Obișnuită să folosească mărarul ca condiment, nu ne gândim la faptul că, pe lângă un gust excelent, planta are și o gamă largă de proprietăți utile organismului uman. La prima vedere, o cultură simplă are propriile sale caracteristici și secrete. Acest articol sugerează să vă familiarizați cu caracteristicile detaliate ale unei plante, proprietățile și contraindicațiile sale benefice, caracteristicile de aplicare, precum și regulile de bază de creștere.

Important! Este necesar să adăugați mărar într-un vas deja preparat, deoarece în timpul fierberii planta își pierde complet aroma picantă.

Mărarul este o legumă sau nu

Înainte de a continua descrierea culturii, este necesar să aflați dacă mărarul se mai aplică la legume sau verzi. Aceasta este o cultură de legume aparținând plantelor erbacee anuale din genul Umbrella. Această familie include o singură specie - mărar mirositor, poreclit popular grădinarul. În condițiile naturale de creștere, se poate găsi în Asia și, ca plantă de grădină, este cultivată în întreaga lume.Mai simplu spus, planta este o iarbă cu tulpină înaltă, în care doar lăstarii laterali sunt comestibili, iar în vârf se află o floare înflorită care arată ca o umbrelă. Pe baza acestor caracteristici, putem atribui în siguranță cultura așa-numitelor „legume picante”, care includ și ceapă verde și pătrunjel, care ne sunt bine cunoscute. Concluzia se sugerează: mărarul este o cultură erbacee folosită ca unul dintre acele produse agricole care se numesc în mod obișnuit legume.

Descrierea și caracteristicile plantei

Mărarul este una dintre plantele erbacee anuale, a căror înălțime variază de la 45 la 130 cm. În plus față de Asia, Egipt și Europa de Sud, unde a fost cultivată de mai bine de un secol, sunt considerate, de asemenea, locul de naștere al plantei. Tulpina este destul de densă, unică, frunzele sunt de culoare verde închis, au o aromă caracteristică, bogată în cultură. Deoarece fructele de mărar sunt semințe ovoidale de culoare cenușiu-brun. Lăstarii sunt erecti, înălțimea medie atinge 30 cm.

Stii Pentru oamenii antici, mărarul la început nu reprezenta absolut nicio valoare nutritivă, ci îl foloseau în scopuri decorative. De exemplu, grecii și romanii antici, împreună cu trandafirii, au prezentat iubitorilor lor un buchet de mărar ca semn al iubirii veșnice și al devotamentului, iar vechii câștigători, pe lângă coroanele de laur, au fost premiați și cu coroane de mărar. De asemenea, condimentul era obișnuit pentru a decora casele și mormintele oamenilor nobili.

Masa unei plante nu depășește 15 g. Perioada de înflorire a culturii se încadrează în iunie-iulie și ajunge la maturare completă până la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii septembrie. Condimentul de calitate este caracterizat prin dimensiuni medii, duritate și absența defectelor sub formă de pete galbene sau maro închis.

Până în prezent, planta a găsit o aplicație largă ca condiment, utilizarea acesteia este posibilă atât în ​​formă proaspătă, cât și în sare și uscată, adăugând la o varietate de feluri de mâncare. Pe lângă hrană, planta este populară și în industria săpunului, a conservelor și a produselor chimice.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Datorită conținutului redus de calorii - doar 42 kcal la 100 g, mărarul a dobândit statutul de una dintre cele mai potrivite legume pentru alimente alimentare. Planta conține, de asemenea, o cantitate uriașă de vitamine, ceea ce o face nu numai utilă, ci și un produs indispensabil pentru lupta împotriva bolilor cronice.

Componenta predominantă în compoziția condimentului este vitamina C - este conținută în legumă pentru aproximativ 100 g. Cu ajutorul său apar reacții redox și funcționarea sistemului imunitar, iar lipsa acestuia este plină de o deteriorare generală a stării de bine și a hemoragiei din cauza fragilității capilarelor de sânge.

Stii Vechii egipteni foloseau un decoct de mărar pentru a alina durerile de cap. Apropo, datorită plantei, binecunoscutul murat de castraveți ajută atât de eficient la scăparea unei mahmureli dimineața.

O cantitate mai mică în mărar conține, de asemenea, vitamine A, PP și grupa B, cu toate acestea, împreună creează un antioxidant destul de puternic care poate preveni apariția majorității bolilor. Compoziția chimică a plantei se caracterizează, de asemenea, printr-un conținut crescut de fibre, proteine, grăsimi, carbohidrați și minerale.

Valoarea nutrițională:

• conținut de calorii - 42 kcal;
• proteine ​​- 2,6 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 7,3 g;
• apă - 85,6 g.

vitamine:

• A - 753 mcg;
• B1, tiamina - 0,04 mg;
• B2, riboflavină - 0,1 mg;
• B5, acid pantotenic - 0,30 mg;
• B6, piridoxină - 0,20 mg;
• C, acid ascorbic - 100 mg;
• E, tocoferol alfa - 1,8 mg;
• PP - 1,5 mg.

Elemente de urmărire:

• fier - 1,9 mg;
• Mangan - 1.265 mg;
• cupru - 150 mg;
• zinc - 0,90 mg.

macronutrienti:

• potasiu - 340 mg;
• calciu - 225 mg;
• magneziu - 73 mg;
• sodiu - 40 mg;
• sulf - 35,7 mg;
• fosfor - 94 mg.

Proprietăți de mărar

Pe lângă gustul său excepțional, leguma picantă are și o listă de invidiat a proprietăților medicinale pentru organismul uman. Din această cauză, a început să fie utilizat pe scară largă pentru a elimina bolile aparent incurabile. Luați în considerare proprietățile și contraindicațiile benefice pentru utilizarea plantelor mai detaliat.

Beneficiu

• Lista proprietăților utile ale condimentului este destul de impresionantă:
• ajută la creșterea poftei de mâncare, îmbunătățește metabolismul și tractul gastro-intestinal;
• Fiind un antioxidant natural, elimină perfect stresul și tensiunea nervoasă și, de asemenea, stabilizează sistemul cardiovascular. De asemenea, este util să folosiți planta pentru insomnie, hipertensiune, boli ale stomacului și rinichilor și o serie de alte boli;
• datorită conținutului redus de calorii și conținutul ridicat de vitamine, mărarul este un produs de neprețuit în alimentația dietetică. Este recomandat pentru utilizare de către mamele care alăptează, deoarece ajută la îmbunătățirea alăptării;
• Are efect analgezic, deci poate fi folosit pentru ameliorarea durerilor ulcerative;
• conținutul ridicat de uleiuri esențiale ajută la ameliorarea sputei atunci când tuseste;
• utilizat pe scară largă în cosmetică, eliminând perfect roșeața și diversele tipuri de inflamații pe piele.

Important! Nu este recomandat să plantezi mărar după țelină. Cei mai buni predecesori ai culturii sunt castraveții, varza, ceapa, morcovii și usturoiul.

Nocivitate și contraindicații

Dill poate provoca vătămări semnificative numai în caz de abuz. Dacă îl utilizați în cantități nelimitate, puteți prezenta dureri la stomac și intestine, precum și deficiențe de vedere temporare și o defalcare bruscă. Cu toate acestea, este puțin probabil ca cineva să se gândească să mănânce această plantă în ciorchini. Ca și alte legume, el are o serie de contraindicații.

• Este necesar să excludeți condimentele din dieta dvs. pentru oameni:
• cu sensibilitate crescută la uleiurile esențiale;
• bolnavii de alergie;
• cu hipotensiune, deoarece capacitatea mărarului de a scădea tensiunea arterială poate fi fatală.

Caracteristici ale aplicației

Gama de condimente este destul de extinsă, iar acest lucru se datorează atât gustului, cât și numeroaselor proprietăți benefice. În primul rând, mărarul este utilizat în mod activ în medicină - medicii recomandă includerea acestuia în dietă cu dietă pentru obezitate, boli ale ficatului, rinichilor și vezicii urinare. Semințele plantei sunt folosite ca infuzie pentru boli intestinale, exercitând un efect antispasmodic și reducând peristaltismul acesteia.Infuzia de mărar este de asemenea eficientă ca expectorant și diuretic. Planta este utilizată pe scară largă în gătit - datorită gustului și aromelor bogate picante, ea poate fi folosită atât în ​​stare proaspătă, cât și în formă uscată și sărată. Mărarul este folosit atunci când este adăugat la salate, supe și feluri de mâncare din carne și pește.

Se completează perfect și dă un gust piquant cartofilor tineri, brânzeturilor, brânzei de căsuță, usturoiului. Semințele plantei pot fi aromatizate și cu oțet, ceai și marinate, iar uleiul de mărar este foarte popular în crearea cofetăriei. Conținutul crescut de fitonide din plantă face posibilă utilizarea acestuia la sărarea legumelor și păstrarea acestora de mucegaiul și stricarea prematură.

Uleiul esențial extras din mărar nu este mai puțin multifuncțional - este folosit în aproape toate industriile, de la mâncare la săpun. Dill și-a găsit aplicația în parfumerie - cu ajutorul extractelor din semințele sale, se creează un număr imens de compoziții de parfum, care se adaugă și cremelor și pastelor de dinți.

Regulile de bază ale cultivării

Nepretenția plantelor îi permite să fie cultivată în aproape toate regiunile și condițiile climatice, dar departe de toată lumea crește verzi dense și suculente. Cert este că majoritatea legumicultorilor nu iau în considerare caracteristicile culturii, fără de care este aproape imposibil de obținut rezultate bune. Nerespectarea practicilor agricole poate duce la răsaduri sărace și la un randament redus al culturilor chiar și în cazul semănatului semințelor sănătoase și proaspete.

Pentru a mărea în timp util mulțumit de aroma sa bogată picantă, este necesar să respectați următoarele reguli simple:

1. Planta preferă un climat cald și moderat umed și, prin urmare, cultura este cultivată cel mai bine prin metoda de răsad, însămânțarea în primele etape pentru a o proteja de îngheț.
2. Timpul de însămânțare pentru răsaduri ar trebui să varieze de la începutul lunii martie până la jumătatea lunii aprilie și poate fi plantat pe pământ deschis la sfârșitul lunii mai.
3. Cultura fotofilă nu tolerează curentul și umbra, de aceea este necesar să o plantați doar într-o zonă bine luminată și protejată de secțiunea vântului.
4. Înainte de transplantare, este necesar să introduceți humus în sol (1/3 găleată la 1 m²) sau, în absența sa, o mulleină diluată și adăugați o lingură de nitrofoska.
5. Distanța dintre răsaduri ar trebui să fie de cel puțin 5 cm, iar intervalul dintre rânduri ar trebui să fie de 25-30 cm.
6. Prima dată plantele trebuie acoperite cu o peliculă până la stabilirea finală a condițiilor meteorologice favorabile.
7. Udarea trebuie să fie moderată - de 1-2 ori pe săptămână.
8. Asigurați-vă că eliminați buruienile, slăbiți și colinați solul.
9. Recoltarea este mai bine să înceapă din momentul în care se formează inflorescențe pe plantă - în această perioadă, înălțimea tufișului va fi cuprinsă între 35 și 40 cm.
10. Este recomandat să îl păstrați în formă uscată, dar îl puteți păstra și la frigider.

Astăzi, mărarul este meritat una dintre cele mai populare legume utilizate pe scară largă în toate industriile. Pentru beneficiul și gustul său excelent, a dobândit statutul de una dintre plantele preferate ale grădinarilor și, având în vedere nepretenția și ușurința de cultivare, este, de asemenea, cea mai frecventă.