Gătitul sparanghelului este o tendință foarte populară în multe restaurante moderne. Acest produs dietetic este pregătit în toate spectacolele și atelierele de gătit. Pentru a înțelege la ce este utilă această plantă și cum să o cultivați singur în grădină sau acasă, acest articol vă va ajuta.

Originea și descrierea culturii

Sparanghelul aparține familiei de sparanghel, care are aproximativ o sută de specii diferite și mai mult de 300 de soiuri. Sparanghelul este cultivat peste tot în lume, în climat uscat.

Planta poate arata astfel:

• iarbă;
• arbuști pitic;
• plantă târâtoare

Speciile pot avea un rizom bine dezvoltat și diferite grade de ramificare a tulpinii.

Merită menționat cum crește sparanghelul. Această plantă erbacee este clasificată ca perenă. Poate atinge o înălțime de 1,5 m. Tulpina sparanghelului este erectă, netedă, ramificată cu numeroase ramuri aplatizate filamentare, cladode care cresc de-a lungul tulpinii, care pot ajunge până la 3 cm în lungime și sunt grupate în 3-6 buc. Frunzele plantei sunt solzoase.

În perioada mai până în iunie, sparanghelul poate fi observat înflorind cu inflorescențe pe tulpină și ramuri, iar în august puteți observa aspectul fructelor - fructe de padure de culoare roșie-cărămidă, în formă rotundă.

În gătit se folosesc doar vârfurile de varză cu lungimea de 20 cm. Valoarea produsului se datorează perioadei scurte de maturare, randamentului scăzut și perioadei scurte de valabilitate. Produsul pentru mâncare este achiziționat în stare proaspătă, atunci când depășește, mugurii încep să înflorească pe varza, iar încolțitul devine foarte rigid și își pierde gustul.

Sparanghelul poate fi:

• medicament, cea mai cunoscută specie este sparanghelul medicinal sau sparanghelul;
• decorativ, folosit de cultivatorii de flori pentru decorare;
• de legume.

Sparanghelul poate avea o culoare diferită:Culoarea și gustul produsului sunt afectate în mod semnificativ de metoda de cultivare și de timpul recoltei, și nu de soi. Produsul alb este obținut în condiții de protecție împotriva razelor solare, ucigând constant planta. Dacă varza este acoperită treptat cu sol și încolțiturile primesc suficientă lumină solară, atunci dobândesc o culoare violetă. Dacă sparanghelul nu este deloc spud și este cultivat în pământ deschis fără adăpost, devine verde.

Sparanghelul se referă la dioic, adică planta poate fi masculă și feminină. Principala diferență externă este tipul de înflorire și prezența boabelor la femele. Creșterea în propria dvs. grădină are loc, cel mai adesea, folosind semințe de tip masculin, hibrizi polenizați.

Este imposibil să obțineți semințe fertilizate din ele, care pot fi semănate în viitor, cu toate acestea, principalul lor avantaj este productivitatea ridicată și calitatea bună a germenilor. Cu toate acestea, nu hibride, ci semințe varietale vă vor permite să cultivați forme vegetale de sparanghel în grădina dvs., din care puteți obține semințe pentru o cultivare ulterioară.

Proprietăți de sparanghel

Proprietățile acestei culturi de legume sunt foarte valoroase, deoarece este bogat într-un număr mare de nutrienți, printre care trebuie menționat:

• rutin;
• asparagină;
• cumarina;
• niacina;
• colină;
• inulină;
• purine;
• saponină;
• beta caroten;
• Vitamina A, E, K;
• acizi ascorbici, folici și pantotenici;
• fier, sodiu, magneziu, mangan;
• fibre alimentare și alte oligoelemente.

Produsul este scăzut de calorii, dietetic.

Datorită acestei compoziții, utilizarea sparanghelului poate aduce beneficii organismului cu numeroase afecțiuni și boli.

Beneficiu

Sparanghelul are un efect benefic asupra sănătății umane și afectează pozitiv funcționarea organelor și sistemelor sale interne.

• Calitățile ei utile:
• dacă este necesar, urmați o dietă pentru a reduce greutatea, deoarece are un conținut redus de calorii, doar 20 kcal la 100 g de produs;
• întărește scheletul, previne osteoporoza datorită conținutului de vitamina K și îmbunătățirea absorbției calciului;
• normalizează sistemul digestiv datorat inulinei, care este un probiotic natural și un conținut ridicat de fibre grosiere;
• favorizează formarea țesutului conjunctiv;
• normalizează activitatea mușchiului cardiac;
• întărește vasele de sânge, promovează expansiunea acestora, reducând astfel presiunea;
• cumarina ajută la curățarea sângelui; riscul formării cheagurilor de sânge scade;
• normalizează activitatea rinichilor și tonifică activitatea sistemului urinar, eliminând chiar și procesele inflamatorii;
• contribuie la îmbunătățirea ficatului;
• elimină toxinele, elimină zgură;
• reduce riscul de diabet de tip 2 prin scăderea glicemiei;
• îmbunătățește vederea;
• utilizat pentru bolile glandei tiroide;
• îmbunătățește potența la bărbați și libidoul la femei datorită conținutului de vitamine B6, E și acid folic;
• Este utilizat pentru prevenirea cancerului datorită prezenței substanțelor care modifică activitatea metabolică în celule și previn degenerarea acestora.

Pentru femeile însărcinate, sparanghelul este benefic prin prezența acidului folic, care este responsabil pentru formarea corespunzătoare a sistemului scheletic al embrionului și gestația normală. Ajută la reducerea umflăturii în timpul gestației copilului și îmbunătățește funcția rinichilor. La rândul său, magneziul normalizează somnul și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos.

În cosmetologie, sucul de sparanghel este utilizat ca:

• curățare;
• dedurizare;
• agent nutritiv.

Este folosit în medicina populară pentru a îndepărta porumbele și negi.

Important! Sparanghelul este recomandat persoanelor care au suferit un atac de cord.

Rănire

Datorită conținutului unui număr mare de substanțe active, utilizarea unor sparanghel în alimente în unele cazuri ar trebui limitată sau eliminată în totalitate:

• excesul de purine poate duce la o creștere a concentrației de acid uric, ceea ce poate provoca apariția gutei;
• o concentrație mare de substanțe care afectează funcționarea rinichilor poate afecta negativ starea de bine a unei femei însărcinate și care alăptează, prin urmare, ar trebui să se consume sparanghel în cantitate limitată, în ciuda efectului său pozitiv asupra altor organe și sisteme;
• saponina poate irita semnificativ mucoasa stomacului și intestinelor;
• poate provoca apariția eructației, flatulenței la persoanele care suferă de probleme cu tractul gastrointestinal;
• poate apărea un miros neplăcut de urină și corp.

Nu puteți folosi sparanghel pentru persoanele cu:

• boli renale;
• gută;
• artrita reumatoidă;
• cistita;
• prostatita;
• urolitiaza;
• alergii la culturile de crin și ceapă.

Metode de cultivare

Locuitorii de vară ar trebui să știe ce plante să planteze sparanghel în țară sau în grădină cel mai bine.

Acestea includ:

• spanac;
• busuioc;
• roșii;
• sfecla;
• patrunjel;
• salata.

Există mai multe modalități de plantare a sparanghelului:

• semințe pentru răsaduri sau în pământ deschis;
• rădăcinile;
• împărțirea tufișului sau butași.

Fiecare metodă merită atenție, așa că ar trebui să le dezasamblați separat și mai detaliat.

Din sămânță

Reproducerea din semințe din țară nu este cea mai populară și nu este foarte eficientă metodă de cultivare a sparanghelului, deoarece consumă foarte mult timp și nu dă întotdeauna un rezultat pozitiv. Modul de plantare a semințelor ar trebui să fie descris mai detaliat: dacă le plantezi pe pământ deschis, procesul de creștere va fi foarte lung și poate nu dă un rezultat pozitiv. Prin urmare, majoritatea oamenilor preferă metoda de răsad, când semințele sunt tratate cu stimulente de creștere și crescute până la un anumit punct în recipiente, ceea ce crește germinarea semințelor și crește șansa de germinare reușită.

Aterizarea are loc conform acestei tehnologii:

1. La începutul lunii aprilie, este necesar să se trateze semințele cu o soluție de permanganat de potasiu, pentru a le dezinfecta, apoi înmuiați-le timp de două zile într-o soluție apoasă cu adăugarea unui stimulator de creștere, de exemplu, puteți utiliza Epin sau alte mijloace disponibile.
2. Pregătiți un substrat dintr-un amestec de turbă, gunoi de grajd și pământ în proporții egale.
3. Umpleți recipientele de răsad cu sol și așezați semințele tratate în ele conform modelului de 6x6 cm. Acoperiți semințele cu un sol gros de 1 cm.
4. Irigați solul cu apă pulverizată.
5. Acoperiți cutia de plantare sau ghivece cu film sau sticlă pentru a împiedica uscarea solului. Temperatura aerului din recipient nu trebuie să scadă sub + 25 ° C. Recoltele trebuie să fie transmise din când în când. Semințele germinează timp de 6 săptămâni. Această cultură de legume crește destul de mult.
6. După ce germenii sunt întăriți, sunt transplantați în ghivece și trimiși pentru întărire treptată în seră, iar apoi sunt plantați într-un loc permanent de cultivare în teren deschis.
7. Răsadurile încolțite pot fi fertilizate cu un strat mic de turbă, pentru a face îngrășăminte minerale într-o concentrație minimă.
8. Când au trecut 1-5 luni din momentul plantării și răsadurile au crescut la 15 cm, acesta este scufundat în recipiente separate. Substratul este utilizat în aceeași compoziție ca și în recipientul general. Scufundarea dintr-un recipient comun cu răsaduri în ghivece individuale este următoarea: este necesar să înlăturați sparanghelul cu spațiu, făcând o depresiune în sol. Sfaturile rădăcinilor fiecărui varză sunt tăiate puțin și transplantate într-un vas nou umplut cu pământ.

Important! Nu transplantați răsadurile de sparanghel în pământ deschis înainte de a doua jumătate a lunii iunie pe banda de mijloc.

Udarea răsadurilor transplantate este necesară în mod regulat, în fiecare zi. Cu toate acestea, ar trebui să controlați umiditatea solului pentru a nu-l bloca. La câteva ore după udare, solul este desfăcut pentru a asigura o bună aerare a rizomului. În plus, buruienile ar trebui să fie îndepărtate cu regularitate. După câteva zile, vă puteți hrăni, iar atunci când planta primește rezistență suplimentară, puteți începe să întăriți.

Urmează întărirea răsadurilor de sparanghel, începând cu 1 oră pe zi, crescând treptat timpul petrecut în aer proaspăt până la o zi întreagă, după care germenii de sparanghel vor fi gata să intre în pământ deschis, care apare în medie la sfârșitul lunii iunie.

Din rădăcini (rădăcină)

În continuare, vorbiți despre cum să plantați sparanghelul cu rădăcini. Aceasta este una dintre cele mai populare și accesibile metode de propagare a unei plante fără a depune eforturi mari. În acest scop, puteți achiziționa rădăcini de sparanghel într-un magazin special sau puteți împărți rizomi adulți. Pentru a face acest lucru, săpați rădăcina plantei și împărțiți-o astfel încât fiecare parte să aibă 1 tragere.

Puteți efectua această manipulare din primăvară până în toamnă:

1. Pentru a crește sparanghel din rădăcini, se face o plantare de toamnă pentru iernare.
2. În primăvară, site-ul este pregătit: scăparea de buruieni și buruieni.
3. Apoi, reîncărcați solul, pentru care se aplică 10 kg de compost pe fiecare mp de teren.
4. Toamna, se adaugă sulfat de magneziu și fosfat de potasiu pe același loc în conformitate cu recomandările producătorului.
5. Apoi, săpați din nou solul și creați o gaură cu o adâncime de 5 cm, pe fundul căreia se așază rădăcinile pregătite ale sparanghelului. Sunt răspândite cu atenție și stropite cu sol.
6. În continuare, trebuie să udați locul de aterizare și să creați un deal de sus de la sol, care va păstra rădăcinile de îngheț.

Important! Nu trebuie să vă așteptați la o recoltă în primul an, sparanghelul începe să dea roade la numai 3 ani de la plantare.

Dacă rădăcina este planificată să fie plantată primăvara, atunci aceasta trebuie făcută înainte ca mugurii să apară pe rădăcini. Solul trebuie să fie fertilizat cu humus de iepure, în proporție de 3 kg de substanță la 1 tufiș. În continuare, trebuie să vă decideți la ce adâncime să săpați o gaură: este mai bine dacă este de 30-35 cm, este important să vă amintiți la ce distanță una de cealaltă ar trebui să fie plantate sparanghel: între plante ar trebui să fie de 30 cm la rând și să lăsați 60 cm între rânduri.

Drept urmare, densitatea plantării va fi de 3 plante / mp. În timpul plantării de primăvară, după ce a pus rizomul, acesta este acoperit cu sol în așa fel încât nivelul solului de deasupra locului de plantare să fie puțin mai mic decât cel principal, formând o mică depresiune, care facilitează udarea plantei.

Prin împărțirea tufișului (artizanal)

Este necesar să spunem despre cum se poate înmulți sparanghelul prin împărțirea tufei. Există o părere că acesta este cel mai simplu mod de a crește în mod corespunzător sparanghel în zona dvs. suburbană. Este mai bine să începeți reproducerea în perioada martie-iunie.

Mugurii verzi ai plantei acționează ca butași, care sunt tăiați din plante adulte și plantați în sol umed. În plus, butașii ar trebui să fie în mod regulat acoperite cu capace din sticlele de plastic pentru noapte, iar dimineața trebuie scoase, oferind instalației posibilitatea de a respira liber și de a primi energie solară.

Înrădăcinarea butașilor de sparanghel are loc după 1,5 luni, după care răsadurile sunt scufundate și transplantate la locul creșterii ulterioare.

Caracteristici de îngrijire a sparanghelului

Plantarea și îngrijirea sparanghelului nu necesită multă atenție. Deci, în al doilea an de creștere a sparanghelului, trebuie să faceți îngrășăminte minerale.

În octombrie, lăstarii care se usucă trebuie tăiați la 2,5–4 cm, având grijă să nu deterioreze rădăcina. Trebuie menționat că, dacă sparanghelul are răni cauzate de sparanghel sau rugină, blaturile pot acționa ca o protecție pentru rizom în timpul perioadei friguroase de iarnă și nu este tăiat.

Când apar geruri severe, răsadurile din pepinieră trebuie izolate, acoperite cu paie, gunoi de grajd sau frunze. Mulcirea cu turbă este de asemenea eficientă, al cărei strat trebuie să fie de 8-10 cm. Odată cu apariția primăverii, mulciul este dezlipit și ușor amestecat cu sol, astfel încât rămâne și hrănește solul.

Udare și hrănire

Îngrășămintele pentru cea mai bună creștere și dezvoltare a sparanghelului peren ar trebui să fie aplicate în conformitate cu un anumit sistem: primul pansament de top - la plantarea răsadurilor în pământ, iar mai târziu în timpul vegetației plantei.

Primăvara, sparanghelul este fertilizat cu humus la rata de 10 kg / m². Sub tufele adulților, primăvara, se aplică fertilizarea cu azot-potasiu-fosfor la o concentrație de 30 g / m² de sol.

Îmbrăcămintea de toamnă a plantelor anuale, bienale și mature este realizată:

• superfosfat pe bază de 300–500 g pe 10 mp;
• sare de potasiu, a cărei concentrație este de 40%.

Fertilizarea tufe perene trebuie, de asemenea, efectuate după recoltare pentru a restabili rezistența, atunci când sunt hrănite cu superfosfat, uree și sare de potasiu.

De asemenea, este necesar să se monitorizeze starea solului și să nu se lase să se usuce, deoarece acest lucru afectează în mod direct gustul și structura culturii - devine mai fibros și ușor amar. Udarea trebuie să fie efectuată cu raritate, sub rădăcină, la intervale regulate. Grădinarii cu experiență spun că este suficient să udăm de 7 ori pe întreaga perioadă de vară. În octombrie-noiembrie, udarea este oprită.

Desfacerea și desfacerea solului

După aplicarea îngrășămintelor, solul necesită slăbire pentru a asigura accesul aerului la rizomul dezvoltat al plantei. În plus, această procedură trebuie efectuată cât mai atent pentru a nu deteriora rădăcinile. Este necesar să slăbiți solul după fiecare irigare și precipitații abundente, astfel încât să nu se formeze crustă pe suprafața solului, care să interfereze cu ventilația sistemului radicular și să contribuie la acumularea de umiditate. Pentru o bună creștere a tufelor, este necesar să se efectueze buruieni, scăpând de buruieni care pot dăuna sparanghelului.

Stii Grecii antici considerau sparanghelul un simbol al relațiilor de dragoste și decorau patul de nuntă al miresei și al mirelui cu tulpini de sparanghel.

Pentru a crește sparanghel alb primăvara, în al treilea an de creștere deasupra tulpinii, plantele creează un deal înălțime de 30 cm, rastrând solul de la distanțe de rând. Apoi compactează puțin pământul, astfel încât să nu se sfărâme. Înțelegerea modului de îngrijire a sparanghelului va ajuta la creșterea unei culturi bune și de calitate.

Controlul dăunătorilor și bolilor

Sparanghelul este destul de rezistent la dăunători și agro-boli, cu toate acestea, bolile care pot afecta sparanghelul includ:

• putregai roșu al rădăcinilor;
• putregai rizom violet;
• Fusarium;
• subțierea lăstarilor;
• rugina.

De asemenea, planta poate suferi din cauza îngrijirii necorespunzătoare din partea:

• balansare din cauza lipsei de zarva;
• degerături datorate adăpostului necorespunzător sau prematur al mulciului de frig.

Dăunători care pot amenința dezvoltarea și creșterea sparanghelului:

• gândacul cu frunze de sparanghel;
• cracker de sparanghel;
• sparanghel zboară;
• greierii;
• filiformi;
• melcii;
• Șorțurile.

Pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor, este necesară monitorizarea cu atenție a creșterii sparanghelului, acordând atenție semnelor externe ale stării sale de sănătate. În scop preventiv, primul tratament al tufișurilor se realizează primăvara, înainte de apariția mugurilor. A doua procedură se realizează după recoltare, când toate fructele de pădure cu semințe au fost scoase din tufă.

Pentru prelucrare:

• Lichid de Bordeaux;
• fungicide;
• malation.

Metode de recoltare și depozitare

După ce ați aflat cum să plantați și să cultivați sparanghel în grădina dvs. sau la cabana de vară, trebuie să luați în considerare când să colectați tulpinile coapte și cum să depozitați recolta rezultată.

Recoltarea sparanghelului se încadrează în perioada de la sfârșitul primăverii până la începutul sezonului de vară în al treilea an de cultivare. În același timp, este important să controlați starea și aspectul plantei: puteți începe recoltarea dacă tufișul s-a maturizat și are tulpini puternice, dacă sunt slabe, recoltarea este amânată până anul viitor.

Stii Pentru a maximiza perioada de recoltare a sparanghelului din zona dvs., puteți planta o varietate timpurie, de exemplu, Connoveri Colossal și târziu - Martha Washington.

În prima recoltă dintr-o plantă puteți obține 5 lăstari, în viitor numărul lor va crește până la 15 bucăți. Tăcerile cu o înălțime de 10-12 cm sunt decupate, mergând mai adânc cu 5–8 cm cu un cuțit special sau faceți-l cu mâinile, dacă o astfel de experiență specifică este suficientă. Recoltarea se face la fiecare 2-3 zile timp de 20-25 de zile, în tufișurile mai vechi timp de 30-40 de zile. După recoltare, planta trebuie să aibă 3-5 lăstari, care ulterior se vor dezvolta în tulpini mai puternice, cu ramuri acoperite cu placări care acumulează substanțe plastice.

Înainte de a trimite sparanghelul pentru păstrare, este necesar să inspectați toate tulpinile pentru deteriorarea cauzată de boli, putregai sau dăunători. Apoi tulpinile sunt pliate în polietilenă și depozitate la frigider pentru cel mult 3 zile.

Pentru depozitarea îndelungată, capetele tulpinilor sunt tăiate și introduse într-un recipient în vid, se recomandă să curățați tulpinile înainte de înghețare, astfel încât produsul să-și păstreze cât mai mult avantajul, aspectul și gustul.

Recomandări de utilizare

Cu siguranță mulți s-au întrebat dacă este posibil să mănânci sparanghel crud sau dacă ar trebui să fie gătit, cum să gătești acest produs pentru a obține beneficiile maxime și să te bucuri de un gust excelent.

Sparanghelul poate fi folosit pentru a pregăti felul principal și poate servi și ca farfurie. Anterior, sparanghelul era considerat exclusiv ca mâncare regală, dar acum poate fi găsit pe rafturile magazinelor cu delicatese.

Poate fi reprezentat de:

• proaspete, trebuie să fie în gheață sau la frigider;
• congelate;
• conserve.

Sparanghel proaspăt poate fi achiziționat din magazine de la sfârșitul lunii februarie până în mai, în timp ce alte delicatese sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Se recomandă gătirea sparanghelului prin aburire, fie într-un cazan dublu, fie cu scufundarea parțială a tulpinilor în poziție verticală într-un recipient cu apă, nu poate fi digerată. De asemenea, trebuie spus că sparanghelul pentru alimente nu poate fi păstrat mult timp.

Pentru un tabel, sparanghelul poate fi supus unui astfel de tratament termic:

• feribot;
• gateste pe gratar;
• prăjiți într-o tigaie la grătar;
• gateste la cuptor.

Cresterea sparanghelului pe propriul nostru pământ a devenit foarte populară astăzi. Plantarea unei plante nu este prea dificilă, nu este solicitantă în îngrijire și puteți culege fructele forței de muncă timp de mai mulți ani.