Sfecla este adesea folosită pentru a pregăti diferite feluri de mâncare, așa că gospodinele încearcă întotdeauna să o țină la îndemână. După recolta de toamnă, puteți aranja depozitarea chiar și într-un apartament din oraș, dacă cunoașteți anumite cerințe. Acest articol descrie cum se prepară în mod corespunzător sfecla pentru iernare, în absența unei pivnițe speciale.

Ce soiuri de sfeclă sunt mai bine conservate

Mulți fermieri, când plantează această legumă, doresc să obțină o recoltă timpurie și preferă soiurile cu maturare timpurie. Dar pentru păstrarea pe termen lung pe timp de iarnă, legumele coapte devreme sunt complet improprii. În apartamente, numai soiurile de maturare mijlocie și de coacere târzie pot rămâne mult timp.

Stii Cu cât este mai închisă și mai bogată culoarea pulpei de sfeclă internă - cu atât mai multe vitamine și săruri minerale conțin.

Luați în considerare mai multe soiuri de sfeclă care sunt păstrate cel mai bine în timpul iernii:

1. „Cilindrul“. Acest soi și-a primit numele datorită formei cilindrice alungite a fructului. Legumele au o culoare bogată de visiniu, acoperite cu o coajă subțire. Lungimea culturii de rădăcini este de până la 10 cm, greutatea este de până la 350 g. Fructele au gust suculent și dulce, au o imunitate bună la bolile comune. Plantați „Cilindrul” la jumătatea lunii mai, perioada de maturare este de 4,5 luni. Productivitate de la 1 mp. m este de aproximativ 10 kg.
2. "Detroit". Culturile de rădăcină sunt de culoare roșie, roșu închis, cântărind aproximativ 200 g. Fructele sunt suculente și dulci. Detroit este deosebit de rezistent la temperaturi scăzute. Culturile de rădăcini sunt plantate în aprilie, pentru a le coace în jur de 3,5 luni. În funcție de condițiile de creștere cu 1 km pătrați. Puteți recolta 3–6 kg de legume.
3. "Bordeaux". Unul dintre cele mai comune cultive. Legumele sunt rotunde, caracterizate printr-un gust dulce și pulpă densă. Culoarea este maronie. Greutatea poate atinge 340 g. Aterizarea se realizează în a doua jumătate a lunii mai. Recoltarea se coace după 3 luni; cu cultivare corespunzătoare cu 1 pătrat. colectez până la 8 kg de fructe coapte.
4. "Mulatto". Legumele din acest soi au o coajă plană și netedă. Greutatea culturii de rădăcini este de până la 360 g. Pulpa este visiniu întunecat și are un gust excelent. „Mulatto” poate fi cultivat cu umiditate ridicată. Trebuie să fie plantat la sfârșitul lunii aprilie sau la începutul lunii mai. Recoltarea se coace după 4 luni. m este de la 2,5 la 4,5 kg.
5. Apartament egiptean. Fructele acestui soi sunt rotunde și mari, au o formă ușor aplatizată. Greutate - până la 530 g. Pulpa este închisă și suculentă, cu o nuanță purpurie caracteristică, pielea este de un roșu închis. Legumele au un gust delicat. Se plantează în prima jumătate a lunii mai. Perioada de maturare este de până la 4 luni. m este de 6-8 kg.
6. "Renova". Fructele au o formă cilindrică, iar greutatea lor poate atinge 350 g. Carnea este purpuriu închis și foarte suculentă. Sfecla din acest soi este recomandată să fie plantată la sfârșitul lunii aprilie sau în prima jumătate a lunii mai. Recoltarea se coace după 110 zile. În condiții bune de creștere cu 1 pătrat. colectez până la 9 kg de legume.
7. "Bravo". Sfecla din acest soi este rotundă și mare, greutatea fructelor este de până la 652 g. Pulpa culturii de rădăcini are o culoare roșie închisă, caracterizată printr-un gust dulce și suculență. Acest soi este plantat în a doua jumătate a lunii aprilie sau la începutul lunii mai, recoltarea se efectuează după 110 zile. m este de până la 8 kg.

Pregătirea sfeclei pentru păstrare

Pentru ca sfecla să-și păstreze prospețimea, suculența și gustul pentru întreaga iarnă, trebuie să o pregătești corespunzător pentru iernarea în apartament.

Pregătirea începe în momentul recoltării. În funcție de locația geografică a regiunii, sfecla trebuie recoltată în octombrie sau la începutul lunii noiembrie. Este important să săpați culturile de rădăcini de pe pământ înainte de debutul primului îngheț grav. Procedura pentru săparea fructelor se face cel mai bine într-o zi însorită.

Important! Înainte de a păstra sfecla, nu trebuie clătite în apă.

Procesul suplimentar de pregătire constă în mai multe etape importante:

1. Săpați cu grijă fructe din pământ - Este important să se mențină integritatea cojii, care împiedică evaporarea rapidă a umidității și menține leguma mai proaspătă.
2. Spălarea cheagurilor mari de pământ și îndepărtarea murdăriei de pe piele cu o bucată de pânză uscată. Dacă în același timp rămâne un strat subțire de pământ aderent pe legume, se recomandă să-l lăsați pe coajă. Această procedură va preveni putrezirea rapidă a legumelor.
3. Uscarea culturilor de rădăcini - ajută la uscarea stratului superior al cojii, mai ales dacă leguma a fost săpată din pământ foarte umed. Pe vreme însorită, uscarea se efectuează în aer curat timp de câteva ore. Legumele recoltate sunt puse la umbră sau sub un baldachin. Pe vreme ploioasă, fructele sunt uscate câteva zile într-o cameră închisă și uscată.
4. Alegerea culturilor de rădăcini cu un diametru de aproximativ 10-12 cm și dimensiuni medii. Legumele mici încep să se usuce rapid din cauza pierderilor rapide de umiditate, iar fructele prea mari au un gust apos și o structură fibroasă nu foarte plăcută.
5. Îndepărtarea legumelor putrezite sau deteriorate - se vor deteriora rapid și vor începe să provoace putrezirea culturilor de rădăcini bune, lângă care se vor afla.
6. Tăierea frunzelor - se realizează numai cu foarfece sau secante, se recomandă să se lase aproximativ 1 cm de blaturi pe sfeclă.
7. Tăierea rădăcinii - se realizează numai dacă sistemul rădăcină este foarte lung, pentru o mai bună păstrare a fructelor lăsați o rădăcină de aproximativ 5 cm.

Stii Cea mai mare sfeclă a fost cultivată în 2001 în orașul Somerset. Greutatea fătului a fost de 23,4 kg.

Spațiu de depozitare optim în apartament

Sfecla este păstrată cel mai bine în încăperi cu o temperatură a aerului de + 2 ° C și o umiditate de cel puțin 85%. În apartamentele pentru depozitarea legumelor sunt potrivite acele locuri care sunt cele mai cool și situate departe de baterii, sobe și aparate de încălzire.

Luați în considerare cele mai populare locuri pentru depozitarea sfeclei.

1. balcon. Dacă apartamentul are un balcon vitrat, cultura rădăcinii poate fi depozitată acolo. Este important să ținem cont de particularitățile climatului local: dacă iarna este foarte înghețată, este necesar să dotați un sistem de încălzire pe balcon. De obicei, cutii speciale sunt făcute pentru sfecla, care sunt așezate de-a lungul pereților balconului. Nu tolerează temperaturile subzero, prin urmare, în timpul gerurilor severe, astfel de cutii trebuie acoperite cu câteva pături calde. Este posibilă izolarea pereților containerului cu spumă. Sub rezerva condițiilor corecte de temperatură de pe balcon, sfecla poate fi păstrată în astfel de modele până la sfârșitul lunii aprilie.
2. frigider. Este cea mai populară metodă de păstrare a legumelor, dar este potrivită numai pentru un număr mic dintre ele. Pentru a menține fructele proaspete mult timp, trebuie să știți cum să păstrați în mod corespunzător sfecla la frigider.

   Important! În primele două luni de depozitare a sfeclei în apartament, este necesar să se respecte cu atenție regimul de temperatură corespunzător.

   Cel mai bine este să puneți legume rădăcinoase într-o pungă; dacă se folosește o pungă obișnuită de plastic, trebuie să se facă găuri în așa fel încât să se elibereze excesul de umiditate, iar înainte de a fi introduse într-o pungă de vid, culturile de rădăcini sunt tratate în prealabil cu soluție salină. Containerele de plastic cu un capac bine fixat sunt de asemenea adecvate. Un recipient cu legume este plasat în sertarul de jos al frigiderului; în astfel de condiții pot fi păstrate nu mai mult de o lună.
3. Depozitare sau loc întunecat departe de sursele de căldură. Legumele se pun în pungi sau cutii de plastic și se pun sub pat sau în cămară. Pungile sunt lăsate deschise pentru a asigura eliberarea excesului de umiditate și pentru a preveni procesul de putrezire a culturilor de rădăcini. Containerele sau pungile sunt așezate la o înălțime de cel puțin 15 cm de podea - acest lucru îmbunătățește circulația aerului, iar fructele rămân suculente și mai gustoase mai mult timp.

Metode de stocare

Sfecla este acoperită cu o coajă densă și groasă, care împiedică evaporarea lichidului, astfel încât poate păstra prospețimea chiar și la temperatura camerei timp de cel puțin 7 zile. Dar dacă trebuie să depozitați sfecla în apartament toată iarna, este mai bine să alegeți una dintre metodele de mai jos.

Video: Depozitarea sfeclei de iarnă

În nisip sau rumeguș

Un mod simplu și convenabil de a păstra sfecla timp de câteva luni este rumegușul sau nisipul. Aceste materiale împiedică evaporarea umidității și nu lasă fructele să putrezească.

Legumele trebuie stratificate într-o cutie pregătită și turnați fiecare strat cu umplutura selectată - nisip sau rumeguș. Este important ca spațiul dintre fructe să fie ocupat de umplutură, iar culturile de rădăcini în sine nu se ating. Se recomandă acoperirea pereților interiori ai cutiei cu un film. Dacă se folosește nisip pentru umplerea rezervorului, acesta trebuie cernut și încălzit complet în cuptor.

Când fructele sunt așezate într-o cutie, un strat de nisip sau rumeguș de cel puțin 2 cm grosime ar trebui să fie turnat deasupra acestora, apoi cutia cu rădăcini de rădăcină poate fi așezată pe balcon sau lângă ușa din față, pe casa scării.

Cu cartofi

În apartamentele urbane, cartofii sunt de obicei depozitați în pungi mici. Pentru a păstra mult timp prospețimea ambelor legume rădăcinoase, sfecla poate fi pusă într-un sac de cartofi. În același timp, este necesar să îl așezați pe cartof într-un singur strat, astfel încât să absoarbă umezeala dată de cartof. Ca urmare a acestui cartier, sfecla va rămâne suculentă mult timp, iar cartofii nu vor putrezi.

O pungă cu aceste legume rădăcinoase poate fi așezată pe balconul izolat, într-o cămară rece și întunecată sau lângă ușa din față.

În pungă sau folie

Cel mai simplu mod de a pune sfecla în pungi de plastic și de a le pune într-un loc răcoros. Principalul lucru este să nu legați pachetele pentru a oferi acces la rădăcină pentru aer.

Stii În timpul Imperiului Roman sfecla a fost folosită ca afrodisiac.

De asemenea, puteți înfășura sfecla într-un strat dens de folie și așezați-le pe raftul de jos al frigiderului sau în orice alt loc întunecat și rece. Mai mult, pentru o mai bună păstrare, fiecare cultură de rădăcini este învelită separat. Folia oprește evaporarea umidității și chiar la temperatura camerei va ajuta la păstrarea mai lungă a prospețimii legumelor.

Recoltarea pentru iarnă: înghețare, uscare, conservare

O modalitate populară de a folosi sfecla în timpul iernii este diversele recolte de legume. Metodele de preparare și păstrare a acestora sunt diferite una de cealaltă, dar vă permit întotdeauna să aveți alimente gata de gătit pregătite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Luați în considerare cele mai comune moduri de a crea sfeclă din sfeclă.

Sfeclă de sfeclă congelată

Legumele sunt decojite și mărunțite cu un cuțit sau pe o răzătoare. Apoi puneți pungi mici de plastic sau containere de plastic închise și păstrați-le la congelator. Puteți păstra legume congelate tocate până la 6 luni. După decongelare, sfecla poate fi folosită pentru a pregăti salate, supe și alte feluri de mâncare.

Dezavantajul acestei metode de păstrare este pierderea majorității vitaminelor și deteriorarea gustului.

Condiment uscat pentru bucate

Se spală sfecla, se coji, se toacă fin sau se freacă pe o răzătoare. Masa rezultată este așezată într-un strat subțire pentru a se usca. Când piesele s-au uscat, acestea sunt întrerupte într-un blender și introduse într-un borcan de sticlă cu un capac fixat.

Dacă doriți, morcovi, ceapă, ardei gras, ierburi și usturoi sunt de asemenea folosiți pentru a face acest condiment.

Pansament borș

Un astfel de preparat va ajuta la economisirea timpului pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Pentru a pregăti 2 litri de realimentare, veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• Câte 350 g de morcovi, ardei gras, roșii și ceapă;
• 3 linguri de zahar;
• 1 lingura de sare;
• 70 ml ulei vegetal;
• 40 ml de oțet 9%.

progres:

1. Sfecla cu coaja rasa si morcovii, toaca fin legumele ramase.
2. Puneți toate ingredientele într-o tigaie mare, adăugați zahăr, sare, oțet și ulei vegetal.
3. Amestecați masa și puneți tigaia la foc mic.
4. Aduceți pansamentul la fiert și gătiți aproximativ o jumătate de oră.
5. Aranjați masa fierbinte în borcane sterilizate și rulați imediat.

Caviar de sfeclă

Acest produs este un fel de mâncare delicios și slab.

Pentru a prepara 5 l de caviar, veți avea nevoie de:

• 6,5 kg sfeclă;
• 0,5 kg de morcovi și ceapă;
• 2,5 kg de roșii;
• 75 g de pătrunjel și țelină;
• 85 g sare;
• 40 g zahăr;
• un vârf de negru măcinat și allspice;
• 500 g ulei vegetal.

progres:

1. O masă de roșii este făcută din roșii - pentru aceasta sunt ușor sudate într-un bol separat și masa rezultată este trecută printr-o sită.
2. Legumele rămase sunt decojite și măcinate într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne.
3. Apoi transferă legumele în tigaie, adaugă masa de roșii, verdeața tocată fin, condimentele, uleiul vegetal și zahărul.
4. Totul este bine amestecat și gătit la foc mic timp de 10-15 minute.
5. Caviarul de sfeclă fierbinte este așezat în borcane, sterilizat și rulat cu capace.

Cum să prelungiți perioada de valabilitate a legumelor

Uneori, în timpul depozitării lungi de iarnă, culturile de rădăcini pot începe să se deterioreze.

Pentru a evita acest lucru, trebuie să cunoașteți recomandările generale pentru prelungirea duratei de valabilitate:

• culturile de rădăcini trebuie inspectate periodic: dacă în recipient există fructe stricate sau deteriorate - acestea sunt aruncate astfel încât să nu provoace putrezirea altor legume;
• cojile de sfeclă nu trebuie să fie permise: dacă se găsește o cultură de rădăcini cu pielea deteriorată, trebuie scoasă imediat din recipient cu legume;
• este necesar să se monitorizeze menținerea temperaturii dorite - într-o cameră fierbinte, blaturile de sfeclă vor începe rapid să încolțească;
• păstrați cel puțin 80% umiditate - dacă aerul este prea uscat, culturile de rădăcini pierd rapid apa din pulpă și se usucă.

Dacă este imposibil să păstrați sfecla în subsol, leguma poate fi plasată cu succes în apartament. Este necesar să-i oferiți condiții adecvate și să îndepliniți câteva recomandări simple. Atunci cultura va rămâne cu siguranță cel puțin până la jumătatea primăverii.