Deși quinoa nu este înscrisă în lista de ciuperci de elită și este recunoscută ca un produs comestibil condiționat, cu toate acestea, este considerată o delicatesă în rândul cunoscătorilor, în formă de sare este în al doilea rând doar pentru o pâine. Citiți mai multe despre această ciupercă interesantă mai târziu în articol.

Descrierea ciupercilor

Volnushki, în creștere în familii mari, nu arată la fel de atractiv și impresionant ca, de exemplu, boletus sau boletus. Și totuși, în forma lor, există propria sa originalitate, manifestată într-o culoare roz pal sau alb pur și în părul care acoperă pălăria. O idee despre apariția unui val roz poate oferi acestei fotografii:

Cum arată

Pălăria de ciuperci, vopsită în roz sau alb, în ​​funcție de specie atinge 1,5-12 cm în diametru. Suprafața sa, acoperită cu părul gros, este conturată de cercuri întunecate concentrice, cu aspect roz, în centru pare o pâlnie, care apoi se transformă într-o suprafață convexă, care la margini este înfășurată în mod necesar către picioare.

Stii Oamenii de știință care se ceartă de mult timp despre ce sau cui aparțin ciupercile — la plante sau animale. În cele din urmă, au fost forțați să facă compromisuri inventând termenul special „regatul ciupercilor”.

Piciorul atinge o înălțime de 4-6 cm, diametru de 2–3 cm, are o culoare mai pală decât pălăria, miezul scobit sau dens și o carne ușoară saturată de suc amar de culoare galben-alb sau crem, care nu se schimbă atunci când intră în contact cu aerul. Pulpa de pălărie este cel mai adesea densă.

Unde crește

Ciupercile alcătuiesc micoriza cu mesteacăn, adică rădăcină de ciuperci, ele pot fi găsite peste tot unde acești copaci cresc, atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele mixte. Vedere albă a unei capcane de undă care necesită mai multă lumină, crește de obicei la intrarea în pădure și în celelalte locuri cele mai iluminate ale acesteia.

Un aspect roz care are nevoie de o lumină mai puțin strălucitoarepoate exista chiar și în arbusti. Aceste ciuperci se simt cel mai bine în zonele umede și chiar mlăștinoase ale pădurii. În mod masiv, acestea apar la sfârșitul lunii iulie și extind apoi posibilitatea culesului de ciuperci până la sfârșitul lunii august.

Este posibil să mănânci fiori

Deși în unele țări, gâturile sunt printre ciupercile otrăvitoare, la noi sunt considerați comestibili condiționat, t. care nu poate fi mâncat crud. Soiurile acestor ciuperci care sunt considerate necomestibile sunt considerate a fi astfel deloc din cauza toxicității lor pure, ci din cauza calităților lor gastronomice scăzute.

Soiuri și duble

Toate speciile de Melechniks, din care aparține gâtul, sunt comestibile condiționat, dar nu toate sunt consumate din cauza gustului și a dificultăților în procesare.

Important! În pădurile noastre, mirosul nu crește, ceea ce ar fi putut fi otrăvit după gătirea lor.

Topul lor se aseamănă cel mai adesea cu pălăriile de vierme, cu toate acestea sunt de dimensiuni mai mici, nu există margini pe ele, iar inelele de pe suprafață sunt vopsite în culoare roșu aprins, dar există și duble care au un aspect similar cu ciupercile discutate.

Acestea sunt reprezentate de oameni de lapte:

• spălăcit;
• comună;
• maro;
• maroniu.

Toate sunt comestibile condiționat, dar au un gust mult inferior gustului.

Dublele necomestibile, care pot fi consumate în continuare, dar nu merită din cauza calităților lor gastronomice extrem de reduse, includ laptele lactic:

• hepatică;
• lipicios;
• înțepător.

Roz roz

Această ciupercă se mai numește:

• volnuhoy;
• Volzhanka;
• rubeola;
• otvaruhoy;
• groapa.

Această varietate se distinge prin culoarea roz a pălăriei, atingând 6 cm în rază. Pulpa de ciuperci albe este densă, ceea ce conferă produsului o bună transportabilitate.

Când este tăiat din pulpă, sucul de lapte se scurge, ceea ce conferă produsului o claritate a gustului și este colorat în alb, care nu se schimbă în timpul oxidării. Interiorul pălăriei este acoperit cu plăci albe dens aranjate, care sunt întrerupte cu nervuri intermediare. Când degetele apasă pălăria, rămân pe ea pete de o culoare mai închisă.

Stii Unele specii de ciuperci produc antibiotice naturale pentru a lupta împotriva microorganismelor care concurează cu ele atunci când folosesc nutrienți în sol.

Top alb

Are o pălărie mai mică decât soiul roz, făcând un diametru de maxim 8 cm. Piciorul nu crește, de asemenea, peste 4 cm înălțime. Are o formă cilindrică cu un diametru care nu depășește 2 cm. Pălăria este acoperită cu piele albă și lipsită de dungi concentrice caracteristice aspectului roz.

În centrul pălăriei, pielea este puțin mai închisă la culoare. Benzile înguste din interior sunt proiectate în alb. Aceeași culoare și sucul lăptos, care în contact cu aerul nu îl schimbă. Exemplarele tinere de ciuperci au piciorul strâns, iar la cele mature devin scobite și fragile.

Valuri false

Dubla acestor ciuperci, care au fost discutate mai sus, sunt în esență false, pentru că arată asemănătoare cu ele din exterior, dar diferă vizibil în interior, iar în rău în ceea ce privește gustul.

Aproape toți cei care fac lapte sunt valuri false, dar omul de lapte este cel mai aproape de ei. Este considerată o ciupercă comestibilă condiționată.. Pălăria lui crește până la maxim 7 cm în diametru și diferă de alte valuri de culoare gri sau violet de diferite intensități până la aproape mov. Această ciupercă are un picior destul de înalt, atingând 8 cm.

Sucul cărnii lăptoase, la fel ca în alte valuri, este alb colorat, dar capătă o nuanță cenușie la oxidare. De asemenea, culoarea nuanțată a tăieturii își schimbă culoarea în gri.

Cultivare

Volnushki (în special roz, din cauza unei exigențe mai reduse pentru iluminarea luminoasă) cresc cu succes în interior sau într-o grădină.

Dar pentru aceasta este necesar să dobândim miceliu, care poate fi obținut în astfel de moduri:

1. După ce au adus ciupercile supraîncărcate din pădure, acestea sunt tăiate mărunt și uscate pe tot parcursul zilei într-un loc umbrit.
2. Ciupercile supraîncărcate aduse din pădure sunt din nou tăiate, dar nu uscate, ci turnate cu apă rece pentru o zi, amestecându-le ocazional cu un obiect din lemn.

Miceliul rezultat este apoi plantat după cum urmează:

1. Săpați un pat pregătit.
2. Solul excavat este hrănit cu îngrășăminte organice.
3. Apoi se fac caneluri adânci (nu mai puțin de 30 cm) în pământ.
4. Șanțurile au distribuit uniform părți ale miceliului.
5. Miceliul este acoperit cu rumeguș, un strat gros de lemn de esenta tare sau un strat de fân sau paie.
6. Miceliul plantat nu este udat.

Important! Experții nu sfătuiesc să culegeți capcane în primul sezon după plantarea miceliului, deoarece primele ciuperci coapte din al doilea an vor crește foarte mult randamentul paturilor de ciuperci.

Beneficiile ciupercilor

Frumoasele tinere bine pregătite (în forma lor matură sunt mai amare și mai puțin gustoase) nu numai că au calități gastronomice ridicate, dar sunt utile și pentru sănătatea umană.

Acest lucru este facilitat de un set armonios de nutrienți sub forma:

• retinol (A);
• tiamina (B1);
• acid folic (B9);
• acid nicotinic (B3);
• piridoxină (B6);
• alți reprezentanți ai vitaminei B;
• acid ascorbic (C);
• mulți aminoacizi;
• fructoză;
• glucoză;
• lecitină;
• fier;
• calciu;
• magneziu.

Pentru 100 g de valuri, 22 kcal. În aceeași cantitate de ciuperci, există 3,08 g proteine, 0,35 g grăsimi, 3,27 g carbohidrați.

• Volnushki, fiind un produs alimentar pe deplin, poate avea un efect benefic asupra:
• consolidarea imunității;
• activitate cardiacă;
• accelerarea proceselor metabolice din organism;
• activitatea creierului;
• starea articulațiilor;
• scăderea colesterolului rău în sânge;
• starea vaselor de sânge;
• crearea rapidă a unui sentiment de plenitudine;
• sistemul nervos;
• starea pielii și părului;
• ameliorarea stresului.

Aplicație de gătit

Există mai multe modalități de preparare a acestui produs și toate diferențiază indubitabilele sale calități gastronomice în diferite moduri. În orice caz, ciupercile aduse din pădure sau din grădină trebuie spălate complet în apă rece și curățate.

Cel mai adesea, atunci când gătesc sex în trei, folosesc:

1. Mod receîn care podeaua este sărată fie separat fie împreună cu alte specii, de exemplu, sânii. Înainte de sărare directă, ciupercile sunt înmuiate în apă rece, care se schimbă periodic la intervale de 8 ore, timp de până la 3 zile. Apoi pălăriile de ciuperci sunt stivuite în straturi de până la 7 cm fiecare și stropite cu sare. Pentru fiecare 1 kg de ciuperci se folosesc până la 40 g sare. Condimentele sub formă de frunze de hrean, frunze de dafin, ardei etc. sunt așezate în partea de jos a rezervorului de decapare.
2. Mod caldîn care valurile sunt de asemenea înmuiate în prealabil în apă rece, dar numai pentru o zi. După aceea, produsul este fiert de două ori odată cu scurgerea apei după prima gătire. Produsul răcit este descompus în recipiente preparate cu adaos de sare și condimente după gust. Ciupercile gătite în mod rece și cald vor fi gata de utilizare după 40 de zile.
3. decapareîn fața căreia valurile sunt fie abrupte timp de 24 de ore sau nu pentru cei cărora le place prezența unei amărăciuni caracteristice într-un produs care îi conferă o claritate. În mod obișnuit, pentru prepararea marinadei în fiecare litru de apă se adaugă 1 lingură. l. sare și zahăr, precum și mirodenii după gust.
4. fierbinte, pentru care iau atât apă proaspătă înmuiată în apă, cât și sărate sau murate. Ciupercile care sunt prăjite cu cartofi sunt deosebit de populare. În același timp, accelerațiile proaspăt încălzite trebuie să fie prăjite timp de cel puțin 7 minute, iar în finalul procesului de prăjire se adaugă sare sau murat.

Utilizare medicală

• Judecând după descrierile vindecătorilor tradiționali și ale medicilor profesioniști, este util pentru:
• lupta împotriva proceselor inflamatorii de natură variată prin întărirea sistemului imunitar;
• stimularea proceselor metabolice;
• ameliorarea sindroamelor durerii;
• tonifierea corpului care a suferit un stres fizic sau psihic mare;
• lupta împotriva agenților patogeni;
• elimina problemele pielii;
• purificarea sistemului vascular;
• optimizarea sistemului nervos.

Abundența de nutrienți și proprietățile utile ale ciupercii discutate permit utilizarea acesteia în medicament ca adjuvant.

Pericol de ciuperci

• Cu toate calitățile sale indubitabile utile pentru corpul uman, aceste ciuperci îl pot dăuna în cazurile în care:
• există o intoleranță individuală la acest produs;
• o persoană suferă de boli ale ficatului sau rinichilor;
• diagnosticat cu gastrită sau ulcerații la stomac;
• absent, din cauza îndepărtării, vezicii biliare;
• copii sub 7 ani;
• o femeie alăptează un copil sau este încă gravidă;
• există o boală a pancreatitei.

O creștere extrem de puternică peste tot în latitudinile noastre, adesea ignorată de culegătorii de ciuperci neexperimentați, de fapt, atunci când sunt gătite corect, este o adevărată delicatesă. În același timp, este posibilă nu numai colectarea acesteia în pădure, ci și creșterea cu succes lângă tine în interior sau în grădină.