Ardeii de miel se mai numesc Volozhsky, turcești, mazăre de miel sau nuc, nohut. Cultura de fasole este populară în bucătăria orientală, vegetarienii o includ în mâncarea lor. Fructele plantei se recomandă a fi utilizate în nutriție în timpul sarcinii.

Mazărea de miel - năut, caracteristici principale

Ardeiul are o valoare nutritivă mare și este un produs dietetic.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

100 g de produs conțin 309 kcal. Valoarea nutrițională este următoarea:

• proteine ​​- 20,1 g;
• grăsimi - 4,32 g;
• carbohidrați - 46,16 g;
• fibre dietetice - 9,9 g;
• apă - 14 g;
• cenușă - 3 g.

Desigur, produsul descris este consumat sub formă tratată termic, are o concentrație ușor mai mică de elemente utile și conținut de calorii de 164 kcal / 100 g.

Stii Mazarea de miel este cultivată de omenire de mai bine de 7 mii de ani. Resturile sale au fost descoperite de arheologi în siturile neolitice.

Proprietăți utile și negative

Compoziția chimică bogată conferă mazărelor de miel multe calități valoroase.

• Enumerați proprietățile sale utile pentru o lungă perioadă de timp.
• Conține proteine ​​vegetale ușor digerabile, ceea ce face ca acest produs să fie de dorit în dieta vegetarienilor și vegansilor, sportivilor.
• Fibra dietetică favorizează circulația intestinală regulată.
• Include o gamă largă de vitamine B și minerale necesare pentru creșterea normală și metabolismul, formarea fătului.
• Are activitate antioxidantă, care afectează procesul de îmbătrânire (încetinește).
• Îmbunătățește aspectul, deoarece are efecte benefice asupra pielii, îmbunătățește creșterea părului și întărește unghiile. Persoanele care folosesc deseori acest produs au pielea curată, fără erupții și alte probleme.
• Reduce probabilitatea bolilor cardiovasculare, reduce colesterolul „rău”.
• Năuturile și mâncărurile din ea au un indice glicemic scăzut (în termen de 10-35 GI). Aceasta face ca alimentele recomandate din meniul diabeticilor.
• Activează activitatea mentală și fizică.
• Întărește scheletul uman și crește apărările organismului, utile pentru anemie.
• Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și ajută la combaterea depresiei.

Din păcate, a existat un negativ - produsul conține purine și oligozaharide, care determină creșterea formării gazelor.

Important! Reducerea tendinței de năut la formarea gazelor va ajuta la înmuierea acestuia în apă cu o seară înainte de gătit.

Contraindicații și reacții adverse

• Acest produs este contraindicat în următoarele probleme de sănătate:
• intoleranță individuală la produs (rar);
• gută;
• pietre la rinichi și vezica biliară;
• tromboflebită;
• afecțiuni patologice acute ale tractului gastrointestinal;
• cistită și ulcerații la nivelul vezicii urinare, în special în stadiul acut.

• La utilizarea produsului, trebuie avute în vedere următoarele reacții adverse ale mazărelor de miel:
• Capacitatea de a gaze. Prin urmare, produsul trebuie limitat sau exclus cu disbiosis și flatulență.
• Mamele care alăptează trebuie să fie atenți la produs - poate provoca colici la copil, de aceea nu este recomandat în alimente în primele luni după naștere.
• Este considerat alimente „grele” și acționează iritant asupra mucoaselor. Utilizarea sa trebuie întreruptă cu afecțiuni exacerbate ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului urinar, în special cu ulcere.
• Este capabil să crească conținutul de acid uric din sânge.

Ardei în dieta însărcinată

Un produs dietetic valoros, cum ar fi năutul, nu este permis numai în dieta femeilor însărcinate, dar este recomandat de acestea.

Factorii de utilizare utili

Năutul este o sursă valoroasă de acid folic (Vitamina B9), nevoia pentru care în timpul sarcinii crește de 2 ori. Prin deficiența sa, există riscuri de a dezvolta patologii fetale și probleme cu refacerea celulelor mamei. Primele semne ale lipsei acestei vitamine sunt nervozitatea, oboseala și scăderea apetitului la o femeie însărcinată.

Stii 100 g semințe de năut conțin 139,3% acid folic din cantitatea zilnică, iar după gătit, scade până la 43%. Cea mai mare parte a acestei vitamine importante conține răsadurile sale - 162,5%.

Năutul conține vitamina B6, necesitatea căreia crește cu 30% în timpul gestației. Lipsa acesteia provoacă toxicoza timpurie - greață, vărsături, iritabilitate, somn slab și pierderea poftei de mâncare. Prezența unui astfel de oligoelement ca fierul, nevoia pentru care se dublează în perioada de așteptare a copilului, protejează corpul femeii de anemie. Produsul conține zinc, care este necesar pentru cursul normal al sarcinii și pentru dezvoltarea fătului. Prezența calciului, proteinelor ușor digerabile și a altor oligoelemente afectează pozitiv formarea adecvată a copilului. Glucidele lente satisfac foamea și dau forță.

Contraindicații

În cazul în care mama expectantă este îngrijorată de balonare și greutate în stomac, atunci ar trebui să refuze alimentele grele, care formează gaz, inclusiv năut. Ar trebui să înmoaie năutul noaptea înainte de a pregăti mâncărurile din ea și chiar mai bine ar fi să folosească cereale germinate pentru alimente. Atunci când includeți năutul în dieta ar trebui să fie familiarizat cu contraindicațiile. Sunt aceleași pentru o femeie însărcinată ca pentru toată lumea - gută, probleme cu vezica urinară, tromboflebite, urolitiaze și boli ale vezicii biliare.

Cireșe încolțite

Atunci când germinează mazărea de miel, cantitatea de oligozaharide, care sunt factori care formează gaze, scade în ea și proporția de substanțe utile - vitamine și aminoacizi - crește. Un astfel de produs este consumat crud, ceea ce înseamnă că păstrează toate vitaminele în el.

Alegerea de năut pentru germinare

Există mai multe tipuri de năut, dar cele mai frecvente sunt:

• Kabuli - cu mazăre ușoară mare;
• Desiavând o culoare puțin mai închisă, coajă densă.

Toate sunt potrivite pentru germinare. Ar trebui să cumpărați mazăre întreagă, pe care nu există niciun semn de deteriorare. Ar trebui să fiți atenți la data de expirare de pe pachet și să alegeți un punct de vânzare cu o cifră de afaceri ridicată, astfel încât să cumpărați întotdeauna un produs proaspăt.

Germinare corectă

Pentru a germina mazărea de miel, faceți următoarele:

1. Spălați semințele și selectați defectele.
2. Înmuiați mazărea timp de 8-10 ore, astfel încât apa caldă să le acopere bine. Acest lucru se face de obicei noaptea. Raportul dintre semințe și apă pentru umflare este de 1: 3.
3. Dimineața, apa se scurge și fasolea se spală bine.
4. Apoi mazărea este răspândită pe o suprafață plană și acoperită cu un prosop umed, care este ușor stors. Periodic, prosopul este din nou udat în apă și stors puțin.
5. După 1,5-2 zile de înmuiere, produsul poate fi deja utilizat în alimente.

Mazarea germinată poate fi păstrată pe raftul frigiderului până la 5 zile.

Utilizarea răsadurilor

Mazarea germinată de miel poate fi folosită ca gustare independentă, face hummus și poate fi folosită ca ingredient pentru salate, cocktail-uri. Năutul merge bine cu legumele proaspete. Puteți toca roșii, castraveți, varză, verdeață, adăugați câteva linguri de mazăre turcească încolțită, condimentați cu ulei de măsline și suc de lămâie. Produs de fasole în armonie cu alge marine, măsline, orice verdeață. Poate fi servit cu mâncăruri cu carne și pește.Cerealele germinate pot fi prăjite și fierte, dar este mai util să mănânci crude.

Contraindicații

Ardeii încolțiți au aceleași contraindicații ca și năutul obișnuit. Într-o măsură mai mică, favorizează formarea gazelor, dar acționează iritant asupra organelor digestive.

Preparare

Năutul are gust de nuci și are o textură cremoasă. Cele mai populare preparate din ea sunt hummus, falafel și curry. Cultura de fasole merge bine cu legumele. Din mazărea turcească puteți găti supe delicioase, salate, tocană cu legume. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​vegetale, vegetarienii folosesc cultura ca alternativă la produsele din carne. Este indispensabil în timpul postului.

Făina de năut nu conține gluten, dar face produse de patiserie gustoase și gustoase. Din astfel de făină se obțin clătite excelente, clătite, prăjituri. În Italia, din el se fac produse de patiserie locale - farinatu.

Humus

Un preparat oriental foarte popular. Aceasta este o gustare din suflet, gustoasă și foarte sănătoasă. În Israel, hummusul este mâncat cu pâine și alte produse coapte.

Stii Năut «prin naștere» din zona situată pe teritoriul Turciei moderne și Siriei. Acesta este interfluvele Tigrisului și Eufratului. Acolo și acum își crește strămoșul sălbatic.

ingrediente:

• năut - 100-110 g;
• pasta tahini - 25-30 g;
• usturoi - 2 căței;
• suc de lămâie - 3-4 lingurițe. l .;
• ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
• praf de ardei - 0,5 linguriță;
• zira - 1/4 lingură;
• sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Înmuiați năutul peste noapte în apă rece. Apoi schimbă apa și gătește într-o cratiță timp de 1,5 ore.
2. După gătit, turnați excesul de apă într-un bol separat, deoarece poate veni la îndemână pentru a ajusta densitatea dorită a vasului.
3. Se macină mazărea fiartă și usturoiul într-o stare păstoasă într-un blender. Dacă este timp, atunci este mai bine să coaceți usturoiul, atunci gustul va fi mai moale.
4. Apoi adăugați pasta tahini, unt și zeama de lămâie. Dacă hummusul s-a dovedit a fi prea strâns, trebuie să turnați cu puțină apă, care a rămas după fierberea mazărelor Volozhsky.
5. Condimentați hummusul cu mirodenii. Într-un mortar, se macină zira, coriandrul, ardeiul negru, ardeiul și se adaugă în vas, amestecând bine.
6. Puneți masa rezultată într-un bol adânc de salată și garnisiți cu verdeață.

Important! Disponibilitatea mazărelor de miel poate fi găsită întinzându-l cu degetele - ar trebui să fie moale.

Pasta Tahini se poate face acasă. Susanul este copt la o culoare aurie în cuptor sau într-o tigaie. Când boabele s-au răcit, se zdrobesc cu un blender, amestecând treptat uleiul de măsline, obținând o stare de sos. Turnați uleiul în 1 lingură - până obțineți o masă densă asemănătoare cu smântână groasă.

Ciorba de Chickpea

ingrediente:

• stoc de pui - 1,5 l;
• năut - 1 pahar;
• spanac - 2 ciorchine mari;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - 7-8 căței;
• tomate - 2 buc .;
• busuioc proaspăt - 4-5 ramuri;
• brânză tare sub formă grăbită - 6 lingurițe. l .;
• ulei de măsline - 5-6 linguriți. l;
• sare, piper negru - după gust.

Mod de preparare:

1. Înmuiați mazărea de miel în apă pentru noapte (timp de 7 - 9 ore). Cerealele aburite se pun în bulion și se fierb la foc mic timp de 1,5 ore.
2. Ceapa se taie marunt, se toaca fin cateii de usturoi.
3. Scaldă roșiile cu apă clocotită, apoi pune-le în apă rece. Scoateți pielea și tăiați carnea în cuburi mici.
4. Prăjiți ușor ceapa tocată și usturoiul în ulei de măsline.
5. Când năutul este gata, aruncă cubulețele de roșii în bulion, prăjind ceapa și usturoiul. Se fierbe la foc mic încă 15 minute.
6. Apoi puneți spanacul tocat în bulion și după alte 20 de minute adăugați busuioc tocat, sare și piper după gust. După 5 minute, scoateți cratița din aragaz.
7. Înainte de servire, presărați cu brânză rasă sau adăugați un ou bătut.

Ardei iute cu legume

ingrediente:

• năut - 100 g;
• roșii - 200 g;
• ardei iute - 200 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 50 g;
• usturoi - 3 căței;
• sare, piper negru: după gust;
• praf de ardei iute - pe vârful unui cuțit;
• hamei-suneli - 1 lingură

Mod de preparare:

1. Se fierbe înmuiate noaptea de năut dimineața, schimbând apa de 3 ori. Se fierbe 1,5 ore.
2. Tăiați fin legumele și macinați morcovii pe o răzătoare.
3. Pasionați ceapa cu o lingură de ulei de măsline.
4. Apoi se toacă legumele tocate și se toacă până se gătește, se adaugă 1 lingură de ketchup.
5. Adăugați mazărea de miel fiert, sare, condimente la legumele fiarte și lăsați să stea la foc mic aproximativ 5 minute. La sfârșitul gătitului, presărați vasul cu ierburi tocate.

Salată de năut

ingrediente:

• năut - 3/4 cană;
• avocado - 1 buc .;
• rosii - 2 buc. dimensiuni medii (puteți lua 7-8 buc. roșii cherry);
• usturoi - 2-3 căței;
• lamaie - 0,5 buc .;
• ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
• ierburi proaspete, sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Înmuiați năutul în apă rece peste noapte. Apoi se fierbe 1,5 ore și se răcește.
2. Roșii feliate și avocado.
3. Măcinăm verdețurile.
4. Într-un bol, amestecă mazărea fiartă cu legumele și ierburile. Faceți un amestec de ulei de măsline, suc de jumătate de lămâie și usturoi. Apoi adăugați acest dressing în salată și amestecați.
5. Transferați într-un bol de salată și garnisiți cu jumătăți de măsline.

Stii Cicero este porecla celebrului orator al Romei Antice, Mark Tullius, primit pentru forma neobișnuită de nas a romanilor. Cuvântul se traduce literalmente ca „năut”.

Năutul este benefic pentru femeile însărcinate, deoarece sunt o sursă valoroasă de acid folic, zinc și alte oligoelemente esențiale. Acesta va aduce cel mai mare beneficiu în forma încolțită. Atunci când includeți cultura de fasole în meniu, ar trebui să luați în considerare contraindicațiile și efectele secundare ale organismului.