Ardeiul ratunda este extrem de popular în gătit, deoarece are o structură destul de groasă, cărnoasă și suculentă, care merge bine cu un gust dulce, ușor picant-picant și aromă excelentă. Datorită atât de excelent gust și proprietăți estetice, Ratunda este potrivit pentru pregătirea diverselor preparate pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ardeiul ratunda, sau gogoshary, este atractiv, deoarece are carne dulce și un centru ascuțit, ceea ce oferă mâncărurilor preparate din el o aromă neobișnuită. Pentru ca preparatele de iarnă să aibă un gust plăcut și să păstreze maximul proprietăților utile, este necesar să alegeți materii prime de înaltă calitate.
Pentru conservare, se recomandă să se ia fructe complet coapte, cu o structură puternică, solidă, suprafață netedă, strălucitoare și coadă elastică. Acestea trebuie să fie lipsite de urme de deteriorare mecanică, putregai, semne ale diferitelor boli.Important! Legumele necoapte au o culoare verde, iar fructele care au copt au o culoare roșie închisă, galben strălucitor sau portocaliu.
Rețete de piper de iarnă cu rețete
Gogoshary, datorită pulpei suculente, groase și a gustului plăcut, sunt adesea folosite pentru a pregăti diverse preparate și preparate pentru iarnă. Pot fi murate (în felii sau întregi), prăjite, coapte, umplute, doar sărate. Printre marea varietate de rețete, aș dori să mă bazez pe cele mai simple, rapide și gustoase.
Reteta clasica cu unt
50-60 minute
patrunjel de talie medie
1 buchet
Valoarea nutrițională pe: 100 g
- Tăiați ardeiul spălat în 4-6 părți (în funcție de mărimea fructului), îndepărtați semințele.
- Tăiați pătrunjelul.
- Pregătiți umplutura - adăugați ulei de floarea soarelui, zahăr, sare, oțet în apă. Se fierbe, se adaugă pătrunjelul tocat.
- Turnați ușor Ratundo tocat în marinada care fierbe.
- Acoperiți recipientul cu legume, lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă regulat legumele.
- Măriți căldura și marinați gogosharas-ul încă 10-15 minute, până la moale.
- În fiecare borcan, adăugați frunze de dafin, boabe de ardei.
- Umpleți recipientele cu Ratunda, completați cu marinata rămasă.
- Sterilizați borcanele de ardei timp de 18-20 de minute, închideți cu capacele metalice.
- Îndoiți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le, așteptați până se răcesc complet.
După preparare conform acestei rețete, runda este suculentă, crocantă, are o aromă dulce-ascuțită, cu note excelente de mirodenii.
Reteta video
Reteta clasica cu unt Reteta video: reteta clasica cu unt
Important! Când curățați fătul, este foarte important să eliminați toate semințele, deoarece acestea vor fi amare în piesa de prelucrat.
Cu miere
30-40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se spală ardeiul, se taie în 4-6 părți, se eliberează ușor pulpa din semințe.
- Faceți o turnare - adăugați zahăr, sare, oțet, miere în apă. Aduceți la fiert.
- Adăugați legumele în saramura clocotită, fierbeți timp de 7 minute.
- În partea de jos a borcanelor de sticlă puneți o frunză de dafin, inele de usturoi tocate, tot.
- Puneți legumele murate în bănci care au fost anterior sterilizate, turnați umplutura rămasă, închideți capacul cu plastic.
- Întoarceți containerele în sus, înfășurați.
Combinația dintre miere și ardei dulce a fost mult timp un clasic: o legumă fiartă într-un marinat de miere are un gust uimitor și este potrivită ca fel de mâncare independent sau ca ingredient suplimentar pentru prepararea gustărilor și a salatelor.
Stii Există câteva soiuri de ardei cu senzație de arsură extremă: o singură atingere asupra legumelor poate provoca arsuri chimice sau deteriorarea gravă a pielii. Când lucrați cu astfel de fructe, trebuie să folosiți întotdeauna echipamente de protecție personală - mănuși.
În marinada de roșii
60–90 minute
ulei vegetal
2 căni
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ratundo, uscați-l, îndepărtați cozile. Pierceți fiecare legumă cu o furculiță în două sau trei locuri.
- Se macină roșiile spălate cu o mașină de tocat carne, se separă sucul printr-o sită.
- Turnați sucul din roșii într-o tigaie de email, puneți-l la foc mare. Imediat ce se formează o spumă pe suprafața sucului, focul trebuie redus, apoi se fierbe 30 de minute, până se dublează.
- Sterilizați băncile.
- În sucul fiert adăugați ulei, zahăr granulat, sare și acid acetic.
- Într-o marinată clocotită de roșii timp de 8-10 bucăți, înmuiați ardeiul, fierbeți 5 minute, întindeți. La fel și cu toate legumele.
- Puneți rondele fierte în recipiente, turnați saramură.
- Rotiți conservele cu capace metalice, așezați-le cu fundul în jos, înfășurați-le.
Ratunda în sos de roșii este foarte fragedă și suculentă. Roșiile umplu legumele cu un gust plăcut și le oferă o aromă extraordinară. Sunt gustoase cu carne, feluri de mâncare diverse, precum și în salate de legume.
Stii Ratunda a primit cel de-al doilea nume „Gogoshary” datorită formei rotunde a fructelor care nu este tradițională pentru ardei. Chiar și la oameni este adesea numit „chifla”.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Locurile tradiționale pentru depozitarea spațiilor de iarnă sunt considerate pivniță sau subsol. Cu toate acestea, teoretic, conservarea poate fi menținută în orice loc unde predomină un microclimat uscat și indici de temperatură stabili de +4 ... + 7 ° C.
Conservele de ardei pot fi păstrate și la frigider sau la balcon. În ultimul caz, perioada de valabilitate va fi determinată de temperatura mediului ambiant. De îndată ce indicatorii scad la -10 ° C, atunci piesele trebuie să fie transferate într-un depozit mai cald.
Toată conservarea trebuie protejată de umiditate ridicată, temperaturi scăzute și expunere prelungită la lumina directă a soarelui. Ardeiul murat ratunda este una dintre plăcintele preferate pe masă iarna: gustul ușor picant, dulce, aroma delicată și aspectul luminos amintesc de vară.
