterilizăm borcanele cu capace.

Procesul pas cu pas arată astfel:

1. Pătrunjelul cu usturoiul, laurul se așază pe fundul vasului.
2. Apoi, adăugați cireșa amestecată cu ceapa.
3. Adăugați mazărea cu piper.
4. Turnați roșiile cu apă clocotită.

Stii Fructe de roșii sălbatice cântăresc aproximativ un gram.

Piesa de prelucrat se răcește în timp ce se prepară marinada.

Pentru el, luați:

• apă - 1,5 litri;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr granulat - 9 linguri. l .;
• otet 9% - 12 linguri. l.

Apa fierbe - adăugați toate ingredientele, iar marinata este gata. Schimbăm apa din maluri în marinadă, le sigilăm cu capace, le întoarcem și lăsăm să se răcească până a doua zi.

Video: Rețetă de roșii dulci

Acut

Fanii picantului vor aprecia gustul cireșelor picante.

Pentru a pregăti o capacitate de litru, aveți nevoie de:

• un kilogram de cireș;
• o păstaie mică sau jumătate de boabă roșie fierbinte;
• trei căței de usturoi;
• mazăre cu piper negru - aproximativ zece;
• allspice - două-trei mazăre.

Componentele marinadei:

• apă - litru;
• o linguriță de sare și nouă la sută oțet;
• 30 g zahăr granulat.

Cireșe picante sunt preparate astfel:

1. Spălați legumele.
2. Bănci, capace de sterilizat.
3. Puncți fiecare fruct pe tulpină.
4. Tăiați ardeiul roșu în jumătate de inele sau inele.
5. Acoperiți fundul recipientului cu condimente și usturoi.
6. Cireșa pusă în recipiente.
7. Acoperiți cireșa cu apă clocotită.
8. Puneți capacul deasupra și lăsați aproximativ douăzeci de minute.
9. Se fierbe marinata, folosind toate componentele sale.
10. Înlocuiți lichidul din conserve cu marinada.
11. Sigiliu cu capace.

Billetele pot fi stocate în orice loc după ce ziua stă cu susul în jos.

Stii În timpul tratamentului termic al roșiilor, componentele lor benefice se îmbunătățesc, dar nu se agravează.

Cu telina

Pentru a recolta doi litri de cireș cu țelină, ceea ce le îmbunătățește gustul, luați:

• de la 800–1000 g legume;
• o parte verde de țelină;
• usturoi - patru căței;
• piper negru - cinci-șase mazăre;
• sare - 1 lingură. l, zahăr și oțet - 1 linguriță fiecare.

Procesul de conservare este următorul:

1. Punem roșiile spălate în locul de atașare a tulpinii cu orice obiect subțire ascuțit.
2. Sterilizăm containere pentru îmbinare.
3. Acoperiți fundul borcanului cu frunze de țelină, puneți deasupra usturoi și condimente.
4. Punem ciresul, le acoperim cu apă clocotită. Se lasă să se răcească 10 minute.
5. Într-un recipient mare, scurgeți lichidul din conserve.
6. Adăugați sare, zahăr.
7. Se fierbe și se toarnă oțet.
8. Lichidul rezultat este turnat în piesa de lucru și sigilat cu capace.

Video: roșii murate cu țelină

Cu sos de soia

Dacă adăugați sos de soia la vișine, va fi extrem de gustos. El îi va oferi piraterie și va îmbunătăți caracteristicile gustului.

Pentru a pregăti un recipient de litri, luați:

• 500-600 g de cireș;
• pătrunjel și mărar - o pereche de tulpini;
• trei căței de usturoi și boabe de piper;
• două frunze de laur.

Partea inferioară a fiecărui recipient pasteurizat este acoperită cu mirodenii, apoi pun cireșa. Acoperiți la partea de sus cu apă clocotită, apoi închideți ușor cu un capac.

Timp de douăzeci de minute, în timp ce se răcesc, gătim marinada, pentru care avem nevoie:

• zahăr granulat și sos de soia - două lingurițe fiecare;
• 800 ml apă;
• sare - o lingură;
• oțet - o linguriță.

Urmează rețeta clasică. Scurgem apa, o schimbăm la marinată, o întoarcem, o lăsăm să se răcească o zi.

Cum se păstrează corect roșiile din conserve și cât de mult

După ce conservele cu roșii au stat cu capul în sus pentru o zi, ele pot fi transferate într-un loc de depozitare permanentă. Cireșa din conserve poate fi păstrată acasă oriunde. Principala condiție este ca în ea temperatura să nu scadă la minus și să nu crească peste temperatura camerei.

Păstrați conserve de cireș recomandă nu mai mult de un an. Multe persoane le depozitează mai mult, dar gustul lor este pierdut, iar capacul se poate deteriora, astfel încât atunci când consumă, ar trebui să se țină seama de volumele de consum ale unei astfel de conservări. Puteți face puțin cu o marjă, dar nu mai mult.

Important! Conservarea magazinului este recomandată într-un loc întunecat. Evitați lumina directă a soarelui. Din aceasta, va deveni inutil.

Sfaturi utile

Există o serie de recomandări care vă vor face perfect cireșa din conserve și anume:

• pentru conserve, alegeți doar legume coapte, fără defecte externe;
• un amestec de soiuri de vișine va arăta frumos și neobișnuit într-un borcan. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga galben, negru, alte tipuri la roșul clasic;
• folosiți sare grosieră;
• apa de izvor este cea mai bună pentru conservare. Dacă este problematic să găsiți, puteți utiliza purificat;
• verdele proaspăt pentru conservare trebuie să fie de înaltă calitate, fără putregai, mucegai;
• Roșiile dintr-un borcan trebuie să fie pliate bine, dar cu atenție. Este imposibil să zdrobiți legumele;
• în timpul conservării, roșiile trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt reci, vor izbucni;
• este imposibil să păstrezi vișinele coapte, acestea vor izbucni;
• Puteți schimba compoziția condimentelor din rețete după bunul plac.

Roșiile cherry sunt foarte populare pentru conserve. Dacă rețeta are succes, atunci până la sfârșitul iernii, mulți regretă că au închis puțin aceste roșii. În această privință, clasicul nu eșuează niciodată, dar trebuie să experimentați.