Ghimbirul este una dintre cele mai vechi plante medicinale de pe planetă. Pe lângă un gust rafinat, are substanțe nutritive și biologic active care aduc beneficii mari pentru sănătate. Acest material va povesti despre proprietățile ghimbirului și efectul său asupra vezicii biliare și a ficatului.

Rădăcina de ghimbir: compoziție chimică, proprietăți de vindecare

Ghimbirul (denumire generică Zingiber officinale) este unul dintre cele mai sănătoase și delicioase condimente. A fost cultivat inițial în China și acum este distribuit în mod egal în întreaga lume. Partea care este folosită ca condiment este rizomul sau rădăcina.

Valoarea nutritivă, energetică și compoziția chimică (la 100 g rădăcină proaspătă) sunt prezentate mai jos:

• conținut de calorii - 80 kcal;
• proteine ​​- 1,82 g;
• grăsimi - 0,75 g;
• carbohidrați - 17,77 g;
• mono- și dizaharide - 1,7 g;
• fibre dietetice - 2 g;
• apă - 79 g;
• cenușă - 0,77 g.

Ingrediente active de ghimbir:

• uleiuri volatile - camphene, fellandren, zingibern, eucaliptol, citral, borneol și linalool;
• compuși fenolici - gingerol, zingeron, shogaol;
• rășină.

• Lista proprietăților vindecătoare ale ghimbirului este cunoscută de-a lungul istoriei utilizării acestui produs valoros:
• posedă proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii;
• crește viteza proceselor metabolice;
• reduce glicemia și astfel riscul de boli de inimă;
• ameliorează efectele secundare cauzate de inflamația articulară și osteoartrită;
• reduce durerea musculară de la antrenament;
• eficient împotriva cancerului, inhibă creșterea celulelor tumorale;
• tratează multe forme de greață, în special boala de dimineață în timpul sarcinii;
• ajută la indigestia cronică;
• scade colesterolul și susține funcția optimă a ficatului;
• stimulează circulația sângelui și crește fluxul sanguin, relaxează vasele de sânge periferice;
• îmbunătățește funcția creierului și este capabil să prevină bolile neurodegenerative (boala Alzheimer, Parkinson).

Informații suplimentare utile în procesul de gătit:

• 1 lingură = 2,5 g rădăcină radiată, care corespunde unei bucăți de 2,5 × 2,5 cm;
• 1 cană rădăcină tocată = 100 g.

Ghimbir util sau dăunător pentru sistemul hepatobiliar - ficatul, vezica biliară și conductele biliare (intra- și extrahepatice) - depinde de ceea ce nu este în regulă cu acest sistem. În primul rând, trebuie să aflați natura problemei, să faceți un examen și să consultați un medic.

Stii Mirosul caracteristic de ghimbir este furnizat de uleiuri volatile (3% din greutatea totală), care sunt utilizate la fabricarea parfumurilor și în medicină.

Cu boala de pietre biliare

Bilă este un lichid galben verzui care se formează în ficat, trece prin conducte și se acumulează în vezica biliară. Cu ajutorul său, organismul digeră grăsimile.

Boala de piatră biliară (sau piatra biliară) este o boală caracterizată prin formarea de pietre în vezica biliară sau în căile biliare. Mușchii acestor organe trebuie să funcționeze în mod constant și ritmic, asigurând o mișcare constantă a bilei. Scăderea tonusului muscular în tractul biliar duce la stagnarea bilei și la acumularea de particule de colesterol, calciu, bilirubină și alți compuși sub formă de nămoluri ale vezicii biliare, ceea ce duce la formarea de pietre.

Colesterolul ridicat este, de asemenea, unul dintre motivele pentru formarea calculilor biliari, de aceea este important să scădem concentrația de colesterol din sânge, cu care ghimbirul face față. Ajută la conversia colesterolului în acizi biliari, crește solubilitatea bilei, împiedicând astfel formarea de pietre. Ghimbirul activează o enzimă care crește colesterolul în organism și își reduce nivelul în sânge.

Important! În cele mai multe cazuri, medicul detectează nămolul și pietrele biliare în timpul unei scanări cu ultrasunete.

Principalele cauze ale calculilor biliari:

• dezechilibrul glicemiei;
• predominarea estrogenului;
• alergie alimentară;
• stresul cronic;
• dieta saraca in fibre;
• aciditate scăzută a stomacului;
• obezitate;
• pierderea rapidă în greutate;
• dieta saraca in calorii.

Cu pietre calcaroase

Există două tipuri principale de calculi biliari:

• pietre de colesterol - se formează în prezența colesterolului ridicat în bilă și sunt principalul tip de calculi biliari;
• pietre de pigment - se formează atunci când există prea multă bilirubină în vezica biliară și sunt mai frecvente la persoanele cu boli hepatice, cu infecția tractului biliar sau cu boli de sânge, cum ar fi anemia celulelor secera.

În doze mari, ghimbirul poate crește producția de bilă și intensitatea contracției vezicii urinare și a căilor biliare.

Dacă sunt prezente pietre, o creștere a contracțiilor crește riscul ca pietrele să se miște, să rămână blocate în conductă și să blocheze fluxul de bilă. Aceasta poate provoca pancreatită acută (inflamația pancreasului), colecistită (edem și inflamație a vezicii biliare) și deteriorarea fluxului biliar.

În astfel de cazuri, rădăcina trebuie utilizată cu prudență și numai după consultarea unui medic. Dozele de până la 4 g de rădăcină proaspătă pe zi sunt considerate în general sigure.

Important! Pietrele biliare, care se formează în vezică datorită excesului de colesterol sau sărurilor biliare, pot varia foarte mult ca mărime - de la mărimea bobului până la mingea de tenis, în timp ce 80% dintre pacienți nu au simptome sau nu trec neobservate.

Cu stagnarea bilei

O afecțiune în care bila nu poate aluneca de la ficat la duoden se numește colestază. Problemele bilei groase și lente sunt tratate de mult timp cu medicina populară cu ierburi amare, care includ ghimbirul, care este un instrument terapeutic important pentru tratarea tulburărilor de ieșire a bilei. Ghimbirul ajută la normalizarea acidității stomacului și a activității biliare.

Ceaiurile de ghimbir și adăugarea acesteia la produsele alimentare vor ajuta la diluarea bilei și îmbunătățirea procesului de ieșire a acesteia prin îmbunătățirea motilității conductelor biliare.

Ghimbirul ca agent coleretic

Rădăcina este un agent coleretic. Stimulează producerea de bilă în ficat, dacă secreția acesteia este insuficientă și îmbunătățește starea organelor coleretice, oferind o reducere a vezicii biliare, îmbunătățind sinteza acizilor biliari și excreția sărurilor.

Pentru prevenirea și tratamentul afecțiunilor hepatobiliare, se recomandă respectarea unei diete speciale, care include remedii naturiste coleretice. După o noapte de somn, vezica biliară este lentă, fluxul de secreție este încetinit. Un mic dejun organizat în mod corespunzător, cu includerea ghimbirului coleretic va ajuta la crearea de bule și astfel va îmbunătăți fluxul.

Supliment de ceai și băuturi

Ghimbirul conține compuși fenolici care ameliorează iritațiile gastrointestinale, stimulează producerea de salivă și bilă.

Rădăcina prezintă proprietățile sale benefice atât în ​​băuturile reci, cât și în cele calde. Poate fi utilizat într-un amestec cu alte ierburi și sucuri, ale căror ingrediente sporesc în continuare efectul de vindecare.Pentru micul dejun, puteți prepara ceai de ghimbir fierbând rădăcină feliată feliată timp de 10-15 minute, apoi strecurați și beți ca ceaiul. Adăugarea de mentă, ceai verde sau lămâie îmbunătățește secreția și lichefierea bilei și sporește motilitatea sistemului. Dacă doriți să vă diversificați experiența gustativă, încercați să adăugați niște scorțișoară sau piper cayenne.

Când utilizați ingrediente dulci, puteți adăuga suc proaspăt stors de la rădăcină mărunțită la mere, morcov sau suc de portocale sau îndulciți ceaiul de ghimbir cu miere.

Pentru a îndulci apa și ceaiul, încercați să faceți sirop de ghimbir. Este necesar să amestecați (1 pahar fiecare) rădăcină tocată, zahăr, apă și fierbeți amestecul timp de 10-20 de minute. Se strecoară apoi și se păstrează la frigider.

Dacă gustul băuturii pare prea picant și neplăcut pentru a bea, atunci pregătește amestecul într-o cantitate mică pentru a bea într-o singură înghițitură. Bea 2-3 căni de ceai de ghimbir pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese.

Adăugarea rădăcinei de ghimbir la alimente

Pe lângă băuturi, Puteți adăuga ghimbir în supe și cereale, în mâncăruri cu carne și pește, legume și fructe. Când faceți maioneză, adăugarea de ghimbir va îmbunătăți gustul și va folosi acest sos pentru salate, pește, sandwich-uri sau carne. Ghimbirul este folosit în produse de patiserie - acestea sunt prăjiturele de turtă, gustări de ghimbir, prăjituri și plăcinte condimentate, care sunt servite la micul dejun.

Poate găti ghimbir muratutilizat pe scară largă în sushi japonez. Pentru a face acest lucru, mai întâi feliile de rădăcină sunt decolorate și apoi turnate cu oțet și marinată de zahăr. Ghimbirul murat devine o frumoasă nuanță de roz.

Ghimbirul este bun pentru pansament și murături. Gustul asiatic al mâncărurilor de vită, de pui sau de porc va fi dat de marinada rădăcină răcită, sucul de portocale și uleiul de susan. Un pansament simplu și sănătos cu suc de lămâie, ulei de nucă, usturoi și ghimbir va îmbunătăți semnificativ gustul salatelor și legumelor fiarte.

Important! Ghimbirul praf are întotdeauna un gust mai puternic și mai clar, de aceea 1/4 parte din produsul măcinat uscat corespunde la 1 lingură. rădăcină proaspătă rasă.

Curățarea ficatului de ghimbir

Chiar dacă o persoană nu are boli de ficat, expunerea la toxine dăunătoare sau acumularea excesivă de grăsime poate dăuna celulelor organului. Un ficat sănătos poate regenera de obicei celule noi pentru a le înlocui pe cele deteriorate. Cu toate acestea, daunele cauzate de expunerea constantă la toxine sau grăsimi pot afecta capacitatea ficatului de a se regenera și de a provoca cicatrici.

Ficatul poate fi deteriorat prin doze excesive de medicamente, stres oxidativ, blocarea canalelor biliare, colesterol ridicat și zahăr din sânge. Celulele deteriorate împiedică buna funcționare a organului.

Ghimbirul are un potențial mare ca mijloc de refacere a celulelor hepatice și reducerea dimensiunii tumorilor. Efectul său previne absorbția colesterolului în organism și promovează conversia colesterolului în acizi biliari, care ajută la curățarea ficatului și vezicii biliare.

Curățarea naturală a ficatului constă în următoarele proceduri:

1. Pregătiți-vă să vă curățați ficatul cu ghimbir, efectuând câteva exerciții ușoare, precum mersul pe jos, jogging sau mersul pe bicicletă pentru a stimula circulația sângelui.
2. Se amestecă suc proaspăt stors de 4 lămâi și 2 grapefruits cu 300 ml de apă filtrată. Grapefruit conține antioxidanți puternici, vitaminele C, A și licopen, are proprietăți antiseptice și poate scădea colesterolul.
3. Încingeți un cățel de usturoi și 5 cm de rădăcină de ghimbir proaspăt și strângeți sucul din amestec. Ghimbirul conține uleiuri esențiale și fenoli, care îi conferă proprietăți anti-inflamatorii și scad colesterolul.
4. Adăugați usturoi și suc de ghimbir în sucurile de citrice și apă, adăugați 2 lingurițe. ulei de in presat la rece și 1 linguriță de iaurt natural.
5. Amestecă amestecul cu un blender timp de 30 de secunde și apoi bea. Este mai bine să curățați dimineața.
6. Urmăriți-vă dieta pe tot parcursul zilei și mâncați alimente sănătoase, naturale.
7. După curățare, este necesar să luați capsule sau ulei de ciulin de lapte conform instrucțiunilor timp de trei săptămâni. Flavonoidele din cardul de lapte protejează ficatul de toxine.

Important! Nu începeți niciodată să curățați fără să consultați mai întâi medicul, deoarece componentele pot avea reacții adverse și pot reduce efectul medicamentelor pe care le luați.

Contraindicații

Deși ghimbirul este considerat sigur în doze moderate, are mai multe efecte secundare și contraindicații, și anume:

• ulcer peptic, pietre la rinichi și vezica biliară;
• tulburare de sângerare;
• rădăcina reduce glicemia și tensiunea arterială, care împreună cu medicamentele pentru diabet pot îmbunătăți efectul medicamentelor și pot provoca hipoglicemie;
• consumul excesiv poate provoca iritarea cavității bucale, arsuri la stomac și diaree;
• crește riscul de sângerare și pierdere de sânge, deci nu trebuie să luați rădăcina înainte de operație și în timpul nașterii;
• nu mâncați rădăcină în timpul sarcinii, alăptare și copii sub 2 ani.

Se recomandă consumul a nu mai mult de 4 g de ghimbir pe zi, pentru femeile însărcinate - nu mai mult de 1 g. Reacții adverse pot apărea atunci când se iau mai mult de 6 g rădăcină.

Stii Liderul mondial în producția de ghimbir (30%) este India. În țară, rădăcina este folosită în aproape toate tipurile de boabă (atât în ​​versiunile vegetariene, cât și în cele din carne). În afara gătitului, ghimbirul este utilizat pe scară largă în Ayurveda - practica medicală a Indiei antice.

Ghimbirul este disponibil pe scară largă și proprietățile active antioxidante și antitumorale pot stimula producția de bilă și pot proteja ficatul de toxine. Puteți lua rădăcina ca supliment pentru băuturi și preparate culinare, asigurând astfel sănătatea sistemului hepatobiliare.