Castraveții amari sunt extrem de sănătoși, deși au gust neplăcut. Conțin substanțe care reduc durerea, precum și împiedică dezvoltarea cancerului. Citiți despre ce cauzează acest fenomen și despre cât de utile sunt castraveții amare pentru corpul uman.

De ce sunt castraveții amari?

Amărăciunea castraveților este o reacție la factori iritanți care provoacă stresul organismului plantei. Din acest motiv, hormonii cucurbitacinei încep să fie produse în țesuturile fetale. După primul stres, capacitatea de a le dezvolta este transmisă tuturor generațiilor următoare.

Stii Christopher Columb lua mereu proaspăt și muraturi cu el în călătorii. La acea vreme, aceste produse erau folosite în mod activ ca mijloc de combatere a drogurilor pentru marinari.

Principalii factori care provoacă producția de cucurbitacine:

• lipsa luminii din cauza îngroșării aterizării;
• exces de umiditate;
• supraalimentare a soarelui;
• răsadurile au suferit o boală fungică;
• udare cu apă rece.

Video: de ce castraveții sunt amari

Proprietăți utile

Castraveții amari nu au gust bun, dar nu sunt otrăvitori. Amărăciunea ajută la stimularea vezicii biliare. În plus, legumele amare reduc pofta de mâncare și ajută la reglarea glicemiei. Această caracteristică se datorează conținutului de lipide și saponine din compoziția legumelor amare.

Cucurbitacinele sunt componentele amare ale fătului și, în același timp, cele mai utile. Au un efect analgezic pronunțat, împiedică proliferarea celulelor patologice din organism. Sunt considerate elemente potențiale anti-cancer. În China, castraveții amari sunt cultivate conform unei tehnologii speciale pentru prepararea medicamentelor din acestea.

Stii Cleopatra și-a păstrat și și-a îmbunătățit frumusețea naturală folosind castraveți. Le-a consumat crude aproape zilnic și a făcut și măști de castraveți din ele.

Nocivitate și contraindicații

Indiferent dacă starea de sănătate este periculoasă pentru o persoană depinde de starea de sănătate. Oamenii sănătoși pot mânca în siguranță castraveți amari, dar cei care au tulburări în activitatea unor sisteme de organe ar trebui să îi abandoneze.

• Fructele amare și castraveții proaspeți sunt interzise în următoarele cazuri:
• tulburări la nivelul glandei tiroide;
• lactația - acest produs poate provoca crampe stomacale și chiar diaree la un sugar;
• urolitiaza, insuficiență renală și nefrită: proprietățile diuretice pot provoca dureri severe, iar în timpul exacerbării - umflarea;
• hipertensiunea arterială - un conținut crescut de lichid într-o legumă crește încărcătura pe vase;
• ulcerele localizate în oricare dintre tractul digestiv, colita, enterita, gastrita - metabolismul accelerat contribuie la producerea accelerată de suc gastric, care corodează organele interne ale tractului gastric.

Fundurile verzi amare pot provoca vărsături sau diaree chiar și la oameni sănătoși, atunci când norma este depășită. Este mai bine să nu consumi mai mult de un fruct amar pe zi.

De ce castraveții sunt amari în pământul deschis

Există mai multe motive pentru care o cultură de castraveți care crește în zone deschise experimentează stres:

• caracteristici de grad - Există soiuri predispuse să sporească creșterea celulelor cucurbitacinei;
• iluminat prea luminos - în principal, lumina directă a soarelui direct asupra fructelor care nu sunt acoperite de frunze;
• locație lângă tufișuri de zmeură, mure, căpșuni - plantele acționează asupra culturii ca agresori, luând toți nutrienții din sol și atrăgând umiditatea;
• semănatul semințelor în paturi joase - în ele solul se încălzește mai puțin și este mai expus la temperaturi extreme;
• udare cu apă rece - temperatura sa nu trebuie să difere de temperatura solului sau ar trebui să fie de maxim + 2 ° C ... + 3 ° C mai mică.

Important! Dacă fructele care au fost planificate să fie lăsate pentru răsaduri sunt amare, cel puțin câteva exemplare, este mai bine să înlocuiți soiul cumpărând semințe noi pe piață.

De ce castraveții sunt amari în seră

Principalele motive pentru activarea creșterii celulelor cucurbitacinei:

• prag de umiditate scăzut;
• conținut scăzut de azot și potasiu în sol;
• deficiență sau exces de umiditate în sol;
• nerespectarea regimului de irigare.

Cum să preveniți amărăciunea castravetelui

Pentru ca legumele să nu se amară, este necesar să se respecte metodele agrotehnice elementare:

• introducerea îngrășămintelor azotate numai în faza inițială de creștere;
• udare cu apă caldă (temperatură + 23 ° С ... + 25 ° С);
• la creșterea în condiții de seră - menținerea umidității aerului în limitele 60–70%;
• Recoltarea la timp - cel mai adesea exemplarele exagerate sunt amare;
• selectarea soiurilor care conțin antigen, care ajută la oprirea creșterii celulelor cucurbitacinei în situații stresante.

Ce să faci cu recolta amară de castraveți

Dacă amărăciunea este concentrată doar în coajă, o puteți tăia și mânca doar partea dulce. Pentru a elimina gustul rău, încercați să înmuiați produsele timp de 12 ore în apă rece. Schimbați apa la fiecare 3 ore. După 12 ore, scurgeți apa, spălați castraveții - și îi puteți folosi în scopul propus. Cea mai sigură modalitate de a elimina gustul neplăcut amar este tratamentul termic, adică conservarea. Fructele amare sunt foarte bune pentru recoltarea iernii.

Castraveți hibrizi fără amărăciune

Cucurbitacina este prezentă în toate fructele de castraveți, dar într-o situație stresantă, celulele încep să-l producă activ. Acest proces poate fi controlat la nivelul genelor. Gena dominantă este responsabilă pentru creșterea nivelului cucurbitacinei, iar cea recesivă pentru oprirea ei. Această observație a făcut posibilă crearea de soiuri modificate genetic, cu alte cuvinte, hibrizi care nu sunt complet predispuși la acumularea amărăciunii.Există soiuri destinate cultivării în sere și terenuri deschise. Singurul negativ este incapacitatea hibrizilor de a-și menține caracteristicile de calitate în a doua generație.

Important! Semințele hibrizilor folosiți pentru reproducere dau fructe amare, astfel încât acestea trebuie să fie cumpărate de la un producător de încredere în fiecare an, și nu colectate de unul singur.

Soiurile hibride care nu sunt capabile să acumuleze amărăciune includ:

Fundurile verzi amare nu sunt dăunătoare organismului uman, dar au un gust specific și, dacă sunt consumate în exces, pot provoca tulburări gastro-intestinale. Motivul principal pentru acest fenomen este îngrijirea plantelor de calitate slabă. Puteți corecta situația respectând toate regulile de îngrijire sau alegând un soi hibrid care nu este predispus la amărăciune.